CN106901206A - 一种基于超声波细胞破壁的二次杀菌畜禽血加工方法 - Google Patents
一种基于超声波细胞破壁的二次杀菌畜禽血加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106901206A CN106901206A CN201710133478.5A CN201710133478A CN106901206A CN 106901206 A CN106901206 A CN 106901206A CN 201710133478 A CN201710133478 A CN 201710133478A CN 106901206 A CN106901206 A CN 106901206A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- animal blood
- blood
- broken wall
- clot
- poultry
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000008280 blood Substances 0.000 title claims abstract description 84
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 title claims abstract description 84
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 title claims abstract description 42
- 238000003672 processing method Methods 0.000 title claims abstract description 20
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 26
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims abstract description 20
- 244000144972 livestock Species 0.000 claims abstract description 19
- 244000144977 poultry Species 0.000 claims abstract description 19
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 16
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 15
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 14
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000006260 foam Substances 0.000 claims abstract description 11
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 10
- 239000002893 slag Substances 0.000 claims abstract description 10
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 10
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 10
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000002347 injection Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000007924 injection Substances 0.000 claims abstract description 6
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 claims description 11
- 241001494479 Pecora Species 0.000 claims description 11
- 230000008676 import Effects 0.000 claims description 4
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims description 2
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 abstract description 3
- 208000007536 Thrombosis Diseases 0.000 description 6
- 235000021393 food security Nutrition 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 102000001554 Hemoglobins Human genes 0.000 description 2
- 108010054147 Hemoglobins Proteins 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 108010037782 cytomedins Proteins 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 230000011132 hemopoiesis Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940054288 iron and multivitamin Drugs 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 230000032258 transport Effects 0.000 description 1
- 238000002604 ultrasonography Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/005—Preserving by heating
- A23B4/0053—Preserving by heating with gas or liquids, with or without shaping, e.g. in form of powder, granules or flakes
- A23B4/0056—Preserving by heating with gas or liquids, with or without shaping, e.g. in form of powder, granules or flakes with packages, or with shaping in the form of blocks or portions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明提供了一种基于超声波细胞破壁的二次杀菌畜禽血加工方法，包括以下步骤:选取符合标准的畜禽血；对畜禽血进行过滤；将过滤后的畜禽血进行破壁处理；加入辅料，搅拌；将搅拌后所得到的料液再进行过滤；)将过滤后的料液按注入模具内封盖；对模具内的料液进行蒸煮；对蒸煮后得到的在模具内的畜禽血块半成品进行冷却，对其进行脱模；洗净成型后的畜禽血块半成品上附着的血沫渣；将洗净的畜禽血块半成品放入包装袋内，采用真空封口机进行包装；将包装好的畜禽血块采用加热灭菌；将灭菌后的畜禽血块进行装箱。本发明解决了现有技术中一次盒装包装杀菌以后，血的沫渣不能清除，保留在盒子内部的问题。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种畜禽血的加工方法。
背景技术
畜禽血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
随着畜禽养殖业的迅速发展，畜禽血资源日渐丰富；通常会将畜禽血制作成块状，便于保存及运输。现有技术的加工方法中，通常对散血进行一次蒸煮过程，杀菌基本达不到要求，现在盒装血是装到盒里后杀菌一次，一次盒装包装杀菌以后，血的沫渣不能清除，保留在盒子内部。此外，畜禽血中的血细胞含有丰富的血红蛋白，而完整的血细胞摄入后不易被消化话吸收。
发明内容
本发明的目的是提供一种基于超声波细胞破壁的二次杀菌畜禽血加工方法，以解决现有技术中，一次盒装包装杀菌以后，血的沫渣不能清除，保留在盒子内部的问题。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种基于超声波细胞破壁的二次杀菌畜禽血加工方法，包括以下步骤:
(1)选取符合标准的畜禽血；
(2)对畜禽血进行过滤；
(3)将过滤后的畜禽血进行破壁处理；
(4)加入辅料，并进行搅拌；
(5)将搅拌后所得到的料液再进行过滤；
(6)将过滤后的料液按注入模具内封盖；
(7)对模具内的料液进行蒸煮；
(8)对蒸煮后得到的在模具内的畜禽血块半成品进行冷却，对其进行脱模；
(9)洗净成型后的畜禽血块半成品上附着的血沫渣；
(10)将洗净的畜禽血块半成品放入包装袋内，采用真空封口机进行包装；
(11)将包装好的畜禽血块采用加热灭菌；
(12)将灭菌后的畜禽血块进行装箱。
进一步的，步骤(2)中，对畜禽血100目过滤。
进一步的，步骤(3)中，将过滤后的畜禽血通过超声波细胞破壁装置进行破壁处理，所述超声波细胞破壁装置包括腔体、超声波发生器，所述腔体上分别开设有进口和出口，所述超声波发生器的输出端连接有超声波振子，所述超声波振子连接有超声波振子连杆，超声波振子连杆位于腔体内，超声波振子连杆上设置有多个超声波振子环。
进一步的，步骤(4)中，搅拌5-30分钟，或者血液搅拌至变为鲜红色。
进一步的，步骤(5)中，将料液通过100目过滤网进行过滤。
进一步的，步骤(7)中，用95℃-125℃的温度对模具内的料液蒸煮60～120分钟。
进一步的，步骤(8)中，将畜禽血快半成品冷却到50℃。
进一步的，步骤(11)中，加热灭菌为：将畜禽血块加热到100-125℃，持续10～30分钟。
进一步的，所述畜禽血为鸭血、羊血、鸡血、猪血或者牛血中的一种。
有益效果：本发明的基于超声波细胞破壁的二次杀菌的畜禽血加工方法，首先对畜禽血进行破壁处理，然后血块成型，再去除血沫，渣子。然后再进行装盒或装袋，再一次杀菌。本发明解决了现有技术中一次盒装包装杀菌以后，血的沫渣不能清除，保留在盒子内部的问题。此外，畜禽血中的血细胞含有丰富的血红蛋白，而完整的血细胞摄入后不易被消化话吸收，破壁处理可以使它们从血细胞中释放出来，增加畜禽血的利用率。
附图说明
图1是超声波细胞破壁装置的结构示意图。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做更进一步的解释。
实施例1
一种鸭血的加工方法，包括以下步骤:
(1)选取符合标准的鸭血；此处的标准是指食品安全标准；
(2)对鸭血100目过滤；
(3)将过滤后的畜禽血通过超声波细胞破壁装置进行破壁处理；
(4)加入辅料，搅拌30分钟；加入的辅料是根据现有技术中的鸭血块产品的配方所选取的辅料；
(5)将搅拌后所得到的料液通过100目过滤网再进行过滤；
(6)将过滤后的料液按注入模具内封盖；
(7)用95℃的温度对模具内的料液蒸煮120分钟；
(8)对蒸煮后得到的在模具内的鸭血块半成品进行冷却，冷却到50℃左右，然后对其进行脱模；
(9)洗净成型后的鸭血块半成品上附着的血沫渣；
(10)将洗净的鸭血块半成品放入包装袋内，采用真空封口机进行包装；
(11)将包装好的鸭血块加热到121℃，然后持续20分钟，进行灭菌；
(12)将灭菌后的鸭血块进行装箱。
实施例2
一种猪血的加工方法，包括以下步骤:
(1)选取符合标准的猪血；此处的标准是指食品安全标准；
(2)对猪血100目过滤；
(3)将过滤后的畜禽血通过超声波细胞破壁装置进行破壁处理；
(4)加入辅料，血液搅拌至变为鲜红色；加入的辅料是根据现有技术中的猪血块产品的配方所选取的辅料；
(5)将搅拌后所得到的料液通过100目过滤网再进行过滤；
(6)将过滤后的料液按注入模具内封盖；
(7)用125℃的温度对模具内的料液蒸煮60分钟；
(8)对蒸煮后得到的在模具内的猪血块半成品进行冷却，冷却到50℃左右，然后对其进行脱模；
(9)洗净成型后的猪血块半成品上附着的血沫渣；
(10)将洗净的猪血块半成品放入包装袋内，采用真空封口机进行包装；
(11)将包装好的猪血块加热到100℃，然后持续30分钟，进行灭菌；
(12)将灭菌后的猪血块进行装箱。
实施例3
一种羊血的加工方法，包括以下步骤:
(1)选取符合标准的羊血；此处的标准是指食品安全标准；
(2)对羊血100目过滤；
(3)将过滤后的畜禽血通过超声波细胞破壁装置进行破壁处理；
(4)加入辅料，搅拌5分钟；加入的辅料是根据现有技术中的羊血块产品的配方所选取的辅料；
(5)将搅拌后所得到的料液通过100目过滤网再进行过滤；
(6)将过滤后的料液按注入模具内封盖；
(7)用110℃的温度对模具内的料液蒸煮90分钟；
(8)对蒸煮后得到的在模具内的羊血块半成品进行冷却，冷却到50℃左右，然后对其进行脱模；
(9)洗净成型后的羊血块半成品上附着的血沫渣；
(10)将洗净的羊血块半成品放入包装袋内，采用真空封口机进行包装；
(11)将包装好的羊血块加热到125℃，然后持续10分钟，进行灭菌；
(12)将灭菌后的羊血块进行装箱。
如图1所示，本发明所用的超声波细胞破壁装置，包括腔体1、超声波发生器2，腔体1上分别开设有进口3和出口4，所述超声波发生器2的输出端连接有超声波振子5，超声波振子5连接有超声波振子连杆6，超声波振子连杆6位于腔体1内，超声波振子连杆6上设置有超声波振子环7。
超声波振子环7为多个。多个超声波振动环固定在超声波振子连杆上，形成一节一节的节状。
超声波振子环7与腔体1的内壁的距离为0.5-10mm。
超声波振子环7的外端面与腔体1的内壁均为平面，且相互平行。
腔体1为垂直设置的筒状腔体，其底部一侧开设有进口3，顶部一侧开设有出口4。
上述的超声波细胞破壁装置利用超声波在液体中的分散效应，使液体产生空化的作用，从而使液体中的固体颗粒或细胞组织破碎。超声波振子连杆和超声波振子相连，超声波发生器给超声波振子电源，产生振动。未破壁液体在超声波振子表面和腔体内壁面之间的间隙中进行空化细胞破壁。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (9)
1.一种基于超声波细胞破壁的二次杀菌畜禽血加工方法，其特征在于：包括以下步骤:
(1)选取符合标准的畜禽血；
(2)对畜禽血进行过滤；
(3)将过滤后的畜禽血进行破壁处理；
(4)加入辅料，并进行搅拌；
(5)将搅拌后所得到的料液再进行过滤；
(6)将过滤后的料液按注入模具内封盖；
(7)对模具内的料液进行蒸煮；
(8)对蒸煮后得到的在模具内的畜禽血块半成品进行冷却，对其进行脱模；
(9)洗净成型后的畜禽血块半成品上附着的血沫渣；
(10)将洗净的畜禽血块半成品放入包装袋内，采用真空封口机进行包装；
(11)将包装好的畜禽血块采用加热灭菌；
(12)将灭菌后的畜禽血块进行装箱。
2.根据权利要求1所述的基于超声波细胞破壁的二次杀菌畜禽血加工方法，其特征在于：步骤(2)中，对畜禽血100目过滤。
3.根据权利要求1所述的基于超声波细胞破壁的二次杀菌畜禽血加工方法，其特征在于：步骤(3)中，将过滤后的畜禽血通过超声波细胞破壁装置进行破壁处理，所述超声波细胞破壁装置包括腔体(1)、超声波发生器(2)，所述腔体(1)上分别开设有进口(3)和出口(4)，所述超声波发生器(2)的输出端连接有超声波振子(5)，所述超声波振子(5)连接有超声波振子连杆(6)，超声波振子连杆(6)位于腔体(1)内，超声波振子连杆(6)上设置有多个超声波振子环(7)。
4.根据权利要求1所述的基于超声波细胞破壁的二次杀菌畜禽血加工方法，其特征在于：步骤(4)中，搅拌5-30分钟，或者血液搅拌至变为鲜红色。
5.根据权利要求1所述的基于超声波细胞破壁的二次杀菌畜禽血加工方法，其特征在于：步骤(5)中，将料液通过100目过滤网进行过滤。
6.根据权利要求1所述的基于超声波细胞破壁的二次杀菌畜禽血加工方法，其特征在于：步骤(7)中，用95℃-125℃的温度对模具内的料液蒸煮60～120分钟。
7.根据权利要求1所述的基于超声波细胞破壁的二次杀菌畜禽血加工方法，其特征在于：步骤(8)中，将畜禽血快半成品冷却到50℃。
8.根据权利要求1所述的基于超声波细胞破壁的二次杀菌畜禽血加工方法，其特征在于：步骤(11)中，加热灭菌为：将畜禽血块加热到100-125℃，持续10～30分钟。
9.根据权利要求1所述的基于超声波细胞破壁的二次杀菌畜禽血加工方法，其特征在于：所述畜禽血为鸭血、羊血、鸡血、猪血或者牛血中的一种。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710133478.5A CN106901206A (zh) | 2017-03-08 | 2017-03-08 | 一种基于超声波细胞破壁的二次杀菌畜禽血加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710133478.5A CN106901206A (zh) | 2017-03-08 | 2017-03-08 | 一种基于超声波细胞破壁的二次杀菌畜禽血加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106901206A true CN106901206A (zh) | 2017-06-30 |
Family
ID=59186847
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710133478.5A Pending CN106901206A (zh) | 2017-03-08 | 2017-03-08 | 一种基于超声波细胞破壁的二次杀菌畜禽血加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106901206A (zh) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103190635A (zh) * | 2013-04-03 | 2013-07-10 | 胡敏 | 一种盒装畜禽血的加工工艺 |
| CN103431424A (zh) * | 2013-07-29 | 2013-12-11 | 江苏省广源豆制品有限公司 | 盒装鸭血及其制备方法 |
| CN104305273A (zh) * | 2014-10-31 | 2015-01-28 | 成都大学 | 一种富含血红蛋白的畜禽血制品及其加工方法 |
| CN204841654U (zh) * | 2015-06-16 | 2015-12-09 | 江南大学 | 一种超声波植物细胞破壁装置 |
-
2017
- 2017-03-08 CN CN201710133478.5A patent/CN106901206A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103190635A (zh) * | 2013-04-03 | 2013-07-10 | 胡敏 | 一种盒装畜禽血的加工工艺 |
| CN103431424A (zh) * | 2013-07-29 | 2013-12-11 | 江苏省广源豆制品有限公司 | 盒装鸭血及其制备方法 |
| CN104305273A (zh) * | 2014-10-31 | 2015-01-28 | 成都大学 | 一种富含血红蛋白的畜禽血制品及其加工方法 |
| CN204841654U (zh) * | 2015-06-16 | 2015-12-09 | 江南大学 | 一种超声波植物细胞破壁装置 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 李凤生: "《特种超细粉体制备技术及应用》", 31 January 2001, 北京：国防工业出版社 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE3881402D1 (en) | Shock wave or ultrasonic treatment | |
| CN106962801A (zh) | 一种二次杀菌的畜禽血加工方法 | |
| CN204522033U (zh) | 用于治疗与骨头和肌骨环境相关的病理状态的设备 | |
| CN206543753U (zh) | 一种医疗器械清洗装置 | |
| CN106901206A (zh) | 一种基于超声波细胞破壁的二次杀菌畜禽血加工方法 | |
| DE19580045D2 (de) | Verfahren zum Herstellen eines stückigen Fleischproduktes | |
| CN101449754B (zh) | 破壁蜂花粉颗粒的生产方法 | |
| Delay | Tolerance of pre-expansion BRAVA and fat grafting into the breast | |
| CN208066444U (zh) | 一种畜禽用防堵塞的环保型饲料粉碎机 | |
| US20150030729A1 (en) | Method and Apparatus for Degassing an Infant Beverage | |
| CN215224546U (zh) | 一种婴儿米粉生产用膨化装置 | |
| CN106962800A (zh) | 一种基于超声波细胞破壁的畜禽血加工方法 | |
| CN210357398U (zh) | 破壁机及花粉破壁设备 | |
| CN205125949U (zh) | 一种简易溶解机 | |
| CN215796762U (zh) | 一种阿胶食品设备用消毒装置 | |
| CN209584276U (zh) | 基于超声原理的手持式动植物组织消融仪 | |
| CN211268484U (zh) | 一种咸鸭蛋杀菌装置 | |
| KR102211166B1 (ko) | 고주파를 이용한 어패류 껍질의 파쇄 방법 | |
| CN205947351U (zh) | 一种自加热饭盒 | |
| CN211373037U (zh) | 一种调温型寡糖生产用恒温快速干燥装置 | |
| CN215260528U (zh) | 一种胶水除泡解冻装置 | |
| CN212283825U (zh) | 一种普外科护理用药物震荡装置 | |
| CN205813840U (zh) | 一种宠物医生用工具箱 | |
| CN210747061U (zh) | 一种酪蛋白超声波处理器 | |
| CN106947693B (zh) | 一种超声波细胞破壁装置 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20190505 Address after: 239000 Intersection of Suchu Avenue and Jinhua Road, Chuzhou City, Anhui Province (Food Industry Park) Applicant after: Chuzhou Jia Bai Wei Food Co., Ltd. Address before: 221700 North Weisan Road, Fengxian Economic Development Zone, Xuzhou City, Jiangsu Province Applicant before: Xuzhou Yaya Food Technology Co. Ltd. |
|
| TA01 | Transfer of patent application right | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170630 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |