CN107019143A - 一种恢复2型糖尿病患者肠道菌群平衡的速食粥及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明提供一种恢复2型糖尿病患者肠道菌群平衡的速食粥及其制备方法。由如下重量份的原料组成，鸡腿菇5‑10份、桑叶5‑10份、苦瓜5‑10份、茯苓5‑10份、灵芝2.5‑5份、蒲公英2.5‑5份、灰树花2.5‑5份、猴头菇2.5‑5份、蛹虫草2.5‑5份、姬松茸2.4‑6份、鸡腿菇粗纤维35‑50份、麦麸35‑50份、玉米75‑100份。该速食粥可通过调节2型糖尿病的肠道菌群分布情况来有效改善患者的健康状况，同时，对于普通人，若长期饮用，也具有较好的预防糖尿病的功效。步骤简单、操作方便、实用性强。
Description
技术领域
本发明属于肠道菌群平衡领域，特别涉及一种恢复2型糖尿病患者肠道菌群平衡的速食粥及其制备方法。
背景技术
根据世界卫生组织的报道，糖尿病已成为继肿瘤和心脑血管疾病之后，威胁人类生命健康的第三大杀手。中国现有糖尿病患者约1.5亿人，这个数字还会持续增长，因此糖尿病的有效治疗和预防成为了一项迫在眉睫的工作。现有治疗糖尿病的手段中，分析糖尿病患者肠道菌群成为了研究热点。最新的研究发现，糖尿病是一种由肠道炎症引起的自体免疫性疾病，并且糖尿病患者的肠道菌群结构明显异于健康群体。Qin等开发了一种宏基因组相关联方案(metagenome-wide association study，MGWAS)，基于深度鸟枪法测序技术，将345名中国受试者的肠道微生物DNA进行两阶段MGWAS，其中有171名患有2型糖尿病。MGWAS分析显示2型糖尿病患者以中度肠道微生物菌群失调为特征，一些常见的产丁酸盐细菌丰度下降，而各种条件致病菌增加，其他微生物功能如还原硫酸盐和抗氧化应激能力增强。Larsen等研究发现2型糖尿病与健康人群肠道菌群在门类和属类之间有显著地变化。糖尿病人与非糖尿病人相比，厚壁菌门相对丰度低，而拟杆菌门和变形菌门丰度高。因此，肠道菌群中益生菌和致病菌的比例严重影响了血糖代谢的正常与否。
此外有研究证明，益生菌对改善血糖水平具有一定的作用。由此，有了通过增加益生菌的含量来调节血糖的治疗方法，但是这种疗法的群体性效果不强，不能广泛的应用于糖尿病患者，因为肠道菌群属于一个大的生态系统，单纯通过益生菌的加入难以对肠道菌群的生态平衡产生广谱的影响。
现阶段，仍然缺乏一种快速、有效、简便的方法来改善肠道菌群结构，进而改善或预防2型糖尿病。
发明内容
为了克服上述不足，本发明提供一种恢复2型糖尿病患者肠道菌群平衡的速食粥及其制备方法。该速食粥可通过调节2型糖尿病的肠道菌群分布情况来有效改善患者的健康状况，同时，对于普通人，若长期饮用，也具有较好的预防糖尿病的功效。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种恢复2型糖尿病患者肠道菌群平衡的速食粥，由如下重量份的原料组成，鸡腿菇5-10份、桑叶5-10份、苦瓜5-10份、茯苓5-10份、灵芝2.5-5份、蒲公英2.5-5份、灰树花2.5-5份、猴头菇2.5-5份、蛹虫草2.5-5份、姬松茸2.4-6份、鸡腿菇粗纤维35-50份、麦麸35-50份、玉米75-100份。
优选的，由如下重量份的原料组成，鸡腿菇5-7.5份、桑叶5-7.5份、苦瓜5-7.5份、茯苓5-7.5份、灵芝2.5-3.5份、蒲公英2.5-3.5份、灰树花2.5-3.5份、猴头菇2.5-3.5份、蛹虫草2.5-3.5份、姬松茸2.4-4.8份、鸡腿菇粗纤维35-45份、麦麸35-45份、玉米75-85份。
优选的，由如下重量份的原料组成，鸡腿菇7.5-10份、桑叶7.5-10份、苦瓜7.5-10份、茯苓7.5-10份、灵芝3.5-5份、蒲公英3.5-5份、灰树花3.5-5份、猴头菇3.5-5份、蛹虫草3.5-5份、姬松茸4.8-6份、鸡腿菇粗纤维45-50份、麦麸45-50份、玉米85-100份。
优选的，所述鸡腿菇、桑叶、苦瓜、茯苓、灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸的粒径皆达300目以上。
本发明还提供了一种恢复2型糖尿病患者肠道菌群平衡的速食粥的制备方法，其特征在于，包括：
对鸡腿菇进行水提，收集菌渣，即为鸡腿菇粗纤维；
取鸡腿菇、桑叶、苦瓜、茯苓、灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸干燥、粉碎Ⅰ后与上述的鸡腿菇粗纤维、麦麸、玉米、水共混均匀；得混合粉料；
将上述的混合粉料膨化、粉碎Ⅱ、干燥，即得。
优选的，所述水提处理的条件为：于95℃下水浴1小时；1000转/分钟离心脱水。
优选的，所述粉碎Ⅰ为超微粉碎至300目以上。
优选的，所述膨化处理条件为螺杆转速60转/分钟，1-3号加热板工作温度依次为85℃、95℃和130℃。
优选的，所述粉碎Ⅱ为粉碎至20目。
优选的，所述干燥处理为微波干燥。
优选的，所述原料的重量份数如下：鸡腿菇5份、桑叶5份、苦瓜5份、茯苓5份、灵芝2.5份、蒲公英2.5份、灰树花2.5份、猴头菇2.5份、蛹虫草2.5份、姬松茸2.4份、鸡腿菇粗纤维35份、麦麸35份、玉米75份。
本发明还提供了上述的速食粥在制备适用于2型糖尿病患者食品中的应用。
需要说明的是，在本文中所使用的术语“食品”应做广义的理解，其可以使任何可以被食用的形式，即除了常规的食品形式外，本发明的食品还可以为保健品(有时也被称为功能食品)、饮品等。根据本发明的一些具体示例，本发明的食品可以为速食粥、代餐粉等食品形式。
本发明的有益效果
(1)本发明提供了一种恢复2型糖尿病患者肠道菌群平衡的速食粥及其制备方法，该速食粥可通过调节2型糖尿病的肠道菌群分布情况来有效改善患者的健康状况，同时，对于普通人，若长期饮用，也具有较好的预防糖尿病的功效。
(2)本发明的组合物以及由该组合物制备的速食粥中，鸡腿菇粗纤维能够为肠道菌群中的有益菌提供养分，从而促进有益菌的生长；鸡腿菇、桑叶、苦瓜、茯苓、灵芝、蒲公英等中药组分能够抑制肠道菌群中的有害菌的生长，同时还具有消炎的作用；灰树花、猴头菇等组分可以起到扶正作用，能够直接干预机体的免疫系统；本发明的组合物以及由该组合物制备的速食粥通过促进有益菌的生长、抑制有害菌的增殖，以及结合消炎、扶正的协同作用，能够防止有害菌产生的神经毒素、致癌物质和游离抗原进入血液，从而快速的恢复2型糖尿病患者肠道菌群的生态平衡。
(3)本发明制备方法简单、改善效率高、实用性强，易于推广。
附图说明
构成本申请的一部分的说明书附图用来提供对本申请的进一步理解，本申请的示意性实施例及其说明用于解释本申请，并不构成对本申请的不当限定。
图1是疾病组志愿者膳食干预前后以及健康组志愿者肠道菌群结构的PCA分析图。
图2是2型糖尿病患者肠道菌群干预前后糖化血红蛋白数据比较图；
图3是2型糖尿病患者肠道菌群干预前后糖化血红蛋白变化规律图。
具体实施方式
应该指出，以下详细说明都是例示性的，旨在对本申请提供进一步的说明。除非另有指明，本文使用的所有技术和科学术语具有与本申请所属技术领域的普通技术人员通常理解的相同含义。
实施例1
1.原料：
鸡腿菇、桑叶、苦瓜、茯苓、灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸、麦麸、玉米
2.原料预处理：
所有原料经微波干燥设备脱水至5-10％；经超微设备粉碎至300目以上；密封保存，备用。
3.鸡腿菇粗纤维的制备：
鸡腿菇粉若干，10×纯净水，95℃水浴1小时；1000转/分钟离心脱水收集菌渣；将菌渣再次浸泡于10×纯净水中，95℃水浴1小时；1000转/分钟离心脱水收集菌渣；菌渣经电烘箱于50℃烘干至含水量5-10％，既得鸡腿菇粗纤维；密封保存，备用。
4.混粉：
鸡腿菇、桑叶、苦瓜、茯苓，各5公斤；
灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸，各2.5公斤；
鸡腿菇粗纤维、麦麸，各35公斤；
玉米75公斤。
上述所有原料，经混粉机搅拌5分钟；添加10％纯净水，搅拌5分钟。
5.膨化：
混合原料经双螺杆膨化机熟化杀菌；膨化机工作参数：螺杆转速60转/分钟，1-3号加热板工作温度依次为85℃、95℃和130℃。
6.粉碎、干燥与灌装：
膨化料经粉碎机粉碎至20目左右，经微波干燥设备脱水至含水量5％以下，每袋30克灌装。
实施例2
1.原料：
鸡腿菇、桑叶、苦瓜、茯苓、灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸、麦麸、玉米
2.原料预处理：
所有原料经微波干燥设备脱水至5-10％；经超微设备粉碎至300目以上；密封保存，备用。
3.鸡腿菇粗纤维的制备：
鸡腿菇粉若干，10×纯净水，95℃水浴1小时；1000转/分钟离心脱水收集菌渣；将菌渣再次浸泡于10×纯净水中，95℃水浴1小时；1000转/分钟离心脱水收集菌渣；菌渣经电烘箱于50℃烘干至含水量5-10％，既得鸡腿菇粗纤维；密封保存，备用。
4.混粉：
鸡腿菇、桑叶、苦瓜、茯苓，各7.5公斤；
灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸，各5公斤；
鸡腿菇粗纤维、麦麸，各45公斤；
玉米85公斤。
上述所有原料，经混粉机搅拌5分钟；添加10％纯净水，搅拌5分钟。
5.膨化：
混合原料经双螺杆膨化机熟化杀菌；膨化机工作参数：螺杆转速60转/分钟，1-3号加热板工作温度依次为85℃、95℃和130℃。
6.粉碎、干燥与灌装：
膨化料经粉碎机粉碎至20目左右，经微波干燥设备脱水至含水量5％以下，每袋30克灌装。
实施例3
1.原料：
鸡腿菇、桑叶、苦瓜、茯苓、灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸、麦麸、玉米
2.原料预处理：
所有原料经微波干燥设备脱水至5-10％；经超微设备粉碎至300目以上；密封保存，备用。
3.鸡腿菇粗纤维的制备：
鸡腿菇粉若干，10×纯净水，95℃水浴1小时；1000转/分钟离心脱水收集菌渣；将菌渣再次浸泡于10×纯净水中，95℃水浴1小时；1000转/分钟离心脱水收集菌渣；菌渣经电烘箱于50℃烘干至含水量5-10％，既得鸡腿菇粗纤维；密封保存，备用。
4.混粉：
鸡腿菇、桑叶、苦瓜、茯苓，各10公斤；
灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸，各5公斤；
鸡腿菇粗纤维、麦麸，各50公斤；
玉米100公斤。
上述所有原料，经混粉机搅拌5分钟；添加10％纯净水，搅拌5分钟。
5.膨化：
混合原料经双螺杆膨化机熟化杀菌；膨化机工作参数：螺杆转速60转/分钟，1-3号加热板工作温度依次为85℃、95℃和130℃。
6.粉碎、干燥与灌装：
膨化料经粉碎机粉碎至20目左右，经微波干燥设备脱水至含水量5％以下，每袋30克灌装。
实施例4 2型糖尿病患者肠道菌群干预实验
研究方案：
1.选择2型糖尿病和健康志愿者各100名。
2.对于2型糖尿病的100名志愿者，应用实施例1的速食粥进行肠道菌群膳食干预，每次60克，开水冲调食用，每天三次，干预时间84天。
3.分别收集健康志愿者的便样，以及2型糖尿病志愿者肠道菌群干预前后(第1天和第85天)的便样；比较其肠道菌群结构变化。具体方案如下：①便样采集后放入事先加有无水乙醇的螺纹冻存管中，冻存管用封口膜封口并放入-80℃超低温冰箱中保存。②使用保温箱运输便样，并在箱中加入冰袋，确保便样始终处于低温环境中。③便样到达实验室后，离心去除便样中的无水乙醇，使用CTAB法并配合专用试剂盒提取肠道菌群总DNA。④使用引物27F+355R进行PCR，特异性扩增肠道细菌16SrDNA的V1V2区，目标片段长度约为328bp；而后在片段两端加上barcode序列及上机测序引物，并进行高通量测序。⑤对下机后的原始序列进行质控，删除barcode等测序相关序列，并舍去reads数量不足30000万条的样本。⑥对经过质控的优质样本序列进行OTU划分和PCA分析。
4.检测每名2型糖尿病志愿者肠道菌群干预前后(第1天和第85天)的糖化血红蛋白值。
研究结果：
如图1所示，疾病组100名志愿者的肠道菌群结构显著不同于健康组；而在膳食干预后，疾病组志愿者的肠道菌群结构基本趋于健康状态。
如图2、3所示，疾病组志愿者在肠道菌群恢复平衡后，糖化血红蛋白值显著降低。说明该速食粥通过调节肠道菌群，可以有效降低患者的血糖水平。
对比例1
1.原料：
双孢菇、沙棘、绿豆、茯苓、灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸、麦麸、玉米
2.原料预处理：
所有原料经微波干燥设备脱水至5-10％；经超微设备粉碎至300目以上；密封保存，备用。
3.双孢菇粗纤维的制备：
双孢菇粉若干，10×纯净水，95℃水浴1小时；1000转/分钟离心脱水收集菌渣；将菌渣再次浸泡于10×纯净水中，95℃水浴1小时；1000转/分钟离心脱水收集菌渣；菌渣经电烘箱于50℃烘干至含水量5-10％，既得双孢菇粗纤维；密封保存，备用。
4.混粉：
双孢菇、沙棘、绿豆、茯苓，各5公斤；
灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸，各2.5公斤；
双孢菇粗纤维、麦麸，各35公斤；
玉米75公斤。
上述所有原料，经混粉机搅拌5分钟；添加10％纯净水，搅拌5分钟。
5.膨化：
混合原料经双螺杆膨化机熟化杀菌；膨化机工作参数：螺杆转速60转/分钟，1-3号加热板工作温度依次为85℃、95℃和130℃。
6.粉碎、干燥与灌装：
膨化料经粉碎机粉碎至20目左右，经微波干燥设备脱水至含水量5％以下，每袋30克灌装。
实验1
速食粥降糖作用实验
动物：普通级健康Wistar大鼠，50只，雌雄不拘，体重180～250g。
糖尿病肥胖大鼠造模：在适应性饲养10d后，将除正常组外其他各组大鼠分别饲以高脂高热配方饲料4周，制造肥胖模型，在此基础上，按照40mg/1kg的剂量进行腹腔注射和链脲佐菌素(STZ)药液，造成胰岛β细胞轻微损伤，使其产生糖尿病。高脂饲料配方为：胆固醇1％、去氧胆酸钠0.5％、甲基硫氧嘧啶0.2％、猪油2％、黄豆5％、鸡蛋和鱼粉1％、蛋黄粉2％，基础饲料88.3％。
造模成功后随机分为五组，每组10只，A组皮下注射生理盐水2ml作为阴性对照，每日2次，间隔4小时；B组食用对比例1的普通粥作为模型组；C组食用实施例1的速食粥60mg/天；D组食用实施例1的速食粥120mg/天；E组食用实施例1的速食粥180mg/天。连续食用7天。食用24h及给药结束24h后各测一次体重，给药前一天及给药开始第1，2，3，5，7，10天(每日第二次给药后4h)尾静脉采血各测一次血糖。其具体结果见表1和表2。
表1各组小鼠体重对比
a：与阴性对照组比较p＜0.05，b：与阳性对照组比较p＜0.05。
表2给药前后各组小鼠血糖水平比较
a：与阴性对照组比较p＜0.05，b：与阳性对照组比较p＜0.05。
以上所述仅为本申请的优选实施例而已，并不用于限制本申请，对于本领域的技术人员来说，本申请可以有各种更改和变化。凡在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种恢复2型糖尿病患者肠道菌群平衡的速食粥，其特征在于，由如下重量份的原料组成，鸡腿菇5-10份、桑叶5-10份、苦瓜5-10份、茯苓5-10份、灵芝2.5-5份、蒲公英2.5-5份、灰树花2.5-5份、猴头菇2.5-5份、蛹虫草2.5-5份、姬松茸2.4-6份、鸡腿菇粗纤维35-50份、麦麸35-50份、玉米75-100份。
2.如权利要求1所述的速食粥，其特征在于，由如下重量份的原料组成，鸡腿菇5-7.5份、桑叶5-7.5份、苦瓜5-7.5份、茯苓5-7.5份、灵芝2.5-3.5份、蒲公英2.5-3.5份、灰树花2.5-3.5份、猴头菇2.5-3.5份、蛹虫草2.5-3.5份、姬松茸2.4-4.8份、鸡腿菇粗纤维35-45份、麦麸35-45份、玉米75-85份。
3.如权利要求1所述的速食粥，其特征在于，由如下重量份的原料组成，鸡腿菇7.5-10份、桑叶7.5-10份、苦瓜7.5-10份、茯苓7.5-10份、灵芝3.5-5份、蒲公英3.5-5份、灰树花3.5-5份、猴头菇3.5-5份、蛹虫草3.5-5份、姬松茸4.8-6份、鸡腿菇粗纤维45-50份、麦麸45-50份、玉米85-100份。
4.如权利要求1-3任一项所述的速食粥，其特征在于，所述鸡腿菇、桑叶、苦瓜、茯苓、灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸的粒径皆达300目以上。
5.一种恢复2型糖尿病患者肠道菌群平衡的速食粥的制备方法，其特征在于，包括：
对鸡腿菇进行水提，收集菌渣，即为鸡腿菇粗纤维；
取鸡腿菇、桑叶、苦瓜、茯苓、灵芝、蒲公英、灰树花、猴头菇、蛹虫草、姬松茸干燥、粉碎Ⅰ后与上述的鸡腿菇粗纤维、麦麸、玉米、水共混均匀；得混合粉料；
将上述的混合粉料膨化、粉碎Ⅱ、干燥，即得。
6.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述水提处理的条件为：于95℃下水浴1小时；1000转/分钟离心脱水。
7.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述粉碎Ⅰ为超微粉碎至300目以上。
8.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述膨化处理条件为螺杆转速60转/分钟，1-3号加热板工作温度依次为85℃、95℃和130℃。
9.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述粉碎Ⅱ为粉碎至20目；
或所述干燥处理为微波干燥。
10.权利要求1所述的速食粥在制备适用于2型糖尿病患者食品中的应用。
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