CN107022451A - 一种中药酒曲 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及酿酒领域，具体涉及一种中药酒曲，按质量份数计，包括以下组分制成：豌豆10‑20份、大米30‑50份、枸杞2‑8份、马齿苋3‑9份、高粱2‑4份、荞麦1‑4份、红薯5‑12份、苦瓜1‑3份、紫苏3‑6份、川牛膝2‑6份、曲药25‑35份。本发明原料易得，在制作酒曲时加入有枸杞、马齿苋、紫苏、川牛膝，具有强身健体、增强抵抗力，延缓衰老等功效，且其中的川牛膝具有很好的降糖的功效。添加有高粱、荞麦、红薯，使酒曲与酿造白酒的原料更适配，使制得白酒口感更醇厚，苦瓜的加入使其具有亲热降火的功效。
Description
技术领域
本发明涉及酿酒领域，具体涉及一种中药酒曲。
背景技术
酒曲对于酿酒至关重要。酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。
现有对酒曲影响白酒口感上研究很多，但是在提高白酒养生保健上并没有多少研究。
发明内容
为了使制得白酒具有养生保健的功效，本发明提出一种中药酒曲，该酒曲质量稳定，制得白酒不仅具有养生的功效还能提高白酒的醇厚感。
为了实现本发明目的，采用以下技术方案：
一种中药酒曲，按质量份数计，包括以下组分制成：豌豆10-20份、大米30-50份、枸杞2-8份、马齿苋3-9份、高粱2-4份、荞麦1-4份、红薯5-12份、苦瓜1-3份、紫苏3-6份、川牛膝2-6份、曲药25-35份。
进一步的，所述枸杞、马齿苋、紫苏、川牛膝的质量比为2:2:1:1。
进一步的，所述豌豆、大米的质量比为1:3。
进一步的，所述高粱、荞麦、红薯、苦瓜的质量比为1:1:3:1。
本发明还提供了一种中药酒曲的制备方法，按量称取各原料，将除曲药外的原料粉粹至粒径为1-10微米，得基础料，加入基础料质量10-30%的水混合，再蒸料15-20min，出料后冷却至25-35℃，再加入称取好的曲药，堆积发酵1-2d后，即得。
本发明有益效果：
本发明原料易得，在制作酒曲时加入有枸杞、马齿苋、紫苏、川牛膝，具有强身健体、增强抵抗力，延缓衰老等功效，且其中的川牛膝具有很好的降糖的功效。添加有高粱、荞麦、红薯，使酒曲与酿造白酒的原料更适配，使制得白酒口感更醇厚，苦瓜的加入使其具有亲热降火的功效。采用该酒曲制得白酒不仅具有保健功能，还能丰富口感，产出的白酒质量稳定。
具体实施方式
实施例1
一种中药酒曲的制备方法，称取豌豆10份、大米30份、枸杞2份、马齿苋3份、高粱2份、荞麦1份、红薯5份、苦瓜1份、紫苏3份、川牛膝2份，将这些原料粉粹至粒径为1-10微米，得基础料，加入基础料质量10-30%的水混合，再蒸料15-20min，出料后冷却至25-35℃，再加入称取好的曲药30份，堆积发酵1-2d后，即得。
实施例2
一种中药酒曲的制备方法，称取豌豆15份、大米40份、枸杞6份、马齿苋7份、高粱3份、荞麦2份、红薯8份、苦瓜2份、紫苏6份、川牛膝5份，将这些原料粉粹至粒径为1-10微米，得基础料，加入基础料质量10-30%的水混合，再蒸料15-20min，出料后冷却至25-35℃，再加入称取好的曲药25份，堆积发酵1-2d后，即得。
实施例3
一种中药酒曲的制备方法，称取豌豆15份、大米45份、枸杞8份、马齿苋8份、高粱4份、荞麦4份、红薯12份、苦瓜2份、紫苏5份、川牛膝3份，将这些原料粉粹至粒径为1-10微米，得基础料，加入基础料质量10-30%的水混合，再蒸料15-20min，出料后冷却至25-35℃，再加入称取好的曲药35份，堆积发酵1-2d后，即得。
实施例4
一种中药酒曲的制备方法，称取豌豆20份、大米50份、枸杞8份、马齿苋9份、高粱4份、荞麦4份、红薯12份、苦瓜3份、紫苏6份、川牛膝6份，将这些原料粉粹至粒径为1-10微米，得基础料，加入基础料质量10-30%的水混合，再蒸料15-20min，出料后冷却至25-35℃，再加入称取好的曲药23份，堆积发酵1-2d后，即得。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，在本发明的精神和原则内可以有各种更改和变化，这些等同的变型或替换等，均包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种中药酒曲，其特征在于，按质量份数计，包括以下组分制成：豌豆10-20份、大米30-50份、枸杞2-8份、马齿苋3-9份、高粱2-4份、荞麦1-4份、红薯5-12份、苦瓜1-3份、紫苏3-6份、川牛膝2-6份、曲药25-35份。
2.根据权利要求1所述中药酒曲，其特征在于：所述枸杞、马齿苋、紫苏、川牛膝的质量比为2:2:1:1。
3.根据权利要求1所述中药酒曲，其特征在于：所述豌豆、大米的质量比为1:3。
4.根据权利要求1所述中药酒曲，其特征在于：所述高粱、荞麦、红薯、苦瓜的质量比为1:1:3:1。
5.如权利要求1-4任一所述中药酒曲的制备方法，其特征在于：按量称取各原料，将除曲药外的原料粉粹至粒径为1-10微米，得基础料，加入基础料质量10-30%的水混合，再蒸料15-20min，出料后冷却至25-35℃，再加入称取好的曲药，堆积发酵1-2d后，即得。
Priority Applications (1)
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| CN201710453898.1A CN107022451A (zh) | 2017-06-15 | 2017-06-15 | 一种中药酒曲 |
Applications Claiming Priority (1)
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| CN201710453898.1A CN107022451A (zh) | 2017-06-15 | 2017-06-15 | 一种中药酒曲 |
Publications (1)
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| CN107022451A true CN107022451A (zh) | 2017-08-08 |
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ID=59531484
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| CN201710453898.1A Withdrawn CN107022451A (zh) | 2017-06-15 | 2017-06-15 | 一种中药酒曲 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN107022451A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108913431A (zh) * | 2018-07-24 | 2018-11-30 | 邱发龙 | 一种高粱红酒制作工艺及制得的高粱红酒 |
-
2017
- 2017-06-15 CN CN201710453898.1A patent/CN107022451A/zh not_active Withdrawn
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108913431A (zh) * | 2018-07-24 | 2018-11-30 | 邱发龙 | 一种高粱红酒制作工艺及制得的高粱红酒 |
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