CN106578222A - 一种岩藻黄素固体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种岩藻黄素固体饮料及其制备方法，按照下列重量份的成分组成，岩藻黄素3‑15、橙果粉3‑15、麦芽糖0.3‑0.5、苹果酸0.20‑0.30、柠檬酸钾0.01‑0.015、三氯蔗糖0.1‑5、营养物质0.5‑5和红茶提取物30‑60；增加了固体饮料的新口感和新风味，固体饮料中增加了降低胆固醇，抗癌和减肥的功效，同时满足了广大人群的需求，开拓了岩藻黄素的价值空间，使岩藻黄素的应用领域更加广泛。
Description
技术领域
本发明涉及固体饮料加工领域，更具体的说，是一种岩藻黄素固体饮料及其制备方法。
背景技术
岩藻黄质(fucoxanthin)亦称褐藻黄素，也可称为岩藻黄素，是自可食用褐藻中，如裙带菜(翅藻科，Undaria pinnatifida)、海带(Laminaria japonica Aresch)中提取出来的天然类胡萝卜素，在其刚性全反式长链的两端分别有一个化学性质活泼的5，6-环氧非饱和丙二烯键结构，因而又异于其他类胡萝卜素分子，具有很强的生物活性。近年来，它的多种生物学活性已被证实，一些潜在的活性也正在被科学家们积极探求之中，目前己成为当今海洋药物研究与开发的主攻热点之一。
岩藻黄质具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、减肥等多种生物活性。首先，在抗肿瘤方面，1990年Okuzumi等首次报道，岩藻黄质10μg/mL孵育3天后可降低62％的成人神经母细胞瘤细胞株(GOTO)的增殖。Okuztllni等研究证实，岩藻黄质可抑制由强皮肤促癌物十四烷酞佛波醋酸酷(TPA)诱导的小鼠表皮鸟氨酸脱梭酶活性增强，据此推测其可能对皮肤癌有抑制作用。1993年okuzumi等报道，岩藻黄质对N-乙基-N’-硝基-亚硝基胍诱导的十二指肠癌形成具有抑制作用。Masashi等报道了岩藻黄质对急性髓性白血病HL-60细胞株的作用，结果显示岩藻黄质对HL-60细胞可发挥显著的增殖抑制作用。Elichi等研究发现，岩藻黄质可明显降低前列腺癌细胞存活率，并诱导细胞凋亡。Swadesh K等人研究发现岩藻黄质对人肝癌HePG2细胞的生长具有抑制作用，因此，岩藻黄质对多种肿瘤细胞具有不同程度的抑制作用。其次，研究发现岩藻黄质还具体外抗氧化活性，其抗氧化活性甚至强于维生素C和E。此外，Kenjis等发现质抑制内毒素诱导的大鼠眼葡萄膜炎(Elu)，且其抗炎作用与尼松龙相当。特别是近年来研究发现，岩藻黄质能够显著的燃烧脂肪细胞，消除脂肪堆积的作用，从而起到显著的减肥效果，更使岩藻黄质在减肥药市场中占据重要的地位，因此，岩藻黄质是一个用途广泛的海洋活性物质。
然而岩藻黄质性质不稳定，因此不利于岩藻黄质的开发利用，而现在固体饮料产品虽产品种类繁多，多以用水冲泡为主，无其他功效，而用水冲泡岩藻黄素，岩藻黄素不易溶解入水中，且岩藻黄素制成的固体饮料并没有相关报道。
发明内容
为了弥补以上不足，本发明提供了一种岩藻黄素固体饮料及其制备方法以填补固体饮料领域的空白。
本发明的方案是：
一种岩藻黄素固体饮料，按照下列重量份的成分组成：
作为优选的技术方案，所述营养物质包括维生素C、生育酚、大豆卵磷脂、葡萄糖、蛋白质、低聚糖、膳食纤维和木糖醇其中的一种或几种组合而成。
本发明还提供一种制备岩藻黄素固体饮料的方法，包括步骤：
a)将岩藻黄素悬浮于含有保护性胶体和至少一种非离子型乳化剂的水溶液中；
b)将步骤a)的岩藻黄素稳定混悬液通过加热设备微细化悬浮颗粒，形成乳液；
c)将保护性胶体溶解在步骤b)所得乳液中进行二次包埋，脱水制成湿粉末状颗粒的岩藻黄素；
d)将3-15重量份的橙果粉、0.3-0.5重量份的麦芽糖、0.2-0.3重量份的苹果酸、0.01-0.015重量份的柠檬酸钾、0.1-5重量份的三氯蔗糖、0.5-5重量份的营养物质和30-60重量份的红茶提取物制成软材，与取骤c)制成湿粉末状颗粒3-15重量份的岩藻黄素与通过40目筛网进行筛分，然后送入混合机混合，混合转速10-20r/min,混合时间5-25min,然后干燥，制成岩藻黄素固体饮料。
作为优选的技术方案，所述的非离子型乳化剂为蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯、聚山梨酯、单双甘油酯中的一种或两种以上以任意比例组成的混合物。
作为优选的技术方案，所述步骤a)中所述的非离子型乳化剂与岩藻黄素的质量比为0.01～20:1。
作为优选的技术方案，所述的保护性胶体为阿拉伯胶、改性淀粉中的一种或两种以任意比例组成的混合物。
作为优选的技术方案，所述步骤b)中所述的加热温度为50～80℃，加热时间30s～80s。
作为优选的技术方案，还包括步骤e)将步骤d)中所述岩藻黄素固体饮料装袋。
由于采用了上述技术方案，一种岩藻黄素夹心糖果及其制备方法，包括步骤：a)将岩藻黄素悬浮于含有保护性胶体和至少一种非离子型乳化剂的水溶液中；b)将步骤a)的岩藻黄素稳定混悬液通过加热设备微细化悬浮颗粒，形成乳液；c)将保护性胶体溶解在步骤b)所得乳液中进行二次包埋，脱水制成湿粉末状颗粒的岩藻黄素；d)将3-15重量份的橙果粉、0.3-0.5重量份的麦芽糖、0.2-0.3重量份的苹果酸、0.01-0.015重量份的柠檬酸钾、0.1-5重量份的三氯蔗糖、0.5-5重量份的营养物质和30-60重量份的红茶提取物制成软材，与取骤c)制成湿粉末状颗粒3-15重量份的岩藻黄素与通过40目筛网进行筛分，然后送入混合机混合，混合转速10-20r/min,混合时间5-25min,然后干燥，制成岩藻黄素固体饮料，该发明弥补了产业空白，开拓了岩藻黄素的应用领域，提升了岩藻黄素的应用价值，大大增强了岩藻黄素的利用率，对岩藻黄素的推广有着积极的效果。
该发明的优点：岩藻黄素的应用在固体饮料领域，不仅使岩藻黄素的口感得到加强，让人们更愿意去食用，其次岩藻黄素本身具有一定的减肥效果，有利于肥胖人群在不丧失口感的情况下进行减肥，其次，岩藻黄素具有抗癌效果和降低胆固醇的作用，因此可以作为保健食品食用，更容易得到广大人群的接受，从而使岩藻黄素的市场空间更加广阔，同时，本发明能保持产品的特色和香味，使产品的口感醇厚、细腻味香浓郁、速溶效果极佳和可口性高。
具体实施方式
为了弥补以上不足，本发明提供了一种岩藻黄素固体饮料及其制备方法，以解决上述背景技术中的问题。
一种岩藻黄素固体饮料，按照下列重量份的成分组成：
作为优选的技术方案，所述营养物质包括维生素C、生育酚、大豆卵磷脂、葡萄糖、蛋白质、低聚糖、膳食纤维和木糖醇其中的一种或几种组合而成。
本发明还提供一种制备岩藻黄素固体饮料的方法，包括步骤：
a)将岩藻黄素悬浮于含有保护性胶体和至少一种非离子型乳化剂的水溶液中；
b)将步骤a)的岩藻黄素稳定混悬液通过加热设备微细化悬浮颗粒，形成乳液；
c)将保护性胶体溶解在步骤b)所得乳液中进行二次包埋，脱水制成湿粉末状颗粒的岩藻黄素；
d)将3-15重量份的橙果粉、0.3-0.5重量份的麦芽糖、0.2-0.3重量份的苹果酸、0.01-0.015重量份的柠檬酸钾、0.1-5重量份的三氯蔗糖、0.5-5重量份的营养物质和30-60重量份的红茶提取物制成软材，与取骤c)制成湿粉末状颗粒3-15重量份的岩藻黄素与通过40目筛网进行筛分，然后送入混合机混合，混合转速10-20r/min,混合时间5-25min,然后干燥，制成岩藻黄素固体饮料。
，所述的非离子型乳化剂为蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯、聚山梨酯、单双甘油酯中的一种或两种以上以任意比例组成的混合物。
所述步骤a)中所述的非离子型乳化剂与岩藻黄素的质量比为0.01～20:1。
所述的保护性胶体为阿拉伯胶、改性淀粉中的一种或两种以任意比例组成的混合物。
所述步骤b)中所述的加热温度为50～80℃，加热时间30s～80s。
还包括步骤e)将步骤d)中所述岩藻黄素固体饮料装袋。
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例一：
a)将岩藻黄素悬浮于含有保护性胶体和至少一种非离子型乳化剂的水溶液中，所述的非离子型乳化剂与岩藻黄素的质量比为0.01:1；
b)将步骤a)的岩藻黄素稳定混悬液通过加热设备微细化悬浮颗粒，形成乳液，所述的加热温度为50℃，加热时间30s；
c)将保护性胶体溶解在步骤b)所得乳液中进行二次包埋，脱水制成湿粉末状颗粒的岩藻黄素；
d)将3重量份的橙果粉、0.3重量份的麦芽糖、0.2重量份的苹果酸、0.01重量份的柠檬酸钾、0.1重量份的三氯蔗糖、0.5重量份的营养物质和300重量份的红茶提取物制成软材，与取骤c)制成湿粉末状颗粒3重量份的岩藻黄素与通过40目筛网进行筛分，然后送入混合机混合，混合转速10r/min,混合时间5min,然后干燥，制成岩藻黄素固体饮料；
步骤e)将步骤d)中所述岩藻黄素固体饮料装袋。
实施例二：
a)将岩藻黄素悬浮于含有保护性胶体和至少一种非离子型乳化剂的水溶液中；所述的非离子型乳化剂与岩藻黄素的质量比为20:1
b)将步骤a)的岩藻黄素稳定混悬液通过加热设备微细化悬浮颗粒，形成乳液；，所述步骤b)中所述的加热温度为80℃，加热时间80s
c)将保护性胶体溶解在步骤b)所得乳液中进行二次包埋，脱水制成湿粉末状颗粒的岩藻黄素；
d)将15重量份的橙果粉、0.5重量份的麦芽糖、0.3重量份的苹果酸、0.015重量份的柠檬酸钾、5重量份的三氯蔗糖、5重量份的营养物质和60重量份的红茶提取物制成软材，与取骤c)制成湿粉末状颗粒15重量份的岩藻黄素与通过40目筛网进行筛分，然后送入混合机混合，混合转速20r/min,混合时间25min,然后干燥，制成岩藻黄素固体饮料；
步骤e)将步骤d)中所述岩藻黄素固体饮料装袋。
实施例三：
a)将岩藻黄素悬浮于含有保护性胶体和至少一种非离子型乳化剂的水溶液中；所述的非离子型乳化剂与岩藻黄素的质量比为1:1
b)将步骤a)的岩藻黄素稳定混悬液通过加热设备微细化悬浮颗粒，形成乳液；，所述步骤b)中所述的加热温度为65℃，加热时间70s
c)将保护性胶体溶解在步骤b)所得乳液中进行二次包埋，脱水制成湿粉末状颗粒的岩藻黄素；
d)将10重量份的橙果粉、0.4重量份的麦芽糖、0.2重量份的苹果酸、0.01重量份的柠檬酸钾、3重量份的三氯蔗糖、3重量份的营养物质和50重量份的红茶提取物制成软材，与取骤c)制成湿粉末状颗粒10重量份的岩藻黄素与通过40目筛网进行筛分，然后送入混合机混合，混合转速15r/min,混合时间20min,然后干燥，制成岩藻黄素固体饮料；
步骤e)将步骤d)中所述岩藻黄素固体饮料装袋。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界。
Claims (8)
1.一种岩藻黄素固体饮料，其特征在于，按照下列重量份的成分组成：
2.如权利要求1所述的一种岩藻黄素固体饮料，其特征在于：所述营养物质包括维生素C、生育酚、大豆卵磷脂、葡萄糖、蛋白质、低聚糖、膳食纤维和木糖醇其中的一种或几种组合而成。
3.一种制备岩藻黄素固体饮料的方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
a)将岩藻黄素悬浮于含有保护性胶体和至少一种非离子型乳化剂的水溶液中；
b)将步骤a)的岩藻黄素稳定混悬液通过加热设备微细化悬浮颗粒，形成乳液；
c)将保护性胶体溶解在步骤b)所得乳液中进行二次包埋，脱水制成湿粉末状颗粒的岩藻黄素；
d)将3-15重量份的橙果粉、0.3-0.5重量份的麦芽糖、0.2-0.3重量份的苹果酸、0.01-0.015重量份的柠檬酸钾、0.1-5重量份的三氯蔗糖、0.5-5重量份的营养物质和30-60重量份的红茶提取物制成软材，与取骤c)制成湿粉末状颗粒3-15重量份的岩藻黄素与通过40目筛网进行筛分，然后送入混合机混合，混合转速10-20r/min,混合时间5-25min,然后干燥，制成岩藻黄素固体饮料。
4.如权利要求3所述的一种制备岩藻黄素固体饮料的方法，其特征在于：所述的非离子型乳化剂为蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯、聚山梨酯、单双甘油酯中的一种或两种以上以任意比例组成的混合物。
5.如权利要求3所述的一种制备岩藻黄素固体饮料的方法，其特征在于：所述步骤a)中所述的非离子型乳化剂与岩藻黄素的质量比为0.01～20:1。
6.如权利要求3所述的一种制备岩藻黄素固体饮料的方法，其特征在于：所述的保护性胶体为阿拉伯胶、改性淀粉中的一种或两种以任意比例组成的混合物。
7.如权利要求3所述的一种制备岩藻黄素固体饮料的方法，其特征在于：所述步骤b)中所述的加热温度为50～80℃，加热时间30s～80s。
8.如权利要求3所述的一种制备岩藻黄素固体饮料的方法，其特征在于：还包括步骤e)将步骤d)中所述岩藻黄素固体饮料装袋。
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