CN106578901A - 用木耳作配料的米粉类制品 - Google Patents

Abstract

本发明涉及与木耳有关的食用及加工技术、在专利分类号中属A23L或A23P类；木耳虽是一种具有食疗价值的天然保健品但在实际生活中一般只能作为和菜肴搭配在一起吃的辅助性食材而且食用起来也并不方便，按照本发明提供的解决方案就是把木耳制备成一种糊状的添加用料并将其混合在米粉制品中，这样一来就能使木耳这种具有食疗特色的有机食物作为现成食品的组成部分直接进入到人们的日常膳食体系中，这也就等于是以更低的成本帮助人们解决了如伺才能更经常更有效食用木耳的问题。

Description

用木耳作配料的米粉类制品

技术领域

本发明涉及食品制作领域尤指与木耳有关的食用及加工技术、在专利分类号中属A23L或A23P类。

背景技术

木耳是人们熟知的天然保健品，除含有极丰富的钙、铁等元素外还因它里面含有一种吸附力较强的植物胶质能把残留在人们消化系统中的杂质集中吸附并排除因而又被称为机能食物、即指有能力清除体内有害物质的食物，因此也是一种具有特殊食疗价值的保健食品。不过，这些都仅是从营养学角度来说的，至于怎样才能更有效获取到木耳提供的食疗效用则属于另一回事，在现实生活中人们基本上只把木耳看成是一种与菜肴有关的搭配性食材，而且尽管并不难吃但也很难入味、要不是更看重它的营养价值也许人们很难找出它在饭桌上应用的位置，此外、就算是知道多吃一些木耳对健康有好处也很难想象大多数人每次都愿意吃上超过100克的纯木耳，也就是说你很难想象一个三口之家的饭桌上经常会出现一盘有着半斤含量的以木耳作为配料的菜肴，这本身就是个问题；换言之究竟怎样才能让人们从现有的膳食结构中实实在在获取到木耳提供的特殊营养价一直以来都还是个问题；研究表明：把木耳粉碎后食用要比未经粉碎直接食用可提高其吸收率两倍以上，另外、只有在经过高温烹煮后才能提高木耳内的膳食纤维及其黑木耳多糖的溶解度；这也就是说要是能改变人们现有的食用方式，则只须食用不到现在二分之一分量的木耳粉就能得到事半功倍的回报，这当然就省事儿多了，但问题又在于这么一来烹制过程不仅仍然不是很方便而且又有谁更愿意经常像吃药那样的专门去吃一些煮熟了的类似于浆糊状的木耳呢？这显然都是一些与健康饮食直接有关的待解决问题、而在此之前却一直都没引起过更多人的重视；申请人认为像这类问题其实是个比较典型的与供给侧有关的问题，即人们愿意在这方面花钱但却在市场是找不到更对路的产品，因此只要市场经营者能想办法帮助消费者解决这类问题、比如要是能把所述的木耳糊放在某些人们常吃的主食里作为现成的产品提供给消费者就可使供求双方都能中受益；当然，要想这样作必须先提出一些更具体的解决方案。

发明内容

按照本发明提出的解决方案是向市场提供一种用木耳作配料的米粉类制品，这种制品是以木耳糊作为添加用料B经与浸泡调和液A、主用料C和增稠配料D互混整合制作成的条状、片状或者豆腐块儿形状的载体式新型米粉E。

附图说明

附图描述了本发明给出的一种非限定实施例，其中：图1是本发明所述制品的制作流程图。图2是本发明所述制品的用料配比示意图。图3是本发明所述制品的外观示意图。图4是本发明所述制品的一款速冻型产品示意图。

具体实施方式

如图2所示，所述的制品是以浸泡调和液A、木耳制备的添加用料B、主用料C和增稠辅料D经互配整合配制成(图中未将浸泡调和液A画出)，所述木耳制备的添加用料B、主用料C和增稠辅料D基本是各占总用料的三分之一、其实这方面并没什么可严格限定的比例、完全取决于所需的粘稠度；其中的浸泡调和液A可以是清水也可以是豆浆或花生浆，其中的主用料C是指大米粉或红米粉、其中所述的增稠配料D是指淀粉或淀粉与玉米粉一比一的混合物、所述木耳制备的添加用料B也就是前面所说的木耳糊；参照图3和图4不难看出、要是能借助米粉这类人们经常吃的日常食物作为载体、通过把所诉木耳制备的添加用料B在米粉制备过程给它直接混合在所述的粉团里并借助随后制备过程对其实现高温烹煮，这就能更容易的让木耳这种具有食疗特色的有机食物作为现成食品的构成部分直接进入到人们的日常膳食体系中，这也就等于是以更低的成本帮助人们解决了如何才能更经常更有效食用木耳的问题。如图3所示所谓米粉类制品并非仅限于通常概念上的粉条状制品、在现有的米粉制品中有一种被称为米豆腐的食品其实更适于作为所述的载体，尤其是从图4中可以看出，要是在所述米豆腐的制备过程中再添加一些颗粒状的、用鸡皮或鸭皮制备成的胶原蛋白类营养物或调味料F、就能使之进一步构成更具风味和特色的食疗性产品，胶原蛋白类营养物与木耳相伴制成的食品对骨质疏松患者是非常不错的食疗产品、从营养学角度看这种搭配型的“人造食品”其实要比什么冬虫夏草提供的营养更高级也全面，但其价格却很可能不及后者的百分之一；如图4所示，经过速冻后的所述制品由于其中的部分水分得以蒸发因而可使制品内部产生一些像发酵后的面包里的气孔Fa，这样一来也就能使所述制品更充分的吸收烹饪料汁从而更有助于提高其制品的口味。

上述制品经过密封包装后即可投放市场，正如图4所展示的、通过更有针对性的配置整合即可制备出多种不同特色和口味也更符合大众化需求的新型保健食品。

Claims (1)

1.一种用木耳作配料的米粉类制品这种制品是以木耳糊作为添加用料B经与浸泡调和液A、主用料C和增稠配料D互混整合配制作成的条状、片状或者豆腐块儿形状的载体式新型米粉E，其特征在于：

(一)所述的浸泡调和液A可以是水也可以是豆浆或花生浆、所述的主用料C是指大米粉或红米粉、所述增稠配料D是由淀粉或淀粉与玉米粉一比一的混合物构成、在所述的载体式新型米粉E中可以添加颗粒状的胶原蛋白营类养物或调味料F；

(二)所述制品可以是速冻型制品也可以是非速冻产品。