CN106615081A - 一种三姜精油涂膜保鲜无花果果实的方法 - Google Patents
一种三姜精油涂膜保鲜无花果果实的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106615081A CN106615081A CN201611052747.7A CN201611052747A CN106615081A CN 106615081 A CN106615081 A CN 106615081A CN 201611052747 A CN201611052747 A CN 201611052747A CN 106615081 A CN106615081 A CN 106615081A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- essential oil
- fruit
- air
- fresh
- keeping
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 70
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 title claims abstract description 61
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 title claims abstract description 54
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 title claims abstract description 54
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 27
- 244000141218 Alpinia officinarum Species 0.000 title abstract 5
- 239000007888 film coating Substances 0.000 title abstract 3
- 238000009501 film coating Methods 0.000 title abstract 3
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 title 1
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 claims abstract description 53
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims abstract description 21
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 13
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000007605 air drying Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 27
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 27
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 20
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 10
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 10
- 244000062241 Kaempferia galanga Species 0.000 claims description 9
- 235000013421 Kaempferia galanga Nutrition 0.000 claims description 9
- CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N Ozone Chemical compound [O-][O+]=O CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 claims description 5
- 239000013530 defoamer Substances 0.000 claims description 5
- 229940008099 dimethicone Drugs 0.000 claims description 5
- 239000004205 dimethyl polysiloxane Substances 0.000 claims description 5
- 235000013870 dimethyl polysiloxane Nutrition 0.000 claims description 5
- 201000010099 disease Diseases 0.000 claims description 5
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 claims description 5
- 239000006260 foam Substances 0.000 claims description 5
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 claims description 5
- 229920000435 poly(dimethylsiloxane) Polymers 0.000 claims description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 5
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims description 5
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 4
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims 6
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 5
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 abstract description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 3
- 102000030523 Catechol oxidase Human genes 0.000 abstract description 2
- 108010031396 Catechol oxidase Proteins 0.000 abstract description 2
- 238000013329 compounding Methods 0.000 abstract description 2
- 230000000241 respiratory effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 abstract 2
- WSMYVTOQOOLQHP-UHFFFAOYSA-N Malondialdehyde Chemical compound O=CCC=O WSMYVTOQOOLQHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 229940118019 malondialdehyde Drugs 0.000 abstract 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000010408 film Substances 0.000 description 19
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 6
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 5
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 4
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 3
- XSTXAVWGXDQKEL-UHFFFAOYSA-N Trichloroethylene Chemical compound ClC=C(Cl)Cl XSTXAVWGXDQKEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000001186 cumulative effect Effects 0.000 description 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 3
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 3
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 3
- 235000006029 Prunus persica var nucipersica Nutrition 0.000 description 2
- 244000017714 Prunus persica var. nucipersica Species 0.000 description 2
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 2
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 2
- 229920000136 polysorbate Polymers 0.000 description 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- FRXSZNDVFUDTIR-UHFFFAOYSA-N 6-methoxy-1,2,3,4-tetrahydroquinoline Chemical compound N1CCCC2=CC(OC)=CC=C21 FRXSZNDVFUDTIR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000016938 Catalase Human genes 0.000 description 1
- 108010053835 Catalase Proteins 0.000 description 1
- WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N Citral Natural products CC(C)=CCCC(C)=CC=O WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 description 1
- 241000218218 Ficus <angiosperm> Species 0.000 description 1
- 244000025361 Ficus carica Species 0.000 description 1
- 235000008730 Ficus carica Nutrition 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 241000218922 Magnoliophyta Species 0.000 description 1
- 241000228150 Penicillium chrysogenum Species 0.000 description 1
- 102000003992 Peroxidases Human genes 0.000 description 1
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 1
- 244000007021 Prunus avium Species 0.000 description 1
- 235000010401 Prunus avium Nutrition 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 239000011149 active material Substances 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 230000001775 anti-pathogenic effect Effects 0.000 description 1
- 239000010692 aromatic oil Substances 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 description 1
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 239000010630 cinnamon oil Substances 0.000 description 1
- 229940043350 citral Drugs 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000035613 defoliation Effects 0.000 description 1
- 230000001934 delay Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000001734 eugenia caryophyllata l. bud oleoresin Substances 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 239000005452 food preservative Substances 0.000 description 1
- 235000019249 food preservative Nutrition 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000019990 fruit wine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N geranial Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=O WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N 0.000 description 1
- 239000010649 ginger oil Substances 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 235000015094 jam Nutrition 0.000 description 1
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 108040007629 peroxidase activity proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000010482 polyoxyethylene sorbitan monooleate Nutrition 0.000 description 1
- 229920000053 polysorbate 80 Polymers 0.000 description 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 230000000644 propagated effect Effects 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 1
- 230000000284 resting effect Effects 0.000 description 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 1
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 1
- 229930000044 secondary metabolite Natural products 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 1
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 1
- 239000010409 thin film Substances 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/16—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3562—Sugars; Derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Paints Or Removers (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
本发明提供一种三姜精油涂膜保鲜无花果果实的方法，以沙姜精油、高良姜精油、生姜精油和壳聚糖等多种具有抗菌活性的物质作为保鲜剂，包括如下步骤：选果、消毒、一次风干、涂膜、二次风干、包装。本发明融合了沙姜精油、高良姜精油、生姜精油和壳聚糖等多种具有抗菌活性的物质，三种姜的精油与壳聚糖复配制成的膜对无花果果实采后贮藏具有明显的保鲜作用，可显著延缓无花果果实采后口感和风味的变化，可使呼吸高峰推迟出现，并能显著抑制丙二醛含量的增加及相对电导率和多酚氧化酶活性的上升，从而大大延长保鲜期，而且方法简便，取材易得，成本较低，容易推广。
Description
技术领域
本发明涉及农产品保鲜技术领域，具体涉及一种三姜精油涂膜保鲜无花果果实的方法。
背景技术
无花果是一种开花植物，隶属于桑科榕属，主要生长于一些热带和温带的地方，属亚热带落叶小乔木。无花果果实呈球根状，尾部有一小孔，花粉由黄蜂传播。无花果除鲜食、药用外，还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂，味道浓厚、甘甜。无花果汁、饮料具有独特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。无花果树枝繁叶茂，树态优雅，具有较好的观赏价值，是良好的园林及庭院绿化观赏树种。它当年栽植当年结果，是最好的盆栽果树之一。如果大力开发无花果盆景，效益将十分明显，是目前利润率最高的盆栽果树之一。在《圣经》(新约)中也有无花果与耶稣的故事(四福音)。无花果水分含量较大，无硬大的种子，鲜果不易保存，最基本的保存方法是利用冰箱进行冷藏保存，但冷冻后果实的细胞壁会被破坏，解冻后，果质就会浆化，不管是口感还是营养价值都会受到影响。当然还可以采用充气(主要是充氮)包装储存方式，使果子进入休眠状态，延长其保存时间。但这种方法一般家庭做不到的，氮气的来源比较困难，而且费钱费力，得不偿失。
化学防腐剂对果实保鲜上有一定效果，但许多人工合成的化学防腐剂在安全性上日益受到人们关注。植物是抑菌活性物质的天然宝库。植物精油又叫香精油、芳香油和挥发油，属于植物体内的次生代谢物质。大量研究表明，许多植物中含有抑菌成分，其活性物质主要是精油。研究发现，20μL/L的叶桂油、大蒜精油、肉桂油、丁蕾油和丁香叶油能显著抑制采后油桃、番茄、杏等果实在室温高湿条件下的腐烂，而且有效延迟了油桃果实的成熟衰老过程；30mg/L丁香叶油熏蒸处理几乎完全抑制甜樱桃果实灰霉病的发生；15μL/L柠檬醛能完全抑制柑橘绿霉菌菌体、青霉菌和酸败菌离体生长。因此，开发植物精油为主的天然防腐保鲜方法，替代传统的保鲜方法，并延长保鲜期，降低保鲜成本，在果实保鲜上有较好的应用前景。
发明内容
本发明的目的是提供一种三姜精油涂膜保鲜无花果果实的方法，采用三种姜的精油与壳聚糖复配制成的膜对无花果果实进行保鲜，可显著延缓无花果果实采后口感和风味的变化，从而延长保鲜期，而且方法简便，取材易得，成本较低，容易推广。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种三姜精油涂膜保鲜无花果果实的方法，包括以下步骤：
1)选果：选择晴天采收、八至九成熟、无机械损伤和病虫害的无花果果实；
2)消毒：将无花果果实浸泡于臭氧水溶液进行消毒，沥干；
3)一次风干：将消毒后的无花果果实放入风冷烘房，风冷干制至总质量减少5％～10％；
4)涂膜：将经一次风干后的无花果果实浸泡于三姜精油-壳聚糖涂膜溶液中0.5～5min；
5)二次风干：将涂膜后的无花果果实再次放入风冷烘房，风冷干制至总质量减少3％～8％；
6)将经二次风干的无花果果实包装，0～4℃贮藏。
根据以上方案，所述臭氧水溶液中臭氧的浓度为0.2～0.5mg/L，消毒的时间为0.5～1.5min。
根据以上方案，所述一次风干的温度控制在5～10℃，风干时间为8～15h。
根据以上方案，所述三姜精油-壳聚糖涂膜溶液包括如下组分及其体积分数：沙姜精油0.1％～1.0％、高良姜精油0.1％～1.0％、生姜精油0.1％～1.0％、壳聚糖0.5％～1.5％。
根据以上方案，所述三姜精油-壳聚糖涂膜溶液的制备方法为：以涂膜溶液的总体积计，体积分数为0.5％的乙酸作为溶剂，先后加入体积分数为0.5％～1.5％的壳聚糖和0.75％的丙三醇成膜助剂，搅拌1h至壳聚糖完全溶解；以涂膜溶液的总体积计，加入体积分数为0.1％～1.0％的沙姜精油、0.1％～1.0％的高良姜精油和0.1％～1.0％的生姜精油，再加入体积分数为0.25％的乳化剂，继续搅拌30min；最后加入总质量0.1％的二甲基硅油作为消泡剂，在无菌条件下以20000r/min的转速均质1min，然后静置1h，去掉表面的泡沫即得三姜精油-壳聚糖涂膜溶液。
根据以上方案，所述二次风干的温度控制在5～10℃，风干时间为5～8h。
涂膜保鲜是通过在果蔬表面或内部异质界面上人工涂一层薄膜，一方面阻塞果蔬表面的气孔和皮孔以及抑制对气体的交换，减少水分的蒸发，改善果蔬外观品质；另一方面充当防腐抑菌剂的载体，避免微生物的污染，从而达到延长其保鲜期的目的。壳聚糖作为一种新型无毒无害的天然食品保鲜剂，被广泛应用于食品工业领域。沙姜、高良姜和生姜精油也具有广谱杀菌活性和安全性，可作为食品防腐剂，尤其是应用于果蔬贮藏保鲜上有广阔的应用前景。壳聚糖膜可以作为精油类抗菌剂的载体，这是因为载体中精油逐渐释放气体到包装袋中并在包装内保持较高的浓度，从而达到抑制或杀死包装空间和果蔬表面微生物的目的。
本发明的有益效果是：
1)本发明融合了沙姜精油、高良姜精油、生姜精油和壳聚糖等多种具有抗菌活性的物质，三种姜的精油及其与壳聚糖复配制成的膜对无花果果实采后贮藏具有明显的保鲜作用，可显著延缓无花果果实采后口感和风味的变化，可使呼吸高峰推迟15～20d出现，并能显著抑制丙二醛含量的增加及相对电导率和多酚氧化酶活性的上升；贮藏后第90d，超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性分别较对照增加2～3倍，而过氧化物酶活性较对照降低了一半以上，从而大大延了无花果的保鲜期；
2)本发明方法简便，取材易得，成本较低，容易推广。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的技术方案进行说明。
实施例1：
本发明提供一种三姜精油涂膜保鲜无花果果实的方法，包括以下步骤：
1)选果：选择晴天采收、八至九成熟、无机械损伤和病虫害的无花果果实；
2)消毒：将无花果果实浸泡浓度为0.3mg/L的臭氧水溶液中1.3min进行消毒，沥干；
3)一次风干：将消毒后的无花果果实放入风冷烘房，在7℃风冷干制10h，至总质量减少8％；
4)涂膜：将经一次风干后的无花果果实浸泡于三姜精油-壳聚糖涂膜溶液中4min；
5)二次风干：将涂膜后的无花果果实再次放入风冷烘房，在5℃风冷干制5h，至总质量减少6％；
6)将经二次风干的无花果果实包装，3℃贮藏。
进一步地，所述三姜精油-壳聚糖涂膜溶液的制备方法为：以涂膜溶液的总体积计，体积分数为0.5％的乙酸作为溶剂，先后加入体积分数为0.9％的壳聚糖和0.75％的丙三醇成膜助剂，搅拌1h至壳聚糖完全溶解；以涂膜溶液的总体积计，加入体积分数为0.25％的沙姜精油、0.2％的高良姜精油和0.35％的生姜精油，再加入体积分数为0.25％的吐温-80乳化剂，继续搅拌30min；最后加入总质量0.1％的二甲基硅油作为消泡剂，在无菌条件下以20000r/min的转速均质1min，然后静置1h，去掉表面的泡沫即得三姜精油-壳聚糖涂膜溶液。
实施例2：
本发明提供一种三姜精油涂膜保鲜无花果果实的方法，包括以下步骤：
1)选果：选择晴天采收、八至九成熟、无机械损伤和病虫害的无花果果实；
2)消毒：将无花果果实浸泡浓度为0.4mg/L的臭氧水溶液中1.0min进行消毒，沥干；
3)一次风干：将消毒后的无花果果实放入风冷烘房，在8℃风冷干制11h，至总质量减少7％；
4)涂膜：将经一次风干后的无花果果实浸泡于三姜精油-壳聚糖涂膜溶液中2min；
5)二次风干：将涂膜后的无花果果实再次放入风冷烘房，在6℃风冷干制6h，至总质量减少4％；
6)将经二次风干的无花果果实包装，4℃贮藏。
进一步地，所述三姜精油-壳聚糖涂膜溶液的制备方法为：以涂膜溶液的总体积计，体积分数为0.5％的乙酸作为溶剂，先后加入体积分数为1.1％的壳聚糖和0.75％的丙三醇成膜助剂，搅拌1h至壳聚糖完全溶解；以涂膜溶液的总体积计，加入体积分数为0.3％的沙姜精油、0.2％的高良姜精油和0.25％的生姜精油，再加入体积分数为0.25％的吐温-80乳化剂，继续搅拌30min；最后加入总质量0.1％的二甲基硅油作为消泡剂，在无菌条件下以20000r/min的转速均质1min，然后静置1h，去掉表面的泡沫即得三姜精油-壳聚糖涂膜溶液。
实施例3：
本发明提供一种三姜精油涂膜保鲜无花果果实的方法，包括以下步骤：
1)选果：选择晴天采收、八至九成熟、无机械损伤和病虫害的无花果果实；
2)消毒：将无花果果实浸泡浓度为0.5mg/L的臭氧水溶液中0.9min进行消毒，沥干；
3)一次风干：将消毒后的无花果果实放入风冷烘房，在9℃风冷干制10h，至总质量减少6％；
4)涂膜：将经一次风干后的无花果果实浸泡于三姜精油-壳聚糖涂膜溶液中3min；
5)二次风干：将涂膜后的无花果果实再次放入风冷烘房，在7℃风冷干制5h，至总质量减少5％；
6)将经二次风干的无花果果实包装，1℃贮藏。
进一步地，所述三姜精油-壳聚糖涂膜溶液的制备方法为：以涂膜溶液的总体积计，体积分数为0.5％的乙酸作为溶剂，先后加入体积分数为1.0％的壳聚糖和0.75％的丙三醇成膜助剂，搅拌1h至壳聚糖完全溶解；以涂膜溶液的总体积计，加入体积分数为0.3％的沙姜精油、0.3％的高良姜精油和0.2％的生姜精油，再加入体积分数为0.25％的吐温-80乳化剂，继续搅拌30min；最后加入总质量0.1％的二甲基硅油作为消泡剂，在无菌条件下以20000r/min的转速均质1min，然后静置1h，去掉表面的泡沫即得三姜精油-壳聚糖涂膜溶液。
以上实施例仅用以说明而非限制本发明的技术方案，尽管上述实施例对本发明进行了详细说明，本领域的相关技术人员应当理解：可以对本发明进行修改或者同等替换，但不脱离本发明精神和范围的任何修改和局部替换均应涵盖在本发明的权利要求范围内。
Claims (6)
1.一种三姜精油涂膜保鲜无花果果实的方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)选果：选择晴天采收、八至九成熟、无机械损伤和病虫害的无花果果实；
2)消毒：将无花果果实浸泡于臭氧水溶液进行消毒，沥干；
3)一次风干：将消毒后的无花果果实放入风冷烘房，风冷干制至总质量减少5％～10％；
4)涂膜：将经一次风干后的无花果果实浸泡于三姜精油-壳聚糖涂膜溶液中0.5～5min；
5)二次风干：将涂膜后的无花果果实再次放入风冷烘房，风冷干制至总质量减少3％～8％；
6)将经二次风干的无花果果实包装，0～4℃贮藏。
2.根据权利要求1所述的三姜精油涂膜保鲜无花果果实的方法，其特征在于，所述臭氧水溶液中臭氧的浓度为0.2～0.5mg/L，消毒的时间为0.5～1.5min。
3.根据权利要求1所述的三姜精油涂膜保鲜无花果果实的方法，其特征在于，所述一次风干的温度控制在5～10℃，风干时间为8～15h。
4.根据权利要求1所述的三姜精油涂膜保鲜无花果果实的方法，其特征在于，所述三姜精油-壳聚糖涂膜溶液包括如下组分及其体积分数：沙姜精油0.1％～1.0％、高良姜精油0.1％～1.0％、生姜精油0.1％～1.0％、壳聚糖0.5％～1.5％。
5.根据权利要求1所述的三姜精油涂膜保鲜无花果果实的方法，其特征在于，所述三姜精油-壳聚糖涂膜溶液的制备方法为：以涂膜溶液的总体积计，体积分数为0.5％的乙酸作为溶剂，先后加入体积分数为0.5％～1.5％的壳聚糖和0.75％的丙三醇成膜助剂，搅拌1h至壳聚糖完全溶解；以涂膜溶液的总体积计，加入体积分数为0.1％～1.0％的沙姜精油、0.1％～1.0％的高良姜精油和0.1％～1.0％的生姜精油，再加入体积分数为0.25％的乳化剂，继续搅拌30min；最后加入总质量0.1％的二甲基硅油作为消泡剂，在无菌条件下以20000r/min的转速均质1min，然后静置1h，去掉表面的泡沫即得三姜精油-壳聚糖涂膜溶液。
6.根据权利要求1所述的三姜精油涂膜保鲜无花果果实的方法，其特征在于，所述二次风干的温度控制在5～10℃，风干时间为5～8h。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611052747.7A CN106615081A (zh) | 2016-11-24 | 2016-11-24 | 一种三姜精油涂膜保鲜无花果果实的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611052747.7A CN106615081A (zh) | 2016-11-24 | 2016-11-24 | 一种三姜精油涂膜保鲜无花果果实的方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106615081A true CN106615081A (zh) | 2017-05-10 |
Family
ID=58812713
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201611052747.7A Pending CN106615081A (zh) | 2016-11-24 | 2016-11-24 | 一种三姜精油涂膜保鲜无花果果实的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106615081A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102524363A (zh) * | 2012-01-10 | 2012-07-04 | 宁波大学 | 一种用于柑橘的防腐保鲜方法 |
| CN104026209A (zh) * | 2014-05-30 | 2014-09-10 | 上海应用技术学院 | 一种天然纳米精油保鲜剂及其制备方法和应用 |
| CN104146058A (zh) * | 2014-08-06 | 2014-11-19 | 重庆三峡学院 | 一种控制杨梅采后腐败及花色苷降解的复合涂膜保鲜方法 |
-
2016
- 2016-11-24 CN CN201611052747.7A patent/CN106615081A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102524363A (zh) * | 2012-01-10 | 2012-07-04 | 宁波大学 | 一种用于柑橘的防腐保鲜方法 |
| CN104026209A (zh) * | 2014-05-30 | 2014-09-10 | 上海应用技术学院 | 一种天然纳米精油保鲜剂及其制备方法和应用 |
| CN104146058A (zh) * | 2014-08-06 | 2014-11-19 | 重庆三峡学院 | 一种控制杨梅采后腐败及花色苷降解的复合涂膜保鲜方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 李鹏霞: "两种植物精油对采后水果的保鲜作用研究", 《中国博士学位论文全文数据库》 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102349569B (zh) | 一种用植物精油保鲜杨梅的方法 | |
| CN105494616A (zh) | 含有木醋液的果蔬保鲜剂 | |
| CN105613725A (zh) | 一种火龙果的保鲜方法 | |
| CN104542944A (zh) | 一种适合常温贮藏的芒果采后抗病保鲜处理方法 | |
| CN106689353A (zh) | 一种三姜精油涂膜保鲜番石榴果实的方法 | |
| CN104824139A (zh) | 水蜜桃中草药生物制备保鲜纸综合处理与储藏保鲜方法 | |
| CN105432600A (zh) | 一种铁皮石斛保鲜剂及保鲜方法 | |
| CN106258659A (zh) | 一种火龙果采后病害的防控方法 | |
| Rudra et al. | Natural additives with antimicrobial and flavoring potential for fresh-cut produce | |
| CN103461485A (zh) | 一种花生果干货的保鲜方法 | |
| CN102986863B (zh) | 梨果复合保鲜方法 | |
| Mukdisari et al. | Fruit coating with chitosan and beeswax to extend papaya shelf life | |
| Gupta et al. | Safety of fresh fruits and vegetables | |
| CN105053169B (zh) | 一种可食性草莓复合保鲜剂及其制备方法 | |
| EP2098118B1 (en) | Methods of protecting crops from post harvest microbial decay | |
| CN107927149A (zh) | 一种对香豆酸酯在果蔬杀菌保鲜剂中的应用及含对香豆酸酯的果蔬杀菌保鲜剂 | |
| CN112293477A (zh) | 壳聚糖包封vc、d-柠檬烯与柠檬酸的荔枝保鲜喷剂 | |
| CN101218973A (zh) | 食用菌护色保鲜剂及其制备方法 | |
| Vyas et al. | Chemical elicitors improve the shelf life of phalsa (Grewia asiatica L.) by inducing antioxidants and controlling microbes | |
| CN106615082A (zh) | 一种三姜精油涂膜保鲜桑葚果实的方法 | |
| CN109430374A (zh) | 一种控制鲜切马铃薯褐变的方法 | |
| Ismail et al. | Influence of some post-harvest treatments on guava fruits | |
| CN104782750B (zh) | 一种芒果果实的天然防腐保鲜方法及其保鲜剂 | |
| CN107771929A (zh) | 一种能延长大米保鲜期的喷雾对抗储藏方法 | |
| CN107637656A (zh) | 一种水果保鲜方法及其应用 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170510 |