CN107183639A - 一种鳙鱼鱼头豆腐汤产品的加工方法 - Google Patents
一种鳙鱼鱼头豆腐汤产品的加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107183639A CN107183639A CN201710377080.6A CN201710377080A CN107183639A CN 107183639 A CN107183639 A CN 107183639A CN 201710377080 A CN201710377080 A CN 201710377080A CN 107183639 A CN107183639 A CN 107183639A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fish head
- fish
- parts
- bighead
- prefabrication
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title claims abstract description 110
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 title claims abstract description 60
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 title claims abstract description 53
- 238000003672 processing method Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 238000009417 prefabrication Methods 0.000 claims abstract description 36
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 32
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 27
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 13
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 17
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 15
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 15
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims description 10
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims description 10
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims description 10
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 claims description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 8
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 7
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 6
- 238000007689 inspection Methods 0.000 claims description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 4
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 4
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 3
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 claims description 3
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 3
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 claims description 3
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000003556 assay Methods 0.000 claims description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 2
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
- 210000003128 head Anatomy 0.000 abstract description 63
- 210000000795 conjunctiva Anatomy 0.000 abstract description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 241000755266 Kathetostoma giganteum Species 0.000 description 2
- 235000021222 fish soup Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000013505 freshwater Substances 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000010304 firing Methods 0.000 description 1
- 238000009413 insulation Methods 0.000 description 1
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/11—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using oil
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
本发明公开了一种鳙鱼鱼头豆腐汤产品的加工方法：原料鱼取鱼头，切成块状，清水漂洗，块状鱼头经调味处理后，进行油炸处理，制成鱼头预制品；鱼身部分处理后，清洗，加水和调味后打碎、煮沸，制成汤料预制品；将豆腐切块，漂洗，调味后，进行油炸处理，制成豆腐预制品；将鱼头预制品、汤料预制品、豆腐预制品按照重量比(30‑50)∶(30‑50)∶(10‑30)装入容器中，真空封口和高温高压杀菌，制成鱼头豆腐汤产品。本发明方法中，鱼头块和豆腐块油炸温度低，使原料表面结膜，有利于包裹原料水分和风味，同时在加工和运输、销售过程中减少破损，保持形状。解决了鱼头块、豆腐块、汤料混在一起而散块的问题，利于鱼头豆腐汤的产业化。而且将鳙鱼全鱼利用起来，更有利用于产业的发展。
Description
技术领域
本发明属于水产食品加工技术领域，具体涉及一种鳙鱼鱼头豆腐汤产品的加工方法。
背景技术
鳙鱼鱼头豆腐汤是国内很多地方的特色美食，不但味道鲜美、营养丰富，而且还促进了当地的旅游等相关产业。但目前大部分鱼头产品，特别是鳙鱼鱼头豆腐汤，只能在厨房制作，现烧现吃，没有产业化的标准产品供应。目前国内制作的鳙鱼鱼头豆腐汤，只是利用了鱼头，大部分并没有把整条鱼利用起来，鱼身部分只能作为加工下脚料，作低值物处理，造成很大的浪费。而且国内鳙鱼等淡水鱼养殖范围广、产量大，除个别地区旅游业发达，生意兴隆外，大部分通过活鱼运输销售，不但影响销量，销售半径也大受影响。
目前鳙鱼鱼头豆腐汤的加工方法，厨房烹饪方式，无法长期保存和远距离运输，且受烧制厨师的不同，产品大不相同，不能成为产业化的产品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种能工厂化生产的鳙鱼鱼头豆腐汤产品，在常温下流通、保存，保质期可以达到6个月以上，能基本保持厨房烹饪菜肴的风味，而且可以把全鱼肉都利用起来，得到汤料更加浓郁的鱼头豆腐汤产品，为消费者提供营养丰富、味道鲜美的产品，也为养殖鱼的出路提供一条有效的途径。
本发明通过如下技术方案实现：一种鳙鱼鱼头豆腐汤产品的加工方法，包括如下步骤：
(1)原料鳙鱼取鱼头，鱼头经去鳞、鳃、内脏处理后，清洗，切成块状，清水漂洗，块状鱼头经调味处理后，进行油炸处理，制成鱼头预制品；
(2)将原料鳙鱼取鱼头后剩下的鱼身部分，去鳞、鳃、内脏处理，清洗，切块，得鱼肉块，加水和调味料进行打碎，加热煮沸，制成汤料预制品；
(3)将原料豆腐切块，在清水中漂洗、调味后，进行油炸处理，制成豆腐预制品；
(4)将鱼头预制品、汤料预制品、豆腐预制品按照重量比(30-50)∶(30-50)∶(10-30)比例依次装入可微波炉直接加热的耐高温容器中，进行真空封口和高温高压杀菌，冷却后保温检查，检验合格后制成鳙鱼鱼头豆腐汤产品。
本发明采用鳙鱼为原料。
所述步骤(1)中，块状鱼头的调味处理为将块状鱼头与调味料拌匀后静置15-45min，所述调味料的配方为：以块状鱼头质量100份计，食盐1.0-2.0份、食糖0.1-0.3份、味精0.5-1.0份、料酒1.0-2.0份，调味后沥干，进行油炸处理。
所述步骤(2)中，调味料为食盐、食糖、味精，鱼肉块加水和调味料后的汤料中的原料组成为：以鱼肉块100份计，水50-100份、食盐1.5-3.0份、食糖0.2-0.5份、味精0.5-1.0份。
所述步骤(3)中，豆腐的调味处理为将豆腐块放入调味液中浸泡10-20min，所述调味液的组成为：以块状豆腐质量100份计，水80-150份、食盐3.0-5.0份、食糖2.0-3.0份，浸泡后将块状豆腐取出沥干，进行油炸处理。
优选的，步骤(1)中，块状鱼头油炸温度为140-160℃，油炸时间1-3min。
优选的，步骤(2)中，鱼肉块加水和调味料后边打碎边加热至煮沸，打碎至无明显颗粒。
优选的，步骤(3)中，豆腐块油炸温度为130-150℃，油炸时间1-2min。
优选的，步骤(4)中，杀菌条件为115-121℃，时间15-25min。
优选的，步骤(4)中，检验方法为：杀菌后的鳙鱼鱼头豆腐汤产品置于37℃恒温环境中保温7天，无胀罐现象为合格。
油炸用油可为大豆色拉油、菜籽油或棕榈油。
本发明提供的鳙鱼鱼头豆腐汤产品加工方法，其一能够促进淡水鱼销售，二使鳙鱼鱼头豆腐汤产品通过工厂化生产走入平常百姓家，可以直接食用或只需通过微波、隔水蒸等方式加热食用。对于丰富市场供应、养殖鱼原料出路等方面都具有很好的改善作用。
本发明区别于现有技术的特点为：
(1)鳙鱼鱼头切块，鱼身打碎制成汤，全鱼全部充分利用，提高鳙鱼利用率的同时，使鳙鱼鱼头汤更加浓郁，更加鲜美。
(2)鱼头块和豆腐块油炸温度低，处理时间略长，油炸的目的主要是为了使原料表面结膜，这样可以包裹原料水分和风味，同时保证在加工和运输、销售过程中减少破损，保持形状，油炸操作并不是为使原料熟透，低温油炸能够使原料表面更加均匀结膜，防止油温过高导致受热不均，可能出现焦糊的现象。
(3)本发明中三部分原料经预处理后装在一起，不仅使风味更接近普通烹饪的鳙鱼鱼头豆腐汤菜肴，而且产品保存和食用更加方便，常温保存，打开即食或直接加热(隔水蒸或微波)食用。
(4)本发明的鳙鱼鱼头豆腐汤产品是完全不同于目前市场上或已公开的专利中的鱼头产品，本发明很好的解决了鱼头块、豆腐块、汤料混在一起而散块的问题，为鳙鱼鱼头豆腐汤的产业化提供了很好的方法。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案、积极效果更加清楚明白，通过以下实施例对本发明进行进一步详细说明。以下对于具体实施方案的描述仅用于解释本发明，并不限定本发明。
实施例一：
一、原料鳙鱼取鱼头部分，经去鳞、鳃、内脏等处理后，清洗，切成2cm×3cm大小的块状，经清水漂洗后，以块状鱼头质量100份计，加食盐1.0份、食糖0.1份、味精0.5份、料酒1.0份与块状鱼头拌匀，静置30min进行调味处理，沥干后在160℃的热油中油炸1min，使鱼块表面结块，成浅黄色，不易破碎，制成鱼头预制品。油炸用油为大豆色拉油。
二、将原料鳙鱼取鱼头后剩下的鱼身部分，去鳞、鳃、内脏处理，切块，加水和调味料进行打碎和煮沸处理，原料组成为：以鱼肉块100份计，水50份、食盐1.5份、食糖0.2份、味精0.5份，煮沸后的鱼汤无明显颗粒，制成汤料预制品。
三、将原料豆腐切2cm×2cm×2cm的方块，在清水中漂洗后，在调味液中浸泡调味，调味液以块状豆腐质量100份计，水80份、食盐3.0份、食糖2.0份，10min调味后，沥水，在130℃的热油中油炸2min，使豆腐表面结膜，不易破碎，制成豆腐预制品。
四、将鱼头预制品、汤料预制品、豆腐预制品以每份250g、250g、150g比例依次装入容器中，进行真空封口和高温高压杀菌，杀菌条件为115℃，时间15min。冷却后保温检查，检验合格后制成鳙鱼鱼头豆腐汤产品。
实施例二：
一、原料鳙鱼取鱼头部分，经去鳞、鳃、内脏处理后，清洗，切成4cm×6cm大小左右的块状，经清水漂洗后，以块状鱼头质量100份计，加食盐2.0份、食糖0.3份、味精1.0份、料酒2.0份与块状鱼头拌匀，静置15min进行调味处理，在140℃的热油中油炸3min，使鱼块表面结块，成浅黄色，不易破碎，制成鱼头预制品。油炸用油为菜籽油。
二、将原料鳙鱼取鱼头后剩下的鱼身部分，去鳞、鳃、内脏处理，清洗，切块，加水和调味料利用破壁设备进行打浆和煮沸，原料组成为：以鱼肉块100份计，水100份、食盐3.0份、食糖0.5份、味精1.0份，制成汤料预制品。
三、将原料豆腐切3cm×3cm×4cm的块状，在清水中漂洗后，在调味液中浸泡调味，调味液以块状豆腐质量100份计，水150份、食盐5.0份、食糖3.0份，20min调味后，沥水，在150℃的热油中油炸1min，使豆腐表面结膜，不易破碎，制成豆腐预制品。
四、将鱼头预制品、汤料预制品、豆腐预制品以每份500g、300g、300g比例依次装入容器中，进行真空封口和高温高压杀菌，杀菌条件为118℃，时间20min。冷却后保温检查，检验合格后制成鳙鱼鱼头豆腐汤产品。
实施例三：
一、原料鳙鱼取鱼头部分，经去鳞、鳃等处理后，清洗，切成3cm×5cm大小左右的块状，经清水漂洗后，以块状鱼头质量100份计，加食盐1.5份、食糖0.2份、味精0.8份、料酒1.5份与块状鱼头拌匀，静置45min进行调味处理沥干后在150℃的热油中油炸2min，使鱼块表面结块，成浅黄色，不易破碎，制成鱼头预制品；油炸用油为棕榈油
二、将原料鳙鱼取鱼头后剩下的鱼身部分，去鳞、鳃、内脏处理，清洗，切块，加水和调味料进行打碎和煮沸处理，原料组成为：以鱼肉块100份计，水80份、食盐2.0份、食糖0.3份、味精0.8份，打碎后鱼汤无明显颗粒，制成汤料预制品；
三、将原料豆腐切3cm×3cm×2cm的块状，在清水中漂洗后，在调味液中浸泡调味，调味液以块状豆腐质量100份计，水100份、食盐4.0份、食糖2.5份，15min调味后，在140℃的热油中油炸1.5min，使豆腐表面结膜，不易破碎，制成豆腐预制品；
四、将鱼头预制品、汤料预制品、豆腐预制品以每份400g、400g、200g比例依次装入容器中，进行真空封口和高温高压杀菌，杀菌条件为116℃，时间25min。冷却后保温检查，检验合格后制成鳙鱼鱼头豆腐汤产品。
以上列举仅为本发明的若干个具体实施例。本发明并不限于以上实施例，所以从本发明公开内容直接导出或联想变形所得的加工方法，均应认为是本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种鳙鱼鱼头豆腐汤产品的加工方法，其特征在于所述方法包括如下步骤：
(1)原料鳙鱼取鱼头，鱼头经去鳞、鳃、内脏处理后，清洗，切成块状，清水漂洗，块状鱼头经调味处理后，进行油炸处理，制成鱼头预制品；
(2)将原料鳙鱼取鱼头后剩下的鱼身部分，去鳞、鳃、内脏处理，取鱼肉清洗，切块，得鱼肉块，加水和调味料进行打碎，加热煮沸，冷却后制成汤料预制品；
(3)将原料豆腐切块，在清水中漂洗、调味后，进行油炸处理，制成豆腐预制品；
(4)将鱼头预制品、汤料预制品、豆腐预制品按照重量比(30-50)∶(30-50)∶(10-30)比例依次装入可微波炉直接加热的耐高温容器中，进行真空封口和高温高压杀菌，冷却后保温检查，检验合格后制成鳙鱼鱼头豆腐汤产品。
2.根据权利要求1所述的鳙鱼鱼头豆腐汤产品的加工方法，其特征在于，所述步骤(1)中，块状鱼头的油炸温度为140-160℃，油炸时间1-3min。
3.根据权利要求1所述的鳙鱼鱼头豆腐汤产品的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中，鱼肉块加水和调味料后边打碎边加热至煮沸，打碎至无明显颗粒。
4.根据权利要求1所述的鳙鱼鱼头豆腐汤产品的加工方法，其特征在于，所述步骤(3)中，豆腐块油炸温度为130-150℃，油炸时间1-2min。
5.根据权利要求1所述的鳙鱼鱼头豆腐汤产品的加工方法，其特征在于，所述步骤(4)中，杀菌条件为115-121℃，时间15-25min。
6.根据权利要求1所述的鳙鱼鱼头豆腐汤产品的加工方法，其特征在于，所述步骤(4)中，检验方法为：杀菌后的鳙鱼鱼头豆腐汤产品置于37℃恒温环境中保温7天，无胀罐现象为合格。
7.根据权利要求1所述的鳙鱼鱼头豆腐汤产品的加工方法，其特征在于，所述油炸用油为大豆色拉油、菜籽油或棕榈油。
8.根据权利要求1所述的鳙鱼鱼头豆腐汤产品的加工方法，其特征在于，所述步骤(1)中，块状鱼头的调味处理为将块状鱼头与调味料拌匀后静置15-45min，所述调味料的配方为：以块状鱼头质量100份计，食盐1.0-2.0份、食糖0.1-0.3份、味精0.5-1.0份、料酒1.0-2.0份，调味后沥干，进行油炸处理。
9.根据权利要求1所述的鱼头豆腐汤产品的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中，调味料为食盐、食糖、味精，原料组成为：以鱼肉块100份计，水50-100份、食盐1.5-3.0份、食糖0.2-0.5份、味精0.5-1.0份。
10.根据权利要求1所述的鳙鱼鱼头豆腐汤产品的加工方法，其特征在于，所述步骤(3)中，豆腐的调味处理为将豆腐块放入调味液中浸泡10-20min，所述调味液的组成为：以块状豆腐质量100份计，水80-150份、食盐3.0-5.0份、食糖2.0-3.0份，浸泡后将块状豆腐取出沥干，进行油炸处理。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710377080.6A CN107183639A (zh) | 2017-05-25 | 2017-05-25 | 一种鳙鱼鱼头豆腐汤产品的加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710377080.6A CN107183639A (zh) | 2017-05-25 | 2017-05-25 | 一种鳙鱼鱼头豆腐汤产品的加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107183639A true CN107183639A (zh) | 2017-09-22 |
Family
ID=59874893
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710377080.6A Pending CN107183639A (zh) | 2017-05-25 | 2017-05-25 | 一种鳙鱼鱼头豆腐汤产品的加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107183639A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114391640A (zh) * | 2022-01-24 | 2022-04-26 | 大连工业大学 | 一种复合稳定的全鱼汤粉冲剂及其制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104106605A (zh) * | 2014-07-11 | 2014-10-22 | 无锡市长安阿三豆制品加工场 | 油豆腐的制作工艺 |
| CN104172275A (zh) * | 2014-07-08 | 2014-12-03 | 江南大学 | 一种富含胶原肽的砂锅鲢鱼头的加工方法 |
-
2017
- 2017-05-25 CN CN201710377080.6A patent/CN107183639A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104172275A (zh) * | 2014-07-08 | 2014-12-03 | 江南大学 | 一种富含胶原肽的砂锅鲢鱼头的加工方法 |
| CN104106605A (zh) * | 2014-07-11 | 2014-10-22 | 无锡市长安阿三豆制品加工场 | 油豆腐的制作工艺 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 夏颖丽: "《孕妇课堂》", 30 November 2014, 中国妇女出版社 * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114391640A (zh) * | 2022-01-24 | 2022-04-26 | 大连工业大学 | 一种复合稳定的全鱼汤粉冲剂及其制备方法 |
| CN114391640B (zh) * | 2022-01-24 | 2024-03-19 | 大连工业大学 | 一种复合稳定的全鱼汤粉冲剂及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103355699B (zh) | 一种真空冷冻干燥风味虾饼的加工方法 | |
| CN104026510B (zh) | 一种榨菜肉丝的生产工艺 | |
| Yong et al. | Status and prospects of nutritional cooking | |
| CN103750354B (zh) | 一种泡椒牛蛙加工工艺 | |
| CN101185488A (zh) | 一种速冻扬州炒饭的加工方法 | |
| CN107495192A (zh) | 一种小龙虾食品制作工艺 | |
| CN104543853A (zh) | 一种油炸藕合的制作方法 | |
| CN111671052A (zh) | 一种真空包装、长时间低温慢煮、速冻冷藏、预制熟肉排的制作工艺 | |
| CN113303448A (zh) | 常温梅菜扣肉的制备方法 | |
| CN107495136A (zh) | 一种速冻熟制菜肴糖醋排骨的加工方法 | |
| CN107495155A (zh) | 一种速冻熟制菜肴黄焖鸡的加工方法 | |
| CN107712822A (zh) | 一种黑豆辣椒酱及其制备方法 | |
| CN107183639A (zh) | 一种鳙鱼鱼头豆腐汤产品的加工方法 | |
| CN106135942A (zh) | 一种快餐式的素菜生产工艺 | |
| CN106213168A (zh) | 一种方便皮蛋鸡肉粥的生产工艺 | |
| CN109757663A (zh) | 一种预调理笋子烧牛肉及其制备方法 | |
| CN107439966A (zh) | 一种速冻熟制菜肴糯米蒸肉的加工方法 | |
| CN104041841A (zh) | 一种爆炒鸭脯的生产工艺 | |
| CN107581459A (zh) | 一种速冻熟制菜肴川香回锅肉的加工方法 | |
| CN106901221A (zh) | 提高三穗血浆鸭保水性的方法 | |
| CN105124644A (zh) | 一种非油炸腌制风干淡水鱼制品的制备方法 | |
| CN107348440A (zh) | 一种鱼头豆腐汤产品的加工方法 | |
| CN112220003A (zh) | 一种即食鲍鱼的加工方法 | |
| CN113068804A (zh) | 一种方便制作的泡饭制备方法 | |
| CN214207080U (zh) | 一种多功能卤水机 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170922 |