CN106616997A - 16月龄及以上婴幼儿辅食及加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种16月龄及以上婴幼儿辅食及加工方法，根据不同月龄的婴幼儿提供更科学合理，营养丰富，同时色香味兼具的辅食。本发明是专为16月龄及以上婴幼儿设计辅食配方和方法，市场上目前没有这么详细设计；原料选择无污染基地料、等级选择良以上，谷物、蔬菜和肉类选择容易消化吸收的类别。全部加工过程采用磁化纯净水或者矿泉水清洗和添加，赋予产品分子结构磁化，用磁化纯净水，杜绝重金属、农残和微生物污染机会外，磁化纯净水可使原辅料结构更有规则，熵更小，对宝宝更有利。

Description

16月龄及以上婴幼儿辅食及加工方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体是一种16月龄及以上婴幼儿辅食及加工方法。

背景技术

在婴儿阶段，母乳是宝宝最理想的食品，但随着宝宝一天天长大，大约四个月开始（世界卫生组织WHO已经把四个月修改为六个月以前应该纯母乳喂养），光吃母乳或者婴儿配方奶粉已经无法满足宝宝的营养需求。所以这段时间，除了原先母乳或婴儿配方奶粉之外，另外还应给予宝宝一些固体实物。婴儿辅食包括婴儿米粉、泥湖状食品以及其他的一些家制食品。

目前的婴儿辅食有几类，如婴儿米粉、速溶纯蛋黄粉、水果泥、蔬菜泥等，成分和营养比较单一，需要组合或者搭配给婴幼儿食用。但是对于营养的搭配，尤其是需要考虑不同月龄的婴幼儿的生长发育情况，家长并不擅长。

发明内容

本发明的目的是提供一种16月龄及以上婴幼儿辅食及加工方法，根据不同月龄的婴幼儿提供更科学合理，营养丰富，同时色香味兼具的辅食。

本发明的技术方案是这样实现的：16月龄及以上婴幼儿辅食，其特征在于，包括下述质量百分比的原料：

主辅料：谷薯类及杂豆、蔬菜类、水果类、畜禽鱼虾类、蛋类、奶制品类和坚果类；

调料：糖、食用盐和食用油；

其中，主辅料和调料30-50%，磁化纯净水或者磁化矿泉水50-70%。

进一步地，所述谷薯类及杂豆为氨基酸强化米、直链淀粉20%以上细粒谷类、土豆、淀粉中的一种或多种组合，含量占主辅料和调料总量的17-23%。

进一步地，所述蔬菜类为胡萝卜、南瓜、西兰花、青刀豆、菠菜、洋葱、白萝卜、番茄、金针菇、香菇、平菇、双孢菇、杏鲍菇、裙带菜、海带中的三种以上组合，其含量占主辅料和调料总量的22-28%。

进一步地，所述水果类为：雪花梨、苹果、猕猴桃、枣、桃、樱桃一种或多种组合，其含量占主辅料和调料总量的14-20%。

进一步地，所述畜禽鱼虾类为鲽鱼肉、鳕鱼肉、鲑鱼肉、鸡胸脯肉、虾肉、鸡肝、牛肉、猪肉的一种或多种组合，其含量占主辅料和调料总量的5-9%。

进一步地，所述奶制品为脱脂牛奶或者脱脂羊奶，其含量占主辅料和调料总量的16-24%。

进一步地，所述坚果为核桃和腰果，其含量占主辅料和调料总量的1-3%。

进一步地，所述糖为葡萄糖、果糖或者乳糖，其含量占主辅料和调料总量的2-4%，所述食用盐的含量占主辅料和调料总量的0.1-0.5%，所述食用油为橄榄油、鱼油、芝麻油张一种或者组合，其含量占主辅料和调料总量的2-4%。

另外，本申请还公开了16月龄及以上婴幼儿辅食的加工方法，步骤如下：原料去除异物、不可食、低品质部分；蔬菜漂烫后用磁化纯净水或者矿泉水冷却；将固体原料切出粒度大小7-8mm粒状，适用于16月龄及以上从母乳和奶过度到普通食品；用金属探测器去除金属类异物；用磁化纯净水或矿泉水按配方比例熬制熟透；密封杀菌。杀菌温度110-127℃，杀菌时间40-60分钟，压力0.10-0.25MPa。该杀菌条件除了满足商业无菌外，还要结合颗粒大小，达到软硬度适合16月龄及以上要软易消化要求。其中，采用非常高精度Fe1.0，SUS1.5的金属探测器通过，普通食品精度一般都在Fe1.5，SUS2.0以上。

进一步地，全部产品要经过36℃10天保温测试，方可包装发售。一般食品没有全部和经过这么严格条件检验。

本发明的有益效果为：本发明是专为16月龄及以上婴幼儿设计辅食配方和方法，市场上目前没有这么详细设计；原料选择无污染基地料、等级选择良以上，谷物、蔬菜和肉类选择容易消化吸收的类别。全部加工过程采用磁化纯净水或者矿泉水清洗和添加，赋予产品分子结构磁化，用磁化纯净水，杜绝重金属、农残和微生物污染机会外，磁化纯净水可使原辅料结构更有规则，熵更小，对宝宝更有利；蔬菜全部漂烫，去除生菜苦涩味，软化组织更容易吸收；谷薯类及杂豆选择直链淀粉20%以上米或氨基酸强化米，更有利于消化吸收。辅食中添加蔬菜和水果，保证营养均衡。采用容易消化鸡脯肉、鱼肉和虾肉等白肉系列。选择容易吸收葡糖糖，保证每日所需。添加容易消化的橄榄油、鱼油和芝麻油，容易消化。采用磁化矿泉水添加，即能保证无机盐含量，又能使分子规则化，更有利宝宝健康。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步解释说明。

16月龄及以上婴幼儿辅食包括下述质量百分比的原料：

主辅料：谷薯类及杂豆、蔬菜类、水果类、畜禽鱼虾类、蛋类、奶制品类和坚果类；

调料：糖、食用盐和食用油；

其中，主辅料和调料20-50%，磁化纯净水或者磁化矿泉水50-80%。

所述谷薯类及杂豆为氨基酸强化米、直链淀粉20%以上细粒谷类、土豆、淀粉中的一种或多种组合，含量占主辅料和调料总量的17-23%。

所述蔬菜类为胡萝卜、南瓜、西兰花、青刀豆、菠菜、洋葱、白萝卜、番茄、金针菇、香菇、平菇、双孢菇、杏鲍菇、裙带菜、海带中的三种以上组合，其含量占主辅料和调料总量的22-28%。

所述水果类为：雪花梨、苹果、猕猴桃、枣、桃、樱桃一种或多种组合，其含量占主辅料和调料总量的14-20%。

所述畜禽鱼虾类为鲽鱼肉、鳕鱼肉、鲑鱼肉、鸡胸脯肉、虾肉、鸡肝、牛肉、猪肉的一种或多种组合，其含量占主辅料和调料总量的5-9%。

所述奶制品为脱脂牛奶或者脱脂羊奶，其含量占主辅料和调料总量的16-24%。

所述坚果为核桃和腰果，其含量占主辅料和调料总量的1-3%。

所述糖为葡萄糖、果糖或者乳糖，其含量占主辅料和调料总量的2-4%，所述食用盐的含量占主辅料和调料总量的0.1-0.5%，所述食用油为橄榄油、鱼油、芝麻油张一种或者组合，其含量占主辅料和调料总量的2-4%。

另外，本申请还公开了16月龄及以上婴幼儿辅食的加工方法，步骤如下：原料去除异物、不可食、低品质部分；蔬菜漂烫后用磁化纯净水或者矿泉水冷却；将固体原料切出粒度大小7-8mm粒状，适用于16月龄及以上从母乳和奶过度到普通食品；用金属探测器去除金属类异物；用磁化纯净水或矿泉水按配方比例熬制熟透；密封杀菌。杀菌温度110-127℃，杀菌时间40-60分钟，压力0.10-0.25MPa。该杀菌条件除了满足商业无菌外，还要结合颗粒大小，达到软硬度适合16月龄及以上要软易消化要求。其中，采用非常高精度Fe1.0，SUS1.5的金属探测器通过，普通食品精度一般都在Fe1.5，SUS2.0以上。全部产品要经过36℃10天保温测试，方可包装发售。一般食品没有全部和经过这么严格条件检验。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1. 16月龄及以上婴幼儿辅食，其特征在于，包括下述质量百分比的原料：

主辅料：谷薯类及杂豆、蔬菜类、水果类、畜禽鱼虾类、蛋类、奶制品类和坚果类；

调料：糖、食用盐和食用油；

其中，主辅料和调料30-50%，磁化纯净水或者磁化矿泉水50-70%。

2.根据权利要求1所述的16月龄及以上婴幼儿辅食，其特征在于，所述谷薯类及杂豆为氨基酸强化米、直链淀粉20%以上细粒谷类、土豆、淀粉中的一种或多种组合，含量占主辅料和调料总量的17-23%。

3.根据权利要求1所述的16月龄及以上婴幼儿辅食，其特征在于，所述蔬菜类为胡萝卜、南瓜、西兰花、青刀豆、菠菜、洋葱、白萝卜、番茄、金针菇、香菇、平菇、双孢菇、杏鲍菇、裙带菜、海带中的三种以上组合，其含量占主辅料和调料总量的22-28%。

4.根据权利要求1所述的16月龄及以上婴幼儿辅食，其特征在于，所述水果类为：雪花梨、苹果、猕猴桃、枣、桃、樱桃一种或多种组合，其含量占主辅料和调料总量的14-20%。

5.根据权利要求1所述的16月龄及以上婴幼儿辅食，其特征在于，所述畜禽鱼虾类为鲽鱼肉、鳕鱼肉、鲑鱼肉、鸡胸脯肉、虾肉、鸡肝、牛肉、猪肉的一种或多种组合，其含量占主辅料和调料总量的5-9%。

6.根据权利要求1所述的16月龄及以上婴幼儿辅食，其特征在于，所述奶制品为脱脂牛奶或者脱脂羊奶，其含量占主辅料和调料总量的16-24%。

7.根据权利要求1所述的16月龄及以上婴幼儿辅食，其特征在于，所述坚果为核桃和腰果，其含量占主辅料和调料总量的1-3%。

8.根据权利要求1所述的16月龄及以上婴幼儿辅食，其特征在于，所述糖为葡萄糖、果糖或者乳糖，其含量占主辅料和调料总量的2-4%，所述食用盐的含量占主辅料和调料总量的0.1-0.5%，所述食用油为橄榄油、鱼油、芝麻油中一种或者组合，其含量占主辅料和调料总量的2-4%。

9.如权利要求1-8任一项所述的16月龄及以上婴幼儿辅食的加工方法，其特征在于，步骤如下：原料去除异物、不可食、低品质部分；蔬菜漂烫后用磁化纯净水或者矿泉水冷却；将固体原料切出粒度大小7-8mm粒状；用金属探测器去除金属类异物；用磁化纯净水或矿泉水按配方比例熬制熟透；密封杀菌。

10.根据权利要求1所述的，其特征在于，杀菌温度110-127℃，杀菌时间40-60分钟，压力0.10-0.25MPa。