CN107223823A - 一种红米植物饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种红米植物饮料及其制备方法，该植物饮料由红米、苦瓜、蜂蜜及甜味剂制备制备而成，其制得的植物饮料，香味浓厚独特，口感纯正、淡苦回甜、清凉舒爽，其营养非常丰富，具有多种保健功能。

Description

一种红米植物饮料及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种红米植物饮料及其制备方法。
背景技术
红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层发酵精致而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。
红米中富含的微量元素锌、铜、铁、硒、钼、钙锰等含量比普通稻(白)米高0.5-3倍；红米还含有黄酮类化合物、生物碱、植物甾醇以及胡萝卜素等药物成份。现代医学证明，红米具有升高血浆高密度脂肪蛋白胆固醇(HD)L和提高机体抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基引起的疾病之功效；具有抑制癌细胞、抗肿瘤及免疫赋活作用；对老年补钙、儿童增高、长智有益，具有强筋壮骨、补血养颜之功效。研究表明，这些微量元素和营养物质主要富集在色素中。
苦瓜：性味：寒，苦。清热解暑，明目解毒。可食用部分81％，每100g中含能量79KJ,水分93.48g,蛋白质1g,脂肪0.1g,膳食纤维1.4g,碳水化合物3.5g、灰分0.6g、胡萝卜素100μg、视黄醇17μg,硫胺素0.03mg,核黄素0.03mg、尼克酸0.4mg；维生素C 56mg、维生素E0.85mg；钾256mg,钠2.5mg,钙14mg,镁18mg、铁0.7mg,锰0.16mg、锌0.36mg,铜0.06mg,磷35mg、硒0.36μg。尚含有降低血糖作用的苦瓜甙等。
本发明的目的是将红米与苦瓜作为原料制成植物饮料，且目前尚未报道相关的文献报道。
发明内容
本发明的目的是提供了一种红米植物饮料及其制备方法，该植物饮料由红米、苦瓜、蜂蜜及甜味剂制备制备而成，其制得的植物饮料，香味浓厚独特，口感纯正、淡苦回甜、清凉舒爽，其营养非常丰富，具有多种保健功能。
具体地，本发明提供了一种红米植物饮料，按重量份计，由红米20-50份、苦瓜30-60份、蜂蜜3-8份制备而成；
优选地：一种红米植物饮料，按重量份计，由红米30-40份、苦瓜40-50份、蜂蜜4-6份制备而成；
更优选地：一种红米植物饮料，按重量份计，由红米35份、苦瓜45份、蜂蜜5份制备而成；
本发明还提供了一种红米植物饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)取配方量的红米，加10-16倍量的水，煎煮20-40min，用过滤式离心机进行离心过滤，转速为800-1000r/min，收集滤液，备用。
(2)取配方量的苦瓜切细，加10-16倍量的水煎煮30-50min，过滤，滤液，备用
(3)称取饮料总量2-4％的甜味剂，用80-85℃热水溶解，加入步骤(2)萃取液，定容，充氮，70-75℃灌装，121℃灭菌20min，即得到本发明所述的植物饮料。
上述所述的甜味剂为白砂糖、安赛蜜、葡萄糖、蔗糖中的至少一种。
上述步骤(1)取配方量的红米，加13倍量的水，煎煮30min，用过滤式离心机进行离心过滤，转速为800r/min，收集滤液，备用。
上述步骤(2)取配方量的苦瓜切细，加13倍量的水煎煮40min，过滤，滤液，备用
上述步骤(3)称取饮料总量3％的甜味剂，用83℃热水溶解，加入步骤(2)萃取液，定容，充氮，73℃灌装，121℃灭菌20min，即得到本发明所述的植物饮料。
本发明的有益效果为：
本发明以红米与苦瓜作为主要原料制备植物饮料，其二者均富含对人家非常有益的微量元素及营养成分，具有良好的保健功效，且二者组方制备植物饮料滋味相互作用，其香味浓厚独特，口感纯正、淡苦回甜、清凉舒爽，且加入蜂蜜，其植物饮料稳定性更高，而且具有较好的醒酒功效。
具体实施方式：
为了对本发明的有益效果作进一步说明，下面通过实施例和部分实验例对本发明进行具体描述。有必要在此指出的是本实施例只用于对发明作进一步说明，不能理解为对本发明保护范围的限制，若该领域的技术熟练人员根据上述本发明内容对本发明作出一些非本质的改进和调整，仍属于本发明保护范围。
实施例1：红米植物饮料的制备：
配方：红米20g、苦瓜30g、蜂蜜3g；
制备方法：
(1)取配方量的红米，加10倍量的水，煎煮20min，用过滤式离心机进行离心过滤，转速为800r/min，收集滤液，备用。
(2)取配方量的苦瓜切细，加10倍量的水煎煮30min，过滤，滤液，备用
(3)称取饮料总量2％的甜味剂，用80℃热水溶解，加入步骤(2)萃取液，定容，充氮，70℃灌装，121℃灭菌20min，即得到本发明所述的植物饮料。
实施例2：红米植物饮料的制备：
配方：红米35g、苦瓜45g、蜂蜜5g；
制备方法：
(1)取配方量的红米，加13倍量的水，煎煮30min，用过滤式离心机进行离心过滤，转速为900r/min，收集滤液，备用。
(2)取配方量的苦瓜切细，加13倍量的水煎煮40min，过滤，滤液，备用
(3)称取饮料总量3％的甜味剂，用80-85℃热水溶解，加入步骤(2)萃取液，定容，充氮，70-75℃灌装，121℃灭菌20min，即得到本发明所述的植物饮料。
实施例3：红米植物饮料的制备：
配方：红米35g、苦瓜45g、蜂蜜5g；
制备方法：
(1)取配方量的红米，加13倍量的水，煎煮30min，用过滤式离心机进行离心过滤，转速为900r/min，收集滤液，备用。
(2)取配方量的苦瓜切细，加13倍量的水煎煮40min，过滤，滤液，备用
(3)称取饮料总量3％的甜味剂，用80-85℃热水溶解，加入步骤(2)萃取液，定容，充氮，70-75℃灌装，121℃灭菌20min，即得到本发明所述的植物饮料。
实施例4：红米植物饮料的制备：
配方：红米40g、苦瓜50g、蜂蜜6g；
(1)取配方量的红米，加10-16倍量的水，煎煮40min，用过滤式离心机进行离心过滤，转速为1000r/min，收集滤液，备用。
(2)取配方量的苦瓜切细，加16倍量的水煎煮50min，过滤，滤液，备用
(3)称取饮料总量4％的甜味剂，用80-85℃热水溶解，加入步骤(2)萃取液，定容，充氮，75℃灌装，121℃灭菌20min，即得到本发明所述的植物饮料。
实施例5：红米植物饮料的制备：
配方：红米50g、苦瓜60g、蜂蜜8g；
(1)取配方量的红米，加16倍量的水，煎煮40min，用过滤式离心机进行离心过滤，转速为1000r/min，收集滤液，备用。
(2)取配方量的苦瓜切细，加16倍量的水煎煮50min，过滤，滤液，备用
(3)称取饮料总量2-4％的甜味剂，用85℃热水溶解，加入步骤(2)萃取液，定容，充氮，75℃灌装，121℃灭菌20min，即得到本发明所述的植物饮料。

Claims (8)

1.一种红米植物饮料，其特征在于：按重量份计，由红米20-50份、苦瓜30-60份、蜂蜜3-8份制备而成。
2.根据权利要求1所述的一种红米植物饮料，其特征在于：按重量份计，由红米30-40份、苦瓜40-50份、蜂蜜4-6份制备而成。
3.根据权利要求2或3所述的红米植物饮料，其特征在于：按重量份计，由红米35份、苦瓜45份、蜂蜜5份制备而成。
4.一种红米植物饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)取配方量的红米，加10-16倍量的水，煎煮20-40min，用过滤式离心机进行离心过滤，转速为800-1000r/min，收集滤液，备用。
(2)取配方量的苦瓜切细，加10-16倍量的水煎煮30-50min，过滤，滤液，备用
(3)称取饮料总量2-4％的甜味剂，用80-85℃热水溶解，加入步骤(2)萃取液，定容，充氮，70-75℃灌装，121℃灭菌20min，即得到本发明所述的植物饮料。
5.根据权利要求1-3任一所述的红米植物饮料，其特征在于：所述的甜味剂为白砂糖、安赛蜜、葡萄糖、蔗糖中的至少一种。
6.根据权利要求4所述的红米植物饮料的制备方法，其特征在于：步骤(1)取配方量的红米，加13倍量的水，煎煮30min，用过滤式离心机进行离心过滤，转速为800r/min，收集滤液，备用。
7.根据权利要求4所述的红米植物饮料的制备方法，其特征在于：步骤(2)取配方量的苦瓜切细，加13倍量的水煎煮40min，过滤，滤液，备用。
8.根据权利要求4所述的红米植物饮料的制备方法，其特征在于：步骤(3)称取饮料总量3％的甜味剂，用83℃热水溶解，加入步骤(2)萃取液，定容，充氮，73℃灌装，121℃灭菌20min，即得到本发明所述的植物饮料。
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