CN106615518A - 一种胖大海清咽润喉糖的制备方法及所得产品 - Google Patents
一种胖大海清咽润喉糖的制备方法及所得产品 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106615518A CN106615518A CN201611209274.7A CN201611209274A CN106615518A CN 106615518 A CN106615518 A CN 106615518A CN 201611209274 A CN201611209274 A CN 201611209274A CN 106615518 A CN106615518 A CN 106615518A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fermentation
- clearing
- boat
- fermenting
- decoction liquor
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 7
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title abstract description 7
- 241001412231 Scaphium <angiosperm> Species 0.000 title abstract 4
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 28
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 28
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 18
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 15
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 244000199885 Lactobacillus bulgaricus Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 229940004208 lactobacillus bulgaricus Drugs 0.000 claims abstract description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 8
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 7
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 claims abstract description 6
- 240000005373 Panax quinquefolius Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 5
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 16
- 235000021282 Sterculia Nutrition 0.000 claims description 13
- 240000001058 Sterculia urens Species 0.000 claims description 13
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims description 13
- 229940059107 sterculia Drugs 0.000 claims description 13
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 11
- 241000190633 Cordyceps Species 0.000 claims description 9
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid group Chemical class C(CC(O)(C(=O)O)CC(=O)O)(=O)O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 210000003298 dental enamel Anatomy 0.000 claims description 8
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 claims description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 244000012254 Canarium album Species 0.000 claims description 5
- 235000009103 Canarium album Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 claims description 5
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000185386 Thladiantha grosvenorii Species 0.000 claims description 5
- 235000011171 Thladiantha grosvenorii Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 claims description 5
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 241000205585 Aquilegia canadensis Species 0.000 claims description 4
- 235000007516 Chrysanthemum Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000189548 Chrysanthemum x morifolium Species 0.000 claims description 4
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 4
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 4
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 4
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims description 4
- 239000011435 rock Substances 0.000 claims description 4
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 4
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 2
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 abstract description 10
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 abstract description 9
- 241001264174 Cordyceps militaris Species 0.000 abstract description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 5
- 238000001914 filtration Methods 0.000 abstract description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 4
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 abstract description 3
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 abstract description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 230000006870 function Effects 0.000 abstract description 2
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract description 2
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 abstract description 2
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 241000628997 Flos Species 0.000 abstract 2
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 abstract 1
- 206010036790 Productive cough Diseases 0.000 abstract 1
- 241001409305 Siraitia Species 0.000 abstract 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 abstract 1
- 230000001502 supplementing effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 15
- 210000003800 pharynx Anatomy 0.000 description 14
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 5
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 4
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 2
- KQLDDLUWUFBQHP-UHFFFAOYSA-N Cordycepin Natural products C1=NC=2C(N)=NC=NC=2N1C1OCC(CO)C1O KQLDDLUWUFBQHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 2
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 2
- 240000001307 Myosotis scorpioides Species 0.000 description 2
- 241001248610 Ophiocordyceps sinensis Species 0.000 description 2
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 2
- OIRDTQYFTABQOQ-KQYNXXCUSA-N adenosine Chemical compound C1=NC=2C(N)=NC=NC=2N1[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H]1O OIRDTQYFTABQOQ-KQYNXXCUSA-N 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- OFEZSBMBBKLLBJ-BAJZRUMYSA-N cordycepin Chemical compound C1=NC=2C(N)=NC=NC=2N1[C@@H]1O[C@H](CO)C[C@H]1O OFEZSBMBBKLLBJ-BAJZRUMYSA-N 0.000 description 2
- OFEZSBMBBKLLBJ-UHFFFAOYSA-N cordycepine Natural products C1=NC=2C(N)=NC=NC=2N1C1OC(CO)CC1O OFEZSBMBBKLLBJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 2
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 2
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 2
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 2
- 206010002953 Aphonia Diseases 0.000 description 1
- 102000040350 B family Human genes 0.000 description 1
- 108091072128 B family Proteins 0.000 description 1
- 239000002126 C01EB10 - Adenosine Substances 0.000 description 1
- 240000007817 Olea europaea Species 0.000 description 1
- 201000005702 Pertussis Diseases 0.000 description 1
- 201000007100 Pharyngitis Diseases 0.000 description 1
- 206010000269 abscess Diseases 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 229960005305 adenosine Drugs 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 229940126678 chinese medicines Drugs 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 208000017574 dry cough Diseases 0.000 description 1
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 206010036067 polydipsia Diseases 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000002040 relaxant effect Effects 0.000 description 1
- 210000002345 respiratory system Anatomy 0.000 description 1
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/364—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/364—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins
- A23G3/366—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing microorganisms or enzymes; containing paramedical or dietetical agents, e.g. vitamins containing microorganisms, enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
本发明提供了一种胖大海清咽润喉糖的制备方法及所得产品，步骤为：主要由胖大海、罗汉果、薄荷、金银花、青果、甘草、西洋参、菊花、陈皮制备而成。将上述原料混合后，加热灭菌，作为发酵基料，然后按照3‑5%的接种量向发酵基料中接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、蛹虫草菌和啤酒酵母的混合菌，在30℃发酵60h，发酵完成过滤后再按照1‑2%的接种量向发酵基料中加入生香酵母，再在相同的温度下发酵48h，发酵完成后将发酵液过滤；浓缩；划切。本发明所提供的胖大海清咽润喉糖具有益气生津、润肺止咳、清热解毒、袪痰去火的功效，且口味酸甜，清爽可口。
Description
技术领域
本发明涉及一种胖大海清咽润喉糖的制备方法及所得产品，属于食品加工领域。
背景技术
胖大海，又名大洞果、大海子、大海；味甘、淡，性寒，有清肺化痰、利咽开音、润肠通便的功能；主治干咳无痰，咽痛音哑，慢性咽炎，热结便秘等症。
罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳、生津止渴的功效、适用于肺热或肺燥咳嗽、百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。青果，又称“橄榄”，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名，性平，味甘、涩、酸，清热，利咽，生津，解毒，用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴等。甘草的主要功效有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。薄荷茎叶有特殊香味，具有疏散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝解郁之功效。
蛹虫草，又名北冬虫夏草、北蛹虫草、虫草等，其富含虫草酸、虫草素、虫草多糖等成分；现代科学证明蛹虫草不仅具有特殊的营养价值，而且有明显的药用价值，具有补肺平喘，改善呼吸系统，补肺益肾，提高免疫力、大脑记忆力的功效。
目前市售的润喉产品，成分简单，保健效果不能够满足消费者清咽润喉的需要，同时，其风味、口感往往因为中药成分风味不调和而不能满足消费者需要。
针对现有技术存在问题，本发明的目的是提供一种胖大海清咽润喉糖，含胖大海成分，辅以其他中药原料和辅料制成，清咽润喉效果好，同时，该产品具有调和的气味和良好的口感。
发明内容
本发明的目的是提供一种胖大海清咽润喉糖的制备方法及所得产品，所得的糖具有保健止咳的作用。
具体技术方案如下：
（1）、按5-6：1-2：1-2：0.5-1的质量比，称取胖大海、罗汉果、薄荷、金银花，洗净切碎用纱布包裹，用总质量4-5倍的水，90℃加热煎煮2-3次，每次0.5-1小时，得煎煮液；
（2）、在每1000质量份的水中，加入以下质量份的原料：青果40-50、甘草45-50、西洋参15-20、菊花12-15、陈皮10-12，80℃加热煎煮2-3次，每次1-2小时，得煎煮液；
（3）、将步骤（1）得到的煎煮液、步骤（2）得到的煎煮液按1：1的体积比混合，按混合液的质量的7-9%加入冰糖，在90℃加热灭菌30min，作为发酵基料，然后按照3-5%的接种量向发酵基料中接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、蛹虫草菌和啤酒酵母的混合菌，在30℃发酵60h，发酵完成过滤后再按照1-2%的接种量向发酵基料中加入生香酵母，再在相同的温度下发酵48h，发酵完成后将发酵液用8层纱布过滤，得到发酵液；
（4）、浓缩：在发酵滤液加入20-30%白砂糖、5-10%麦芽糖和2-3%柠檬酸混合，倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎，当锅内液汁浓缩至稠时，用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小；
（5）、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5-6厘米见方的小块（一般不切透），待凉透时，即为胖大海清咽润喉糖。
上述方法中，步骤（3）中，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、蛹虫草菌和啤酒酵母的质量比为2：2：4：2。
本发明具有以下优点：
（1）本发明方法独特，工艺流程简单，操作方便，成本低，所得胖大海清咽润喉糖纯天然，绿色产品，对人体没有任何毒副作用。
（2）本发明清热润肺，止咳，利咽，对于肺火燥咳，咽痛失音等有很好的疗效。
（3）通过微生物的作用，可以使胖大海等中药中的有效成分更好的释放出来，更有利于清咽润喉糖的疗效。
（4）本发明制作的润喉糖，通过微生物的作用，提高了其中B族维生素的含量，具有保健作用。
（5）目前市售的润喉产品，其风味、口感往往因为中药成分风味不调和而不能满足消费者需要，本发明解决了风味不调和的问题，产品具有调和的气味和良好的口感。
（6）生香酵母的使用，赋予产品具有一种独特的香味，有利于增强消费者的食用欲望和口感。
（7）经过蛹虫草的发酵作用，使产品中富含虫草素、腺苷、虫草酸和虫草多糖，可以提高人体免疫力。
（8）由于原料中中药成分多种多样，有的成分适合于保加利亚乳杆菌作用，有的成分适合于蛹虫草菌作用，采用混合菌发酵的方式，更有利于不同成分中不同有效成分有针对性的、高效的释放出来。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明进行进一步的阐述，应该明白的是，下述说明仅是为了解释本发明，并不对其进行限定。
实施例1
1、按5：1：1：0.5的质量比，称取胖大海、罗汉果、薄荷、金银花，洗净切碎用纱布包裹，用总质量4倍的水，90℃加热煎煮2次，每次1小时，得煎煮液。
2、在每1000质量份的水中，加入以下质量份的原料：青果40、甘草45、西洋参15、菊花12、陈皮10，80℃加热煎煮2次，每次2小时，得煎煮液。
3、将步骤（1）得到的煎煮液、步骤（2）得到的煎煮液按1：1的体积比混合，按混合液的质量的7%加入冰糖，在90℃加热灭菌30min，作为发酵基料，然后按照3%的接种量向发酵基料中接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、蛹虫草菌和啤酒酵母的混合菌，在30℃发酵60h，发酵完成过滤后再按照1%的接种量向发酵基料中加入生香酵母，再在相同的温度下发酵48h，发酵完成后将发酵液用8层纱布过滤，得到发酵液；其中，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、蛹虫草菌和啤酒酵母的质量比为2：2：4：2。
4、浓缩：在发酵滤液加入20%白砂糖、5%麦芽糖和2%柠檬酸混合，倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎，当锅内液汁浓缩至稠时，用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小。
5、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5-6厘米见方的小块（一般不切透），待凉透时，即为胖大海清咽润喉糖。
实施例2
1、按6： 2： 2： 1的质量比，称取胖大海、罗汉果、薄荷、金银花，洗净切碎用纱布包裹，用总质量5倍的水，90℃加热煎煮3次，每次0.5小时，得煎煮液。
2、在每1000质量份的水中，加入以下质量份的原料：青果50、甘草50、西洋参20、菊花15、陈皮12，80℃加热煎煮3次，每次1小时，得煎煮液。
3、将步骤（1）得到的煎煮液、步骤（2）得到的煎煮液按1：1的体积比混合，按混合液的质量的9%加入冰糖，在90℃加热灭菌30min，作为发酵基料，然后按照5%的接种量向发酵基料中接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、蛹虫草菌和啤酒酵母的混合菌，在30℃发酵60h，发酵完成过滤后再按照2%的接种量向发酵基料中加入生香酵母，再在相同的温度下发酵48h，发酵完成后将发酵液用8层纱布过滤，得到发酵液；其中，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、蛹虫草菌和啤酒酵母的质量比为2：2：4：2。
4、浓缩：在发酵滤液加入30%白砂糖、10%麦芽糖和3%柠檬酸混合，倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎，当锅内液汁浓缩至稠时，用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小。
5、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5-6厘米见方的小块（一般不切透），待凉透时，即为胖大海清咽润喉糖。
Claims (2)
1.一种胖大海清咽润喉糖的制备方法及所得产品，其特征是包括以下步骤：
（1）、按5-6：1-2：1-2：0.5-1的质量比，称取胖大海、罗汉果、薄荷、金银花，洗净切碎用纱布包裹，用总质量4-5倍的水，90℃加热煎煮2-3次，每次0.5-1小时，得煎煮液；
（2）、在每1000质量份的水中，加入以下质量份的原料：青果40-50、甘草45-50、西洋参15-20、菊花12-15、陈皮10-12，80℃加热煎煮2-3次，每次1-2小时，得煎煮液；
（3）、将步骤（1）得到的煎煮液、步骤（2）得到的煎煮液按1：1的体积比混合，按混合液的质量的7-9%加入冰糖，在90℃加热灭菌30min，作为发酵基料，然后按照3-5%的接种量向发酵基料中接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、蛹虫草菌和啤酒酵母的混合菌，在30℃发酵60h，发酵完成过滤后再按照1-2%的接种量向发酵基料中加入生香酵母，再在相同的温度下发酵48h，发酵完成后将发酵液用8层纱布过滤，得到发酵液；
（4）、浓缩：在发酵滤液加入20-30%白砂糖、5-10%麦芽糖和2-3%柠檬酸混合，倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎，当锅内液汁浓缩至稠时，用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小；
（5）、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5-6厘米见方的小块（一般不切透），待凉透时，即为胖大海清咽润喉糖。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是：步骤（3）中，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、蛹虫草菌和啤酒酵母的质量比为2：2：4：2。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611209274.7A CN106615518A (zh) | 2016-12-24 | 2016-12-24 | 一种胖大海清咽润喉糖的制备方法及所得产品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611209274.7A CN106615518A (zh) | 2016-12-24 | 2016-12-24 | 一种胖大海清咽润喉糖的制备方法及所得产品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106615518A true CN106615518A (zh) | 2017-05-10 |
Family
ID=58827611
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201611209274.7A Pending CN106615518A (zh) | 2016-12-24 | 2016-12-24 | 一种胖大海清咽润喉糖的制备方法及所得产品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106615518A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109673789A (zh) * | 2017-10-19 | 2019-04-26 | 任月朗 | 一种利咽清肺防霾茶 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105381193A (zh) * | 2015-12-08 | 2016-03-09 | 李春华 | 一种雾霾清肺含片 |
| CN105661515A (zh) * | 2016-01-23 | 2016-06-15 | 肖华 | 一种防治三高症的酵素含片及其制备方法 |
| CN105983057A (zh) * | 2015-12-03 | 2016-10-05 | 山东建筑大学 | 一种补肾发酵胶囊的制备方法及所得产品 |
| CN107519404A (zh) * | 2016-06-20 | 2017-12-29 | 重庆灵方生物技术有限公司 | 一种润喉消炎含片 |
-
2016
- 2016-12-24 CN CN201611209274.7A patent/CN106615518A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105983057A (zh) * | 2015-12-03 | 2016-10-05 | 山东建筑大学 | 一种补肾发酵胶囊的制备方法及所得产品 |
| CN105381193A (zh) * | 2015-12-08 | 2016-03-09 | 李春华 | 一种雾霾清肺含片 |
| CN105661515A (zh) * | 2016-01-23 | 2016-06-15 | 肖华 | 一种防治三高症的酵素含片及其制备方法 |
| CN107519404A (zh) * | 2016-06-20 | 2017-12-29 | 重庆灵方生物技术有限公司 | 一种润喉消炎含片 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 刘吉华: "《中药生物技术》", 31 October 2015 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109673789A (zh) * | 2017-10-19 | 2019-04-26 | 任月朗 | 一种利咽清肺防霾茶 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103622111B (zh) | 金柚糯米醋饮品的制作方法及由该方法所制得的金柚糯米醋饮品 | |
| CN103918830B (zh) | 一种暖茶饮料 | |
| CN104413512A (zh) | 中药解酒护肝饮料 | |
| CN105961978A (zh) | 一种益生菌发酵型清热祛湿解暑饮品及其制备方法 | |
| CN105981887A (zh) | 一种发酵止咳梨膏糖的制备方法及所得产品 | |
| CN106421057A (zh) | 一种胖大海清咽润喉发酵含片的制备方法及所得产品 | |
| CN103431059B (zh) | 一种虎杖香腐乳 | |
| CN104041632A (zh) | 一种美容保健茶及其制备方法 | |
| CN106307212A (zh) | 一种用于缓解感冒的蔬菜水果粥 | |
| CN103320276B (zh) | 一种水蜜桃米酒味保健奶酒及其制备方法 | |
| CN106434251A (zh) | 一种加入保健药材的醋曲块 | |
| CN106721820A (zh) | 一种胖大海清咽润喉发酵固体饮料的制备方法及所得产品 | |
| CN106615518A (zh) | 一种胖大海清咽润喉糖的制备方法及所得产品 | |
| CN106721861A (zh) | 一种胖大海清咽润喉发酵泡腾片的制备方法及所得产品 | |
| CN103320256B (zh) | 一种葡萄米酒味保健奶酒及其制备方法 | |
| CN106723038A (zh) | 一种胖大海清咽润喉口服液的制备方法及所得产品 | |
| CN106635726A (zh) | 一种保健果醋及制备方法 | |
| CN106106831A (zh) | 一种蝉花垂盆草腐乳的加工方法 | |
| CN106721819A (zh) | 一种胖大海清咽润喉发酵饮料的制备方法及所得产品 | |
| CN106723037A (zh) | 一种胖大海清咽润喉发酵胶囊的制备方法及所得产品 | |
| CN104479952A (zh) | 一种山黄皮果甜酒酿及其制备方法 | |
| CN106367257A (zh) | 一种益气活血山楂酒的制备方法 | |
| CN106889273A (zh) | 一种具有降血脂作用的白芍复方茶 | |
| CN106398984A (zh) | 一种墨米保健酒及其制作方法 | |
| CN106010906A (zh) | 一种荔枝保健酒及其制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170510 |