CN106720372A - 一种儿童配方乳粉、儿童配方乳粉套装及二者的制备方法 - Google Patents

一种儿童配方乳粉、儿童配方乳粉套装及二者的制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明属于奶粉配制品领域，具体公开了一种儿童配方乳粉，包括基础乳粉和夜间乳粉配料B；所述基础乳粉包括以下质量份数的组分：脱脂乳粉460‑510份，全脂乳粉300‑350份，浓缩乳清蛋白粉50‑85份，菊粉40‑56份，柠檬酸脂肪酸甘油酯0.5‑2份；所述夜间乳粉配料B包括以下质量份数的组分：乳糖10‑40份，低聚半乳糖10‑30份，益生菌粉0.5‑2份，磷脂酰丝氨酸0.1‑1份，α‑乳白蛋白4‑13份。上述的儿童配方乳粉，针对儿童在夜间的生理特点，从而避免儿童摄入过多的功能添加成分，导致夜间多梦、失眠；避免摄入过多矿物质，引起肾功能负担；避免摄入过多碳水化合物和脂肪等营养物质，导致肠胃负担以及肥胖的问题。同时，上述技术方案中的儿童配方奶粉还具有调理儿童肠道健康，安神助睡眠的作用。

Description

一种儿童配方乳粉、儿童配方乳粉套装及二者的制备方法
技术领域
本发明属于奶粉配制品领域，具体涉及一种儿童配方乳粉，以及其制备方法。此外，本发明还涉及一种儿童配方乳粉套装，以及其制备方法。
背景技术
学龄前儿童不仅需要维生素、矿物质等常规的营养补充，而且由于其处于生长发育的关键时期，从而需要强化多种功能性物质(DHA、ARA、PS等)以促进脑组织和智力发育、提高机体免疫力、保护视力等。目前国内外已将功能性成分应用于儿童配方乳粉中，如学龄前儿童营养奶粉、钙、铁、锌、DHA、ARA强化奶粉等。学龄前儿童平均每日饮用2-4次奶粉，如果长期食用前述的营养奶粉，功能添加成分的过量造成儿童夜间多梦、失眠，引起睡眠质量下降等问题。当前市场上缺乏适合儿童，尤其是学龄前儿童在夜晚食用的配方乳粉，以避免造成儿童夜间多梦、失眠的情况，这是本领域技术人员亟待解决的问题。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种儿童配方乳粉，该乳粉弱化了功能成分、矿物质以及能量物质的补充，避免儿童夜间多梦失眠，减轻夜间肾脏、肠胃负担。
一方面，提供了一种儿童配方乳粉，包括基础乳粉和夜间乳粉配料B；上述基础乳粉包括以下质量份数的组分：脱脂乳粉460-510份，全脂乳粉300-350份，浓缩乳清蛋白粉50-85份，菊粉40-56份，柠檬酸脂肪酸甘油酯0.5-2份；上述夜间乳粉配料B包括以下质量份数的组分：乳糖10-40份，低聚半乳糖10-30份，益生菌粉0.5-2份，磷脂酰丝氨酸0.1-1份，α-乳白蛋白4-13份。
进一步地，上述益生菌粉包括双歧杆菌和/或乳杆菌。
第二方面，还提供了一种儿童配方乳粉套装，包括上述的儿童配方乳粉，以及日间配方乳粉；日间配方乳粉包括上述的基础乳粉和日间乳粉配料A，日间乳粉配料A包括以下质量份数的组分：乳糖30-60份，维生素预混料0.5-1.5份，维生素C1-1.5份，胆碱1-5份，葡萄糖酸亚铁0.5-1.2份，硫酸锌0.05-0.3份，二十二碳六烯酸1-9份，二十碳四烯酸1-3份，牛磺酸1-2份，叶黄素0.5-1.5份。
进一步地，上述日间乳粉配料A还包括钾、钙和镁中的一种或两种以上。
进一步地，上述维生素预混料包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B6、叶酸、烟酸和泛酸中的一种或两种以上。
第三方面，提供了一种儿童配方乳粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将上述基础乳粉的各个组分按配比干混均匀，得到基础乳粉；(2)将上述夜间乳粉配料B的各个组份按配比干混均匀，得到夜间乳粉配料B；(3)将步骤(1)制得的基础乳粉和步骤(2)制得的夜间乳粉配料B干混均匀，过筛，得到儿童配方乳粉。
进一步地，步骤(1)和/或步骤(2)和/或步骤(3)中，上述干混的转速为1000-2000r/min，干混的时间为5-30min。
进一步地，步骤(3)中，上述过筛的粒径为100-800μm。
第四方面，还提供了一种儿童配方乳粉套装的制备方法，包括以下步骤：(4)将上述基础乳粉的各个组分按配比干混均匀，得到基础乳粉；(5)将上述日间乳粉配料A的各个组分按配比干混均匀，得到日间乳粉配料A；(6)将步骤(4)制得的基础乳粉和步骤(5)制得的日间乳粉配料A干混均匀，过筛，得到日间配方乳粉。
进一步地，步骤(4)和/或步骤(5)和/或步骤(6)中，上述干混的转速为1000-2000r/min，干混的时间为5-30min。
上述的儿童配方乳粉，针对儿童在夜间的生理特点，弱化了多功能添加成分、矿物质以及能量物质的补充，从而避免儿童摄入过多的功能添加成分，导致夜间多梦、失眠；避免摄入过多矿物质，引起肾功能负担；避免摄入过多碳水化合物和脂肪等营养物质，导致肠胃负担过重以及肥胖的问题。同时，上述技术方案中的儿童配方奶粉还具有调理儿童肠道健康，安神助睡眠的作用。
具体实施方式
为更清楚的对本发明技术方案予以阐述，下面将结合具体实施方式对本发明的技术方案进行进一步阐述：
儿童摄入功能添加成分过量容易造成夜间多梦、失眠等问题，引起睡眠质量下降。为此，发明人在一个具体的实施方式中，提供了一种儿童配方乳粉，包括基础乳粉和夜间乳粉配料B；上述基础乳粉包括以下质量份数的组分：脱脂乳粉460-510份，全脂乳粉300-350份，浓缩乳清蛋白粉50-85份，菊粉40-56份，柠檬酸脂肪酸甘油酯0.5-2份；上述夜间乳粉配料B包括以下质量份数的组分：乳糖10-40份，低聚半乳糖10-30份，益生菌粉0.5-2份，磷脂酰丝氨酸0.1-1份，α-乳白蛋白4-13份。
上述的儿童配方乳粉，针对儿童在夜间的生理特点，弱化多功能添加成分、矿物质以及能量物质的补充，从而避免儿童摄入过多的功能添加成分，导致夜间多梦、失眠；避免摄入过多矿物质，引起肾功能负担；避免摄入过多碳水化合物和脂肪等营养物质，导致肠胃负担过重以及肥胖的问题。同时，上述技术方案中的儿童配方奶粉还具有调理儿童肠道健康，安神助睡眠的作用。
进一步地，上述的基础乳粉更佳地包括以下质量份数的组分：脱脂乳粉490份，全脂乳粉335份，浓缩乳清蛋白粉65份，菊粉48份，柠檬酸脂肪酸甘油酯1.5份。
进一步地，上述的夜间乳粉配料B更佳地包括以下质量份数的组分：乳糖30份，低聚半乳糖(GOS)20份，益生菌粉1.5份，磷脂酰丝氨酸(PS)0.5份，α-乳白蛋白9份。
进一步地，上述益生菌粉包括双歧杆菌和/或乳杆菌。通过添加适当比例的益生菌，促进儿童肠道内有益菌的定殖，进一步调理儿童肠道健康。
在另一个具体的实施方式中，还提供了一种儿童配方乳粉套装，包括上述的儿童配方乳粉，以及日间配方乳粉；日间配方乳粉包括上述的基础乳粉和日间乳粉配料A，日间乳粉配料A包括以下质量份数的组分：乳糖30-60份，维生素预混料0.5-1.5份，维生素C1-1.5份，胆碱1-5份，葡萄糖酸亚铁0.5-1.2份，硫酸锌0.05-0.3份，二十二碳六烯酸1-9份，二十碳四烯酸1-3份，牛磺酸1-2份，叶黄素0.5-1.5份。
上述的儿童配方乳粉套装，分别包括了适合儿童夜间食用的儿童配方乳粉，以及适合白天食用的日间配方乳粉。夜间食用的儿童配方乳粉的有益效果如前所述，此处不再赘述。上述的日间配方乳粉结合儿童白天具有大量体力及脑力劳动的特点，强化了维生素、矿物质、DHA(二十二碳六烯酸)、ARA(二十碳四烯酸)、牛磺酸以及叶黄素，以补充儿童每日所需能量、完善脑组织成熟、提高视力、提高机体免疫力。通过日间配方乳粉和夜间食用的儿童配方乳粉的组合，构成完整的儿童配方乳粉套装，适合儿童，尤其是学龄前儿童在每日的不同时间段饮用。
进一步地，上述日间乳粉配料A更佳地包括以下质量份数的组分：乳糖45份，维生素预混料1.1份，维生素C 1.3份，胆碱3份，葡萄糖酸亚铁0.9份，硫酸锌0.2份，二十二碳六烯酸5份，二十碳四烯酸2份，牛磺酸1.4份，叶黄素1.1份。
进一步地，上述日间乳粉配料A还包括钾、钙和镁中的一种或两种以上。
上述日间乳粉配料A中，维生素预混料是指一种或多种维生素与载体稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。进一步地，维生素预混料包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B6、叶酸、烟酸和泛酸中的一种或两种以上。
在制备上述儿童配方乳粉和儿童配方乳粉套装的过程中，发明人发现，配方中有大量热敏性物质，如DHA、ARA等，采用普通制备方法容易破坏这些物质的结构，影响乳粉和乳粉套装的营养价值。
因此，在另一个具体的实施方式中，还提供了一种儿童配方乳粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将上述基础乳粉的各个组分按配比干混均匀，得到基础乳粉；(2)将上述夜间乳粉配料B的各个组份按配比干混均匀，得到夜间乳粉配料B；(3)将步骤(1)制得的基础乳粉和步骤(2)制得的夜间乳粉配料B干混均匀，过筛，得到儿童配方乳粉。
在另一个具体的实施方式中，还提供了一种儿童配方乳粉套装的制备方法，包括以下步骤：(4)将上述基础乳粉的各个组分按配比干混均匀，得到基础乳粉；(5)将上述日间乳粉配料A的各个组分按配比干混均匀，得到日间乳粉配料A；(6)将步骤(4)制得的基础乳粉和步骤(5)制得的日间乳粉配料A干混均匀，过筛，得到日间配方乳粉。
通过上述制备方法所制得的儿童配方乳粉以及儿童配方奶粉套装，适合学龄前儿童每日的不同时间段饮用，有效避免儿童夜间多梦、失眠、肾脏负担过重、肠胃负担过重等问题，而且最大限度地保持了儿童配方乳粉的营养功效。此外上述制备方法有效简化了生产流程，更适合工业化生产。
进一步地，上述步骤(1)-(6)任一项中，干混的转速为1000-2000r/min，干混的时间为5-30min。更佳地，干混的转速为较佳为1500r/min，时间为20min。
更进一步的，上述干混步骤中，每次干混时，分两次加入混合料，便于混合均匀。
在制备上述儿童配方乳粉和儿童配方乳粉套装的过程中，发明人还发现，体系中存在多种粉剂，一定程度上影响产品的溶解性。因此，进一步地，在另一个具体实施方式中，上述步骤(3)和/或步骤(6)中，控制过筛的粒径为100-800μm，从而进一步提高了儿童配方乳粉的溶解性。更佳地，过筛的粒径为500μm。
上述步骤(1)-(6)的标号不用于限定制备方法中各个步骤的顺序，方法中的各个步骤，只要逻辑上合理，各步骤的顺序可以变化。例如，上述的步骤(1)可以与步骤(2)或(5)等同时独立进行；又例如，步骤(4)-(6)可以放在步骤(1)-(3)之前进行；还例如，当步骤(1)和(4)的组分配比完全相同时，可以省略其中一个步骤，比如省略步骤(4)，将步骤(1)制得的基础乳粉直接用于日间配方乳粉的制备。
下面通过实施例进一步说明上述具体实施方式，但并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，按照常规方法和条件，或按照商品说明书选择。其他未做特别说明的试剂、原料和仪器设备均可通过商业途径直接购得。
实施例1配方乳粉的制备方法
在进行生产之前，做好物料称量间、干混车间的环境及设备清洁、消毒工作。生产时，车间温度25℃，湿度≤55％。
基础乳粉的制备：分别取干燥的脱脂乳粉490kg、全脂乳粉335kg、浓缩乳清粉65kg、菊粉48kg以及柠檬酸脂肪酸甘油酯1.5kg，将上述组分初步混合，设定干混机转速为1500r/min，混合时间为20min；干混均匀后即得到基础乳粉；
日间乳粉配料A的制备：分别取干燥的乳糖45kg、维生素预混料1.1kg、维生素C1.3kg、胆碱3kg、葡萄糖酸亚铁0.9kg、硫酸锌0.2kg、二十二碳六烯酸5kg、二十碳四烯酸2kg、牛磺酸1.4kg、叶黄素1.1kg，将上述组分初步混合，设定干混机转速为1500r/min，混合时间为20min；干混均匀后即得到日间乳粉配料A1；
夜间乳粉配料B的制备：分别取干燥的乳糖30kg、低聚半乳糖20kg、益生菌粉1.5kg、磷脂酰丝氨酸0.5kg、α-乳白蛋白9kg，将上述组分初步混合，设定干混机转速为1500r/min，混合时间为20min；干混均匀后即得到夜间乳粉配料B1；
(4)将所得的基础配料分别与日间乳粉配料A1、夜间乳粉配料B1混合，分别设定干混机转速为1500r/min，混合时间为20min；将均匀干混物质分别过500μm筛、包装，分别制得儿童配方乳粉和日间配方乳粉，二者组成儿童配方乳粉套装。
对产品进行感官评价，评价结果如下表所示：
表1两种配方乳粉产品性质
实施例2配方乳粉的制备方法
在进行生产之前，做好物料称量间、干混车间的环境及设备清洁、消毒工作。生产时，车间温度25℃，湿度≤55％。
基础乳粉的制备：分别取干燥的脱脂乳粉460kg、全脂乳粉350kg、浓缩乳清粉50kg、菊粉40kg以及柠檬酸脂肪酸甘油酯2kg，将上述组分初步混合，设定干混机转速为2000r/min，混合时间为5min；干混均匀后即得到早晚安基础乳粉；
日间乳粉配料A的制备：分别取干燥的乳糖30kg、维生素预混料1.5kg、维生素C1kg、胆碱5kg、葡萄糖酸亚铁0.5kg、硫酸锌0.3kg、二十二碳六烯酸1kg、二十碳四烯酸3kg、牛磺酸1kg、叶黄素1.5kg，将上述组分初步混合，设定干混机转速为2000r/min，混合时间为5min；干混均匀后即得到日间乳粉配料A2；
夜间乳粉配料B的制备：分别取干燥的乳糖10kg、低聚半乳糖30kg、益生菌粉2kg、磷脂酰丝氨酸0.1kg、α-乳白蛋白4kg，将上述组分初步混合，设定干混机转速为2000r/min，混合时间为5min；干混均匀后即得到夜间乳粉配料B2；
(4)将所得的基础配料分别与日间乳粉配料A2、夜间乳粉配料B2混合，分别设定干混机转速为2000r/min，混合时间为5min；将均匀干混物质分别过800μm筛、包装，分别制得儿童配方乳粉和日间配方乳粉，二者组成儿童配方乳粉套装。
对产品进行感官评价，评价结果如下表所示：
表2两种配方乳粉产品性质
实施例3配方乳粉的制备方法
在进行生产之前，做好物料称量间、干混车间的环境及设备清洁、消毒工作。生产时，车间温度25℃，湿度≤55％。
基础乳粉的制备：分别取干燥的脱脂乳粉510kg、全脂乳粉300kg、浓缩乳清粉85kg、菊粉56kg以及柠檬酸脂肪酸甘油酯0.5kg，将上述组分初步混合，设定干混机转速为1000r/min，混合时间为30min；干混均匀后即得到早晚安基础乳粉；
日间乳粉配料A的制备：分别取干燥的乳糖60kg、维生素预混料0.5kg、维生素C1.5kg、胆碱1kg、葡萄糖酸亚铁1.2kg、硫酸锌0.05kg、二十二碳六烯酸9kg、二十碳四烯酸1kg、牛磺酸2kg、叶黄素0.5kg，将上述组分初步混合，设定干混机转速为1000r/min，混合时间为30min；干混均匀后即得到日间乳粉配料A3；
夜间乳粉配料B的制备：分别取干燥的乳糖40kg、低聚半乳糖10kg、益生菌粉0.5kg、磷脂酰丝氨酸1kg、α-乳白蛋白13kg，将上述组分初步混合，设定干混机转速为1000r/min，混合时间为30min；干混均匀后即得到夜间乳粉配料B3；
(4)将所得的基础配料分别与日间乳粉配料A3、夜间乳粉配料B3混合，分别设定干混机转速为1000r/min，混合时间为30min；将均匀干混物质分别过100μm筛、包装，分别制得儿童配方乳粉和日间配方乳粉，二者组成儿童配方乳粉套装。
对产品进行感官评价，评价结果如下表所示：
表3两种配方乳粉产品性质
最后应说明的是：以上各实施例仅用以帮助理解本发明的技术方案及核心思想，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换，而这些修改或者替换也落入本发明权利要求的保护范围内。

Claims (10)

1.一种儿童配方乳粉，其特征在于，包括基础乳粉和夜间乳粉配料B；所述基础乳粉包括以下质量份数的组分：
所述夜间乳粉配料B包括以下质量份数的组分：
2.根据权利要求1所述的儿童配方乳粉，其特征在于，所述益生菌粉包括双歧杆菌和/或乳杆菌。
3.一种儿童配方乳粉套装，其特征在于，包括权利要求1或2所述的儿童配方乳粉，以及日间配方乳粉；所述日间配方乳粉包括权利要求1所述的基础乳粉和日间乳粉配料A，日间乳粉配料A包括以下质量份数的组分：
4.根据权利要求3所述的儿童配方乳粉套装，其特征在于，所述日间乳粉配料A还包括钾、钙和镁中的一种或两种以上。
5.根据权利要求3所述的儿童配方乳粉套装，其特征在于，所述维生素预混料包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B6、叶酸、烟酸和泛酸中的一种或两种以上。
6.一种儿童配方乳粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将权利要求1所述基础乳粉的各个组分按配比干混均匀，得到基础乳粉；
(2)将权利要求1所述夜间乳粉配料B的各个组份按配比干混均匀，得到夜间乳粉配料B；
(3)将步骤(1)制得的基础乳粉和步骤(2)制得的夜间乳粉配料B干混均匀，过筛，得到儿童配方乳粉。
7.根据权利要求6所述的儿童配方乳粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)和/或步骤(2)和/或步骤(3)中，所述干混的转速为1000-2000r/min，干混的时间为5-30min。
8.根据权利要求6所述的儿童配方乳粉的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述过筛的粒径为100-800μm。
9.一种儿童配方乳粉套装的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(4)将权利要求3所述基础乳粉的各个组分按配比干混均匀，得到基础乳粉；
(5)将权利要求3所述日间乳粉配料A的各个组分按配比干混均匀，得到日间乳粉配料A；
(6)将步骤(4)制得的基础乳粉和步骤(5)制得的日间乳粉配料A干混均匀，过筛，得到日间配方乳粉。
10.根据权利要求9所述的儿童配方乳粉套装的制备方法，其特征在于，步骤(4)和/或步骤(5)和/或步骤(6)中，所述干混的转速为1000-2000r/min，干混的时间为5-30min。
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