CN107083311A - 壳寡糖健康养生酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种壳寡糖养生酒，其是由以下重量配比的原料制备而成：壳寡糖2‑6g、异麦芽酮糖6‑12g、葛根5‑10g、菊花0.5‑5g、荷叶0.2‑1g，纯粮食酒1L。制备方法如下：将葛根、菊花与荷叶分别采用部分纯粮食酒浸提，制得葛根浸提液、菊花浸提液与荷叶浸提液，然后分别进行降度；向剩余纯粮食酒中添加壳寡糖、异麦芽酮糖、降度后的葛根提取液、菊花提取液与荷叶提取液，灌装并经灭菌处理，得到壳寡糖养生酒。本发明巧妙地将壳寡糖、异麦芽酮糖与药食同源属性的荷叶、菊花、薄荷有效物质浸提液结合，具有抗病毒、抗炎、抗菌、抗氧化、降血压、降血脂、提高免疫力等功效，相辅相成，而且壳寡糖及异麦芽酮糖配合使用具有提升口感，提高酒质的作用。

Description

壳寡糖健康养生酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种养生酒，具体地说是涉及一种壳寡糖健康养生酒，以及该壳寡糖健康养生酒的制备方法。

背景技术

近几年，水质污染、空气污染日趋严重。人们生活、工作压力较大，锻炼时间较少，导致人体免疫力下降，机体抵制外界的细菌、病毒、抗氧化等能力下降。另外，现代的高糖高脂饮食习惯导致肥胖、脂肪肝、高血压、高血脂的人群数量逐年递增。现市面上的保健酒、养生酒较多，大都是使用纯酒精浸泡中药材而得，一般口感有明显的药苦感或涩口感，且度数较高，功效单一。有很多酒为改善其口感缺陷，辅以大量的白砂糖、冰糖、蜂蜜等甜味剂调整口感，长期大量饮用伤及脾胃、牙齿，不利健康。

发明内容

基于上述技术问题，本发明提供一种壳寡糖健康养生酒及其制备方法。

本发明所采用的技术解决方案是：

一种壳寡糖健康养生酒，其是由以下重量配比的原料制备而成：壳寡糖2-6g、异麦芽酮糖6-12g、葛根5-10g、菊花0.5-5g、荷叶0.2-1g，纯粮食酒1L。

优选的，各原料的重量配比为：壳寡糖4g、异麦芽酮糖10g、葛根6g、菊花2g、荷叶0.5g，纯粮食酒1L。

上述壳寡糖健康养生酒的制备方法，包括以下步骤：

a原料的准备

按上述重量配比称取壳寡糖、异麦芽酮糖、葛根、菊花与荷叶，量取纯粮食酒；

b有效物质浸提液的制备

将葛根、菊花与荷叶分别采用部分纯粮食酒浸提，制得葛根浸提液、菊花浸提液与荷叶浸提液，然后分别进行降度；

c壳寡糖养生酒的配制

向剩余纯粮食酒中添加壳寡糖、异麦芽酮糖、降度后的葛根提取液、菊花提取液与荷叶提取液，灌装并经灭菌处理，得到壳寡糖养生酒。

优选的，步骤a中，所述纯粮食酒的度数为60度。

优选的，步骤b中，所述葛根浸提液的制备方法如下：葛根用粉碎机粉碎成2-5目的葛根粉，然后进行高温高压灭菌处理，加入60度纯粮食酒浸提，葛根粉与纯粮食酒的固液质量比为1:30，75℃恒温水浴浸提4小时，再经脱脂棉-膜双重过滤，经质量百分比浓度为2％的硅藻土溶液按总体积的4％用量进行24h澄清处理，过滤、弃渣取清液，得到葛根浸提液。

优选的，步骤b中，所述菊花浸提液的制备方法如下：菊花用粉碎机粉碎成2-5目的菊花粉，然后进行高温高压灭菌处理，加入60度纯粮食酒浸提，菊花粉与纯粮食酒的固液质量比为1:20，75℃恒温水浴浸提2小时，再经脱脂棉-膜双重过滤，经质量百分比浓度为2％的硅藻土溶液按总体积的4％用量进行24h澄清处理，过滤、弃渣取清液，得到菊花浸提液。

优选的，步骤b中，所述荷叶浸提液的制备方法如下：荷叶用粉碎机粉碎成2-5目的荷叶粉，然后进行高温高压灭菌处理，加入60度纯粮食酒浸提，荷叶粉与纯粮食酒的固液质量比为1:30，75℃恒温水浴浸提2小时，再经脱脂棉-膜双重过滤，经质量百分比浓度为2％的硅藻土溶液按总体积的3％用量进行24h澄清处理，过滤、弃渣取清液，得到荷叶浸提液。

优选的，所述高温高压灭菌处理步骤如下：将葛根粉、菊花粉或荷叶粉放置于密闭容器中，通以水蒸气60min，蒸气压保持在800±100千帕斯卡，温度160℃，然后冷却至室温。

优选的，步骤b中，所述降度是指分别将葛根浸提液、菊花浸提液与荷叶浸提液的酒精度数降至20度。

本发明的原理及有益技术效果如下：

壳寡糖对人体有调节内分泌，强化免疫力，降血糖，降血脂，改善肝脏和心肺功能。异麦芽酮糖具有不被唾液、胃酸和胰液消化，到小肠才代谢的特点，对于不宜摄入食糖而需要慎重选择甜味剂的特殊人群来说，异麦芽酮糖是安全的选择，也适用于糖尿病人群，它可起到抑制蛀牙、抑制血糖上升、抑制脂肪积累、提高抗疲劳能力、调节胆固醇、改善大脑功能作用。目前，还未见同时使用壳寡糖、异麦芽酮糖及葛根、荷叶、菊花、纯粮食酒来勾调养生酒。

本发明壳寡糖养生酒能够起到抗氧化、抗炎、抗菌、保肝利胆、调节血脂、降血压等多种作用，具有一定的养生功效，广泛适用于普通人群，而且本酒酒度低，长期饮用有利于身心健康。

本发明壳寡糖养生酒制备工艺打破常规采用纯酒精浸提的方法，采用具有窖香浓郁，绵甜爽净，醇厚味长的纯粮食酒，再加上原料药的功效，使得浸提液具有独特怡人的酒质，醇香浓郁、酒体协调醇厚、不苦不涩的特点。

另外，纯粮食酒中含有乙酸、乳酸、丁酸、乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯等有益成分。乙酸具有杀菌、抗病毒、扩张血管、延缓血管硬化等功能。乳酸能抑制病原菌的生长，阻止酚、吲哚等有害物质生成，防止细胞老化。丁酸为癌症治疗剂，能抑制肿瘤细胞的生长与繁殖，促进肿瘤细胞死亡。乙酸乙酯加速人体的新陈代谢，降低过度饮酒对人体造成的伤害。乳酸乙酯促进乙醇刺激大脑皮层使人体产生兴奋。己酸乙酯具有降肺火、稳定心肺的功能。高级脂肪酸乙酯进入人体后，水解为高级脂肪酸，抑制体内胆固醇的合成，提高脑细胞活性，增加记忆力和思维能力，防止老年性痴呆。亚油酸乙酯具有降低胆固醇和血酯的作用，可以防止动脉粥样硬化。丙三醇具有润滑肠壁的作用使毛细血管扩张，加快皮肤血液循环，利于消除沉积物，使皮肤光滑湿润。多种有效成分相辅相成，较纯酒精有很多优势。

本发明中，荷叶、葛根、菊花经过粉碎处理，颗粒度1-5目，充分增加浸提时酒液接触面积，提高浸提率。本发明采用恒温水浴浸提，在最佳浸提条件下浸提有效物质，高效节时。

本发明中，壳寡糖具有“一补、三降、三调、三抑、三增、四排”的功效，即：

一补：补充人体必须的生命要素。

三降：降血脂、降血糖、降血压。

三调：调节免疫、调节pH值、调节内分泌。

三抑：抑制癌细胞生长、抑制癌细胞转移、抑制癌毒素。

三增：增强肝脏机能、增强机体清除自由基、增殖肠道有益菌。

四排：排除多余有害胆固醇和氯离子、排除重金属有害离子、排除体内毒素、排除多余脂肪。

本发明中，异麦芽酮糖具有抑制蛀牙、提高抗疲劳能力、抑制血糖上升、改善大脑功能、抑制脂肪积累、调节血糖、调节胆固醇等功效，用于运动食品、糕点、营养补充食品、糖果、饮料、冷饮、果酱中。

葛根具有通经活络、降血糖、降血脂、解热、抗氧化、抗肿瘤、保肝解酒的功效。具体如下：

1.提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。

2.促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤。

3.对高血脂形成的冠状动脉硬化，通过改善心肌缺血状态，防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。

4.对高血脂形成的脑动脉硬化，通过改善脑缺血状态，防治脑梗塞、偏瘫、血管性痴呆等脑血管疾病。

5.强化肝胆细胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。

6.降血糖，具有延缓衰老、调节血脂血糖、促进造血功能等方面的作用，并应用于临床。

用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻，具体如下：

1.成年男子，经常饮酒，抽烟的人士、酒精代谢中毒者。

2.预防肝炎，提高肝脏解毒功能，修复肝损细胞的人群。

3.高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者。

4.更年期妇女、易上火人群、常用烟酒者。

5.女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。

6.预防黑斑、青春痘、肝斑的人群。

7.改善微循环促进尿酸结晶溶解，提高肾血流量，促进多排尿酸。

菊花具有散风清热、平肝明目、清热解毒、抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血压、降血脂等功效，用于风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花。

荷叶具有消炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、调节血脂、提高免疫力等功效，用于风湿筋骨痛、心血管疾病。

茯苓可松弛消化道平滑肌，抑制胃酸分泌，防止肝细胞坏死，抗菌、宁心安神，败毒抗癌、增强免疫力、抗肿瘤以及镇静、降血糖等的作用。可治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕逆、恶阻、泄泻、淋浊、惊悸、健忘等症。

本发明中，养生酒香气明显，协调不单一，清爽甘润，柔和细腻，给人以神清气爽、沁人心肺之感。酒体纯净无杂，入口具有淡柔细腻的清甜感，复合香气雅致，绵柔爽净，味长且香，回味无穷。

本发明中，养生酒酒度低，20度。可长期适量饮用。酒质醇厚香润，诸味协调顺口，绵甜爽净，回味悠长。

本发明巧妙地将壳寡糖、异麦芽酮糖与药食同源属性的荷叶、菊花、薄荷有效物质浸提液结合，不仅更好地发挥了壳寡糖的“一补、三降、三调、三抑、三增、四排”作用，而且与荷叶、菊花、薄荷的抗病毒、抗炎、抗菌、抗氧化、降血压、降血脂、提高免疫力等功效，相辅相成。而且壳寡糖及异麦芽酮糖配合使用，具有提升口感，提高酒质的作用。本发明集色、香、味功效于一体。本酒酒度低，可长期适量饮用，有益身心健康。本发明有效改善了传统保健酒口感差、功效单一、酒度高长期饮用不利等缺陷。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

称取壳寡糖4g、异麦芽酮糖10g、葛根6g、菊花2g与荷叶0.5g，量取纯粮食酒1L，该酒是青岛琅琊台集团股份有限公司生产酿造的浓香型纯粮食酒，酒精度为60度。

将葛根、菊花与荷叶分别采用部分纯粮食酒浸提，制得葛根浸提液、菊花浸提液与荷叶浸提液，然后分别进行降度。具体步骤如下：

葛根用粉碎机粉碎成2-5目的葛根粉，然后进行高温高压灭菌处理，加入60度纯粮食酒浸提，葛根粉与纯粮食酒的固液质量比为1:30，75℃恒温水浴浸提4小时，再经脱脂棉-膜双重过滤，经质量百分比浓度为2％的硅藻土溶液按总体积的4％用量(硅藻土溶液体积为滤液体积的4％)进行24h澄清处理，过滤、弃渣取清液，得到葛根浸提液。

菊花用粉碎机粉碎成2-5目的菊花粉，然后进行高温高压灭菌处理，加入60度纯粮食酒浸提，菊花粉与纯粮食酒的固液质量比为1:20，75℃恒温水浴浸提2小时，再经脱脂棉-膜双重过滤，经质量百分比浓度为2％的硅藻土溶液按总体积的4％用量(硅藻土溶液体积为滤液体积的4％)进行24h澄清处理，过滤、弃渣取清液，得到菊花浸提液。

荷叶用粉碎机粉碎成2-5目的荷叶粉，然后进行高温高压灭菌处理，加入60度纯粮食酒浸提，荷叶粉与纯粮食酒的固液质量比为1:30，75℃恒温水浴浸提2小时，再经脱脂棉-膜双重过滤，经质量百分比浓度为2％的硅藻土溶液按总体积的3％用量(硅藻土溶液体积为滤液体积的3％)进行24h澄清处理，过滤、弃渣取清液，得到荷叶浸提液。

分别将葛根浸提液、菊花浸提液与荷叶浸提液的酒精度数降至20度。

向剩余纯粮食酒中添加壳寡糖、异麦芽酮糖、降度后的葛根提取液、菊花提取液与荷叶提取液，灌装并经灭菌处理，得到壳寡糖健康养生酒。

上述高温高压灭菌处理步骤如下：将葛根粉、菊花粉或荷叶粉放置于密闭容器中，通以水蒸气60min，蒸气压保持在800±100千帕斯卡，温度160℃，然后冷却至室温。

实施例2

称取壳寡糖2g、异麦芽酮糖12g、葛根10g、菊花0.5g与荷叶1g，量取纯粮食酒1L。制备方法同实施例1。

实施例3

称取壳寡糖6g、异麦芽酮糖6g、葛根5g、菊花5g与荷叶0.2g，量取纯粮食酒1L。制备方法同实施例1。

Claims (9)

1.一种壳寡糖健康养生酒，其特征在于它是由以下重量配比的原料制备而成：壳寡糖2-6g、异麦芽酮糖6-12g、葛根5-10g、菊花0.5-5g、荷叶0.2-1g，纯粮食酒1L。

2.根据权利要求1所述的一种壳寡糖健康养生酒，其特征在于各原料的重量配比为：壳寡糖4g、异麦芽酮糖10g、葛根6g、菊花2g、荷叶0.5g，纯粮食酒1L。

3.如权利要求1或2所述的壳寡糖健康养生酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

a原料的准备

按上述重量配比称取壳寡糖、异麦芽酮糖、葛根、菊花与荷叶，量取纯粮食酒；

b有效物质浸提液的制备

将葛根、菊花与荷叶分别采用部分纯粮食酒浸提，制得葛根浸提液、菊花浸提液与荷叶浸提液，然后分别进行降度；

c壳寡糖养生酒的配制

向剩余纯粮食酒中添加壳寡糖、异麦芽酮糖、降度后的葛根提取液、菊花提取液与荷叶提取液，灌装并经灭菌处理，得到壳寡糖养生酒。

4.根据权利要求3所述的壳寡糖健康养生酒的制备方法，其特征在于，步骤a中，所述纯粮食酒的度数为60度。

5.根据权利要求3所述的壳寡糖健康养生酒的制备方法，其特征在于，步骤b中，所述葛根浸提液的制备方法如下：葛根用粉碎机粉碎成2-5目的葛根粉，然后进行高温高压灭菌处理，加入60度纯粮食酒浸提，葛根粉与纯粮食酒的固液质量比为1:30，75℃恒温水浴浸提4小时，再经脱脂棉-膜双重过滤，经质量百分比浓度为2％的硅藻土溶液按总体积的4％用量进行24h澄清处理，过滤、弃渣取清液，得到葛根浸提液。

6.根据权利要求3所述的壳寡糖健康养生酒的制备方法，其特征在于，步骤b中，所述菊花浸提液的制备方法如下：菊花用粉碎机粉碎成2-5目的菊花粉，然后进行高温高压灭菌处理，加入60度纯粮食酒浸提，菊花粉与纯粮食酒的固液质量比为1:20，75℃恒温水浴浸提2小时，再经脱脂棉-膜双重过滤，经质量百分比浓度为2％的硅藻土溶液按总体积的4％用量进行24h澄清处理，过滤、弃渣取清液，得到菊花浸提液。

7.根据权利要求3所述的壳寡糖健康养生酒的制备方法，其特征在于，步骤b中，所述荷叶浸提液的制备方法如下：荷叶用粉碎机粉碎成2-5目的荷叶粉，然后进行高温高压灭菌处理，加入60度纯粮食酒浸提，荷叶粉与纯粮食酒的固液质量比为1:30，75℃恒温水浴浸提2小时，再经脱脂棉-膜双重过滤，经质量百分比浓度为2％的硅藻土溶液按总体积的3％用量进行24h澄清处理，过滤、弃渣取清液，得到荷叶浸提液。

8.根据权利要求5、6或7所述的壳寡糖健康养生酒的制备方法，其特征在于：所述高温高压灭菌处理步骤如下：将葛根粉、菊花粉或荷叶粉放置于密闭容器中，通以水蒸气60min，蒸气压保持在800±100千帕斯卡，温度160℃，然后冷却至室温。

9.根据权利要求3所述的壳寡糖健康养生酒的制备方法，其特征在于，步骤b中，所述降度是指分别将葛根浸提液、菊花浸提液与荷叶浸提液的酒精度数降至20度。