CN107157340B - 无烟烧烤炉和用该烧烤炉烧烤的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于烧烤炉和烧烤方法技术领域，公开了一种无烟烧烤炉和使用该烧烤炉进行烧烤的方法。其主要技术特征为：包括带有炉膛、炉口和炉箅的炉体，在所述炉箅下方的炉体上设置有进风口，在所述进风口上设置有与所述炉体活动连接的炉门，在所述炉口处设置有上封盖，在所述炉体侧面设置有热气侧通道，在所述热气侧通道外侧设置有截面为“U”型的烧烤通道，在所述烧烤通道上设置有可以沿烧烤通道移动的引风管，在所述引风管上方活动连接有盖板，在靠近引风管后方的烧烤通道内设置有与该引风管活动连接的挡板，在靠近炉体一侧的烧烤通道的底部和/或侧面设置有降温水套。木炭不在肉串下方燃烧，而且在肉串下方的烧烤通道内的温度不会超过100℃，费油或植物油落下后不会燃烧，不会产生有毒气体。
Description
技术领域
本发明属于烧烤炉和烧烤方法技术领域，尤其涉及一种无烟烧烤炉和用该烧烤炉烧烤的方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，街边烧烤越来越多，但是目前使用的烧烤炉，主要包括“U”字型烧烤架，在烧烤架的底部设置有通风孔，木炭放置在烧烤架内，将肉串等放置在烧烤架上方，上述结构的烧烤炉存在以下缺陷：其一，肉串位于木炭上方，羊肉上的水落在木炭上，造成瞬间温度降低，使木炭燃烧不充分，不但浪费木炭，而且还造成烟的形成；羊肉上的油或者烤串过程中抹的植物油也容易落在燃烧的木炭上，费油燃烧容易产生致癌物，费油燃烧的烟气会渗透的肉串中，对肉串造成污染，而且费油产生的烟气到空气中，对环境造成严重污染；其二，木炭在放入烧烤架前需要在外部点燃，造成木炭的浪费；其三，在烧烤过程中，根据人员的多少在不同时间烧烤的肉串的数量不同，木炭不能根据烤串的多少而增减，造成木炭的浪费；其四，由于冷空气从烧烤架下方的通风孔中进入，热烟从烧烤架上方排出，操作者正好在高温烘烤下，操作者周围空气的温度达到50度以上，严重影响操作者的身体健康，尤其是炎热的夏天温度更高；费油的烟气以及在烤串过程中落在木炭上的辣椒面等佐料燃烧产生的废气会对操作者的身体健康造成严重影响。
为了降低对空气的污染，环保部门加大露天烧烤的打击力度，目前烧烤架放置在半封闭的空间内，在烧烤架上方设置有抽油烟机装置，产生的有毒烟气经过抽油烟机抽出，然后在抽油烟机的烟道上加装过滤装置，由于受空间和成本影响，过滤装置只能简单过滤掉部分固体颗粒状杂质，对于费油燃烧产生的有害气体基本上不起作用，因此对空气的污染几乎没有降低。由于空间狭小，不利于废气的扩散，会进一步加大对操作者身体的损伤。
发明内容
本发明要解决的第一个技术问题就是提供一种空气污染小、木炭燃烧充分、节约木炭、使用方便、可以根据肉串的多少调节木炭的燃烧、操作者周围环境温度低、费油或佐料不会燃烧的无烟烧烤炉。
为解决上述问题，本发明无烟烧烤炉采用的技术方案为：包括带有炉膛、炉口和炉箅的炉体，在所述炉箅下方的炉体上设置有进风口，在所述进风口上设置有与所述炉体活动连接的炉门，在所述炉口处设置有上封盖，在所述炉体侧面设置有热气侧通道，在所述热气侧通道外侧设置有截面为“U”型的烧烤通道，在所述烧烤通道上设置有可以沿烧烤通道移动的引风管，在所述引风管上方活动连接有盖板，在靠近引风管后方的烧烤通道内设置有与该引风管活动连接的挡板，在靠近炉体一侧的烧烤通道的底部和/或侧面设置有降温水套。
其附加技术特征为：
靠近所述炉体一侧的所述烧烤通道比另一侧高，在远离所述炉体一侧的支撑立柱上设置有费油收集桶；
在所述烧烤通道两侧设置有串支架，在所述串支架上通过合页连接有支撑翻板；
在所述烧烤通道远离炉体一侧设置有密封回路，该密封回路另一端与所述炉箅下方的炉体连通；
在所述热气侧通道内上方设置有上挡风板；
在所述炉口上方设置有中间带有内炉口的盖板，在所述内炉口上方设置有火力调节板，在所述内炉口外侧设置有挡圈，在所述盖板上方设置有烤肉筒，在所述烤肉筒下方设置有倾斜的防溅油板，所述防溅油板内侧位于所述内炉口外侧，在所述烤肉筒内靠近周边设置有挂钩，在所述烤肉筒上方设置有筒盖，在所述筒盖上设置有出风口和温度表；
在所述烤肉筒侧面设置有支撑杆，在所述支撑杆上设置有铁箅子；
还包括锡纸烤架，所述锡纸烤架包括比炉口大的环状烤架，在所述环状烤架下方设置有支撑横杆，在所述环状烤架上方设置有烤架盖，在所述环状烤架外侧设置有把手。
本发明要解决的第二个技术问题就是提供一种使用上述物业烧烤炉进行烧烤的方法。
为解决上述问题，本发明使用上述无烟烧烤炉进行烧烤的方法采用的技术方案为：
该方法包括下列步骤：
第一步，点燃木炭
将木炭放置在炉膛中点燃；
第二步，将肉串等待烧烤物放置在烧烤通道上方
将引风管向远离炉体一侧拉动，将肉串等紧挨着平铺在烧烤通道上方，然后向炉体一侧推动引风管，使引风管靠近远离炉体一侧的肉串侧面；
第三步，调整风炉门和引风管上方的盖板
根据肉串的多少，调整炉门位置和引风管上方的盖板角度，当肉串较少时，将炉门关小，并将引风管上方的盖板转动使引风管上端出风处变小，当肉串较多时，将炉门开大，并将引风管上方的盖板转动使引风管上端出风处变大；
第四步，翻转肉串
翻转肉串，直至烤熟；
第五步，添加辅料
根据需要，添加各种佐料；
使用带有烤肉筒的无烟烧烤炉进行烧烤的方法，该方法包括下列步骤：
第一步，点燃木炭
将木炭放置在炉膛中点燃；
第二步，将肉串等待烧烤物放置在烧烤通道上方
将引风管向远离炉体一侧拉动，将肉串等紧挨着平铺在烧烤通道上方，然后向炉体一侧推动引风管，使引风管靠近远离炉体一侧的肉串侧面；
第三步，将需要烧烤的肉制品挂在烤肉筒中
将需要烤的肉块或乳鸽等物品挂在烤肉筒中的挂钩上，并盖上筒盖；
第四步，调整风炉门和引风管上方的盖板
根据肉串的多少和烤肉筒中肉块的多少，调整炉门位置和引风管上方的盖板角度，当肉串或烤肉筒中的肉块较少时，将炉门关小，并将引风管上方的盖板转动使引风管上端出风处变小，当肉串或烤肉筒中的肉块较多时，将炉门开大，并将引风管上方的盖板转动使引风管上端出风处变大；使烤肉筒中的温度维持在150-230℃；
第四步，翻转肉串
翻转肉串，直至烤熟；
第五步，添加辅料
根据需要，添加各种佐料；
第六步，取出烤肉筒中的烤肉
烤肉筒中的烤肉在烧烤15分钟— 30分钟，取出。
本发明所提供的无烟烧烤炉与现有技术相比，具有以下优点：其一，由于包括带有炉膛、炉口和炉箅的炉体，在所述炉箅下方的炉体上设置有进风口，在所述进风口上设置有与所述炉体活动连接的炉门，在所述炉口处设置有上封盖，在所述炉体侧面设置有热气侧通道，在所述热气侧通道外侧设置有截面为“U”型的烧烤通道，在所述烧烤通道上设置有可以沿烧烤通道移动的引风管，在所述引风管上方活动连接有盖板，在靠近引风管后方的烧烤通道内设置有与该引风管活动连接的挡板，在靠近炉体一侧的烧烤通道的底部和/或侧面设置有降温水套，将木炭放置在炉膛中点燃，将肉串等紧挨着平铺在烧烤通道上方，根据肉串等的多少，沿烧烤通道移动引风管，使引风管贴在远离炉体一侧的肉串侧面，根据肉串的多少，调整炉门位置和引风管上方的盖板角度，当肉串较少时，将炉门关小，并将引风管上方的盖板转动使引风管上端出风处变小，当肉串较多时，将炉门开大，并将引风管上方的盖板转动使引风管上端出风处变大，这样，根据肉串的多少，通过调整炉门和盖板来调整木炭燃烧速度，减少了木炭浪费，木炭不在肉串下方燃烧，避免了肉串上的水货费油滴在木炭上产生烟尘，降低了污染，靠近炉体一侧的烧烤通道下方或侧面的降温水套，使得烧烤通道下方温度小于100℃，肉串上的费油或烤串过程中刷的植物油落在烧烤通道也不会燃烧，不会产生有毒气体，在烤串过程中，热气沿烧烤通道上表面横向移动，几乎不向烧烤通道上移动，因此操作人员周围温度低，避免了高温和烟气对操作人员身体健康造成伤害；其二，由于靠近所述炉体一侧的所述烧烤通道比另一侧高，在远离所述炉体一侧的支撑立柱上设置有费油收集桶；这样，避免了落入烧烤通道下方的费用及其它杂物回流到炉体，产生有毒烟气，费油可以在费油收集桶中收集，避免了对环境污染；其三，由于在所述烧烤通道两侧设置有串支架，在所述串支架上通过合页连接有支撑翻板；对于长串可以直接放置在串支架上，对于短串或者木扦子为了避免木扦子燃烧，可以将支撑翻板翻到烧烤通道上方，使肉串位于两侧的支撑翻板之间，没有肉的木扦子端部搭在支撑翻板上；其四，由于在所述烧烤通道远离炉体一侧设置有密封回路，该密封回路另一端与所述炉箅下方的炉体连通，经过烧烤通道的热空气经密封回路回流到炉体内，减少了能源消耗；其五，由于在所述热气侧通道内上方设置有上挡风板；使得从炉体出来的热空气经上挡风板阻挡后改变方向向下方流动，避免了靠近炉体一侧的烧烤通道上方温度太高，烤糊肉串，而远离炉体的烧烤通道温度低，烤不熟肉串，这样，整个烧烤通道内的温度更加均匀；其六，由于在所述炉口上方设置有中间带有内炉口的盖板，在所述内炉口上方设置有火力调节板，在所述内炉口外侧设置有挡圈，在所述盖板上方设置有烤肉筒，在所述烤肉筒下方设置有倾斜的防溅油板，所述防溅油板内侧位于所述内炉口外侧，在所述烤肉筒内靠近周边设置有挂钩，在所述烤肉筒上方设置有筒盖，在所述筒盖上设置有出风口和温度表，在烤串的同时，可以将乳鸽、羊排或其他肉类放置在烤肉筒中，乳鸽、羊排或其他肉类的费油或水落在防溅油板上，挡圈可以有效阻挡热量散发，避免了防溅油板温度过高，费油落在防溅油板上不至于燃烧，根据所烤的物品的不同，调整火力调节板，使烤肉炉内的温度满足要求即可，当然也可以单独使用烤肉炉，为了节约能源，只需在热气侧通道端部放置挡火板即可；其七，由于在所述烤肉筒侧面设置有支撑杆，在所述支撑杆上设置有铁箅子，可以将玉米或红薯等放置在铁箅子上，使用更加方便；其八，由于还包括锡纸烤架，所述锡纸烤架包括比炉口大的环状烤架，在所述环状烤架下方设置有支撑横杆，在所述环状烤架上方设置有烤架盖，在所述环状烤架外侧设置有把手，可以将金针菇等蔬菜用锡纸包裹，然后放置在支撑横杆上，用途更广泛。
附图说明
图1为本发明无烟烧烤炉的结构示意图；
图2为本发明无烟烧烤炉的沿烧烤通道方向的纵向剖面的结构示意图；
图3为本发明无烟烧烤炉垂直烧烤通道方向的纵向剖面的结构示意图；
图4为支撑翻板向内处于支撑状态的结构示意图；
图5为支撑翻板向内处于敞开状态的结构示意图；
图6为上封盖的结构示意图；
图7为上方带有烤肉筒的无烟烧烤炉的结构示意图；
图8为锡纸烤架的结构示意图。
具体实施方式
下面结合附图和具体实施方式对本发明无烟烧烤炉的结构以及使用该烧烤炉进行烧烤的方法做进一步详细说明。
如图1、图2和图3所示，本发明无烟烧烤炉的结构示意图，本发明无烟烧烤炉包括带有炉膛1、炉口2和炉箅3的炉体4，在炉箅3下方的炉体上设置有进风口5，在进风口5上设置有与炉体4活动连接的炉门6，在炉口2处设置有上封盖7，在炉体4侧面设置有热气侧通道8，在热气侧通道8外侧设置有截面为“U”型的烧烤通道9，在烧烤通道9上设置有可以沿烧烤通道移动的引风管10，在引风管10上方活动连接有盖板11，在靠近引风管10后方的烧烤通道9内设置有与该引风管10活动连接的挡板12，在靠近炉体4一侧的烧烤通道9的底部和/或侧面设置有降温水套13。在炉体4的外壁中最好设置有保温材料层14，避免了热量的散失。将木炭放置在炉膛1中点燃，将肉串等紧挨着平铺在烧烤通道9上方，根据肉串等的多少，沿烧烤通道9移动引风管10，使引风管10贴在远离炉体4一侧的肉串侧面，根据肉串的多少，调整炉门6位置和引风管10上方的盖板11的角度，当肉串较少时，将炉门6关小，并将引风管10上方的盖板11转动使引风管上端出风处变小，当肉串较多时，将炉门6开大，并将引风管10上方的盖板11转动使引风管上端出风处变大，这样，根据肉串的多少，通过调整炉门和盖板来调整木炭燃烧速度，减少了木炭浪费，木炭不在肉串下方燃烧，避免了肉串上的水货费油滴在木炭上产生烟尘，降低了污染，靠近炉体4一侧的烧烤通道9下方或侧面的降温水套13，使得烧烤通道9下方温度小于100℃，肉串上的费油或烤串过程中刷的植物油落在烧烤通道也不会燃烧，不会产生有毒气体，在烤串过程中，热气沿烧烤通道上表面横向移动，几乎不向烧烤通道上移动，因此操作人员周围温度低，避免了高温和烟气对操作人员身体健康造成伤害。
靠近炉体4一侧的烧烤通道9比另一侧高，在远离炉体4一侧的支撑立柱15上设置有费油收集桶16；这样，避免了落入烧烤通道下方的费用及其它杂物回流到炉体，产生有毒烟气，费油可以在费油收集桶中收集，避免了对环境污染。
如图4和图5所示，在烧烤通道9两侧设置有串支架17，在串支架17上通过合页18连接有支撑翻板19；对于长串可以直接放置在串支架17上，对于短串或者木扦子为了避免木扦子燃烧，可以将支撑翻板19翻到烧烤通道9上方，使肉串位于两侧的支撑翻板19之间，没有肉的木扦子端部搭在支撑翻板上。
如图1和图2所示，在烧烤通道9远离炉体4一侧设置有密封回路20，该密封回路20另一端与炉箅3下方的炉体4连通，经过烧烤通道9的热空气经密封回路回流到炉体内，减少了能源消耗。
如图2所示，在热气侧通道8内上方设置有上挡风板21；使得从炉体出来的热空气经上挡风板21阻挡后改变方向向下方流动，避免了靠近炉体一侧的烧烤通道上方温度太高，烤糊肉串，而远离炉体的烧烤通道温度低，烤不熟肉串，这样，整个烧烤通道内的温度更加均匀。
如图6和图7所示，在炉口2上方设置有中间带有内炉口22的盖板23，在内炉口22上方设置有火力调节板24，在内炉口22外侧设置有挡圈25，在盖板23上方设置有烤肉筒26，在烤肉筒26下方设置有倾斜的防溅油板27，防溅油板27内侧位于内炉口22外侧，在烤肉筒26内靠近周边设置有挂钩28，在烤肉筒26上方设置有筒盖29，在筒盖29上设置有出风口30和温度表31，当然，温度表31也可以设置在筒盖周边的烤肉筒26上。在烤串的同时，可以将乳鸽、羊排或其他肉类放置在烤肉筒26中，乳鸽、羊排或其他肉类的费油或水落在防溅油板27上，挡圈25可以有效阻挡热量散发，避免了防溅油板27温度过高，费油落在防溅油板27上不至于燃烧，根据所烤的物品的不同，调整火力调节板24，使烤肉炉内的温度满足要求即可，当然也可以单独使用烤肉炉，为了节约能源，只需在热气侧通道端部放置挡火板32即可。
在烤肉筒26侧面设置有支撑杆33，在支撑杆33上设置有铁箅子34，可以将玉米或红薯等放置在铁箅子上，使用更加方便。
如图8所示，锡纸烤架35包括比炉口2大的环状烤架36，在环状烤架36下方设置有支撑横杆37，在环状烤架36上方设置有烤架盖38，在环状烤架36外侧设置有把手39，可以将锡纸烤架35放置在炉口上，将金针菇等蔬菜用锡纸包裹，然后放置在支撑横杆上，用途更广泛。
使用上述无烟烧烤炉进行烧烤的方法采用的技术方案为：
该方法包括下列步骤：
第一步，点燃木炭
将木炭放置在炉膛1中点燃；
第二步，将肉串等待烧烤物放置在烧烤通道9上方
将引风管10向远离炉体4一侧拉动，将肉串等紧挨着平铺在烧烤通道9上方，然后向炉体4一侧推动引风管10，使引风管10靠近远离炉体一侧的肉串侧面；
第三步，调整风炉门和引风管上方的盖板
根据肉串的多少，调整炉门6位置和引风管10上方的盖板11的角度，当肉串较少时，将炉门6关小，并将引风管10上方的盖板11转动使引风管10上端出风处变小，当肉串较多时，将炉门6开大，并将引风管10上方的盖板11转动使引风管上端出风处变大；
第四步，翻转肉串
翻转肉串，直至烤熟；
第五步，添加辅料
根据需要，添加各种佐料。
使用带有烤肉筒的无烟烧烤炉进行烧烤的方法，该方法包括下列步骤：
第一步，点燃木炭
将木炭放置在炉膛1中点燃；
第二步，将肉串等待烧烤物放置在烧烤通道上方
将引风管10向远离炉体4一侧拉动，将肉串等紧挨着平铺在烧烤通道9上方，然后向炉体4一侧推动引风管10，使引风管10靠近远离炉体4一侧的肉串侧面；
第三步，将需要烧烤的肉制品挂在烤肉筒26中
将需要烤的肉块或乳鸽等物品挂在烤肉筒26中的挂钩28上，并盖上筒盖29；
第四步，调整风炉门和引风管上方的盖板
根据肉串的多少和烤肉筒26中肉块的多少，调整炉门6位置和引风管10上方的盖板11角度，当肉串或烤肉筒中的肉块较少时，将炉门6关小，并将引风管10上方的盖板11转动使引风管上端出风处变小，当肉串或烤肉筒26中的肉块较多时，将炉门开大，并将引风管上方的盖板转动使引风管上端出风处变大；使烤肉筒中的温度维持在150-230℃；
第四步，翻转肉串
翻转肉串，直至烤熟；
第五步，添加辅料
根据需要，添加各种佐料；
第六步，取出烤肉筒中的烤肉
烤肉筒中的烤肉在烧烤15分钟— 30分钟，取出。
当然，对于使用带有烤肉筒的无烟烧烤炉进行烧烤的方法，可以单独使用烤肉筒26进行烤肉，此时，只需在热气侧通道端部放置挡火板32即可，这样更加节省能源。
本发明的保护范围不仅仅局限于上述实施例，只要结构与本发明无烟烧烤炉结构相同或相似，或者烧烤方法与上述烧烤方法相似，就落在本发明保护的范围。
Claims (6)
1.无烟烧烤炉，其特征在于：包括带有炉膛、炉口和炉箅的炉体，在所述炉箅下方的炉体上设置有进风口，在所述进风口上设置有与所述炉体活动连接的炉门，在所述炉口处设置有上封盖，在所述炉体侧面设置有热气侧通道，在所述热气侧通道外侧设置有截面为“U”型的烧烤通道，在所述烧烤通道上设置有可以沿烧烤通道移动的引风管，在所述引风管上方活动连接有盖板，在靠近引风管后方的烧烤通道内设置有与该引风管活动连接的挡板，在靠近炉体一侧的烧烤通道的底部和/或侧面设置有降温水套；靠近所述炉体一侧的所述烧烤通道比另一侧高，在远离所述炉体一侧的支撑立柱上设置有费油收集桶；在所述烧烤通道两侧设置有串支架；在所述串支架上通过合页连接有支撑翻板；
使用所述的无烟烧烤炉进行烧烤的方法，该方法包括下列步骤：
第一步，点燃木炭
将木炭放置在炉膛中点燃；
第二步，将肉串放置在烧烤通道上方
将引风管向远离炉体一侧拉动，将肉串紧挨着平铺在烧烤通道上方，然后向炉体一侧推动引风管，使引风管靠近远离炉体一侧的肉串侧面；
第三步，调整风炉门和引风管上方的盖板
根据肉串的多少，调整炉门位置和引风管上方的盖板角度，当肉串较少时，将炉门关小，并将引风管上方的盖板转动使引风管上端出风处变小，当肉串较多时，将炉门开大，并将引风管上方的盖板转动使引风管上端出风处变大；
第四步，翻转肉串
翻转肉串，直至烤熟；
第五步，添加辅料
根据需要，添加各种佐料。
2.根据权利要求1所述的无烟烧烤炉，其特征在于：在所述烧烤通道远离炉体一侧设置有密封回路，该密封回路另一端与所述炉箅下方的炉体连通。
3.根据权利要求1所述的无烟烧烤炉，其特征在于：在所述热气侧通道内上方设置有上挡风板。
4.根据权利要求1所述的无烟烧烤炉，其特征在于：在所述炉口上方设置有中间带有内炉口的盖板，在所述内炉口上方设置有火力调节板，在所述内炉口外侧设置有挡圈，在所述盖板上方设置有烤肉筒，在所述烤肉筒下方设置有倾斜的防溅油板，所述防溅油板内侧位于所述内炉口外侧，在所述烤肉筒内靠近周边设置有挂钩，在所述烤肉筒上方设置有筒盖，在所述筒盖上设置有出风口和温度表；
使用所述的无烟烧烤炉进行烧烤的方法，该方法包括下列步骤：
第一步，点燃木炭
将木炭放置在炉膛中点燃；
第二步，将肉串放置在烧烤通道上方
将引风管向远离炉体一侧拉动，将肉串紧挨着平铺在烧烤通道上方，然后向炉体一侧推动引风管，使引风管靠近远离炉体一侧的肉串侧面；
第三步，将需要烧烤的肉制品挂在烤肉筒中
将需要烤的肉块或乳鸽挂在烤肉筒中的挂钩上，并盖上筒盖；
第四步，调整风炉门和引风管上方的盖板
根据肉串的多少和烤肉筒中肉块的多少，调整炉门位置和引风管上方的盖板角度，当肉串或烤肉筒中的肉块较少时，将炉门关小，并将引风管上方的盖板转动使引风管上端出风处变小，当肉串或烤肉筒中的肉块较多时，将炉门开大，并将引风管上方的盖板转动使引风管上端出风处变大；使烤肉筒中的温度维持在150-230℃；
第四步，翻转肉串
翻转肉串，直至烤熟；
第五步，添加辅料
根据需要，添加各种佐料；
第六步，取出烤肉筒中的烤肉
烤肉筒中的烤肉在烧烤15分钟— 30分钟，取出。
5.根据权利要求4所述的无烟烧烤炉，其特征在于：在所述烤肉筒侧面设置有支撑杆，在所述支撑杆上设置有铁箅子。
6.根据权利要求1所述的无烟烧烤炉，其特征在于：还包括锡纸烤架，所述锡纸烤架包括比炉口大的环状烤架，在所述环状烤架下方设置有支撑横杆，在所述环状烤架上方设置有烤架盖，在所述环状烤架外侧设置有把手。
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