CN106480134A - 一种山药多孔淀粉的制备方法 - Google Patents

一种山药多孔淀粉的制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供一种山药多孔淀粉的制备方法，所述方法将清洗去皮后的山药与水混合打浆，再采用碱法和蛋白酶对得到的浆液中蛋白质酶解，提取山药中的淀粉，得到山药淀粉，采用β‑淀粉酶和脱支酶对山药淀粉进行酶解，并对酶解淀粉浆液进行离心处理，收集、洗涤沉淀，并对沉淀进行干燥处理，得到所述山药多孔淀粉。经试验检测，酶解后的山药多孔淀粉对甲基橙的吸附率高达98.54%，取得了意想不到的高吸附效果，可以用作优良的吸附材料使用。

Description

一种山药多孔淀粉的制备方法
技术领域
本发明属于改性淀粉技术领域，具体涉及一种山药多孔淀粉的制备方法。
背景技术
山药又称薯蓣，为多年生草本植物，具有良好的保健功效，山药的块茎中含有淀粉、糖蛋白、胆碱等物质，而目前山药仅作为原料用以制备菜肴食用，鲜少有山药的精深加工产品出现。如何对山药进行资源化精深利用，尤其是对山药中的主要成分淀粉如何进行精深加工利用具有十分重要的意义。
多孔淀粉为一种新型变性淀粉，其是一种淀粉颗粒表面布满有许多小孔的一种蜂窝状淀粉产物，为一种类似马蜂窝状的中空颗粒，其淀粉内部中空部分可以承载吸附多种物质，具有良好的吸附性，可以作为吸附材料，应用于食品、医药、化工等领域产品中。多孔淀粉制备的难点在于不同物种的淀粉类型不一样，并不是使用任何淀粉酶酶解都能够得到多孔淀粉。
发明内容
针对现有技术存在的上述不足，本发明要解决的技术问题是：针对现有技术基本没有对山药中淀粉进行改性研究，使得山药淀粉的资源化利用程度较低的技术问题，而提供一种吸附能力优良的山药多孔淀粉的制备方法，以拓宽山药淀粉的应用范围。
为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种山药多孔淀粉的制备方法，包括如下步骤：
1）将山药去皮、清洗，得到山药原料；
2）将山药原料与水按照1 g：30~40 mL的质量体积比混合打浆，得到混合液，向所述混合液中加入碱性蛋白酶，并调节所述混合液的pH至8.0~9.0，于45~55℃下搅拌提取60~90min，得到山药淀粉提取液；
3）对步骤2）得到的山药淀粉提取液进行过滤，得到山药淀粉浆液，对所述山药淀粉浆液先于3000 r/min下离心10~15 min，弃去上清液，并去除离心沉淀上部黄色胶状物质；
4）采用质量浓度为50~60%的乙醇水溶液对步骤3）得到的沉淀进行重悬，将重悬液于6000 r/min下离心5~8 min，弃去离心液，再次对离心沉淀上部胶状物质进行去除；
5）采用水溶解步骤4）得到的淀粉沉淀并于3000 r/min下离心4~6 min，弃去离心液，收集沉淀，得到山药淀粉；
6）采用pH 5.5~6.5的PBS缓冲液对步骤5）得到的山药淀粉进行溶解，制备成山药淀粉溶液；
7）将β-淀粉酶、脱支酶和pH 5.5~6.5的PBS缓冲液按照1~3 g：0.5~2 g：100 mL的质量体积比混合，配制成酶解液；
8）将步骤6）所述山药淀粉溶液和步骤7）所述酶解液按照100:3~5的体积比混合，于50~60℃下振荡酶解8~10 h，得到酶解淀粉浆液；
9）调节步骤8）所述酶解淀粉浆液的pH至9.0~9.5，终止酶解反应，并将调节pH后的酶解淀粉浆液于2000~2500 r/min下离心10~15 min，收集多孔淀粉沉淀；
10）对步骤9）所述多孔淀粉沉淀水洗沉淀至少2次，得到多孔淀粉湿品；
11）将步骤10）所述多孔淀粉湿品进行干燥并粉碎至200目以上，得到所述山药多孔淀粉。
本发明针对山药中粘蛋白较多，容易对山药组织中的淀粉缠绕包裹不容易使淀粉浸出，且山药粘蛋白也使得浆液的粘度增加不方便溶出的淀粉沉降的技术问题，特别采用碱法+蛋白酶酶解的方法，使粘蛋白的活性被破坏，粘蛋白被降解，进而使得组织中的淀粉更加容易溶出，本发明对淀粉提取液进行离心时，对离心沉淀上部的胶状物质进行去除，该胶状物质为酶解后的氨基酸或肽类物质，去除这些物质将有利于后期淀粉酶的酶解。本发明针对山药淀粉的种类性质，选用β-淀粉酶、脱支酶复配对山药淀粉进行酶解，经试验检测，酶解后的山药多孔淀粉对甲基橙的吸附率高达98.54%，取得了意想不到的高吸附效果，可以用作优良的吸附材料使用。
进一步，步骤2）中碱性蛋白酶的添加量为山药原料质量的2~4%。这样的添加量，可以使山药中的粘蛋白被充分酶解，使山药淀粉的提取率更高，提取率可达80%。
进一步，所述碱性蛋白酶的酶活为250000 U/g。
进一步，所述β-淀粉酶的酶活为30000U/g。
进一步，所述脱支酶的酶活为2000 U/g。
进一步，所述β-淀粉酶、脱支酶和pH 5.5~6.5的PBS缓冲液按照2 g：1 g：100 mL。采用这样配比的淀粉酶对山药淀粉进行酶解，可以使山药淀粉更充分地被酶解为多孔蜂窝状结构，制得的山药多孔淀粉吸附率更好。
相比现有技术，本发明具有如下有益效果：本发明针对山药淀粉的种类性质，选用β-淀粉酶、脱支酶复配对山药淀粉进行酶解，经试验检测，酶解后的山药多孔淀粉对甲基橙的吸附率高达98.54%，取得了意想不到的高吸附效果，可以用作优良的吸附材料使用。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。本实施案例在以本发明技术为前提下进行实施，现给出详细的实施方式和具体的操作过程来说明本发明具有创造性，但本发明的保护范围不限于以下的实施例。
实施例1
一种山药多孔淀粉的制备方法，包括如下步骤：
1）将山药去皮、清洗，得到山药原料；
2）将山药原料与水按照1 g：30 mL的质量体积比混合打浆，得到混合液，向所述混合液中加入碱性蛋白酶，并调节所述混合液的pH至8.0，于45℃下搅拌提取60 min，得到山药淀粉提取液；碱性蛋白酶的添加量为山药原料质量的2%；所述碱性蛋白酶的酶活为250000 U/g；
3）对步骤2）得到的山药淀粉提取液进行过滤，得到山药淀粉浆液，对所述山药淀粉浆液先于3000 r/min下离心10 min，弃去上清液，并去除离心沉淀上部黄色胶状物质；
4）采用质量浓度为50%的乙醇水溶液对步骤3）得到的沉淀进行重悬，将重悬液于6000r/min下离心5 min，弃去离心液，再次对离心沉淀上部胶状物质进行去除；
5）采用水溶解步骤4）得到的淀粉沉淀并于3000 r/min下离心4 min，弃去离心液，收集沉淀，得到山药淀粉；
6）采用pH 5.5的PBS缓冲液对步骤5）得到的山药淀粉进行溶解，制备成山药淀粉溶液；所述山药淀粉与缓冲液的质量体积比为20~30 g：100 mL；
7）将β-淀粉酶、脱支酶和pH 5.5的PBS缓冲液按照1 g：0.5 g：100 mL的质量体积比混合，配制成酶解液；所述β-淀粉酶的酶活为30000U/g；所述脱支酶的酶活为2000 U/g；
8）将步骤6）所述山药淀粉溶液和步骤7）所述酶解液按照100:3的体积比混合，于50℃下振荡酶解8h，得到酶解淀粉浆液；
9）调节步骤8）所述酶解淀粉浆液的pH至9.0，终止酶解反应，并将调节pH后的酶解淀粉浆液于2000 r/min下离心10 min，收集多孔淀粉沉淀；
10）对步骤9）所述多孔淀粉沉淀水洗沉淀至少2次，得到多孔淀粉湿品；
11）将步骤10）所述多孔淀粉湿品进行干燥并粉碎至200目以上，得到所述山药多孔淀粉。
配制甲基橙溶液，将本实施例制得的山药多孔淀粉与甲基橙溶液按照5 g：100 mL的质量体积比混合，使山药多孔淀粉对甲基橙溶液进行吸附，分别测定原甲基橙溶液和吸附后甲基橙溶液的484nm处吸光度，计算吸收率= (A0-A1)/A0。结果显示，本实施例制得的山药多孔淀粉对甲基橙的吸收率达到98.54%，取得了意想不到的吸附效果。
实施例2
一种山药多孔淀粉的制备方法，包括如下步骤：
1）将山药去皮、清洗，得到山药原料；
2）将山药原料与水按照1 g：40 mL的质量体积比混合打浆，得到混合液，向所述混合液中加入碱性蛋白酶，并调节所述混合液的pH至9.0，于55℃下搅拌提取90 min，得到山药淀粉提取液；碱性蛋白酶的添加量为山药原料质量的4%；所述碱性蛋白酶的酶活为250000 U/g；
3）对步骤2）得到的山药淀粉提取液进行过滤，得到山药淀粉浆液，对所述山药淀粉浆液先于3000 r/min下离心15 min，弃去上清液，并去除离心沉淀上部黄色胶状物质；
4）采用质量浓度为60%的乙醇水溶液对步骤3）得到的沉淀进行重悬，将重悬液于6000r/min下离心8 min，弃去离心液，再次对离心沉淀上部胶状物质进行去除；
5）采用水溶解步骤4）得到的淀粉沉淀并于3000 r/min下离心6 min，弃去离心液，收集沉淀，得到山药淀粉；
6）采用pH 6.5的PBS缓冲液对步骤5）得到的山药淀粉进行溶解，制备成山药淀粉溶液；
7）将β-淀粉酶、脱支酶和pH 6.5的PBS缓冲液按照2 g：1 g：100mL的质量体积比混合，配制成酶解液；所述β-淀粉酶的酶活为30000U/g；所述脱支酶的酶活为2000 U/g；
8）将步骤6）所述山药淀粉溶液和步骤7）所述酶解液按照100: 5的体积比混合，于60℃下振荡酶解10 h，得到酶解淀粉浆液；
9）调节步骤8）所述酶解淀粉浆液的pH至9.5，终止酶解反应，并将调节pH后的酶解淀粉浆液于2500 r/min下离心15 min，收集多孔淀粉沉淀；
10）对步骤9）所述多孔淀粉沉淀水洗沉淀至少2次，得到多孔淀粉湿品；
11）将步骤10）所述多孔淀粉湿品进行干燥并粉碎至200目以上，得到所述山药多孔淀粉。
采用与实施例1相同的方法对本实施例制得的山药多孔淀粉的吸收率进行测试，结果显示本实施例制得的山药多孔淀粉对甲基橙吸收率达到97.5%。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (6)

1.一种山药多孔淀粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1）将山药去皮、清洗，得到山药原料；
2）将山药原料与水按照1 g：30~40 mL的质量体积比混合打浆，得到混合液，向所述混合液中加入碱性蛋白酶，并调节所述混合液的pH至8.0~9.0，于45~55℃下搅拌提取60~90min，得到山药淀粉提取液；
3）对步骤2）得到的山药淀粉提取液进行过滤，得到山药淀粉浆液，对所述山药淀粉浆液先于3000 r/min下离心10~15 min，弃去上清液，并去除离心沉淀上部黄色胶状物质；
4）采用质量浓度为50~60%的乙醇水溶液对步骤3）得到的沉淀进行重悬，将重悬液于6000 r/min下离心5~8 min，弃去离心液，再次对离心沉淀上部胶状物质进行去除；
5）采用水溶解步骤4）得到的淀粉沉淀并于3000 r/min下离心4~6 min，弃去离心液，收集沉淀，得到山药淀粉；
6）采用pH 5.5~6.5的PBS缓冲液对步骤5）得到的山药淀粉进行溶解，制备成山药淀粉溶液；
7）将β-淀粉酶、脱支酶和pH 5.5~6.5的PBS缓冲液按照1~3 g：0.5~2 g：100 mL的质量体积比混合，配制成酶解液；
8）将步骤6）所述山药淀粉溶液和步骤7）所述酶解液按照100:3~5的体积比混合，于50~60℃下振荡酶解8~10 h，得到酶解淀粉浆液；
9）调节步骤8）所述酶解淀粉浆液的pH至9.0~9.5，终止酶解反应，并将调节pH后的酶解淀粉浆液于2000~2500 r/min下离心10~15 min，收集多孔淀粉沉淀；
10）对步骤9）所述多孔淀粉沉淀水洗沉淀至少2次，得到多孔淀粉湿品；
11）将步骤10）所述多孔淀粉湿品进行干燥并粉碎至200目以上，得到所述山药多孔淀粉。
2.根据权利要求1所述山药多孔淀粉的制备方法，其特征在于，步骤2）中碱性蛋白酶的添加量为山药原料质量的2~4%。
3.根据权利要求1所述山药多孔淀粉的制备方法，其特征在于，所述碱性蛋白酶的酶活为250000 U/g。
4.根据权利要求1所述山药多孔淀粉的制备方法，其特征在于，所述β-淀粉酶的酶活为30000U/g。
5.根据权利要求1所述山药多孔淀粉的制备方法，其特征在于，所述脱支酶的酶活为2000 U/g。
6.根据权利要求1所述山药多孔淀粉的制备方法，其特征在于，所述β-淀粉酶、脱支酶和pH 5.5~6.5的PBS缓冲液按照2 g：1 g：100 mL。
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