CN106819335A - 一种用西红柿生产果丹皮的方法 - Google Patents
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Classifications
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及一种用西红柿生产果丹皮的方法，由如下的步骤完成：(1)选无病虫害的成熟西红柿，并用清水充分漂洗干净；(2)将清洗后的西红柿剥去果皮和果柄；(3)放入锅中捣碎，加热煮烂进行软化；(4)再将煮烂的西红柿放在网筛上，用木模子压抹过滤，除去粗纤维和籽儿，最后打成浆泥；(5)在磨好的浆泥中，加入白砂糖、柠檬酸和％淀粉后放到锅中再煮，等浆泥成糊状时即可停火；(6)将加工好的糊状浆泥摊在放有木框模的玻璃上，摊成3‑5毫米厚的薄层；(7)将玻璃放在烘干架上，烘烤后取出玻璃，趁热揭掉浆泥薄层卷成卷，即为成品。本发明的有益效果是：成品不加添加剂，酸甜可口无异味，并且有助消化。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域领域，具体涉及一种用西红柿生产果丹皮的方法。
背景技术
果丹皮酸甜可口，有助消化，儿童尤为喜食。而且原料来路广，制作比较简便，目前制作果丹皮的原料已经有很多种，如山楂、杏、桃、李子、苹果、梨、葡萄等，但是还没有用西红柿生产果丹皮的方法。
发明内容
综上所述，为了克服现有技术的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种用西红柿生产果丹皮的方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种用西红柿生产果丹皮的方法，由如下的步骤完成：
(1)选无病虫害的成熟西红柿，并用清水充分漂洗干净；
(2)将清洗后的西红柿放在90-95℃热水中浸烫2分钟，经凉水冷却后剥去果皮和果柄；
(3)放入锅中捣碎，加热煮烂进行软化；
(4)再将煮烂的西红柿放在网筛上，用木模子压抹过滤，除去粗纤维和籽儿，最后再放在小磨上推浆，或用打浆机打成浆泥；
(5)在磨好的浆泥中，加入白砂糖、柠檬酸和％淀粉后放到锅中再煮，煮时要不停地搅拌，防止焦糊，等浆泥成糊状时即可停火；
(6)将加工好的糊状浆泥摊在放有木框模的玻璃上，用竹板刮平，摊成3-5毫米厚的薄层；
(7)将玻璃放在烘干架上，烘烤12-16小时，温度控制在60-70℃，当浆泥薄层含水量降到18％-20％时，取出玻璃，趁热揭掉浆泥薄层卷成卷，即为成品。
进一步，步骤(3)和步骤(5)中的锅为不锈钢。
进一步，步骤(5)中按比例加入60％的白砂糖、0.3％柠檬酸和2％淀粉。
本发明的有益效果是：成品不加添加剂，酸甜可口无异味，并且有助消化。
具体实施方式
以下结合具体实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
一种用西红柿生产果丹皮的方法由如下的步骤完成：
(1)选无病虫害的成熟西红柿，大小均可，用清水充分漂洗干净；
(2)将清洗后的西红柿放在90-95℃热水中浸烫2分钟，经凉水冷却后剥去果皮和果柄；
(3)放入钢精锅或不锈钢锅中捣碎，加热煮烂进行软化。煮时不能加水，并禁用铁锅。
(4)再将煮烂的西红柿放在网筛上，用木模子压抹过滤，除去粗纤维和籽儿，最后再放在小磨上推浆，或用打浆机打成浆泥；
(5)在磨好的浆泥中，按比例加入60％的白砂糖、0.3％柠檬酸、2％淀粉，放到锅中再煮，煮时要不停地搅拌，防止焦糊，等浆泥成糊状时即可停火；
(6)将加工好的糊状浆泥摊在放有木框模的玻璃上，用竹板刮平，摊成3-5毫米厚的薄层；
(7)将玻璃放在烘干架上，烘烤12-16小时，温度控制在60-70℃，当浆泥薄层含水量降到18％-20％时，取出玻璃，趁热揭掉浆泥薄层卷成卷，即为成品。整理后再用玻璃纸逐个包装，然后装箱放在阴凉干燥处。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种用西红柿生产果丹皮的方法，其特征在于，由如下的步骤完成：
(1)选无病虫害的成熟西红柿，并用清水充分漂洗干净；
(2)将清洗后的西红柿放在90-95℃热水中浸烫2分钟，经凉水冷却后剥去果皮和果柄；
(3)放入锅中捣碎，加热煮烂进行软化；
(4)再将煮烂的西红柿放在网筛上，用木模子压抹过滤，除去粗纤维和籽儿，最后再放在小磨上推浆，或用打浆机打成浆泥；
(5)在磨好的浆泥中，加入白砂糖、柠檬酸和％淀粉后放到锅中再煮，煮时要不停地搅拌，防止焦糊，等浆泥成糊状时即可停火；
(6)将加工好的糊状浆泥摊在放有木框模的玻璃上，用竹板刮平，摊成3-5毫米厚的薄层；
(7)将玻璃放在烘干架上，烘烤12-16小时，温度控制在60-70℃，当浆泥薄层含水量降到18％-20％时，取出玻璃，趁热揭掉浆泥薄层卷成卷，即为成品。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)和步骤(5)中的锅为不锈钢。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤(5)中按比例加入60％的白砂糖、0.3％柠檬酸和2％淀粉。
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