CN106722594A - 一种山药蜜膏及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明公开了一种山药蜜膏及其制备方法，它属于食品或食料及它们的制备或处理领域。它由山药、生牡蛎、龙眼肉、大枣、乌梅、鸡内金、蜂蜜、牛磺酸、赋型剂、调味剂和水等组成。经过步骤1：制备山药蜜膏液；步骤2：制备山药蜜膏浆；步骤3：制备山药蜜膏半成品；步骤4：制备山药蜜膏成品。它为体质虚弱及免疫力低下的婴幼儿、儿童及中老年人提供调节免疫功能的食品。
Description
技术领域
本发明所述的技术方案属于食品或食料及它们的制备或处理领域，依据国际专利分类法，属于A23L 1/28食用提取物或真菌配制品。
背景技术
现有的蜜膏及其制备方法，如我国专利申请号：2012104690613，发明名称：《一种治疗迎风流泪病症的蜜炼膏》，它由中药熟地、山药、枸杞子、知母、女贞子、地骨皮、菊花、蕤仁、桑叶、黄芩、官桂、栀子、五味子、甘草的水提取剂及其蜂蜜、红糖、山梨酸所组成。它具有清热散风、明目止痛、头晕目眩之作用，适宜治疗眼边刺痒，眼睛红肿作痛、迎风流泪之症状。其外观为深棕色蜜膏状体，用筷挑起呈旗状，无毒、口感蜜甘甜、溶于水。
又如我国申请号：2012104689669，发明名称：《一种有益于小便频数、遗尿的蜜炼膏》，它由中药沙苑子、覆盆子、补骨脂、生山药、甘草的水提取剂及其蜂蜜、红糖、山梨酸所组成。它补肝益肾、益于梦遗滑精、腰酸腿软、阳痿、遗尿等疾病。
其不足之处是，上述两份专利虽然含有山药，但其它成分不尽相同，制成的蜜膏不能改善小儿和老人食欲不振、消化不良导致的免疫功能不正常。
发明内容
本发明的目的是提出一种山药蜜膏及其制备方法，它为体质虚弱及免疫力低下的婴幼儿、儿童及中老年人提供调节免疫功能的食品。
本发明的目的是这样实现的：一种山药蜜膏，按重量百分比，其组成如下：
赋型剂：
琼脂条 0.1％～0.6％
黄原胶 0.1％～0.6％
调味剂：
一种山药蜜膏的制备方法：
步骤1：制备山药蜜膏液
在提取罐中加入600升水，再加入生的1.5％～3％牡蛎，升温至95℃±5℃，煎煮30分钟后，加入用200升水已浸泡一小时的0.8％～1.2％龙眼肉、1％～2％大枣、0.8％～1.2％乌梅、0.8％～1.2％鸡内金，升温至95℃±5℃，再继续煎煮一小时左右，制成山药蜜膏液，泵出至浓缩罐；
再在提取罐中加入400升水，升温至95℃±5℃，煎煮30分钟，完成后将山药蜜膏二次提取液也打入浓缩罐，浓缩至1000升，泵入调配罐；
再合并上述两次提取的山药蜜膏液，经浓缩，泵入调配罐。
步骤2：制备山药蜜膏浆：
将调配罐中提取的山药蜜膏液搅拌，升温至95℃±5℃，加入赋型剂：0.1％～0.6％琼脂或0.1％～0.6％黄原胶，溶化10～20分钟后加入菌类菌丝体粉，降温至70℃±2℃，加入0.15％～0.25％牛磺酸，再将60～80％的新鲜山药去皮、煮熟、粉碎成浆糊状的山药浆或加入熟山药粉，山药也可用熟山药粉代替新鲜山药制成山药浆，其取代新鲜山药的量为1:8～10；打入调配罐，调配罐中设有液位指示控制器，补充纯净水到额定值2000升；或将0.48％～8％熟山药粉加入调配罐中搅拌均匀，制成半成品山药蜜膏浆。
步骤3：制备山药蜜膏半成品：
将上述半成品山药蜜膏浆降温至50℃±5℃，加入8％～12％的蜂蜜，搅拌均匀后，加入调味剂，调味剂为0％～0.4％白砂糖、或0％～0.005％盐、或0％～5％果味、或0％～0.005％咖喱，再搅拌均匀，即制成山药蜜膏半成品。
步骤4：制备山药蜜膏成品：
将上述半成品山药蜜膏经均质、灌装、再经75℃±5℃，15分钟灭菌、包装，即制成山药蜜膏成品出厂。
本发明的主要成分为山药。山药既是食品又是中药，根据《中华人民共和国药典》，山药性味与归经：甘，平。归脾，肺，肾经。功能与主治为补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
本发明组份中辅助成分有生牡蛎、龙眼肉、大枣、乌梅、鸡内金、牛磺酸、蜂蜜。
生牡蛎性味与归经：咸，微寒。归肝、胆、肾经。功能与主治为重镇安神，潜阳补阴，软坚散结。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疬痰核，癥瘕痞块。煅牡蛎收敛固涩。用于自汗盗汗，遗精崩带，胃痛吞酸。
龙眼肉性味与归经：甘，温。归心、脾经。功能与主治为补益心脾，养血安神。用于气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄。
大枣性味与归经：甘，温。归脾、胃经。功能与主治为补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
乌梅性味与归经：酸，涩，平。归肝、脾、肺、大肠经。功能与主治为敛肺，涩肠，生津，安蛔。用于肺虚久咳，久痢滑肠，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛；胆道蛔虫症。
鸡内金性味与归经：甘，平。归脾、胃、小肠、膀胱经。功能与主治为健胃消食，涩精止遗。用于食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积，遗尿，遗精。
牛磺酸最早由牛黄中分离出来，故得名。是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶(CSAD)活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要.。牛磺酸具有多种生理功能，是人体健康必不可少的一种营养素，我国牛磺酸主要用于医药，作为食品营养虽然逐步被国人所认识与接受，但国人消费牛磺酸的量非常少。
本发明的目的优点：
可改善体质虚弱及免疫力低下的婴幼儿、儿童及中老年人的免疫功能。
具体实施方式
实施例一：定容为2000升的山药蜜膏。
①在提取罐中加入600升水，再加入生牡蛎60kg，升温至95℃±5℃，煎煮30分钟后，加入用200升水已浸泡1小时的20kg龙眼肉、20kg大枣、20kg乌梅、20kg鸡内金，升温至95℃±5℃，继续煎煮1小时，泵出提取液至浓缩罐，再在提取罐中加入400升水，升温至95℃±5℃，煎煮30分钟，做二次提取。完成后将山药蜜膏二次提取液也打入浓缩罐，浓缩至1000升，泵入调配罐；
②在调配罐中将山药蜜膏提取液加热至95℃±5℃下，加入2kg琼脂条，经10～20分钟溶化均匀；
③将1600kg新鲜山药洗净、去皮、切块，加入400升水，煮熟后过胶体磨粉碎成山药浆；
④待调配罐中温度降至70℃±2℃时，加入山药浆搅拌均匀；
⑤待调配罐中温度降至50℃±5℃时，加入160kg蜂蜜；
⑥在调配罐中再加入40℃±5℃温水，定容到2000升；
⑦在调配罐中加入10kg黄原胶和20kg白砂糖搅拌均匀；
⑧在调配罐中加入调味剂：2kg柠檬酸，搅拌均匀，即制成山药蜜膏；
⑨将山药蜜膏装入30g的蜜膏盒并即时灭菌，灭菌温度70℃±5℃，时间为15分钟左右，成为半成品；
⑩包装半成品，成为成品。
实施例二：定容为2000升的山药蜜膏。
①在提取罐中加入600升水，再加入生牡蛎60kg，升温至95℃±5℃，煎煮30分钟后，加入用200升水浸泡1小时的20kg龙眼肉、20kg大枣、20kg乌梅、20kg鸡内金，升温至95℃±5℃，继续煎煮1小时，泵出提取液至浓缩罐；再在提取罐加入400升水，升温至95℃±5℃，煎煮30分钟做二次提取，完成后将二次提取液泵入浓缩罐，浓缩至1000升，泵入调配罐；在95℃±5℃下，加入2kg琼脂条溶化均匀；
②在调配罐中将160kg熟山药粉和10kg黄原胶，溶化均匀；
③待调配罐中降温至70℃±2℃时，缓缓加入上述160kg熟山药粉和10kg黄原胶的混合物；
④待调配罐中降温至50℃±5℃时，加入80kg蜂蜜；
⑤在调配罐中加入调味剂：60kg白砂糖、2kg柠檬酸；
⑥在调配罐中加入40℃±5℃温水定容至2000升，混合均匀，即制成山药蜜膏；
⑦将山药蜜膏装入30g的蜜膏盒，并即时15分钟内灭菌，灭菌温度70℃±5℃，时间为15分钟，成为半成品；
⑧包装半成品，成为成品。
实施例三：定容为2000升的山药蜜膏。
①在提取罐中加入600升水，再加入生牡蛎60kg，升温至95℃±5℃，煎煮30分钟后，加入用200升水浸泡一小时的20kg龙眼肉、20kg大枣、20kg乌梅、20kg鸡内金，升温至95℃±5℃，继续煎煮1小时，泵出提取液至浓缩罐，再在提取罐加入400升水，升温时95℃±5℃，煎煮30分钟做二次提取，完成后将二次提取液也泵入浓缩罐，浓缩至1000升，泵入调配罐；
②在95℃±5℃下，加入6kg琼脂条，溶化均匀；
③待调配罐搅拌降温至70℃±2℃时，缓缓加入熟山药粉160kg；
④待调配罐中降温至50℃±5℃时，加入100kg蜂蜜；
⑤在调配罐中加入40℃±5℃纯净水定容2000升，混合均匀；
⑥在调配罐中加入调味剂：40kg白砂糖，即制成山药蜜膏；
⑦将山药蜜膏装入30g的蜜膏吸食袋，并即时十五分钟内灭菌，灭菌温度70℃±5℃，时间为15分钟，成为半成品；
⑧包装半成品，成为成品。
说明：包装成蜜膏袋时，食用是从吸食嘴吸食，应柔软滑顺，故增加4kg琼脂条用量，去掉黄原胶。
实施例四：定容为2000升的山药蜜膏。
①在提取罐中加入600升水，再加入生牡蛎60kg，升温至95℃±5℃，煎煮30分钟后，加入用200升水浸泡一小时的20kg龙眼肉、20kg大枣、20kg乌梅、20kg鸡内金，升温至95℃±5℃，继续煎煮1小时，泵出提取液至浓缩罐，再在提取罐加入400升水，升温时95℃±5℃，煎煮30分钟做二次提取，完成后将二次提取液也泵入浓缩罐，浓缩至1000升，泵入调配罐；
②在95℃±5℃下，加入6kg琼脂条，溶化均匀；
③待调配罐搅拌降温至70℃±2℃时，缓缓加入160kg熟山药粉；
④待调配罐降温至50℃±5℃时，加入160kg蜂蜜；
⑤在调配罐中加入40℃±5℃纯净水定容2000升，混合均匀；
⑥在调配罐中加入调味剂：2kg盐和2kg咖喱，即制成山药蜜膏；
⑦将山药蜜膏装入30g蜜膏盒，并即时十五分钟内灭菌，灭菌温度70℃±5℃，时间为15分钟，成为半成品；
⑧包装半成品，成为成品；
说明：可用作涂敷面包或馒头片佐餐。
实施例五：定容为2000升的山药蜜膏。
①在提取罐中加入600升水，再加入生牡蛎60kg，升温至95℃±5℃，煎煮30分钟后，加入用200升水浸泡一小时的20kg龙眼肉、20kg大枣、20kg乌梅、20kg鸡内金，升温至95℃±5℃，继续煎煮1小时，泵出提取液至浓缩罐，再在提取罐加入400升水，升温时95℃±5℃，煎煮30分钟做二次提取，完成后将二次提取液也泵入浓缩罐，浓缩至1000升，泵入调配罐；
②在95℃±5℃下，加入6kg琼脂条，溶化均匀；
③待调配罐搅拌降温至70℃±2℃时，缓缓调入160kg熟山药粉；
④待调配罐降温至50℃±5℃时，加入160kg蜂蜜；
⑤在调配罐中加入调味剂：2kg盐和6kg黄油；
⑥在调配罐中加入40℃±5℃纯净水定容2000升，混合均匀，即制成山药蜜膏；
⑦将山药蜜膏装入30g蜜膏盒，并即时十五分钟内灭菌，灭菌温度70℃±5℃，时间为15分钟，，成为半成品；
⑧包装半成品，成为成品；
说明：可涂敷面包或馒头片佐餐食用。
实施例六：定容为2000升的山药蜜膏。
①在提取罐中加入600升水，再加入生牡蛎60kg，升温至95℃±5℃，煎煮30分钟后，加入用200升水浸泡一小时的20kg龙眼肉、20kg大枣、20kg乌梅、20kg鸡内金，升温至95℃±5℃，继续煎煮1小时，泵出提取液至浓缩罐，再在提取罐加入400升水，升温时95℃±5℃，煎煮30分钟做二次提取，完成后将二次提取液也泵入浓缩罐，浓缩至1000升，泵入调配罐；
②在95℃±5℃下，加入6kg琼脂条，溶化均匀；
③待调配罐搅拌降温至70℃±2℃时，缓缓加入已混入6kg黄原胶的160kg熟山药粉；
④待调配罐降温至50℃±5℃时，加入160kg蜂蜜；
⑤在调配罐中加入调味剂：60Kg芒果粉；
⑥在调配罐中加入40℃±5℃纯净水定容2000升，混合均匀，即制成山药蜜膏；
⑦将山药蜜膏装入30g蜜膏盒，并即时十五分钟内灭菌，灭菌温度70℃±5℃，时间为15分钟，，成为半成品；
⑧包装半成品，成为成品；
说明：可涂敷面包或馒头片佐餐食用。
实施例七：定容为2000升的山药蜜膏。
①在提取罐中加入600升水，再加入生牡蛎60kg，升温至95℃±5℃，煎煮30分钟后，加入用200升水浸泡一小时的20kg龙眼肉、20kg大枣、20kg乌梅、20kg鸡内金，升温至95℃±5℃，继续煎煮1小时，泵出提取液至浓缩罐，再在提取罐加入400升水，升温时95℃±5℃，煎煮30分钟做二次提取，完成后将二次提取液也泵入浓缩罐，浓缩至1000升，泵入调配罐；
②在95℃±5℃下，加入6kg琼脂条，溶化均匀；
③待调配罐搅拌降温至70℃±2℃时，缓缓加入混合均匀的6kg黄原胶的熟山药粉160kg；
④待调配罐降温至50℃±5℃时，加入160kg蜂蜜；
⑤在调配罐中加入调味剂：2kg香蕉粉；
⑥在调配罐中加入40℃±5℃纯净水定容2000升，混合均匀，即制成山药蜜膏；
⑦将山药蜜膏装入30g蜜膏盒，并即时十五分钟内灭菌，灭菌温度70℃±5℃，时间为15分钟，，成为半成品；
⑧包装半成品，成为成品。
实施例八：定容为2000升的山药蜜膏。
①在提取罐中加入600升水，再加入生牡蛎60kg，升温至95℃±5℃，煎煮30分钟后，加入用200升水浸泡一小时的20kg龙眼肉、20kg大枣、20kg乌梅、20kg鸡内金，升温至95℃±5℃，继续煎煮1小时，泵出提取液至浓缩罐，再在提取罐加入400升水，升温时95℃±5℃，煎煮30分钟做二次提取，完成后将二次提取液也泵入浓缩罐，浓缩至1000升，泵入调配罐；
②在95℃±5℃下，加入6kg琼脂条，溶化均匀；
③待调配罐搅拌降温至70℃±2℃时，缓缓加入熟山药粉160kg；
④待调配罐降温至50℃±5℃时，加入160kg蜂蜜；
⑤在调配罐中加入调味剂：0.2kg的咖喱粉；
⑥在调配罐中加入40℃±5℃纯净水定容2000升，混合均匀，即制成山药蜜膏；
⑦将山药蜜膏装入30g蜜膏盒，并即时十五分钟内灭菌，灭菌温度70℃±5℃，时间为15分钟，，成为半成品；
⑧包装半成品，成为成品；
说明：可涂敷面包或馒头片佐餐食用。
实施例九：定容为2000升的山药蜜膏。
①在提取罐中加入600升水，先加入生牡蛎60kg，升温至95℃±5℃，煎煮30分钟后，加入用200升水浸泡1小时的20kg龙眼肉、20kg大枣、20kg乌梅、20kg鸡内金、20kg冬虫夏草菌丝体粉(或等量的灵芝菌丝体粉、或等量的灰树花菌丝体粉)，升温至95℃±5℃，继续煎煮1小时，泵出提取液至浓缩罐；再在提取罐加入400升水，升温至95℃±5℃，煎煮30分钟做二次提取，完成后将二次提取液也泵入浓缩罐，浓缩至1000升，泵入调配罐；在95℃±5℃下，加入6kg琼脂条，溶化均匀；
②将160kg熟山药粉和10kg黄原胶混合均匀；
③待调配罐搅拌降温至70℃±2℃时，缓缓加入160kg熟山药粉和10kg黄原胶的混合物；
④待调配罐降温至50℃±5℃时，加入22kg蜂蜜；
⑤在调配罐中加入调味剂：白砂糖20kg、柠檬酸调PH值为±0.5；
⑥在调配罐中加入40℃±5℃热水定容2000升，混合均匀，即制成山药蜜膏；
⑦将山药蜜膏装入30g的蜜膏盒，15分钟内灭菌，灭菌温度70℃±5℃，时间为15分钟，成为半成品；
⑧包装半成品，成为成品。
Claims (6)
1.一种山药蜜膏，其特征在于：按质量百分比，山药蜜膏的组成如下：
赋型剂：
琼脂 0.1％～0.6％
黄原胶 0.1％～0.6％
调味剂：
2.一种山药蜜膏的制备方法，其特征在于：制备山药蜜膏液、山药蜜膏浆、山药蜜膏半成品、山药蜜膏成品；
步骤1制备山药蜜膏液
在提取罐中先将生的1.5％～3％牡蛎煎煮30分钟左右，加入已浸泡一小时的0.8％～1.2％龙眼肉、1％～2％大枣、0.8％～1.2％乌梅、0.8％～1.2％鸡内金，再煎煮一小时，制成山药蜜膏液，泵入浓缩罐；
再将上述山药蜜膏液渣二次煎煮30分钟左右，泵入浓缩罐；
再合并上述两次提取的山药蜜膏液，经浓缩，泵入调配罐；
步骤2制备山药蜜膏浆：
将调配罐中提取的山药蜜膏液搅拌，升温至95℃±5℃，加入0.1％～0.3％赋型剂琼脂，溶化10～20分钟后加入菌类菌丝体粉，降温至70℃±2℃，加入0.15％～0.25％牛磺酸，再将60～80％的鲜山药去皮、煮熟、粉碎成浆糊状的山药浆或加入熟山药粉，打入调配罐，调配罐中设有液位指示控制器，补充纯净水份到额定值2000升；或将0.48％～8％熟山药粉加入调配罐中搅拌均匀，制成山药蜜膏浆；
步骤3制备半成品山药蜜膏：
将上述山药蜜膏浆降温至50℃±5℃，加入8％～12％的蜂蜜，搅拌均匀后，加入赋型剂和及调味剂，再搅拌均匀，即制成半成品山药蜜膏；
步骤4制备成品山药蜜膏：
将上述半成品山药蜜膏，经均质、灌装、再经75℃±5℃15分钟灭菌、包装，即制成山药蜜膏成品出厂。
3.根据权利要1或2所述的山药蜜膏，其特征在于：所述的山药可用熟山药粉代替新鲜山药制成山药浆，其取代新鲜山药的量为1:8～10。
4.根据权利要求2所述的山药蜜膏制备方法，其特征在于：所述的包装材料由果冻盒改为吸食袋时，赋型剂琼脂为0.03％、黄原胶为0％，以利吸食。
5.根据权利要求2所述的山药蜜膏制备方法，其特征在于：所述的赋型剂采用0.1％～0.3％黄原胶，其与白砂糖0％～4％或熟山药粉4.8％～8％混合均匀后缓慢加入搅拌的山药蜜膏液中。
6.根据权利要求2所述的山药蜜膏制备方法，其特征在于：所述的调味剂为0％～0.4％白砂糖、或0％～0.005％盐、或0％～5％果味、或0％～0.005％咖喱。
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| CN102579944A (zh) * | 2011-01-07 | 2012-07-18 | 孔梅侠 | 一种治疗小儿泄泻药物白术蜂蜜膏的制备方法 |
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