CN106720237A

CN106720237A - 一种水果保鲜垫

Info

Publication number: CN106720237A
Application number: CN201611224103.1A
Authority: CN
Inventors: 王庆国; 牟文良; 贾梦奇
Original assignee: Shandong Nutrient Source Food Technology Co Ltd
Current assignee: Shandong Nutrient Source Food Technology Co Ltd
Priority date: 2016-12-27
Filing date: 2016-12-27
Publication date: 2017-05-31

Abstract

本发明涉及一种水果保鲜垫。该保鲜垫由下层透气性基材、快释层药剂、中层阻隔性基材、缓释层药剂和上层阻隔性基材采用热涂布复合工艺制成；其中所述快释层药剂和缓释层药剂均由二氧化硫释放剂、蜡、乙烯‑醋酸乙烯酯树脂按照100：30~90：10~30质量比组成；所述的快释层药剂的涂布量为15~35g/㎡；缓释层药剂的涂布量为35~70g/㎡。本发明水果保鲜垫，采用夹缝涂布复合工艺，生产效率高，产品质量稳定。

Description

一种水果保鲜垫

技术领域

本发明涉及水果保鲜技术领域，更具体地，特别涉及一种水果保鲜垫。

背景技术

我国果品和蔬菜总产量居世界第一，一方面满足了人们对果蔬产品的需求，另一方面也带来了贮藏、运输和销售难题。由于果蔬采后衰老加剧，极易发生腐烂、变质，发生生理病害和微生物病害的可能性增加，从而造成采后损失较大。据FAO统计数据显示，世界上发达国家果蔬采后保鲜技术比较完善，其产品采后损失率仅为5%，发展中国家为20%～30%，我国果蔬采后损失在25%左右。果蔬贮运保鲜是农业产业链的重要延伸，长期以来，我国果蔬采后保鲜技术、装备等比较落后，致使其在采后贮运过程中损失严重。在冷藏、冷链基础上，结合化学保鲜剂的使用，可达到防腐保鲜的目的，该方法操作简便、成本低、效果好，但是使用不当也存在残留超标的风险。

水果保鲜垫的应用在水果采后行业是一种简便、高效、易操作的形式，很受广大客户的欢迎，尤其在葡萄保鲜上，SO2保鲜纸得到了广泛应用。目前葡萄保鲜纸的制备工艺主要有2种。

一种是将焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠等有效成分及其助剂混合在一起，然后热封成双层或多层的保鲜纸，该类产品的二氧化硫的释放容易受到环境湿度的影响，出现漂白现象；如专利CN 1279020 A、 CN102894072 A 、CN 2481520 Y、CN1760446 A。

另外一种工艺是涂布复合的工艺。专利CN1185303 A采用非水溶性的松香溶于95%以上的酒精作为胶黏剂，众所周知，松香在酒精中不速溶，所以需要很长的时间溶解粘合剂，而且溶解后溶液呈粘稠状，所以在加入其它保鲜剂成分时粘度增大，导致涂布不均匀，涂布难度变大；专利CN102972513 A一种复合式葡萄保鲜纸中涂胶装置和投料装置是分开的，粘合剂和保鲜剂没经混合，所以该技术中的热熔胶没有起到和基材粘合的作用，三层基材之间的粘合力仅仅是通过两透气膜间的热合作用实现的，所以在使用过程中容易掉粉；专利CN2377203 Y中的果蔬保鲜纸，虽然公开了可利用热熔胶作为粘合剂，但此专利中的保鲜剂和热熔胶性质、混合方法以及涂敷方法没有公开，其申请不是专门针对葡萄保鲜纸应用的热熔胶；CN 104621241A公开了一种由保鲜剂、基材和粘合剂组成的葡萄保鲜纸，保鲜剂包括焦亚硫酸盐或重亚硫酸盐、缓释剂、速释剂、填充剂；其加工工艺是加热的刮枪涂布方式进行涂布复合。该专利方法存在保鲜剂熔融后混合物粘度大，涂布困难等问题。CN104553204A公开了一种由基材层、涂布层和控释覆盖层组成的保鲜纸，采用熔融涂布液和溶解涂布液，由专用涂布设备涂布而成，该专利未公开涂布方法，采用的聚乙烯膜材在熔融涂布时会产生形变，导致商品性变差。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是克服现有技术上存在的上述缺陷，提供一种水果保鲜垫，特别是提供一种采用热涂布复合工艺制成的两段释放的二氧化硫保鲜垫。本发明的技术原理是将二氧化硫释放剂与蜡、乙烯-醋酸乙烯树脂熔融混合均匀，在加热状态下为流动性较好的流体，然后在基材上进行涂布，制成保鲜垫。快释层药剂，通过透气性基材，可以较快吸收水汽，快速释放出有效成分，缓释层药剂，因阻隔性基材的阻隔以及蜡、乙烯-醋酸乙烯的阻隔，缓慢持续释放出有效成分。

本发明的目的是通过如下技术方案实现的：一种水果保鲜垫，按照从下往上的顺序由下层透气性基材、快释层药剂、中层阻隔性基材、缓释层药剂和上层阻隔性基材采用热涂布复合工艺制成。

所述快释层药剂和缓释层药剂均由二氧化硫释放剂、蜡、乙烯-醋酸乙烯酯树脂按照100：30~90：10~30质量比组成；其中二氧化硫释放剂的颗粒粒度小于0.1mm，当然粒度越小对涂布来讲越容易，但是产品颗粒粒度太小，也对产品的释放产生一定的影响。

所述的二氧化硫释放剂选自焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、亚硫酸氢钾中的一种或几种。

所述的快释层药剂的涂布量为15~35g/㎡；缓释层药剂的涂布量为35~70g/㎡。

所述的蜡熔点≤80℃。蜡的可选择种类有很多，可以是半精炼蜡、精炼蜡、微晶蜡等，蜡熔点也是非常容易检测的，在蜡的选择中，优先选择能够满足食品安全标准的蜡。

所述乙烯-醋酸乙烯树脂也称为乙烯醋酸乙烯聚合物、EVA树脂。所述的乙烯-醋酸乙烯酯树脂中醋酸乙烯酯的含量≥28%。EVA的熔点温度，通常可按照行业ASTM D3418的方法或ISO 3416方法测试，本发明所述的乙烯-醋酸乙烯树脂的熔点温度≤100℃。

优选方案中，快释层药剂有效成分优选含有亚硫酸氢钠和亚硫酸氢钾的方案。亚硫酸氢钠和亚硫酸氢钾在吸收水汽，发生化学反应释放二氧化硫的速率要略大于焦亚硫酸盐。

在本方案中，乙烯-醋酸乙烯树脂起两方面作用，一是起到粘合作用，与有效成分兼容、不发生反应，可以和蜡进行有效熔融混合，二是作为减慢二氧化硫释放的缓释剂，加入树脂比例高，则释放慢，加入少则释放快。蜡的作用一是稀释作用，增加药剂在加热状态下的流动性，易于涂布，二是降低二氧化硫的释放速率，起到缓释的作用。

在本发明的产品制备时，为满足产品所达到的不同效果，可参照以下内容调节。

为使产品的释放量和释放速率增加，一方面要加大涂布量，另一方面提高药剂中有效成分的含量，降低蜡和乙烯-醋酸乙烯树脂的含量，尤其是降低乙烯-醋酸乙烯树脂的含量。相反，如果拟减慢二氧化硫的释放，则需要降低产品的有效成分含量，增加蜡和乙烯醋酸乙烯树脂的所占比例，尤其是减少乙烯醋酸乙烯树脂的比例。

所述透气层基材选自无纺布、纸；无纺布品种和种类比较多，均适用。纸种类也很多，优选透气性良好的绵纸、滤纸。从经济性、透气度等考虑，无纺布和纸要求10~40g/㎡。

所述阻隔性基材选自聚酯薄膜、聚丙烯薄膜、纸塑复合膜。聚酯薄膜，也称为PET膜。聚丙烯薄膜，也称为PP薄膜，又细分为CPP薄膜、BOPP薄膜等。

所述的阻隔性基材的厚度为0.08~0.12mm；所述的中间阻隔层基材经经双面电晕处理，所述的上层阻隔性基材经单面电晕处理，电晕处理的一面便于印刷。阻隔层的材料双面使用电晕处理，可以提高材料的透气度、透湿度。

所述的热复合涂布工艺，将药剂在60~140℃的加热条件下熔融、混合均匀，在80~120℃的恒温条件进行涂布复合，复合后的保鲜垫应立即使用降温辊将温度降至50℃以下进行收卷。

本发明的混合药剂，加热熔融状态下，在涂布所需温度下，药剂的粘度≤2000CPS。本发明药剂在涂布温度下，粘度越小，越有利于涂布均匀，有利于控制单位面积的涂布量。

本发明所述的热涂布复合工艺中热涂布为高温夹缝涂布。本发明的快释层药剂和缓释层药剂均采用高温夹缝涂布工艺进行涂布。在涂布时两层药剂在同一套设备同时涂布的方式，即快释层药剂和缓释层药剂在加工过程中同步涂布，后按照先后顺序进行复合，复合后需要使用冷却辊进行冷却后进行收卷。

本发明水果保鲜垫制成后，可以在水果保鲜垫上层阻隔性基材外表面印刷文字和图案。也可以在复合涂布前在上层阻隔性基材的外表面印刷文字和图案。根据水果保鲜的需要（水果品种、装量、包装箱尺寸等），所述的保鲜垫根据果蔬保鲜需求裁切成一定大小，密封保存，可以贮存2年以上。通常水果保鲜垫裁切成5×50~5×50cm的大小。

水果保鲜垫用于葡萄、蓝莓、火龙果等保鲜，通过释放出二氧化硫起到杀菌、保鲜的作用。以葡萄为例，其使用方法为：找合适大小的包装箱，在箱子内放入一个PE袋子，在袋子底端放入一片吸水纸，然后放入适量的葡萄，在葡萄的上面铺上一张相应大小的葡萄保鲜垫，上层阻隔性基材一面朝上放置，通常有印刷的一面朝上，最后将PE袋子袋口扎紧。

本发明的有益效果如下所示：

1、本发明采用蜡和乙烯-聚醋酸乙烯树脂为辅料，一方面降低高温涂布粘度，利于加工；另一方面起到缓释作用；

2、采用2段式释放设计，产品药剂配方简单、高效，最大保证产品保鲜效果；

3、采用夹缝涂布复合工艺，生产效率高，产品质量稳定。

具体实施方式

下面通过实施例详述本发明，但本发明不限制于此。

本发明实施例中采用蜡种类有半精炼蜡，精炼蜡和微晶蜡，其中50#半精炼蜡，熔点为50℃；采用精炼蜡的熔点为≤70℃；采用的微晶蜡为食品级的微晶蜡，熔点为80℃；乙烯-醋酸乙烯树脂采用Prospector® HANWHA EVA1529，熔点温度为66℃。

实施例1：水果保鲜垫A

水果保鲜垫A的组成如下所示：

（1）下层透气性基材：采用无纺布，规格25g/㎡；

（2）中层阻隔性基材：采用PET膜；

（3）上层阻隔性基材：采用PET膜；

（4）快释层药剂：由二氧化硫释放剂（焦亚硫酸钠）、微晶蜡、乙烯-醋酸乙烯酯树脂按照100：30：30的质量比组成，涂布量为35g/㎡；

（5）缓释层药剂：由二氧化硫释放剂（焦亚硫酸钠）、微晶蜡、乙烯-醋酸乙烯酯树脂按照100：90：10的质量比组成，涂布量为35g/㎡。

水果保鲜垫A的制备方法如下：

首先将二氧化硫释放剂进行粉碎，颗粒细度小于0.1mm；将快释层药剂和缓释层药剂分别按照上述质量比进行混合、加热熔融，混合均匀后，然后在恒温条件下，按照上述涂布量要求采用高温夹缝涂布复合工艺进行涂布复合，冷却后制成成品。最后在上层阻隔性基材外表面进行印刷，裁切30×20cm规格的水果保鲜垫。

实施例2：水果保鲜垫B

水果保鲜垫B的组成如下：

（1）下层透气性基材：采用绵纸，规格35g/㎡；

（2）中层阻隔性基材：采用PET膜，厚度为0.08mm，双面电晕处理；

（3）上层阻隔性基材：采用PET膜，厚度为0.08mm，双面电晕处理；

（4）快释层药剂：由二氧化硫释放剂（亚硫酸氢钠）、微晶蜡、乙烯-醋酸乙烯酯树脂按照100：90：10的质量比组成，涂布量为15g/㎡；

（5）缓释层药剂：由二氧化硫释放剂（焦亚硫酸钠）、微晶蜡、乙烯-醋酸乙烯酯树脂按照100：30：30的质量比组成，涂布量为75g/㎡。

水果保鲜垫B的制备方法如下：

首先将二氧化硫释放剂进行粉碎，颗粒细度小于0.075mm；将快释层药剂和缓释层药剂分别按照上述质量比进行混合、加热（加热至90℃）熔融，混合均匀后，然后在140℃恒温条件下，按照上述涂布量要求采用高温夹缝涂布复合工艺进行涂布复合，冷却后制成成品。

实施例3：水果保鲜垫C

水果保鲜垫C的组成如下：

（1）下层透气性基材：采用无纺布，规格20g/㎡；

（2）中层阻隔性基材：采用PET膜，厚度为0.10mm，双面电晕处理；

（3）上层阻隔性基材：采用PET膜，厚度为0.10mm，双面电晕处理；

（4）快释层药剂：由二氧化硫释放剂（亚硫酸氢钠）、微晶蜡、乙烯-醋酸乙烯酯树脂按照100：50：20的质量比组成，涂布量为22g/㎡；

（5）缓释层药剂：由二氧化硫释放剂（焦亚硫酸钠）、半精炼蜡、乙烯-醋酸乙烯酯树脂按照100：65：16的质量比组成，涂布量为50g/㎡。

水果保鲜垫C的制备方法如下：

首先将二氧化硫释放剂进行粉碎，颗粒细度小于0.075mm；将快释层药剂和缓释层药剂分别按照上述质量比进行混合、加热（加热至100℃）熔融，混合均匀后，然后在110℃恒温条件下，按照上述涂布量要求采用高温夹缝涂布复合工艺进行涂布复合，冷却后制成成品。

实施例4：水果保鲜垫D

水果保鲜垫D的组成如下：

（1）下层透气性基材：采用无纺布，规格20g/㎡；

（2）中层阻隔性基材：采用CPP膜，厚度为0.08mm，双面电晕处理；

（3）上层阻隔性基材：采用PET膜，厚度为0.09mm，双面电晕处理；

（4）快释层药剂：由二氧化硫释放剂（亚硫酸氢钠+焦亚硫酸钠）、精炼蜡、乙烯-醋酸乙烯酯树脂按照100：（30+20）：20的质量比组成，涂布量为20g/㎡；

（5）缓释层药剂：由二氧化硫释放剂（焦亚硫酸钠+亚硫酸氢钾）、半精炼蜡、乙烯-醋酸乙烯酯树脂按照100：（50+15）：16的质量比组成，涂布量为45g/㎡。

水果保鲜垫D的制备方法如下：

首先将二氧化硫释放剂进行粉碎，颗粒细度小于0.1mm；将快释层药剂和缓释层药剂分别按照上述质量比进行混合、加热（加热至100℃）熔融，混合均匀后，然后在120℃恒温条件下，按照上述涂布量要求采用高温夹缝涂布复合工艺进行涂布复合，冷却后制成成品。

实施例5：水果保鲜垫E

水果保鲜垫E的组成如下：

（1）下层透气性基材：采用无纺布，规格20g/㎡；

（3）上层阻隔性基材：采用淋膜纸，厚度为0.12mm；

（4）快释层药剂：由二氧化硫释放剂（亚硫酸氢钠+亚硫酸氢钾）、半精炼蜡、乙烯-醋酸乙烯酯树脂按照100：（25+10）：25的质量比组成，涂布量为25g/㎡；

（5）缓释层药剂：由二氧化硫释放剂（焦亚硫酸钠+焦亚硫酸钾）、半精炼蜡、乙烯-醋酸乙烯酯树脂按照100：（40+45）：20的质量比组成，涂布量为60g/㎡。

水果保鲜垫E的制备方法如下：

实施例6：水果保鲜垫F

水果保鲜垫F的组成如下：

（1）下层透气性基材：采用无纺布，规格40g/㎡；

（2）中层阻隔性基材：采用PET膜，厚度为0.09mm，双面电晕处理；

（3）上层阻隔性基材：采用BOPP膜，厚度为0.12mm，双面电晕处理；

（4）快释层药剂：由二氧化硫释放剂（亚硫酸氢钠+亚硫酸氢钾+焦亚硫酸钠）、半精炼蜡、乙烯-醋酸乙烯酯树脂按照100：（6+5+44）：25的质量比组成，涂布量为18g/㎡；

（5）缓释层药剂：由二氧化硫释放剂（焦亚硫酸钠+焦亚硫酸钾+亚硫酸氢钠）、微晶蜡、乙烯-醋酸乙烯酯树脂按照100：（60+15+5）：20的质量比组成，涂布量为45g/㎡。

水果保鲜垫F的制备方法如下：

首先将二氧化硫释放剂进行粉碎，颗粒细度小于0.075mm；将快释层药剂和缓释层药剂分别按照上述质量比进行混合、加热（加热至100℃）熔融，混合均匀后，然后在120℃恒温条件下，按照上述涂布量要求采用高温夹缝涂布复合工艺进行涂布复合，冷却后制成成品。

实施例7：不同保鲜垫效果实验

为验证上述水果保鲜垫效果，以巨峰葡萄为实验材料在恒温库（-0.5~0℃）内进行效果实验。实验步骤如下：

（1）葡萄采收：巨峰葡萄采收后，剔除有腐烂、机械伤的果粒和果穗，选择均匀一致的葡萄使用；

（2）葡萄装箱：修剪后的葡萄装入有内衬袋的塑料筐内，每箱2.5kg，内衬袋为1.5丝厚的聚乙烯保鲜袋。在筐内（保鲜袋内）底部和四周铺一张吸水纸；

（3）入库预冷：采收后葡萄当天入库预冷，预冷时间为12h，预冷温度为-1~0℃。预冷时保鲜袋袋口敞开；

（4）放入保鲜垫，扎紧袋口。葡萄预冷彻底后，将实施例1-6中制备的保鲜垫A-F平铺在葡萄上，保鲜垫下层透气性基材朝下，贴近葡萄。保鲜垫预先剪裁成25×18cm的统一尺寸。放入保鲜垫后，将保鲜袋扎紧袋口。已不做处理的葡萄作为空白对照CK。以市售葡萄保鲜粉（2.0g/包）为药剂对照，每箱放入2包；

（5）冷藏：在冷库内进行冷藏，温度控制在-1.5~0.5℃，环境湿度不做控制。定期观察实验结果。

上述不同保鲜垫效果实验结果包括3个技术指标:

1、果粒漂白，二氧化硫浓度高，易对果粒产生漂白伤害，症状为果粒颜色发白，果粒硬度增加、有弹性；

2、脱粒率，以百分率计。统计时，用手取出整穗葡萄，并轻轻上下晃动数次，将脱落的果粒收集、称量，计算出脱粒率；

3、果梗新鲜度，果梗颜色绿、无褐变新鲜，果梗颜色发生褐变、干枯为不新鲜。

上述实施例7不同保鲜垫效果实验，以巨峰葡萄为实验材料，冷藏90天的实验结果见表1。

表1 巨峰葡萄不同保鲜垫处理冷藏90天的保鲜效果

从表1可以看出，水果保鲜垫A-F，在巨峰葡萄冷藏上具有良好的保鲜效果，与空白对照相比，未造成果粒的漂白，果梗新鲜，脱粒率显著低。对照药剂葡萄保鲜粉会在药包周围造成极少量的果粒漂白，影响葡萄的商品性，也容易产生二氧化硫超标问题。

Claims

1.一种水果保鲜垫，其特征在于，由下层透气性基材、快释层药剂、中层阻隔性基材、缓释层药剂和上层阻隔性基材采用热涂布复合工艺制成；其中所述快释层药剂和缓释层药剂均由二氧化硫释放剂、蜡、乙烯-醋酸乙烯酯树脂按照100：30~90：10~30质量比组成；所述的快释层药剂的涂布量为15~35g/㎡；缓释层药剂的涂布量为35~70g/㎡。

2.根据权利要求1所述的水果保鲜垫，其特征在于，所述透气性基材选自无纺布、纸；所述阻隔性基材选自聚酯薄膜、聚丙烯薄膜、纸塑复合膜。

3.根据权利要求1所述的水果保鲜垫，其特征在于，其中二氧化硫释放剂的颗粒粒度小于0.1 mm。

4.根据权利要求1所述的水果保鲜垫，其特征在于，所述的蜡熔点≤80℃，所述的蜡选自半精炼蜡、精炼腊、微晶蜡。

5.根据权利要求1所述的水果保鲜垫，其特征在于，所述的乙烯-醋酸乙烯树脂的熔点≤100℃，所述的乙烯-醋酸乙烯酯树脂中醋酸乙烯酯的含量≥28%。

6.根据权利要求1所述的水果保鲜垫，其特征在于，所述的二氧化硫释放剂为焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、亚硫酸氢钾中的一种或几种。

7.根据权利要求1所述的水果保鲜垫，其特征在于，所述的热复合涂布工艺，为将药剂在60~140℃的加热条件下熔融、混合均匀，在80~120℃进行高温夹缝涂布复合，复合后的保鲜垫应立即使用降温辊将温度降至50℃以下进行收卷。

8.根据权利要求1所述的水果保鲜垫，其特征在于，所述的阻隔性基材的厚度为0.08~0.12mm；所述的阻隔性基材优选经双面电晕处理；所述的下层透气性基材的单位面积质量为10~40g/㎡。

9.根据权利要求1所述的水果保鲜垫，其特征在于，所述的保鲜垫根据水果保鲜需求裁切成一定大小，密封保存。