CN106561925A

CN106561925A - 一种降血压荷叶茶的制备方法

Info

Publication number: CN106561925A
Application number: CN201610964500.6A
Authority: CN
Inventors: 黄刚
Original assignee: Chengdu Jinhuinong Land Stock Cooperative
Current assignee: Chengdu Jinhuinong Land Stock Cooperative
Priority date: 2016-10-28
Filing date: 2016-10-28
Publication date: 2017-04-19

Abstract

本发明涉及制茶技术领域，具体是关于一种降血压荷叶茶的制备方法，包括以下步骤：1）按配方称取葛根、桑寄生、菊花；2）将原料葛根、桑寄生、菊花放入浸泡桶中，加入15‑30倍水，浸泡35‑55min，再倒入夹层锅煮制，煮沸后保温30‑45min，过滤后得到混合提取液；3）将荷叶倒入夹层锅中和混合提取液加热煮制，温度为35‑45℃，煮制10‑15min后取出荷叶沥干，然后用脱水机脱水；4）脱水后的荷叶放入到揉捻机中进行揉捻，揉捻机转速为45‑55r/min，揉捻时长为30‑45min，揉捻过程是先轻柔5min，加压5min，减压5min，再松揉5min，重复进行。本发明制备过程易控制，制备得到的荷叶茶口感香浓，活性成分丢失少，具有防暑生津、降压的功效。

Description

一种降血压荷叶茶的制备方法

技术领域

本发明涉及制茶技术领域，具体是关于一种降血压荷叶茶的制备方法。

背景技术

荷叶是药食两用的植物，含有丰富的黄酮和生物碱成分。研究表明荷叶具有降脂减肥作用、抗氧化及抗衰老作用、抑制脂肪肝作用、抑菌作用等，主要的活性物质是黄酮类化合物和生物碱类。荷叶的这些保健功能越来越受到人们的重视。我国荷叶资源丰富，而现在的生产设施简陋，产品单一，附加值低，产量低，规模小，荷叶资源浪费现象严重。因此开发出富含荷叶生物活性成分的高附加值保健食品，具有相当可观的社会效益和经济效益。目前荷叶一般被应用来生产复方药物、保健胶囊、冲剂、保健饮料等。茶叶尤其是袋泡茶食用方便，价值相对较低，适合大众消费，为绝大多数人群所接受。然而，目前市场上荷叶茶较少，采用传统手段制作的荷叶茶虽然还保持有荷叶原有的有效成分，但其有效活性成分损失较多，价值降低，茶汤口感也带有青涩味，色泽欠佳，不能令人满意。因此，迫切需求一种能保留较多活性成分的简易的荷叶袋泡茶生产工艺，充分利用资源，既可带动产业发展，又可以为消费者提供一种附加值较高、食用方便并具有保健功能的新型产品。

发明内容

本发明的目的是提供一种降血压荷叶茶的制备方法，制备的荷叶茶香气自然，口感好。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种降血压荷叶茶的制备方法，包括以下步骤：

1）按配方称取葛根、桑寄生、菊花；

2）将原料葛根、桑寄生、菊花放入浸泡桶中，加入15-30倍水，浸泡35-55min，再倒入夹层锅煮制，煮沸后保温30-45min，过滤后得到混合提取液；

3）将荷叶倒入夹层锅中和混合提取液加热煮制，温度为35-45℃，煮制10-15min后取出荷叶沥干，然后用脱水机脱水；

4）脱水后的荷叶放入到揉捻机中进行揉捻，揉捻机转速为45-55r/min，揉捻时长为30-45min，揉捻过程是先轻柔5min，加压5min，减压5min，再松揉5min，重复进行；

5）将经过揉捻后的荷叶放入温度为30-35℃的发酵池中发酵30-45min，再在20-25℃下发酵45-55min；

6）发酵后再放入烘干机内进行干燥，干燥分两次进行，第一次烘干为毛火，第二次烘干为足火，中间摊凉35-45min，毛火温度为120-125℃，使荷叶的含水率为35-38%，足火温度为60-75℃，荷叶含水率为2-7%；

7）将干燥后的荷叶放入提香机进行提香，提香时间为55-65min，提香温度为140-150℃，提香完后放置于40-45℃环境下1-2h；

8）包装。

优选的，步骤1）中，按重量份数计，各原料用量为：葛根20-25份、桑寄生20-25份、菊花20-25份。

优选的，步骤5）中发酵过程中的相对湿度为90-95%。

本发明有益效果：本发明制备过程易控制，制备得到的荷叶茶口感香浓，活性成分丢失少，具有防暑生津、降压的功效。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。

实施例1

一种降血压荷叶茶的制备方法，包括以下步骤：

1）按配方称取葛根、桑寄生、菊花；

2）将原料葛根、桑寄生、菊花放入浸泡桶中，加入15倍水，浸泡35min，再倒入夹层锅煮制，煮沸后保温30min，过滤后得到混合提取液；

3）将荷叶倒入夹层锅中和混合提取液加热煮制，温度为35℃，煮制10min后取出荷叶沥干，然后用脱水机脱水；

4）脱水后的荷叶放入到揉捻机中进行揉捻，揉捻机转速为45r/min，揉捻时长为30min，揉捻过程是先轻柔5min，加压5min，减压5min，再松揉5min，重复进行；

5）将经过揉捻后的荷叶放入温度为30℃的发酵池中发酵30min，再在20℃下发酵45min；

6）发酵后再放入烘干机内进行干燥，干燥分两次进行，第一次烘干为毛火，第二次烘干为足火，中间摊凉35min，毛火温度为120℃，使荷叶的含水率为35%，足火温度为60℃，荷叶含水率为2%；

7）将烘干后的叶放入提香机进行提香，提香时间为55min，提香温度为140℃，提香完后放置于40℃环境下1h；

8）包装。

实施例2

1）按配方称取葛根、桑寄生、菊花；

2）将原料葛根、桑寄生、菊花放入浸泡桶中，加入20倍水，浸泡40min，再倒入夹层锅煮制，煮沸后保温40min，过滤后得到混合提取液；

3）将荷叶倒入夹层锅中和混合提取液加热煮制，温度为40℃，煮制10min后取出荷叶沥干，然后用脱水机脱水；

4）脱水后的荷叶放入到揉捻机中进行揉捻，揉捻机转速为50r/min，揉捻时长为40min，揉捻过程是先轻柔5min，加压5min，减压5min，再松揉5min，重复进行；

5）将经过揉捻后的荷叶放入温度为30℃的发酵池中发酵40min，再在22℃下发酵50min；

6）发酵后再放入烘干机内进行干燥，干燥分两次进行，第一次烘干为毛火，第二次烘干为足火，中间摊凉40min，毛火温度为122℃，使荷叶的含水率为37%，足火温度为70℃，荷叶含水率为5%；

7）将烘干后的叶放入提香机进行提香，提香时间为60min，提香温度为145℃，提香完后放置于40℃环境下1.5h；

8）包装。

实施例3

一种降血压荷叶茶的制备方法，包括以下步骤：

1）按配方称取葛根、桑寄生、菊花；

2）将原料葛根、桑寄生、菊花放入浸泡桶中，加入30倍水，浸泡55min，再倒入夹层锅煮制，煮沸后保温45min，过滤后得到混合提取液；

3）将荷叶倒入夹层锅中和混合提取液加热煮制，温度为45℃，煮制15min后取出荷叶沥干，然后用脱水机脱水；

4）脱水后的荷叶放入到揉捻机中进行揉捻，揉捻机转速为45r/min，揉捻时长为45min，揉捻过程是先轻柔5min，加压5min，减压5min，再松揉5min，重复进行；

5）将经过揉捻后的荷叶放入温度为35℃的发酵池中发酵45min，再在25℃下发酵55min；

6）发酵后再放入烘干机内进行干燥，干燥分两次进行，第一次烘干为毛火，第二次烘干为足火，中间摊凉45min，毛火温度为125℃，使荷叶的含水率为38%，足火温度为75℃，荷叶含水率为7%；

7）将烘干后的叶放入提香机进行提香，提香时间为65min，提香温度为150℃，提香完后放置于45℃环境下2h；

8）包装。

尽管这里参照本发明的解释性实施例对本发明进行了描述，当上述实施例仅为本发明较佳的实施方式之一，本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。

Claims

1.一种降血压荷叶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）按配方称取葛根、桑寄生、菊花；

8）包装。

2.根据权利要求1所述降血压荷叶茶的制备方法，其特征在于：步骤1）中，按重量份数计，各原料用量为：葛根20-25份、桑寄生20-25份、菊花20-25份。

3.根据权利要求1所述降血压荷叶茶的制备方法，其特征在于：步骤5）中发酵过程中的相对湿度为90-95%。