CN107114442A - 黄饼的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了黄饼的制备工艺，黄饼的制备工艺，所述工艺包括如下步骤：步骤a：将以重量比计的红糖90至110份和纯净水40至60份混合并搅拌红糖稀冷却；步骤b：在红糖稀中按重量比加入小苏打、面粉搅拌均匀并和成软硬适合的面团；其中红糖稀40至50份，面粉70至80份，小苏打1至3份步骤c：将所述面团放到案板上，加入面粉进行成型，得到黄饼生苤；步骤d：所述成型后的黄饼生苤放入烤盘，将烤盘放入烘炉；步骤e：将烘烤的黄饼冷却至呈金黄色。由于黄饼的味道总是达不到人们期望且含糖份量高对人身体健康产生危害，本发明的黄饼使用无量山纯净水，采用红糖对身体有益且味道酥软可口。
Description
技术领域
本发明涉及黄饼的制备，具体涉及黄饼的制备工艺。
背景技术
黄饼是景东县特色食物，是景东老百姓喜爱的特色食物之一，黄饼是用无量山和哀牢山高海拔地区的小麦粉、川河与者干河生产的红糖两种食材辅以小苏打、无量山纯净水，经过彝家传统工艺精制而成，富含人体所需糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和人体所需的糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和人体所需微量元素，不添加任何防腐剂，健康生态，是景东地道特色小食品之一。黄饼具有“金黄、酥软、沁香”等特点，吃起来酥软可口，是人们馈赠亲朋好友的佳品。但是由于黄饼的味道总是达不到人们期望且含糖份量高对人身体健康产生危害，本发明的黄饼使用无量山纯净水，采用景东川河两岸种植的甘蔗生产出的原汁红糖对人身体有益气补血活血化瘀的作用，同时味道香甜酥软可口。
发明内容
本发明的目的在于提供黄饼的制备工艺，解决由于糖分含量高不宜于健康的问题，本发明采用红糖对人身体有益气补血活血化瘀的作用，同时味道香甜酥软可口。
为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：所述工艺包括如下步骤：
步骤a：将以重量比计的红糖90至110份和纯净水40至60份混合并搅拌红糖稀冷却；
步骤b：在红糖稀中按重量比加入小苏打、面粉搅拌均匀并和成软硬适合的面团；其中红糖稀40至60份，面粉70至90份，小苏打1至3份；
步骤c：将所述面团放到案板上，加入面粉进行成型，得到黄饼生苤；
步骤d：所述成型后的黄饼生苤放入烤盘，将烤盘放入烘炉；
步骤e：将烘烤的黄饼冷却至呈金黄色冷却。
更进一步的技术方案是，所述步骤a中将红糖和纯净水混合后搅拌30分钟，搅拌成稀泥状。
更进一步的技术方案是，所述步骤b中红糖稀，面粉、小苏打和成面，和面需要30分钟。
更进一步的技术方案是，所述步骤d中所述烤炉的温度设置为80-120℃，烘烤10分钟。
更进一步的技术方案是，所述步骤d中，将所述黄饼在冷却的同时，在黄饼的外表刷一层熟的食物油。
更进一步的技术方案是，所述的方法还包括步骤f、待黄饼刷油冷却后对其进行真空包装。
与现有技术相比，本发明的有益效果至少是如下效果之一：
1）选用了无量山纯净水，无量山纯净水富含微量元素，多种矿物质对人身体有益；
2）选用红糖对人身体有益，补血养颜；
3）增加了包装，携带更加方便。
附图说明
图1为本发明黄饼的制备工艺及配方的制备工艺图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施方案1
图1所示，本实施例是一种黄饼的制备工艺，本实施例制备的黄饼总重量为100kg，，该工艺包括如下步骤并优选按顺序操作：
步骤1：将以重量比计的红糖24.9kg和纯净水11.1kg混合并搅拌红糖稀冷却；
步骤2：在红糖稀中按重量比加入小苏打、面粉搅拌均匀并和成软硬适合的面团；其中红糖稀36.04kg，面粉63.06kg，小苏打0.9kg；
步骤3：将所述面团放到案板上，加入面粉进行成型，得到黄饼生苤；
步骤4：所述成型后的黄饼生苤放入烤盘，将烤盘放入烘炉；
步骤5：将烘烤的黄饼冷却至呈金黄色。
实施方案2
图1所示，本实施例也是一种黄饼的制备工艺，本实施例制备的黄饼总重量为150kg，该工艺包括如下步骤并优选按顺序操作：
步骤1：将以重量比计的红糖39kg和纯净水17.4kg混合并搅拌,搅拌30分钟，搅拌成稀泥状红糖稀冷却；
步骤2：在红糖稀中按重量比加入小苏打、面粉搅拌均匀和面30分钟,和成软硬适合的面团；其中红糖稀56.4kg，面粉90.2kg，小苏打3.4kg；
步骤3：将所述面团放到案板上，加入面粉进行成型，得到黄饼生苤；
步骤4：所述成型后的黄饼生苤放入烤盘，将烤盘放入烘炉；
步骤5：将烘烤的黄饼冷却至呈金黄色。
实施方案3
图1所示，本实施例还是一种黄饼的制备工艺，本实施例制备的黄饼总重量为200kg，该工艺包括如下步骤并优选按顺序操作：
步骤1：将以重量比计的红糖51.1kg和纯净水22.7kg混合并搅拌,搅拌30分钟，搅拌成稀泥状红糖稀冷却；
步骤2：在红糖稀中按重量比加入小苏打、面粉搅拌均匀和面30分钟,和成软硬适合的面团；其中红糖稀73.8kg，面粉123kg，小苏打3.3kg；
步骤3：将所述面团放到案板上，加入面粉进行成型，得到黄饼生苤；
步骤4：所述成型后的黄饼生苤放入烤盘，将烤盘放入烘炉,烤炉的温度设置为80-120℃，烘烤10分钟,在黄饼的外表刷一层熟的食物油；
步骤5：将烘烤的黄饼冷却至呈金黄色,对其进行真空包装。
在本说明书中所谈到的“一个实施例”、“另一个实施例”、 “实施例”、“优选实施例”等，指的是结合该实施例描述的具体特征、结构或者特点包括在本申请概括性描述的至少一个实施例中。在说明书中多个地方出现同种表述不是一定指的是同一个实施例。进一步来说，结合任一实施例描述一个具体特征、结构或者特点时，所要主张的是结合其他实施例来实现这种特征、结构或者特点也落在本发明的范围内。
尽管这里参照本发明的多个解释性实施例对本发明进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开、附图和权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变形和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。
Claims (6)
1.黄饼的制备工艺，其特征在于：所述工艺包括如下步骤：
步骤a：将以重量比计的红糖90至110份和纯净水40至60份混合并搅拌红糖稀冷却；
步骤b：在红糖稀中按重量比加入小苏打、面粉搅拌均匀并和成软硬适合的面团；其中红糖稀40至60份，面粉70至90份，小苏打1至3份；
步骤c：将所述面团放到案板上，加入面粉进行成型，得到黄饼生苤；
步骤d：所述成型后的黄饼生苤放入烤盘，将烤盘放入烘炉；
步骤e：将烘烤的黄饼冷却至呈金黄色。
2.根据权利要求1所述的黄饼的制备工艺，其特征在于：所述步骤a中将红糖和纯净水混合后搅拌30分钟，搅拌成稀泥状。
3.根据权利要求1所述的黄饼的制备工艺，其特征在于：所述步骤b中红糖稀，面粉、小苏打和成面，和面需要30分钟。
4.根据权利要求4所述的黄饼的制备工艺，其特征在于：所述步骤d中所述烤炉的温度设置为80-120℃，烘烤10分钟。
5.根据权利要求4所述的黄饼的制备工艺，其特征在于：所述步骤d中，将所述黄饼在冷却的同时，在黄饼的外表刷一层熟的食物油。
6.根据权利要求5所述的黄饼的制备工艺，其特征在于：所述的方法还包括步骤f、待黄饼刷油冷却后对其进行真空包装。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710547362.6A CN107114442A (zh) | 2017-07-06 | 2017-07-06 | 黄饼的制备工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710547362.6A CN107114442A (zh) | 2017-07-06 | 2017-07-06 | 黄饼的制备工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107114442A true CN107114442A (zh) | 2017-09-01 |
Family
ID=59730761
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710547362.6A Pending CN107114442A (zh) | 2017-07-06 | 2017-07-06 | 黄饼的制备工艺 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN107114442A (zh) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103891829A (zh) * | 2012-12-26 | 2014-07-02 | 王兆兵 | 一种防治胃寒的保健饼 |
| CN104542846A (zh) * | 2013-10-29 | 2015-04-29 | 崔鹏飞 | 椰蓉燕麦饼干 |
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2017
- 2017-07-06 CN CN201710547362.6A patent/CN107114442A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN103891829A (zh) * | 2012-12-26 | 2014-07-02 | 王兆兵 | 一种防治胃寒的保健饼 |
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Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| VAYOTE: "《彝家小黄饼，经典小零食》", 《家在深圳》 * |
| 未知: "《景东黄饼将飞上蓝天》", 《普洱景东网》 * |
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