CN106820123A - 一种中药膳食粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种中药膳食粉，该膳食粉以中医食疗理论为基础，依据食疗理论及现代营养学理论，将黄精、枸杞等中药饮片与黑豆、燕麦等杂粮营养搭配而制备。中药膳食粉含有丰富的植物多糖、膳食纤维、蛋白质、甾体皂苷、黄酮类化合物及人体必需的微量元素，易被人体吸收，具有益肝肾、强脾胃、抗衰老、降糖、养颜护肤、增加人体免疫力、降低胆固醇等功效，能够改善亚健康人群、肥胖人群的健康水平，尤其是对肝肾功能不全者、心脑血管人群具有较高的营养价值。本发明提供的中药膳食粉制备方法的制备工艺简单，操作性强。由于中药膳食粉均为干制细粉，因而所制备的中药膳食粉具有较长的保质期。

Description

一种中药膳食粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种中药膳食粉及其制备方法。

背景技术

随着现代生活节奏的加快，上班族或学生往往不吃早餐或匆忙食用少量早餐。少量早餐所提供的营养和能量不足以支撑人们高强度的工作和学习，因而在工作或学习过程中容易出现注意力不集中，工作、学习效率下降的状况。另外，由于工作、学习内容的加重，很多人都熬夜工作和学习。在熬夜过程中，大多都不再补充膳食或少量补充饼干等食物，这往往会导致饮食不规律，营养不均衡。长时间的饮食不规律、营养不均衡将会影响人体的肝肾功能以及免疫功能等，进而使得人体处于亚健康状态。

为保证人体处于正常的健康状态，人们通常会在不吃早餐或熬夜过程中补充膳食粉。目前，通常食用的膳食粉是一种以五谷为主，其他类植物的根、茎、果实等可食用部分为辅的冲调粉剂产品。膳食粉能够提供人体机能运转的能量和营养，进而给不吃早餐或熬夜的人们补充所需的基本营养物质。由于膳食粉大多由五谷制备，而五谷中含有较多的营养元素，因此膳食粉能够在提供能量的同时改善人们的健康状况。

然而，目前食用的膳食粉通常由五谷和一种或多种其他种类植物的根、茎、果实等可食用部分组成，因此，膳食粉的营养较为单一，不能满足不同人群对营养及能量的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种健脾、抗衰老、增强免疫力、满足人们的营养及能量需求的改善人体亚健康水平的中药膳食粉。

本发明的另一目的是提供一种中药膳食粉的制备方法。

本发明提供一种中药膳食粉，该中药膳食粉包括药食同源粉和杂粮粉。药食同源粉按照质量包括黄精0.5-2g、枸杞0.5-3g、肉桂0-1g、桑葚1-3g、龙眼肉0.5-2g、芡实0.5-2g、覆盆子0.5-2g和山药0.5-2g。杂粮粉按照质量包括黑豆5-15g、黑芝麻5-15g、薏米5-15g和燕麦5-15g。

在本发明提供的中药膳食粉中，各组成成分的功效具体为：

黄精为百合科植物，具有性平味甘的特性，能够补肾益脾。黄精中含有大量活性成分黄精多糖、甾体皂苷、黄酮、蒽醌类化合物、氨基酸以及磷、铁、钙等微量元素，因而黄精还具有抗衰老、增强新陈代谢、提高免疫功能、降血糖的功效。

枸杞具有补肾、润肺、生精以及益气的功效，具有却老子之称。枸杞中富含有大量的水溶性多糖，即枸杞多糖。枸杞多糖由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖等单糖成分组成。枸杞多糖具有生理活性，因而能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变。

肉桂为樟科植物肉桂的干燥树皮，是临床常用的一种温里药，最早记载源于《神农本草经》。肉桂中主要含有多糖类、多酚类、及黄酮类等化合物，具有补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经的功能。现代医学表明肉桂具有抗氧化、抗癌、降血糖等药理活性，因而能够用于抗癌、降血糖等药物的制备。

桑葚又名桑果，是桑科落叶乔木植物桑树的果穗。桑葚中含有胡萝卜素、维生素(VB₁、VB₂、VE及VC)、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、16种氨基酸及矿质元素(锌、钾、镁)等多种元素，因而，桑葚具有很高的营养价值和保健功能，被医学界誉为21世纪的最佳保健果品。现代医学研究发现，桑葚具有增强人体的免疫力，促进造血细胞生长，增重脾脏，增强溶血素反应，促进新陈代谢等的功效，因此，桑葚能够防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化。

龙眼肉是无患子科植物龙眼的假种皮。龙眼肉的主要化学成分为糖类、脂类、皂苷类、多肽类、多酚类、挥发性成分、氨基酸及微量元素，因而，龙眼肉具有抗衰老、增强免疫力、抗肿瘤、调节内分泌、抑菌等多种生理功效及保健机理。

芡实中主要含有甾醇类、黄酮类、环肽类、脂类等成分。芡实中的成分使得芡实具有抗氧化、延缓衰老、抗疲劳、抗心肌缺血、抗癌等功能，临床上在肾脏疾病、乳糜血尿、慢性肠炎等的治疗中具有显著效果。

覆盆子的主要化学成分有萜类、黄酮、生物碱和酚酸类等，具有显著的抗肿瘤、抗氧化、降血糖、降血脂、抗衰老和抗炎等药理作用。

山药中不仅含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪酸及矿质元素，而且还富含多糖、皂甙、尿囊素等生物活性成分。山药具有抗氧化、抗衰老、抗突变、抑肿瘤、免疫调节等功效，因而对脾虚久泻、肺虚咳喘、糖尿病、心脑血管疾病等具有独特的疗效。

黑豆中含有人体必需的蛋白质、VB₁、VB₂、VC、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等，其中，蛋白质的含量高达48％以上，居豆类之首。此外，黑豆中含有18种氨基酸，尤其是人体必需的8种氨基酸具有很好的平衡性。黑豆营养丰富，具有高蛋白、低热量的特性，还具有降低胆固醇的作用。

黑芝麻中含有优质的蛋白质、丰富的矿物质、不饱和脂肪酸、维生素、芝麻素以及黑色素，因而黑芝麻具有补肝肾、滋五脏、益精血、润肠燥等功效，被视为滋补圣品。

薏米具有清热利湿，除风湿，利小便，益肺排脓，健脾胃，强筋骨的功效。薏米中的薏苡仁酯不仅具有滋补作用，而且还能够抑制艾氏腹水癌细胞，因而薏米作为一种抗癌剂能够用于治疗胃癌及子宫颈癌。薏米中的薏米醇除具有薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，因此，薏米还能够用于制备治疗高血压、尿路结石、尿路感染以及蛔虫病等的药物。

燕麦是一种低糖、高营养、高能食品，具有较高的营养价值。燕麦中富含有可溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维能够促进肠胃蠕动，利于排便。另外，燕麦中还含有丰富的维生素、尼克酸、叶酸、泛酸，能够降低胆固醇，因而对于脂肪肝、糖尿病等的治疗有辅助疗效。

本发明提供的中药膳食粉具有丰富、均衡的营养物质，能够在补给能量的同时提供人体所需的各种营养成分，使人体机体处于良好的健康状态。

为验证本发明提供的药食同源粉具有抗氧化、降血糖的作用，本发明分别采用FRAP(fluorescence recovery after photobleaching，亚铁还原能力实验)法、抗超氧阴离子测试法、植物α-葡萄糖苷酶酶联免疫分析测试法等生物反应测定药食同源粉溶液的活性。

药食同源粉溶液的具体配制为：

称取黄精12g、枸杞15g、肉桂6g、桑葚15g、龙眼肉15g、芡实12g、覆盆子12g和山药15g，上述各成分采用超微粉碎机粉碎研磨为细粉，将研磨后的细粉混合均匀，形成药食同源粉。将药食同源粉和蒸馏水按照质量比为1:20混合均匀，形成混合液。将混合液平均分为三份，分别使用柠檬酸-柠檬酸钠缓冲将混合液的pH调节至5、6.5和8。调节pH完毕后，将三份混合液均放置于功率为200W的超声波环境下超声40min。超声结束后，过滤，留取上清液，三份上清液备用。分别采用FRAP法、抗超氧阴离子测试法、植物α-葡萄糖苷酶酶联免疫分析测试法测试三份上清液的活性。

通过FRAP法测试得知，分别从pH为5、6.5和8的环境中提取的上清液均能够使Fe³⁺-TPTZ(fluorescein isothiocyanate，异硫氰酸荧光素)还原为蓝色的Fe²⁺-TPTZ，即分别在弱酸性、中性和弱碱性环境中提取的上清液中均含有抗氧化物质。在弱酸性、中性和弱碱性环境中提取的上清液对Fe³⁺还原为Fe²⁺的能力分别为1.2mM、1.19mM和1.04mM。由此说明，本发明提供的药食同源粉在酸碱条件下均具有较强的抗氧化性，且在弱酸性和中性环境条件下的抗氧化能力最强。

通过抗超氧阴离子测试法测试得知，在弱酸性、中性和弱碱性环境中提取的上清液对超氧阴离子的抑制率分比为25％、34％和21％。其中，在中性环境中提取的上清液对超氧阴离子的抑制能力相当于浓度为0.15mg/mL的Vc(Vitamin C，维生素C)对超氧阴离子抑制能力的74％左右。由此说明，本发明提供的药食同源粉在酸碱条件下均具有抑制超氧阴离子的作用，且中性环境条件下的抑制能力最强。

通过植物α-葡萄糖苷酶酶联免疫分析测试法测试得知，在弱酸性、中性和弱碱性环境中提取的上清液对α-葡萄糖苷酶的抑制能力分别为2.29、1.98和1.93。其中，在弱酸性环境中提取的上清液对α-葡萄糖苷酶的抑制能力是浓度为0.15mg/mL的Vc对α-葡萄糖苷酶抑制能力的1.15倍。由于α-葡萄糖苷酶能够水解葡萄糖苷键，进而释放出葡萄糖，因此α-葡萄糖苷酶与人体的血糖高低有关。由于本发明提供的药食同源粉的溶液上清液能够抑制α-葡萄糖苷酶，因此，本发明提供的药食同源粉能够在酸碱条件下具有降低血糖的作用，且弱酸性环境条件下对α-葡萄糖苷酶的抑制能力最强。

综上测试得知，本发明提供的中药膳食粉具有均衡的营养物质，具有健脾、抗衰老、增强免疫力、满足人们的营养及能量需求的功效，且还具有抗氧化性和降低血糖的功效，进而便于改善人体亚健康水平。本发明提供的中药膳食粉能够作为上下午茶歇和晚上加班时的加餐餐点。在食用时，采用开水冲调，并可根据个人口味适量添加白砂糖或食盐，浸泡一分钟后食用，方便营养。

在本发明提供的中药膳食粉中，优选地，药食同源粉按照质量包括黄精0.6g、枸杞0.9g、桑葚0.9g、龙眼肉0.9g、芡实0.6g、覆盆子0.6g和山药0.9g。上述配比制备的中药膳食粉适用于健康水平一般的人群，以补充人体所需的营养成分。

在本发明提供的中药膳食粉中，优选地，药食同源粉按照质量包括黄精1.2g、枸杞1.5g、肉桂0.6g、桑葚1.5g、龙眼肉1.5g、芡实1.2g、覆盆子1.2g和山药1.5g。上述配比制备的中药膳食粉适用于体弱者、老年人或肝肾功能不全者，以达到健脾养胃、增加人体免疫力、降低胆固醇等的功效。

本发明还提供中药膳食粉的制备方法，该制备方法具体为：

S01：按照质量配比称取炮制后的黄精、枸杞、肉桂、桑葚、龙眼肉、芡实、覆盆子和山药，粉碎为细粉，所述细粉形成药食同源粉，备用；

S02：将挑选后的黑豆、黑芝麻、薏米和燕麦熟制干燥，分别粉碎为细粉；

S03：按照质量配比分别称取黑豆粉、黑芝麻粉、薏米粉和燕麦粉，混合均匀为杂粮粉；

S04：将所述药食同源粉和所述杂粮粉混合均匀，灭菌后得到中药膳食粉。

在上述制备方法中，熟制干燥为低温烘焙熟制，烘焙温度为50-60℃，烘焙时间为4-6h。中药膳食粉灭菌后真空包装，以延长中药膳食粉的保质时间。

本发明的实施例提供的技术方案可以包括以下有益效果：

本发明提供的中药膳食粉以中医食疗理论为基础，依据中国传统精气学说、阴阳学说、五行学说的食疗理论及现代营养学理论，将黄精、枸杞等中药饮片与黑豆、燕麦等杂粮进行营养搭配而制备。制备出的中药膳食粉含有丰富的植物多糖、膳食纤维、蛋白质、甾体皂苷、黄酮类化合物及人体必需的磷、铁、钙等微量元素，易被人体吸收，具有益肝肾、强脾胃、抗衰老、降糖、养颜护肤、增加人体免疫力、降低胆固醇等功效，能够改善亚健康人群、肥胖人群的健康水平，尤其是对肝肾功能不全者、心脑血管人群具有较高的营养价值。另外，中药膳食粉的热量低，能够调理脾胃和大肠的消化、吸收功能，促进人体营养吸收，提高人体健康水平。本发明提供的中药膳食粉制备方法的制备工艺简单，操作性强。由于中药膳食粉均为干制细粉，因而所制备的中药膳食粉具有较长的保质期。

应当理解的是，以上的一般描述和后文的细节描述仅是示例性和解释性的，并不能限制本发明。

附图说明

此处的附图被并入说明书中并构成本说明书的一部分，示出了符合本发明的实施例，并与说明书一起用于解释本发明的原理。

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明实施例提供的中药膳食粉制备方法的制备流程示意图。

具体实施方式

这里将详细地对示例性实施例进行说明，其示例表示在附图中。下面的描述涉及附图时，除非另有表示，不同附图中的相同数字表示相同或相似的要素。以下示例性实施例中所描述的实施方式并不代表与本发明相一致的所有实施方式。相反，它们仅是与如所附权利要求书中所详述的、本发明的一些方面相一致的装置和方法的例子。

请参考附图1，附图1示出了本发明实施例提供的中药膳食粉制备方法的制备流程示意图。以下具体实施例的描述均以附图1为基础。

实施例1

本发明实施例提供一种中药膳食粉，该中药膳食粉包括食同源粉和杂粮粉。其中，药食同源粉按照质量包括：黄精0.6g、枸杞0.9g、桑葚0.9g、龙眼肉0.9g、芡实0.6g、覆盆子0.6g和山药0.9g。杂粮粉按照质量包括：黑豆11.1g、黑芝麻11.1g、薏米11.1g和燕麦11.3g。

本发明实施例还提供中药膳食粉的制备方法，该方法包括：

S101：按照质量配比称取炮制后的黄精、枸杞、桑葚、龙眼肉、芡实、覆盆子和山药，分别将上述各成分粉碎为细粉，将各细粉混合均匀形成药食同源粉，药食同源粉备用；

S102：将挑选后的黑豆、黑芝麻、薏米和燕麦在烘焙温度为55℃条件下烘焙5h，烘焙结束后，分别将上述各成分粉碎为细粉；

S103：按照质量配比分别称取黑豆粉、黑芝麻粉、薏米粉和燕麦粉，将上述各种细粉混合均匀为杂粮粉；

S104：将药食同源粉和杂粮粉混合均匀，灭菌后得到中药膳食粉。中药膳食粉灭菌后真空包装，以延长中药膳食粉的保质时间。

实施例2

本发明实施例提供一种中药膳食粉，该中药膳食粉包括食同源粉和杂粮粉。其中，药食同源粉按照质量包括：黄精0.5g、枸杞0.5g、桑葚1g、龙眼肉0.5g、芡实0.5g、覆盆子0.5g和山药0.5g。杂粮粉按照质量包括：黑豆5g、黑芝麻5g、薏米5g和燕麦5g。

本发明实施例还提供中药膳食粉的制备方法，具体方法请参考实施例1，其中，黑豆、黑芝麻、薏米和燕麦的烘焙温度为50℃，烘焙时间为6h。

实施例3

本发明实施例提供一种中药膳食粉，该中药膳食粉包括食同源粉和杂粮粉。其中，药食同源粉按照质量包括：黄精2g、枸杞3g、桑葚3g、龙眼肉2g、芡实2g、覆盆子2g和山药2g。杂粮粉按照质量包括：黑豆15g、黑芝麻15g、薏米15g和燕麦15g。

本发明实施例还提供中药膳食粉的制备方法，具体方法请参考实施例1，其中，黑豆、黑芝麻、薏米和燕麦的烘焙温度为60℃，烘焙时间为4h。

实施例4

本发明实施例提供一种中药膳食粉，该中药膳食粉包括食同源粉和杂粮粉。其中，药食同源粉按照质量包括：黄精1.5g、枸杞2g、桑葚2g、龙眼肉1g、芡实1g、覆盆子1g和山药1.5g。杂粮粉按照质量包括：黑豆8g、黑芝麻8g、薏米8g和燕麦8g。

本发明实施例还提供中药膳食粉的制备方法，具体方法请参考实施例1，其中，黑豆、黑芝麻、薏米和燕麦的烘焙温度为55℃，烘焙时间为4h。

本发明实施例1-4提供的中药膳食粉适用于健康水平一般的人群，用以补充人体所需的营养成分。

实施例5

本发明实施例提供一种中药膳食粉，该中药膳食粉包括食同源粉和杂粮粉。其中，药食同源粉按照质量包括：黄精1.2g、枸杞1.5g、肉桂0.6g、桑葚1.5g、龙眼肉1.5g、芡实1.2g、覆盆子1.2g和山药1.5g。杂粮粉按照质量包括：黑豆粉10g、黑芝麻9.8g、薏米10g和燕麦10g。

S501：按照质量配比称取炮制后的黄精、枸杞、肉桂、桑葚、龙眼肉、芡实、覆盆子和山药，分别将上述各成分粉碎为细粉，将各细粉混合均匀形成药食同源粉，药食同源粉备用；

S502：将挑选后的黑豆、黑芝麻、薏米和燕麦在烘焙温度为55℃条件下烘焙5h，烘焙结束后，分别将上述各成分粉碎为细粉；

S503：按照质量配比分别称取黑豆粉、黑芝麻粉、薏米粉和燕麦粉，将上述各种细粉混合均匀为杂粮粉；

S504：将药食同源粉和杂粮粉混合均匀，灭菌后得到中药膳食粉。中药膳食粉灭菌后真空包装，以延长中药膳食粉的保质时间。

实施例6

本发明实施例提供一种中药膳食粉，该中药膳食粉包括食同源粉和杂粮粉。其中，药食同源粉按照质量包括：黄精0.5g、枸杞0.5g、肉桂0.6g、桑葚1g、龙眼肉0.5g、芡实0.5g、覆盆子0.5g和山药0.5g。杂粮粉按照质量包括：黑豆5g、黑芝麻5g、薏米5g和燕麦5g。

本发明实施例还提供中药膳食粉的制备方法，具体方法请参考实施例5，其中，黑豆、黑芝麻、薏米和燕麦的烘焙温度为50℃，烘焙时间为6h。

实施例7

本发明实施例提供一种中药膳食粉，该中药膳食粉包括食同源粉和杂粮粉。其中，药食同源粉按照质量包括：黄精2g、枸杞3g、肉桂1g、桑葚3g、龙眼肉2g、芡实2g、覆盆子2g和山药2g。杂粮粉按照质量包括：黑豆15g、黑芝麻15g、薏米15g和燕麦15g。

本发明实施例还提供中药膳食粉的制备方法，具体方法请参考实施例5，其中，黑豆、黑芝麻、薏米和燕麦的烘焙温度为60℃，烘焙时间为4h。

实施例8

本发明实施例提供一种中药膳食粉，该中药膳食粉包括食同源粉和杂粮粉。其中，药食同源粉按照质量包括：黄精1.5g、枸杞2g、肉桂0.8g、桑葚2g、龙眼肉1g、芡实1g、覆盆子1g和山药1.5g。杂粮粉按照质量包括：黑豆8g、黑芝麻8g、薏米8g和燕麦8g。

本发明实施例还提供中药膳食粉的制备方法，具体方法请参考实施例5，其中，黑豆、黑芝麻、薏米和燕麦的烘焙温度为55℃，烘焙时间为4h。

本发明实施例5-8提供的中药膳食粉适用于体弱者、老年人或肝肾功能不全者，以达到健脾养胃、增加人体免疫力、降低胆固醇等的功效。

本领域技术人员在考虑说明书及实践这里发明的公开后，将容易想到本发明的其它实施方案。本申请旨在涵盖本发明的任何变型、用途或者适应性变化，这些变型、用途或者适应性变化遵循本发明的一般性原理并包括本发明未公开的本技术领域中的公知常识或惯用技术手段。说明书和实施例仅被视为示例性的，本发明的真正范围和精神由下面的权利要求指出。

应当理解的是，诸如“第一”和“第二”等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。本发明并不局限于上面已经描述并在附图中示出的精确结构，并且可以在不脱离其范围进行各种修改和改变。本发明的范围仅由所附的权利要求来限制。

Claims (5)

1.一种中药膳食粉，其特征在于，所述中药膳食粉包括药食同源粉和杂粮粉，其中，所述药食同源粉按照质量包括：黄精0.5-2g、枸杞0.5-3g、肉桂0-1g、桑葚1-3g、龙眼肉0.5-2g、芡实0.5-2g、覆盆子0.5-2g和山药0.5-2g；所述杂粮粉按照质量包括：黑豆5-15g、黑芝麻5-15g、薏米5-15g和燕麦5-15g。

2.根据权利要求1所述的中药膳食粉，其特征在于，所述药食同源粉按照质量包括：黄精0.6g、枸杞0.9g、桑葚0.9g、龙眼肉0.9g、芡实0.6g、覆盆子0.6g和山药0.9g。

3.根据权利要求1所述的中药膳食粉，其特征在于，所述药食同源粉按照质量包括：黄精1.2g、枸杞1.5g、肉桂0.6g、桑葚1.5g、龙眼肉1.5g、芡实1.2g、覆盆子1.2g和山药1.5g。

4.一种中药膳食粉的制备方法，其特征在于，所述方法包括：

按照质量配比称取炮制后的黄精、枸杞、肉桂、桑葚、龙眼肉、芡实、覆盆子和山药，粉碎为细粉，所述细粉形成药食同源粉，备用；

将挑选后的黑豆、黑芝麻、薏米和燕麦熟制干燥，分别粉碎为细粉；

按照质量配比分别称取黑豆粉、黑芝麻粉、薏米粉和燕麦粉，混合均匀为杂粮粉；

将所述药食同源粉和所述杂粮粉混合均匀，灭菌后得到中药膳食粉。

5.根据权利要求4所述的中药膳食粉的制备方法，其特征在于，所述熟制干燥为低温烘焙熟制，烘焙温度为50-60℃，烘焙时间为4-6h。