CN107094909A - 一种具有保护心肌细胞和降血脂功效的麻油及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食用油脂技术领域，具体涉及一种具有保护心肌细胞和降血脂功效的麻油及其制备方法，由以下组分组成：芝麻、麻子籽、核桃、黄豆、蚝油、预处理杏仁、榛子、葵瓜子、菜籽和桔梗；本发明制作的麻油能有效抵制巯基氧化成二硫键，阻止脂质过氧化反应，从而保护细胞膜的稳定性，减少由于高血糖引起的心肌细胞的凋亡，对心肌细胞起到重要的保护作用，另外，能减少炎性细胞的数量和分泌；具有降脂、降压、止咳和平喘的作用；对杏仁进行预处理，不但去除了杏仁中的有害物质，改变杏仁苦涩的口感；另外，本发明对苦杏仁苷的提取工艺优于传统工艺，最高提取率达到95.78％。

Description

一种具有保护心肌细胞和降血脂功效的麻油及其制备方法

技术领域

本发明涉及食用油脂技术领域，具体涉及一种具有保护心肌细胞和降血脂功效的麻油及其制备方法。

背景技术

香油，北方多称为麻油麻油是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。其中南阳香油香味地道，源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻，南阳盆地位于河南省西南部，地处秦岭山脉与桐柏山脉之间，气候温和、环境宜人、土质肥沃，非常适宜芝麻的生长，被确立为中科院芝麻科技种植示范基地，芝麻香油谓南阳的地道名产；芝麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪，深受人们喜爱。

现有技术制备的麻油一般都只注重其使用价值，很少注重麻油的药用价值。

发明内容

针对上述存在的问题，本发明制备的一种具有保护心肌细胞和降血脂功效的麻油及不仅具有抗氧化性强的优点，还具有降脂、降压、止咳、平喘、降低血糖和保护心肌细胞的功效。

为了达到上述的目的，本发明采用以下的技术方案：

一种具有保护心肌细胞和降血脂功效的麻油，其成分按重量份计: 芝麻70～90份、麻子籽30～38份、核桃8～15份、黄豆6～10份、蚝油12～16份、预处理杏仁7～14份、榛子8～12份、葵瓜子4～9份、菜籽16～25份和桔梗8～16份；其制备工艺包括以下步骤：

(1)杏仁预处理：

a、将杏仁用清水洗净，并置于干净容器中，向容器中加入3～6倍杏仁质量的脱皮剂，升温至85～95℃，保持温度恒定，浸泡3～8min，浸泡完毕后，过滤处理；

b、向过滤后的杏仁中加入浓度为0.1～0.5％的盐酸溶液，在20～28℃的条件下浸泡45～50h，然后向其中加入0.4～0.8％的碳酸钠溶液，将温度调至15～20℃，静置2～5h；

c、步骤b处理后的杏仁经过过滤处理，然后用清水洗涤三次，并置于干燥箱内，在50～60℃的条件下，干燥30～45min后取出，即得到预处理杏仁；

(2)桔梗处理：将桔梗粉碎，并研磨成粉，然后加入75％的乙醇浸泡45～55min，经过滤得到滤液；

(3)制备麻油：

1)将芝麻、麻子籽、核桃、黄豆、预处理杏仁、榛子、葵瓜子和菜籽经过过筛处理，并搅拌混匀，得到组份A；

2)将组份A置于蒸锅中，在25～30℃的条件下蒸炒20～25min，得混合物Ⅰ，将混合物Ⅰ送入破碎机进行破碎，将破碎后的混合物Ⅰ再次放入蒸炒锅中，并将步骤(2)中的滤液倒入蒸炒锅中，在80～90℃的条件下进行二次蒸炒，蒸炒15～20min，得混合物Ⅱ；

3)将混合物Ⅱ输送至自动秤通过磁室除去碎铁，然后送入榨油机，榨出粗油，再将粗油进行精炼、脱色、分离处理，得到混合组份Ⅲ；

4)向混合组分Ⅲ中加入蚝油，混合均匀后得到具有保护心肌细胞和降血脂功效的麻油。

优选的，所述杏仁预处理中的步骤a选用的脱皮剂由3％的碳酸钠溶液和4％的碳酸氢钠溶液按照质量比为2:3的比例配制而成。

优选的，所述杏仁预处理中的步骤c中的干燥箱选用电热恒温干燥箱。

优选的，所述制备麻油中的步骤1)的搅拌速率为25r/min，搅拌时间为15min。

优选的，所述制备麻油中的步骤3)的脱色方法选用物理吸附方法，吸附剂选用活性白土，脱色温度为76℃，脱色时间为45min。

优选的，所述制备麻油中的步骤3)的分离步骤为：将上部粗油取出并置于桶中，然后通过油分离器对粗油进行分离；分离时间为150min。

优选的，所述制备麻油中的步骤3)的精炼方法选用浸出精炼法，精炼设备选用芝麻饼浸出器。

采用上述的技术方案，本发明达到的有益效果是：

1、单独食用杏仁只能治肺虚肺燥，杏仁、核桃和桔梗相配伍能控制机体过氧化作用，其作用机理为竞争性结合膜蛋白上的巯基，有效的抵制巯基氧化成二硫键，阻止脂质过氧化反应，从而保护细胞膜的稳定性；减少由于高血糖引起的心肌细胞的凋亡，对心肌细胞起到重要的保护作用；另外，还能降低神经源性介质的作用，减少炎性细胞的数量和分泌、降低收缩性介质和炎症因子的浓度，从而止咳、平喘和消炎的效果。

2、苦杏仁苷对于因伤风感冒引起的多痰咳嗽气喘大便燥结等疗效显著；还有一定的补肺作用和美容功效，能促进皮肤循环使皮肤红润光洁。本发明对杏仁进行预处理，不但去除了杏仁中的有害物质，改变杏仁苦涩的口感。

3、采用本发明提取出的苦杏仁苷与传统提取工艺相比，纯度更高，最高能达到95.78％。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本发明的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：

一种具有保护心肌细胞和降血脂功效的麻油，其成分按重量份计:芝麻70份、麻子籽32份、核桃10份、黄豆7份、蚝油13份、预处理杏仁7份、榛子8份、葵瓜子5份、菜籽16份和桔梗8份；其制备工艺包括以下步骤：

(1)杏仁预处理：

a、将杏仁用清水洗净，并置于干净容器中，向容器中加入3倍杏仁质量的脱皮剂，升温至85℃，保持温度恒定，浸泡3min，浸泡完毕后，过滤处理；

b、向过滤后的杏仁中加入浓度为0.1％的盐酸溶液，在20℃的条件下浸泡45h，然后向其中加入0.4％的碳酸钠溶液，将温度调至15℃，静置2h，用碳酸钠中和剩余的盐酸；

c、步骤b处理后的杏仁经过过滤处理，然后用清水洗涤三次，并置于干燥箱内，在50℃的条件下，干燥30min后取出，即得到预处理杏仁；

(2)桔梗处理：将桔梗粉碎，并研磨成粉，然后加入75％的乙醇浸泡45min，经过滤得到滤液；

(3)制备麻油：

1)芝麻、麻子籽、核桃、黄豆、预处理杏仁、榛子、葵瓜子和菜籽经过过筛处理，并搅拌混匀，得到组份A；

2)将组份A置于蒸锅中，在25℃的条件下蒸炒20min，得混合物Ⅰ，将混合物Ⅰ送入破碎机进行破碎，将破碎后的混合物Ⅰ再次放入蒸炒锅中，并将步骤(2)中的滤液倒入蒸炒锅中，在80℃的条件下进行二次蒸炒，蒸炒15min，得混合物Ⅱ；

3)将混合物Ⅱ输送至自动秤通过磁室除去碎铁，然后送入榨油机，榨出粗油，再将粗油进行精炼、脱色、分离处理，得到混合组份Ⅲ；

4)向混合组分Ⅲ中加入蚝油，混合均匀后得到具有保护心肌细胞和降血脂功效的麻油。

实施例2：

一种具有保护心肌细胞和降血脂功效的麻油，其成分按重量份计:芝麻76份、麻子籽30份、核桃8份、黄豆6份、蚝油12份、预处理杏仁9份、榛子10份、葵瓜子4份、菜籽18份和桔梗10份；其制备工艺包括以下步骤：

(1)杏仁预处理：

a、将杏仁用清水洗净，并置于干净容器中，向容器中加入4倍杏仁质量的脱皮剂，升温至87℃，保持温度恒定，浸泡5min，浸泡完毕后，过滤处理；

b、向过滤后的杏仁中加入浓度为0.2％的盐酸溶液，在23℃的条件下浸泡47h，然后向其中加入0.5％的碳酸钠溶液，将温度调至17℃，静置3h，用碳酸钠中和剩余的盐酸；

c、步骤b处理后的杏仁经过过滤处理，然后用清水洗涤三次，并置于干燥箱内，在53℃的条件下，干燥36min后取出，即得到预处理杏仁；

(2)桔梗处理：将桔梗粉碎，并研磨成粉，然后加入75％的乙醇浸泡48min，经过滤得到滤液；

(3)制备麻油：

1)芝麻、麻子籽、核桃、黄豆、预处理杏仁、榛子、葵瓜子和菜籽经过过筛处理，并搅拌混匀，得到组份A；

2)将组份A置于蒸锅中，在27℃的条件下蒸炒22min，得混合物Ⅰ，将混合物Ⅰ送入破碎机进行破碎，将破碎后的混合物Ⅰ再次放入蒸炒锅中，并将步骤(2)中的滤液倒入蒸炒锅中，在84℃的条件下进行二次蒸炒，蒸炒16min，得混合物Ⅱ；

3)将混合物Ⅱ输送至自动秤通过磁室除去碎铁，然后送入榨油机，榨出粗油，再将粗油进行精炼、脱色、分离处理，得到混合组份Ⅲ；

4)向混合组分Ⅲ中加入蚝油，混合均匀后得到具有保护心肌细胞和降血脂功效的麻油。

实施例3：

一种具有保护心肌细胞和降血脂功效的麻油，其成分按重量份计:芝麻84份、麻子籽38份、核桃13份、黄豆10份、蚝油14份、预处理杏仁14份、榛子11份、葵瓜子9份、菜籽22份和桔梗14份；其制备工艺包括以下步骤：

(1)杏仁预处理：

a、将杏仁用清水洗净，并置于干净容器中，向容器中加入6倍杏仁质量的脱皮剂，升温至91℃，保持温度恒定，浸泡7min，浸泡完毕后，过滤处理；

b、向过滤后的杏仁中加入浓度为0.3％的盐酸溶液，在25℃的条件下浸泡49h，然后向其中加入0.7％的碳酸钠溶液，将温度调至19℃，静置4h，用碳酸钠中和剩余的盐酸；

c、步骤b处理后的杏仁经过过滤处理，然后用清水洗涤三次，并置于干燥箱内，在58℃的条件下，干燥42min后取出，即得到预处理杏仁；

(2)桔梗处理：将桔梗粉碎，并研磨成粉，然后加入75％的乙醇浸泡52min，经过滤得到滤液；

(3)制备麻油：

1)芝麻、麻子籽、核桃、黄豆、预处理杏仁、榛子、葵瓜子和菜籽经过过筛处理，并搅拌混匀，得到组份A；

2)将组份A置于蒸锅中，在28℃的条件下蒸炒24min，得混合物Ⅰ，将混合物Ⅰ送入破碎机进行破碎，将破碎后的混合物Ⅰ再次放入蒸炒锅中，并将步骤(2)中的滤液倒入蒸炒锅中，在88℃的条件下进行二次蒸炒，蒸炒18min，得混合物Ⅱ；

3)将混合物Ⅱ输送至自动秤通过磁室除去碎铁，然后送入榨油机，榨出粗油，再将粗油进行精炼、脱色、分离处理，得到混合组份Ⅲ；

4)向混合组分Ⅲ中加入蚝油，混合均匀后得到具有保护心肌细胞和降血脂功效的麻油。

实施例4：

一种具有保护心肌细胞和降血脂功效的麻油，其成分按重量份计:芝麻90份、麻子籽36份、核桃15份、黄豆8份、蚝油16份、预处理杏仁12份、榛子12份、葵瓜子7份、菜籽25份和桔梗16份；其制备工艺包括以下步骤：

(1)杏仁预处理：

a、将杏仁用清水洗净，并置于干净容器中，向容器中加入5倍杏仁质量的脱皮剂，升温至95℃，保持温度恒定，浸泡8min，浸泡完毕后，过滤处理；

b、向过滤后的杏仁中加入浓度为0.5％的盐酸溶液，在28℃的条件下浸泡50h，然后向其中加入0.8％的碳酸钠溶液，将温度调至20℃，静置5h，用碳酸钠中和剩余的盐酸；

c、步骤b处理后的杏仁经过过滤处理，然后用清水洗涤三次，并置于干燥箱内，在60℃的条件下，干燥45min后取出，即得到预处理杏仁；

(2)桔梗处理：将桔梗粉碎，并研磨成粉，然后加入75％的乙醇浸泡55min，经过滤得到滤液；

(3)制备麻油：

1)芝麻、麻子籽、核桃、黄豆、预处理杏仁、榛子、葵瓜子和菜籽经过过筛处理，并搅拌混匀，得到组份A；

2)将组份A置于蒸锅中，在30℃的条件下蒸炒25min，得混合物Ⅰ，将混合物Ⅰ送入破碎机进行破碎，将破碎后的混合物Ⅰ再次放入蒸炒锅中，并将步骤(2)中的滤液倒入蒸炒锅中，在90℃的条件下进行二次蒸炒，蒸炒20min，得混合物Ⅱ；

3)将混合物Ⅱ输送至自动秤通过磁室除去碎铁，然后送入榨油机，榨出粗油，再将粗油进行精炼、脱色、分离处理，得到混合组份Ⅲ；

4)向混合组分Ⅲ中加入蚝油，混合均匀后得到具有保护心肌细胞和降血脂功效的麻油。

将50只患有高血糖和咳嗽的白鼠随机等分为5组，将其中一组作为对照组，其余四组作为实验组，对照组每天灌喂市售麻油三次，实验组每天灌喂三次本发明中实施例1、2、3和4制备出的麻油，对照组和实验组每次的灌喂量相等。在相同条件下对比，得到各项指标数据如下表：

由表中数据可知，白鼠在服用本发明制造出的麻油在血清胰岛素的含量、超氧化物歧化酶的含量和苦杏仁苷的提取率均高于服用市售麻油的白鼠；脂质过氧化物丙二醛的含量、心肌细胞胞浆内阳性面积率和咳嗽次数均低于服用市售麻油的白鼠。表明本发明制备工艺更完善，产品整体性能比对照组更佳，值得推广。

以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (7)

1.一种具有保护心肌细胞和降血脂功效的麻油，其特征在于，其成分按重量份计:芝麻70～90份、麻子籽30～38份、核桃8～15份、黄豆6～10份、蚝油12～16份、预处理杏仁7～14份、榛子8～12份、葵瓜子4～9份、菜籽16～25份和桔梗8～16份；其制备工艺包括以下步骤：

(1)杏仁预处理：

a、将杏仁用清水洗净，并置于干净容器中，向容器中加入3～6倍杏仁质量的脱皮剂，升温至85～95℃，保持温度恒定，浸泡3～8min，浸泡完毕后，过滤处理；

b、向过滤后的杏仁中加入浓度为0.1～0.5％的盐酸溶液，在20～28℃的条件下浸泡45～50h，然后向其中加入0.4～0.8％的碳酸钠溶液，将温度调至15～20℃，静置2～5h；

c、步骤b处理后的杏仁经过过滤处理，然后用清水洗涤三次，并置于干燥箱内，在50～60℃的条件下，干燥30～45min后取出，即得到预处理杏仁；

(2)桔梗处理：将桔梗粉碎，并研磨成粉，然后加入75％的乙醇浸泡45～55min，经过滤得到滤液；

(3)制备麻油：

1)将芝麻、麻子籽、核桃、黄豆、预处理杏仁、榛子、葵瓜子和菜籽经过过筛处理，并搅拌混匀，得到组份A；

2)将组份A置于蒸锅中，在25～30℃的条件下蒸炒20～25min，得混合物Ⅰ，将混合物Ⅰ送入破碎机进行破碎，将破碎后的混合物Ⅰ再次放入蒸炒锅中，并将步骤(2)中的滤液倒入蒸炒锅中，在80～90℃的条件下进行二次蒸炒，蒸炒15～20min，得混合物Ⅱ；

3)将混合物Ⅱ输送至自动秤通过磁室除去碎铁，然后送入榨油机，榨出粗油，再将粗油进行精炼、脱色、分离处理，得到混合组份Ⅲ；

4)向混合组分Ⅲ中加入蚝油，混合均匀后得到具有保护心肌细胞和降血脂功效的麻油。

2.根据权利要求1所述的一种具有保护心肌细胞和降血脂功效麻油的制备方法，其特征在于：所述杏仁预处理中的步骤a选用的脱皮剂由3％的碳酸钠溶液和4％的碳酸氢钠溶液按照质量比为2:3的比例配制而成。

3.根据权利要求1所述的一种具有保护心肌细胞和降血脂功效麻油的制备方法，其特征在于：所述杏仁预处理中的步骤c中的干燥箱选用电热恒温干燥箱。

4.根据权利要求1所述的一种具有保护心肌细胞和降血脂功效麻油的制备方法，其特征在于：所述制备麻油中的步骤1)的搅拌速率为25r/min，搅拌时间为15min。

5.根据权利要求1所述的一种具有保护心肌细胞和降血脂功效麻油的制备方法，其特征在于：所述制备麻油中的步骤3)的脱色方法选用物理吸附方法，吸附剂选用活性白土，脱色温度为76℃，脱色时间为45min。

6.根据权利要求1所述的一种具有保护心肌细胞和降血脂功效麻油的制备方法，其特征在于：所述制备麻油中的步骤3)的分离步骤为：将上部粗油取出并置于桶中，然后通过油分离器对粗油进行分离；分离时间为150min。

7.根据权利要求1所述的一种具有保护心肌细胞和降血脂功效麻油的制备方法，其特征在于：所述制备麻油中的步骤3)的精炼方法选用浸出精炼法，精炼设备选用芝麻饼浸出器。