CN107136457A - 一种有机梨膏生产工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明记载了一种有机梨膏生产工艺,包括以下步骤:S1:选取原料,由以下重量份的组分组成:S1:黄金梨250~320份,罗汉果12~25份,红枣40~55份,生姜3~7份;S2:将梨削皮,切成大小约3公分左右切块,将生姜磨碎,一起放入锅内用火边搅拌边熬至3.7~4.2小时;S3:起锅用豆腐帕过滤,滤渣用热水浸提1~2次;S4:加入多晶冰糖80~110份,用大火熬至11.7~12.3小时;S5:加1~3份川贝粉,调用小火熬至8小时;S6:待梨膏呈淡黄色有悬丝时起锅,自然冷却到48~52℃时加入3~7份的蜂蜜;S7:完全冷却后,倒入容器中罐装。本发明添加适量的老姜,既不会使梨膏带有姜味,又中和甜味,避免梨膏过于甜腻。适当添加的川贝使得梨膏酸甜可口,起到了润秋燥的作用。

Description

一种有机梨膏生产工艺
技术领域
本发明涉及一种生产工艺,尤其涉及一种有机梨膏生产工艺。
背景技术
黄金梨,肉细嫩而多汁,含糖量可达14.7%,味清甜,风味独特,鲜嫩多汁,酸甜适口。对热病伤津所致的烦渴、胸中热闷、肺燥干咯、大便秘燥等症具有较好地治疗作用。
川贝具有润肺止咳、化痰平喘、清热化痰的功效,用于热症咳嗽,如风热咳嗽、燥热咳嗽、肺火咳嗽。目前,临床上常用黄金梨与川贝一起加工熬制成梨膏,用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咳血等呼吸道病症。但目前市场上的川贝梨膏由于配方欠佳,口感甜腻,不太清凉爽口。
发明内容
为解决目前市场上的川贝梨膏配方欠佳、口感甜腻、不太清凉爽口的缺陷,本发明特提供一种有机梨膏生产工艺。
本发明的技术方案如下:
一种有机梨膏生产工艺,包括以下步骤:
S1:选取原料,由以下重量份的组分组成:黄金梨250~320份,罗汉果12~25份,红枣40~55份,生姜3~7份;
S2:将梨削皮,切成大小约3公分左右切块,将生姜磨碎,一起放入锅内用火边搅拌边熬至3.7~4.2小时;
S3:起锅用豆腐帕过滤,滤渣用热水浸提1~2次;
S4:加入多晶冰糖80~110份,用大火熬至11.7~12.3小时;
S5:加1~3份川贝粉,调用小火熬至8小时;
S6:待梨膏呈淡黄色有悬丝时起锅,自然冷却到48~52℃时加入3~7份的蜂蜜;
S7:完全冷却后,倒入容器中罐装。
本方案添加重量份为3-7份的老姜,既不会使梨膏带有姜味,又中和甜味,避免梨膏过于甜腻,起到温肺止咳、化痰止咳、健胃整肠、驱寒解热、促进血液的作用。适当添加的川贝既改善了梨膏的口味,使得梨膏酸甜可口,又增加了梨膏的药效,起到了润秋燥的作用。
作为本发明的优选,所述步骤S5中加入川贝粉的粒径为150~180um。在本方案中,川贝粉的粒径为150~180um,便于较好地对川贝进行浓缩提取。
进一步地,所述步骤S1中的黄金梨在落果3天内进行收集,收集后,进行分拣,提取带梗果实,去除溃烂、畸形和表面无破损的果实。
为更好地实现本发明,将收集到的黄金梨放入淡盐水中静置15min,期间每隔5min翻拌一次。在本方案中,淡盐水的设置用于清洗黄金梨,去除黄金梨表面的微生物、杂质等,避免在制备梨膏的过程中,微生物、杂质等破坏梨膏口味。
进一步地,在步骤S7完全冷却之前,采用蒸汽灭菌法进行杀菌。在装罐前对梨膏进行杀菌,便于后期长时间的存储。采用蒸汽灭菌,干净、卫生又快捷。
作为本发明的优选,蒸汽灭菌的温度为123℃,时间为11min。
进一步地,在步骤S5中需要不停搅拌。在梨膏的熬至过程中,不停的搅拌使得梨膏既能被均匀加热,又能避免糖分焦化或者粘锅。
为更好地实现本发明,在步骤S7完全冷却后,对容器进行脱气后再罐装。密封罐装前对容器进行脱气,减少了容器内部的腐蚀,在不使用防腐剂的前提下,保证了梨膏的存放效果。
综上所述,本发明的有益效果是:
1、本方案添加重量份为3-7份的老姜,既不会使梨膏带有姜味,又中和甜味,避免梨膏过于甜腻,起到温肺止咳、化痰止咳、健胃整肠、驱寒解热、促进血液的作用。适当添加的川贝既改善了梨膏的口味,使得梨膏酸甜可口,又增加了梨膏的药效,起到了润秋燥的作用。
2、在本方案中,川贝粉的粒径为150~180um,便于较好地对川贝进行浓缩提取。
3、在本方案中,淡盐水的设置用于清洗黄金梨,去除黄金梨表面的微生物、杂质等,避免在制备梨膏的过程中,微生物、杂质等破坏梨膏口味。
4、在装罐前对梨膏进行杀菌,便于后期长时间的存储。采用蒸汽灭菌,干净、卫生又快捷。
5、在梨膏的熬至过程中,不停的搅拌使得梨膏既能被均匀加热,又能避免糖分焦化或者粘锅。
6、密封罐装前对容器进行脱气,减少了容器内部的腐蚀,在不使用防腐剂的前提下,保证了梨膏的存放效果。
具体实施方式
为更好地实现本发明,下面具体实施例对本发明做进一步详细地说明,但本发明的实施方式并不限于此。
一种有机梨膏生产工艺,包括以下步骤:
S1:选取原料,由以下重量份的组分组成:黄金梨250~320份,罗汉果12~25份,红枣40~55份,生姜3~7份;
S2:将梨削皮,切成大小约3公分左右切块,将生姜磨碎,一起放入锅内用火边搅拌边熬至3.7~4.2小时;
S3:起锅用豆腐帕过滤,滤渣用热水浸提1~2次;
S4:加入多晶冰糖80~110份,用大火熬至11.7~12.3小时;
S5:加1~3份川贝粉,调用小火熬至8小时;
S6:待梨膏呈淡黄色有悬丝时起锅,自然冷却到48~52℃时加入3~7份的蜂蜜;
S7:完全冷却后,倒入容器中罐装。
本实施例添加重量份为3-7份的老姜,既不会使梨膏带有姜味,又中和甜味,避免梨膏过于甜腻,起到温肺止咳、化痰止咳、健胃整肠、驱寒解热、促进血液的作用。适当添加的川贝既改善了梨膏的口味,使得梨膏酸甜可口,又增加了梨膏的药效,起到了润秋燥的作用。
作为本发明的优选,所述步骤S5中加入川贝粉的粒径为150~180um。在本实施例中,川贝粉的粒径为150~180um,便于较好地对川贝进行浓缩提取。
进一步地,所述步骤S1中的黄金梨在落果3天内进行收集,收集后,进行分拣,提取带梗果实,去除溃烂、畸形和表面无破损的果实。
为更好地实现本发明,将收集到的黄金梨放入淡盐水中静置15min,期间每隔5min翻拌一次。在本实施例中,淡盐水的设置用于清洗黄金梨,去除黄金梨表面的微生物、杂质等,避免在制备梨膏的过程中,微生物、杂质等破坏梨膏口味。
进一步地,在步骤S7完全冷却之前,采用蒸汽灭菌法进行杀菌。作为本发明的优选,蒸汽灭菌的温度为123℃,时间为11min。在装罐前对梨膏进行杀菌,便于后期长时间的存储。采用蒸汽灭菌,干净、卫生又快捷。
进一步地,在步骤S5中需要不停搅拌。在梨膏的熬至过程中,不停的搅拌使得梨膏既能被均匀加热,又能避免糖分焦化或者粘锅。
为更好地实现本发明,在步骤S7完全冷却后,对容器进行脱气后再罐装。密封罐装前对容器进行脱气,减少了容器内部的腐蚀,在不使用防腐剂的前提下,保证了梨膏的存放效果。
实施例1
一种有机梨膏生产工艺,包括以下步骤:
S1:选取原料,由以下重量份的组分组成:黄金梨250份,罗汉果12份,红枣40份,生姜3份;
S2:将梨削皮,切成大小约3公分左右切块,将生姜磨碎,一起放入锅内用火边搅拌边熬至3.7小时;
S3:起锅用豆腐帕过滤,滤渣用热水浸提1次;
S4:加入多晶冰糖80~110份,用大火熬至11.7小时;
S5:加1份川贝粉,调用小火熬至8小时;
S6:待梨膏呈淡黄色有悬丝时起锅,自然冷却到48℃时加入37份的蜂蜜;
S7:完全冷却后,倒入容器中罐装。
实施例2
一种有机梨膏生产工艺,包括以下步骤:
S1:选取原料,由以下重量份的组分组成:黄金梨320份,罗汉果25份,红枣55份,生姜7份;
S2:将梨削皮,切成大小约3公分左右切块,将生姜磨碎,一起放入锅内用火边搅拌边熬至4.2小时;
S3:起锅用豆腐帕过滤,滤渣用热水浸提2次;
S4:加入多晶冰糖110份,用大火熬至12.3小时;
S5:加3份川贝粉,调用小火熬至8小时;
S6:待梨膏呈淡黄色有悬丝时起锅,自然冷却到52℃时加入7份的蜂蜜;
S7:完全冷却后,倒入容器中罐装。
实施例3
一种有机梨膏生产工艺,包括以下步骤:
S1:选取原料,由以下重量份的组分组成:黄金梨300份,罗汉果24份,红枣45份,生姜6份;
S2:将梨削皮,切成大小约3公分左右切块,将生姜磨碎,一起放入锅内用火边搅拌边熬至4小时;
S3:起锅用豆腐帕过滤,滤渣用热水浸提2次;
S4:加入多晶冰糖90份,用大火熬至12小时;
S5:加2份川贝粉,调用小火熬至8小时;
S6:待梨膏呈淡黄色有悬丝时起锅,自然冷却到50℃时加入5份的蜂蜜;
S7:完全冷却后,倒入容器中罐装。
如上所述,可较好地实现本发明。

Claims (8)

1.一种有机梨膏生产工艺,其特征在于,包括以下步骤:
S1:选取原料,由以下重量份的组分组成:黄金梨250~320份,罗汉果12~25份,红枣40~55份,生姜3~7份;
S2:将梨削皮,切成大小约3公分左右切块,将生姜磨碎,一起放入锅内用火边搅拌边熬至3.7~4.2小时;
S3:起锅用豆腐帕过滤,滤渣用热水浸提1~2次;
S4:加入多晶冰糖80~110份,用大火熬至11.7~12.3小时;
S5:加1~3份川贝粉,调用小火熬至8小时;
S6:待梨膏呈淡黄色有悬丝时起锅,自然冷却到48~52℃时加入3~7份的蜂蜜;
S7:完全冷却后,倒入容器中罐装。
2.根据权利要求1所述的一种有机梨膏生产工艺,其特征在于:所述步骤S5中加入川贝粉的粒径为150~180um。
3.根据权利要求1所述的一种有机梨膏生产工艺,其特征在于:所述步骤S1中的黄金梨在落果3天内进行收集,收集后,进行分拣,提取带梗果实,去除溃烂、畸形和表面无破损的果实。
4.根据权利要求1-3中任意一项所述的一种有机梨膏生产工艺,其特征在于:将收集到的黄金梨放入淡盐水中静置15min,期间每隔5min翻拌一次。
5.根据权利要求1所述的一种有机梨膏生产工艺,其特征在于:在步骤S7完全冷却之前,采用蒸汽灭菌法进行杀菌。
6.根据权利要求5所述的一种有机梨膏生产工艺,其特征在于:蒸汽灭菌的温度为123℃,时间为11min。
7.根据权利要求1所述的一种有机梨膏生产工艺,其特征在于:在步骤S5中需要不停搅拌。
8.根据权利要求1所述的一种有机梨膏生产工艺,其特征在于:在步骤S7完全冷却后,对容器进行脱气后再罐装。
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