CN107216673B

CN107216673B - 一种豆渣基食品接触材料及其应用

Info

Publication number: CN107216673B
Application number: CN201710440399.9A
Authority: CN
Inventors: 赵良忠; 李明; 周喜
Original assignee: Shaoyang University
Current assignee: Shaoyang University
Priority date: 2017-06-13
Filing date: 2017-06-13
Publication date: 2020-11-03
Anticipated expiration: 2037-06-13
Also published as: CN107216673A

Abstract

本发明涉及一种豆渣基食品接触材料及其应用，该食品接触材料包含以下质量分数的组分：干豆渣：45%‑60%，淀粉：10%‑20%，羧甲基纤维素钠：10%‑15%，山梨醇：5%‑10%，硬脂酸镁：5%‑10%，单脂肪酸甘油酯：1%‑5%，水：1%‑5%。该材料能取代现有一次性塑料餐具和食品包装内托，改变人们的观点，减少塑料对环境的影响。此外，该材料属于可降解的食品级材料，生态环保安全。

Description

一种豆渣基食品接触材料及其应用

技术领域

本发明涉及豆渣基材料，特别涉及一种豆渣基食品接触材料。

背景技术

根据中国国家林业局提供的数字，中国每年生产的一次性筷子数量高达570亿副，相当于砍伐380万棵树。据联合国2008年统计报告，亚洲每年消失的森林面积达到2.79万平方公里。毫无疑问，一次性筷子成为森林面积减少的一大罪魁。2007年，中国开始对一次性木筷征税以保护环境，然而随着这一政策出台，一次性筷子使用并没有减少。此外，据报道，生产一次性筷子的小工厂居然在加工时使用工业用硫磺、石蜡、过氧化氢、杀虫剂以及其他一些有害化学制品，石蜡是一种致癌物质，过氧化氢可破坏消化系统，在南方梅雨潮湿季节，一次性筷子易发霉，而霉菌会产生各种毒素，特别是黄曲霉毒素，是致癌物质。所以，一次性木筷子既破坏生态环境，而且还存在食用安全隐患。近年来，每年生产塑料快餐具115亿只以上，重量合计10万吨左右，并且，高发泡塑料餐具的用量还在以每年平均 25%的速度在递增，一次性的塑料饭盒和杯子，大量的白色污染，触目惊心。所以，一次性木竹筷和塑料餐盒的替代品的开发刻不容缓。此外，我国是世界上加工大豆的主要国家之一，豆渣是加工豆油、酱油、豆腐等豆制品的副产物，作为大豆加工业中最大的副产物(约占全豆干重15%～20%)，每年约产2000万吨湿豆渣。豆渣中含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、多糖等成分，特别是膳食纤维的含量高达55%，目前，豆制品企业的加工副产物-豆渣，利用率极低，且污染环境。

以豆渣为主要成分的豆渣基食品接触材料具有安全、环保、价格低廉等特点，是一次性塑料餐具和一次性木竹筷子的理想替代材料，具有良好的发展前景。与市场上已有的淀粉基和其他植物纤维一次性餐具相比，以豆渣基食品接触材料制备的一次性餐具在成本、安全性方面具有显著的优势。因此，开发具有良好耐水性、耐油性和可加工性，成本低廉，且易于生物降解的豆渣基食品接触材料，以替代塑料和木竹类材料制备一次性餐具或其它包装材料，对环境保护和提高豆制品加工副产物综合利用水平具有重要意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种豆渣基食品接触材料，该材料具有原料来源广泛、生物相容性好和成本较低的优势，不仅能改变塑料餐具制品和木竹餐具制品对环境的负面影响，还能提升豆制品加工过程产生的副产物综合利用，增加企业的附加值。

为了实现以上目的，本发明采取的技术方案是提供一种豆渣基食品接触材料，包含以下质量含量的组分：

干豆渣：45%-60%；

淀粉：10%-20%；

羧甲基纤维素钠：10%-15%；

山梨醇：5%-10%；

硬脂酸镁：5%-10%；

单脂肪酸甘油酯：1%-5%；

水：1%-5%。

优选所述干豆渣由豆制品行业加工的副产物为原料制备而成。

优选所述淀粉由玉米为原料制备而成。

所述羧甲基纤维素钠、山梨醇、硬脂酸镁、单脂肪酸甘油酯为食品添加剂，水符合国家饮水标准要求。

本发明以干豆渣和淀粉为主要原料，不仅可为豆渣的综合利用提供新途径，避免豆渣对环境的污染，而且可利用豆渣中富含有膳食纤维强化材料的抗拉性能，加热时淀粉的糊化产生粘合作用，协同羧甲基纤维素钠的粘合作用；山梨醇和水提升材料的可塑能力，促使干豆渣形成稳定具有一定强度的配合物，改善材料的性能。本发明涉及的各组分之间具有较好的协同作用，能够显著改善豆渣基材料的强度和热稳定性。此外，组分均为食品级原料，具有良好的安全性。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式作进一步的详细说明。对于所属技术领域的技术人员而言，从对本发明的详细说明中，本发明的上述和其他目的、特征和优点将显而易见。

实施例1：

本实施例的豆渣基一次性筷子包含以下质量分数的组分：干豆渣：60%，淀粉：16%，羧甲基纤维素钠：10%，山梨醇：5%，硬脂酸镁：5%，单脂肪酸甘油酯：2%，水：2%。

实施例2：

本实施例的豆渣基一次性调羹包含以下质量分数的组分：干豆渣：56%，淀粉：15%，羧甲基纤维素钠：10%，山梨醇：8%，硬脂酸镁：6%，单脂肪酸甘油酯：2%，水：2%。

实施例3：

本实施例的豆渣基一次性碗、杯包含以下质量分数的组分：干豆渣：52%，淀粉：18%，羧甲基纤维素钠：12%，山梨醇：8%，硬脂酸镁：6%，单脂肪酸甘油酯：2%，水：2%。

实施例4：

本实施例的豆渣基一次性餐碟包含以下质量分数的组分：干豆渣：52%，淀粉：18%，羧甲基纤维素钠：12%，山梨醇：8%，硬脂酸镁：6%，单脂肪酸甘油酯：2%，水：2%。

实施例5：

本实施例的豆渣基食品包装内衬托包含以下质量分数的组分：干豆渣：46%，淀粉：20%，羧甲基纤维素钠：15%，山梨醇：10%，硬脂酸镁：5%，单脂肪酸甘油酯：2%，水：2%。

实施例6：

本实施例的豆渣基冰激凌托包含以下质量分数的组分：干豆渣：46%，淀粉：20%，羧甲基纤维素钠：15%，山梨醇：10%，硬脂酸镁：5%，单脂肪酸甘油酯：2%，水：2%。

热稳定性能测试

在100份的干豆渣粉末中，加入淀粉26份，羧甲基纤维素钠24份，山梨醇16份，硬脂酸镁12份，水12份，高速混合5分钟使其均匀，于液压机冲压成型，冲压的温度110℃，15分钟，冲压成型50mL的杯状物。将所得的豆渣基一次性杯放入干燥箱中进行静态冷却，按照《GB 18006.1-2009 塑料一次性餐饮具通用技术要求》，然后进行耐水性和耐油性实验。实验结果见表1。

表1：豆渣基一次性杯试验结果。

表2：豆渣基一次性筷子、调羹、食品内托试验结果。

根据表1和表2的结果，本发明提供的豆渣基食品接触材料的耐油和耐水性能稳定，各组分之间具有较好的协同作用；与传统的一次性餐具相比，本发明提供的豆渣基食品接触材料，不仅满足一次性餐具的要求的性能，而且安全环保，是塑料制品的理想替代品。

应当理解，本发明虽然已通过以上实施例进行了清楚说明，然而在不背离本发明精神及其实质的情况下，所属技术领域的技术人员当可根据本发明作出各种相应的变化和修正，但这些相应的变化和修正都应属于本发明的权利要求的保护范围。

Claims

1.一种豆渣基食品接触材料，其特征在于，包含以下质量含量的组分：

干豆渣：45％-60％；

淀粉：10％-20％；

羧甲基纤维素钠：10％-15％；

山梨醇：5％-10％；

硬脂酸镁：5％-10％；

单脂肪酸甘油酯：1％-5％；

水：1％-5％。

2.根据权利要求1所述的豆渣基食品接触材料，其特征在于，所述干豆渣由豆制品副产物豆渣为原料制备而成。

3.根据权利要求1所述的豆渣基食品接触材料，其特征在于，所述淀粉由玉米为原料制备而成的食品级淀粉。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的豆渣基食品接触材料，其特征在于，所述羧甲基纤维素钠为食品级。

5.根据权利要求1-3中任一项所述的豆渣基食品接触材料，其特征在于，所述山梨醇为食品级。

6.根据权利要求1-3中任一项所述的豆渣基食品接触材料，其特征在于，所述硬脂酸镁为食品级。

7.根据权利要求1-3中任一项所述的豆渣基食品接触材料，其特征在于，所述单脂肪酸甘油酯为食品级。

8.根据权利要求1-3中任一项所述的豆渣基食品接触材料在制备一次性餐具和食品包装内托中的应用。