CN107136253A - 辛夷厚朴花茶的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种辛夷厚朴花茶的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：所述的辛夷厚朴花茶，采用自然纯正的辛夷花和厚朴花，经润料、自然发酵、湿法粉碎、回流提取、分离浓缩、调制、均质、脱气等多道工序，制得的成品营养丰富，口感清润，原滋原味，减少了营养成分的流失，还具有祛风寒、行气化湿、降逆平喘之疗效。

Description

辛夷厚朴花茶的加工方法

技术领域

本发明涉及一种保健花茶的加工方法，尤其是涉及一种辛夷厚朴花茶的加工方法。

背景技术

辛夷花，别名有林兰、桂兰、杜兰、木莲、木笔、黄心、紫玉兰、女郎花，为木兰科，落叶乔木植物。辛夷的花蕾，性温味辛、归肺、胃经。因它辛散温通、芳香走窜、上行头面、善通鼻窍、因治鼻渊头痛要药，同时只要适当配伍它偏寒偏热均可应用，药用价值颇高，内服外用都有较好的疗效。《本草求真》中说：辛夷花辛温气浮，功专入肺，解散风热。治风热移脑，鼻多浊涕，风寒客于脑之鼻塞头痛及目眩齿痛，九窍不利等。《本草纲目》指出，辛夷花善治鼻渊、鼻鼽、鼻疮及痘后鼻疮。现代中医用它来治疗急性慢性鼻炎、过敏性鼻炎、肥厚性鼻炎、鼻窦炎、副鼻窦炎等，以辛夷花为主药，辨证辅以白芷、防风、藁木、柴胡、苍耳子，均有较好疗效。

厚朴，味辛、性温，具有行气化湿、温中止痛、降逆平喘的功效。其树皮、根皮、花、种子及芽皆可入药，以树皮为主，为著名中药，有化湿导滞、行气平喘、化食消痰、驱风镇痛之效；厚朴花来源于木兰科植物厚朴或凹叶厚朴的干燥花蕾，性微温，味苦，具有主治理气，化湿的药用价值，用于胸脘痞闷胀满，纳谷不香。

目前辛夷和厚朴已被人们广泛应用，但将辛夷花和厚朴花为原料，加工成辛夷厚朴花茶，未见相关文献报道及相关产品上市，同时也为原料深加工提供一条新途径。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种辛夷厚朴花茶的加工方法，本方法制得的辛夷厚朴花茶营养保健，口感清香，同时也为原料深加工提供一条新途径。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种辛夷厚朴花茶的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：

（1）原料预处理：将新采摘下来的辛夷花和厚朴花，辅以少许金线莲叶和绿茶叶，用清水清洗干净，去除杂质，置于其重量2倍的浓度为0.15%的维生素Ｃ溶液中，加入适量的柠檬酸，浸泡2h后，捞出，摊开晾干，制得原料；

（2）自然发酵：将晾干后的原料送入发酵室内，自然条件下发酵5h，烘干后进行继续发酵，时间为1h，相对湿度为30%；

（3）湿法粉碎：按质量比为1:0.5的比例，向发酵后的原料加入纯净水，粉碎粒径为80μm，温度为50℃，相对湿度为55%，制得原料泥；

（4）回流提取：向原料泥中加入浓度为70%的乙醇溶液，加热，进行回流提取2次，提取时间为45min，过滤，得滤液，再将滤液置于58℃下旋转蒸发，除去溶剂，制得提取液；

（5）分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为68%，时间为5min，制得浓缩液；

（6）调制：向浓缩液中加入些许甘草浸膏、山楂汁和金银花粉，搅拌均匀，双联过滤，得混合液；

（7）均质、脱气：将混合液放入超声波均质机中，在频率为22kHz、压力为0.08MPa的条件下均质，再进行真空常温脱气，制得成品花茶；

（8）无菌包装：成品花茶经微波杀菌5分钟后，用玻璃瓶进行无菌包装。

有益效果：本发明采用自然纯正的辛夷花和厚朴花，经润料、自然发酵、湿法粉碎、回流提取、分离浓缩、调制、均质、脱气等多道工序，制得的成品营养丰富，口感清润，原滋原味，减少了营养成分的流失，还具有祛风寒、行气化湿、降逆平喘之疗效。

具体实施方式

实施例1：

一种辛夷厚朴花茶的加工方法，具体操作步骤为：

（1）原料预处理：将新采摘下来的辛夷花和厚朴花，辅以少许毛冬青叶和野枇杷花，用清水清洗干净，去除杂质，置于其重量2倍的浓度为0.15%的维生素Ｃ溶液中，加入适量的柠檬酸，浸泡2h后，捞出，摊开晾干，制得原料；

（2）自然发酵：将晾干后的原料送入发酵室内，自然条件下发酵5h，烘干后进行继续发酵，时间为1h，相对湿度为30%；

（3）湿法粉碎：按质量比为1:0.5的比例，向发酵后的原料加入纯净水，粉碎粒径为80μm，温度为50℃，相对湿度为55%，制得原料泥；

（4）回流提取：向原料泥中加入浓度为70%的乙醇溶液，加热，进行回流提取2次，提取时间为45min，过滤，得滤液，再将滤液置于58℃下旋转蒸发，除去溶剂，制得提取液；

（5）分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为68%，时间为5min，制得浓缩液；

（6）调制：向浓缩液中加入些许桂花浸膏、栝楼汁和玉竹粉，搅拌均匀，双联过滤，得混合液；

（7）均质、脱气：将混合液放入超声波均质机中，在频率为18kHz、压力为0.08MPa的条件下均质，再进行真空常温脱气，制得成品花茶；

（8）无菌包装：成品花茶经微波杀菌5分钟后，用玻璃瓶进行无菌包装。

实施例2：

一种辛夷厚朴花茶的加工方法，具体操作步骤为：

（1）原料预处理：将新采摘下来的辛夷花和厚朴花，辅以少许白茶叶和菊花脑嫩叶，用清水清洗干净，去除杂质，置于其重量2倍的浓度为0.15%的维生素Ｃ溶液中，加入适量的柠檬酸，浸泡2h后，捞出，摊开晾干，制得原料；

（2）自然发酵：将晾干后的原料送入发酵室内，自然条件下发酵5h，烘干后进行继续发酵，时间为1h，相对湿度为30%；

（3）湿法粉碎：按质量比为1:0.5的比例，向发酵后的原料加入纯净水，粉碎粒径为80μm，温度为50℃，相对湿度为55%，制得原料泥；

（4）回流提取：向原料泥中加入浓度为70%的乙醇溶液，加热，进行回流提取2次，提取时间为45min，过滤，得滤液，再将滤液置于58℃下旋转蒸发，除去溶剂，制得提取液；

（5）分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为68%，时间为5min，制得浓缩液；

（6）调制：向浓缩液中加入些许黑树莓汁、甜菊汁和茉莉花粉，搅拌均匀，双联过滤，得混合液；

（7）均质、脱气：将混合液放入超声波均质机中，在频率为22kHz、压力为0.08MPa的条件下均质，再进行真空常温脱气，制得成品花茶；

（8）无菌包装：成品花茶经微波杀菌5分钟后，用玻璃瓶进行无菌包装。

实施例3：

一种辛夷厚朴花茶的加工方法，具体操作步骤为：

（1）原料预处理：将新采摘下来的辛夷花和厚朴花，辅以少许鹧鸪茶和野菊，用清水清洗干净，去除杂质，置于其重量3倍的浓度为0.3%的维生素Ｃ溶液中，加入适量的柠檬酸，浸泡1h后，捞出，摊开晾干，制得原料；

（2）自然发酵：将晾干后的原料送入发酵室内，自然条件下发酵5h，烘干后进行继续发酵，时间为1h，相对湿度为40%；

（3）湿法粉碎：按质量比为1:0.35的比例，向发酵后的原料加入纯净水，粉碎粒径为100μm，温度为50℃，相对湿度为45%，制得原料泥；

（4）回流提取：向原料泥中加入浓度为88%的乙醇溶液，加热，进行回流提取2次，提取时间为45min，过滤，得滤液，再将滤液置于58℃下旋转蒸发，除去溶剂，制得提取液；

（5）分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为68%，时间为5min，制得浓缩液；

（6）调制：向浓缩液中加入些许桑椹汁、莲子粉和玉竹汁，搅拌均匀，双联过滤，得混合液；

（7）均质、脱气：将混合液放入超声波均质机中，在频率为22kHz、压力为0.08MPa的条件下均质，再进行真空常温脱气，制得成品花茶；

（8）无菌包装：成品花茶经微波杀菌5分钟后，用玻璃瓶进行无菌包装。

实施例4：

一种辛夷厚朴花茶的加工方法，具体操作步骤为：

（1）原料预处理：将新采摘下来的辛夷花和厚朴花，辅以少许杜仲叶和紫草花，用清水清洗干净，去除杂质，置于其重量2.5倍的浓度为0.3%的维生素Ｃ溶液中，加入适量的柠檬酸，浸泡2h后，捞出，摊开晾干，制得原料；

（2）自然发酵：将晾干后的原料送入发酵室内，自然条件下发酵5h，烘干后进行继续发酵，时间为1h，相对湿度为30%；

（3）湿法粉碎：按质量比为1:0.5的比例，向发酵后的原料加入纯净水，粉碎粒径为80μm，温度为50℃，相对湿度为55%，制得原料泥；

（4）回流提取：向原料泥中加入浓度为70%的乙醇溶液，加热，进行回流提取2次，提取时间为45min，过滤，得滤液，再将滤液置于58℃下旋转蒸发，除去溶剂，制得提取液；

（5）分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为78%，时间为5min，制得浓缩液；

（6）调制：向浓缩液中加入些许芡实汁、迷迭香粉和枸杞汁，搅拌均匀，双联过滤，得混合液；

（7）均质、脱气：将混合液放入超声波均质机中，在频率为12kHz、压力为0.02MPa的条件下均质，再进行真空常温脱气，制得成品花茶；

（8）无菌包装：成品花茶经微波杀菌3分钟后，用玻璃瓶进行无菌包装。

实施例5：

一种辛夷厚朴花茶的加工方法，具体操作步骤为：

（1）原料预处理：将新采摘下来的辛夷花和厚朴花，辅以少许紫草和迷迭香叶，用清水清洗干净，去除杂质，置于其重量3倍的浓度为0.15%的维生素Ｃ溶液中，加入适量的柠檬酸，浸泡2h后，捞出，摊开晾干，制得原料；

（2）自然发酵：将晾干后的原料送入发酵室内，自然条件下发酵5h，烘干后进行继续发酵，时间为1h，相对湿度为30%；

（3）湿法粉碎：按质量比为1:0.45的比例，向发酵后的原料加入纯净水，粉碎粒径为80μm，温度为55℃，相对湿度为45%，制得原料泥；

（4）回流提取：向原料泥中加入浓度为70%的乙醇溶液，加热，进行回流提取2次，提取时间为45min，过滤，得滤液，再将滤液置于58℃下旋转蒸发，除去溶剂，制得提取液；

（5）分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为68%，时间为5min，制得浓缩液；

（6）调制：向浓缩液中加入些许葡萄糖浆、拐枣汁和苦竹粉，搅拌均匀，双联过滤，得混合液；

（7）均质、脱气：将混合液放入超声波均质机中，在频率为22kHz、压力为0.08MPa的条件下均质，再进行真空常温脱气，制得成品花茶；

（8）无菌包装：成品花茶经微波杀菌5分钟后，用玻璃瓶进行无菌包装。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化，皆应属本发明权利要求的涵盖范围。本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种辛夷厚朴花茶的加工方法，其特征在于,采用以下步骤：

（1）原料预处理：将新采摘下来的辛夷花和厚朴花，辅以少许金线莲叶和绿茶叶，用清水清洗干净，去除杂质，置于其重量2倍的浓度为0.15%的维生素Ｃ溶液中，加入适量的柠檬酸，浸泡2h后，捞出，摊开晾干，制得原料；

（2）自然发酵：将晾干后的原料送入发酵室内，自然条件下发酵5h，烘干后进行继续发酵，时间为1h，相对湿度为30%；

（3）湿法粉碎：按质量比为1:0.5的比例，向发酵后的原料加入纯净水，粉碎粒径为80μm，温度为50℃，相对湿度为55%，制得原料泥；

（4）回流提取：向原料泥中加入浓度为70%的乙醇溶液，加热，进行回流提取2次，提取时间为45min，过滤，得滤液，再将滤液置于58℃下旋转蒸发，除去溶剂，制得提取液；

（5）分离浓缩：采用氮气浮选法，将提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为68%，时间为5min，制得浓缩液；

（6）调制：向浓缩液中加入些许甘草浸膏、山楂汁和金银花粉，搅拌均匀，双联过滤，得混合液；

（7）均质、脱气：将混合液放入超声波均质机中，在频率为22kHz、压力为0.08MPa的条件下均质，再进行真空常温脱气，制得成品花茶；

（8）无菌包装：成品花茶经微波杀菌5分钟后，用玻璃瓶进行无菌包装。