CN107099418A - 用于浓香型白酒酿造的发酵罐 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种用于浓香型白酒酿造的发酵罐，包括酿造罐，酿造罐包括顶板、侧板和底板，所述侧板内侧覆盖有一层固态窖泥，在底板中央固定一个环形套筒，环形套筒内连接一根匹配的套管，套管高度高于环形套筒，所述套管上均匀设有若干通孔，在套管内填充有窖泥，所述底板开有圆孔，圆孔内设有一根黄水收集管，所述侧板底部还连接一根出料管。其便于白酒酿造的入窖和出窖，节约人工、效率高，且能够有效增加单个酿造车间的酿酒量。

Description

用于浓香型白酒酿造的发酵罐

技术领域

本发明涉及一种白酒制造设备，具体涉及一种用于浓香型白酒酿造的发酵罐。

背景技术

传统的白酒酿造工艺中，具备一定规模的酿酒企业大多都采用窖池发酵的方式，用于发酵的窖池主要有泥窖、石窖、砖窖和水泥窖等。在白酒生产过程中，酒厂通常采用的是传统的人工入窖和出窖方式，劳动强度大、效率低；即使机械化程度较高的白酒生产商采用机器入窖和出窖的方法，也不能完全做到入窖酒醅的分散均匀，出窖时也不能保证酒醅彻底取出，还需要工人进行二次清理；并且在出窖时黄水的收集非常麻烦，需要人工在窖池内进行收集，环境差、收集困难。另一方面，由于窖池容积小，占地面积大，单个酿造车间同一时段内酿造的白酒产量受到限制。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明公开一种用于浓香型白酒酿造的发酵罐，其便于白酒酿造的入窖和出窖，节约人工、效率高，且能够有效增加单个酿造车间的酿酒量。

本发明通过下述技术方案实现：

用于浓香型白酒酿造的发酵罐，包括酿造罐，酿造罐包括顶板、侧板和底板，所述侧板内侧覆盖有一层固态窖泥，在底板中央固定一个环形套筒，环形套筒内连接一根匹配的套管，套管高度高于环形套筒，所述套管上均匀设有若干通孔，在套管内填充有窖泥，所述底板开有圆孔，圆孔内设有一根黄水收集管，所述侧板底部还连接一根出料管。

本发明设置有酿造罐，酿造罐设有黄水收集管和出料管，在白酒酿造时，入窖和出窖方便，劳动强度低，效率高，且黄水收集方便快速，大大降低了操作难度，且酿造罐能够放置于地面以上的空间酿酒，在单个酿造车间内，不仅能够利用窖池发酵，还能利用本发明设备发酵，大大提高了单个酿造车间的产酒量，且在酿造罐侧板内覆盖有固态窖泥，利于提升白酒风味，在底板中央设置的套管，内部填充有窖泥，进一步增大了发酵物料与窖泥的接触面，进一步提升白酒的酿造风味。

所述底板中央开有一个圆形通孔，圆形通孔直径小于环形套筒内径，在圆形通孔内连接一根竖直的导管，所述导管一端延伸出酿造罐外部，在导管内填充有窖泥，且导管底部与富含窖泥的地面接触。

酿造白酒时，将本发明置于富含窖泥的地面上，使导管底部与地面接触，进而使酿造车间内的窖泥、导管内窖泥和套管内窖泥相互连通，使地面的窖泥在一定程度上能够对套管内的窖泥进行滋养，一方面，避免了长期发酵过程中套管内窖泥的退化，另一方面，由于酿造罐内发酵物料在长时间发酵过程中，内部温度较高，通过套管、导管及其内部的窖泥可以实现对发酵物料的散热，使热量传送至地面或空气中，避免高温破坏发酵物料的活性。提升酿造出的白酒的品质。

所述底板外侧设有数个支撑脚。支撑脚用于支撑酿造罐，减小酿造罐底部的占地空间。

所述顶板上设有一个通气管，所述通气管上设有阀门。通气管用于定期释放酿造罐内部的气体，避免酿造罐内气压过大破坏酿造罐。

本发明与现有技术相比，具有如下的优点和有益效果：

本发明用于浓香型白酒酿造的发酵罐，设置有酿造罐，酿造罐设有黄水收集管和出料管，在白酒酿造时，入窖和出窖方便，劳动强度低，效率高，且黄水收集方便快速，大大降低了操作难度，且酿造罐能够放置于地面以上的空间酿酒，在单个酿造车间内，不仅能够利用窖池发酵，还能利用本发明设备发酵，大大提高了单个酿造车间的产酒量，且在酿造罐侧板内覆盖有固态窖泥，利于提升白酒风味，在底板中央设置的套管，内部填充有窖泥，进一步增大了发酵物料与窖泥的接触面，进一步提升白酒的酿造风味。

附图说明

此处所说明的附图用来提供对本发明实施例的进一步理解，构成本申请的一部分，并不构成对本发明实施例的限定。在附图中：

图1为本发明结构示意图。

附图中标记及对应的零部件名称：

1-酿造罐，11-顶板，12-侧板，13-底板，2-固态窖泥，3-环形套筒，31-套管，4-窖泥，5-黄水收集管，6-出料管，7-导管，8-地面，9-支撑脚，10-通气管。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，下面结合实施例和附图，对本发明作进一步的详细说明，本发明的示意性实施方式及其说明仅用于解释本发明，并不作为对本发明的限定。

实施例

如图1所示，本发明用于浓香型白酒酿造的发酵罐，包括酿造罐1，酿造罐1包括顶板11、侧板12和底板13，所述侧板12内侧覆盖有一层固态窖泥2，在底板13中央固定一个环形套筒3，环形套筒3内连接一根匹配的套管31，套管31高度高于环形套筒3，所述套管31上均匀设有若干通孔，在套管31内填充有窖泥4，所述底板13开有圆孔，圆孔内设有一根黄水收集管5，所述侧板12底部还连接一根出料管6。

所述底板13中央开有一个圆形通孔，圆形通孔直径小于环形套筒3内径，在圆形通孔内连接一根竖直的导管7，所述导管7一端延伸出酿造罐1外部，在导管7内填充有窖泥4，且导管7底部与富含窖泥4的地面8接触。

所述底板13外侧设有数个支撑脚9。

所述顶板11上设有一个通气管10，所述通气管10上设有阀门。

以上所述的具体实施方式，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施方式而已，并不用于限定本发明的保护范围，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.用于浓香型白酒酿造的发酵罐，包括酿造罐，酿造罐包括顶板、侧板和底板，其特征在于，所述侧板内侧覆盖有一层固态窖泥，在底板中央固定一个环形套筒，环形套筒内连接一根匹配的套管，套管高度高于环形套筒，所述套管上均匀设有若干通孔，在套管内填充有窖泥，所述底板开有圆孔，圆孔内设有一根黄水收集管，所述侧板底部还连接一根出料管。

2.根据权利要求1所述的用于浓香型白酒酿造的发酵罐，其特征在于，所述底板中央开有一个圆形通孔，圆形通孔直径小于环形套筒内径，在圆形通孔内连接一根竖直的导管，所述导管一端延伸出酿造罐外部，在导管内填充有窖泥，且导管底部与富含窖泥的地面接触。

3.根据权利要求1所述的用于浓香型白酒酿造的发酵罐，其特征在于，所述底板外侧设有数个支撑脚。

4.根据权利要求1所述的用于浓香型白酒酿造的发酵罐，其特征在于，所述顶板上设有一个通气管，所述通气管上设有阀门。