CN106472973A - 一种腐婢叶保健糯米食品的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种腐婢保健糯米食品的制作方法，该制作方法包括以下具体步骤：把500‑600g鲜青艾、400‑500g鲜腐婢叶清理洗干净，分别把鲜艾草、鲜腐婢叶放入开水锅中烫一下捞出沥水，用打碎机把鲜艾草打碎成细碎末汁，用打碎机把鲜腐婢叶打碎成细碎末榨汁，将鲜艾草细碎末汁、鲜腐婢叶汁加入3‑5g小苏打混合均匀；再将混合液倒入500‑800g糯米粉中和好糯米粉面团；用上述面团包馅制作糯米青团饼或汤圆。本发明在糯米青团食品中添加适当腐婢叶汁后，不仅改善了糯米食品粘性大，稳定性差的缺陷，使青团硬度降低，口感变好，还增强了糯米食品保健功能，延长产品的保鲜期。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种腐婢叶保健糯米食品的制作方法。
背景技术
青艾，为菊科蒿属多年生草本植物，植株有香气。在我国分布甚广。具有理气行血，逐寒调经，安胎，祛风除湿，消肿止血等功能，嫩苗作菜蔬食用。俗称，小叶艾、狭叶艾，艾叶等，具有理气行血，逐寒调经，安胎，祛风除湿，消肿止血等功能。能治感冒，头痛，疟疾，皮肤瘙痒，痈肿等症。因此，在盛夏季节，不妨家养一盆野艾，每当被蚊虫叮咬、奇痒难耐之时，可随手摘一两片野艾叶，搓揉后敷于被叮咬处，即刻痒痛顿消。如果手脚等因不慎而导致外伤出血，也可摘一两片艾叶，揉软后敷于伤口处，即可达到止血之功效。
用青艾加工成蒿子馍馍，又称青团，是清明期间的各食品店加工的主打产品，就像是春节要吃饺子、端午节要吃粽子一样，在南方各地非常流行。青团味道的确非常清香和可口，每年到了农历二月中下旬左右，青团就开始在市场上畅销了。青团主要原料是用青艾配以糯米粉，揉成面团，这样的面团发出清新的蒿香。青团的馅可以根据自己的口味，雪里红、猪肉、冬笋、四方子等等，可谓是荤素搭配，不油不腻，放锅里用火蒸或用电饭锅蒸熟即可实用。清蒸出的青团可以保证原滋原味，浓浓的墨绿散发出蒿香，最有营养。
青团是由鲜野艾蒿汁末拌糯米粉揉成面团加工而成，由于糯米粉蒸熟后粘性大，食用既不方便，有粘牙。有些店家为了克服这些缺陷，在糯米粉中添加普通米粉，这样做的青团硬度高，口感差。
发明内容
本发明的目的在于提供一种腐婢叶保健糯米食品的制作方法。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种腐婢叶保健糯米食品的制作方法，该制作方法包括以下具体步骤：
把500-600g鲜青艾、400-500g鲜腐婢叶清理洗干净，分别把鲜艾草、鲜腐婢叶放入开水锅中烫一下捞出沥水，用打碎机把鲜艾草打碎成细碎末汁，用打碎机把鲜腐婢叶打碎成细碎末榨汁；
将鲜艾草细碎末汁、鲜腐婢叶汁加入3-5g小苏打混合均匀；
再将混合液倒入500-800g糯米粉中和好糯米粉面团；
用上述面团包馅可制作成各种口味的糯米青团饼或汤圆，通过蒸、煮、炸熟制食用。
腐婢(俗称豆腐柴)，直立灌木，植被高2-6m。幼枝有柔毛，老枝渐无毛。腐婢其叶和嫩枝含有大量的多糖类果胶蛋白质和纤维素，也含有较多的叶绿素和维生素C，还含有丰富的矿质元素，如钙、钾等。腐婢所含热量很低，以腐婢叶和嫩枝为原料，经选料、清洗、捣烂、过滤、稀释、灭菌、加碱水和凝固工艺过程，可生产得到类豆腐食品即为柴叶豆腐，民间称之为″观音豆腐，色泽嫩绿，口感滑爽，营养丰富，为无污染绿色食品。具有清热泻火、祛风除湿、止血消肿、解暑之功效。腐婢干叶中果胶含量可达30-40％，是一种良好的天然稳定剂，在食品中添加适量的腐婢叶汁，能有效防止颗粒物品散失流动，能提高食品的弹性和稳定。
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，所为温补强壮品。
本发明的有益效果：本发明在糯米青团食品中添加适当腐婢叶后，不仅改善了糯米食品粘性大，稳定性差的缺陷，使青团硬度降低，口感变好，还增强了糯米食品保健功能，延长产品的保鲜期。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。
实施例1
取糯米粉500g、鲜青艾500g、鲜腐婢叶400、小苏打3g
步骤：把500g鲜青艾、400g鲜腐婢叶清理洗干净，分别把鲜艾草、鲜腐婢叶放入开水锅中烫一下捞出沥水，用打碎机把鲜艾草打碎成细碎末汁，用打碎机把鲜腐婢叶打碎成细碎末榨汁；
将鲜艾草细碎末汁、鲜腐婢叶汁加入3g小苏打混合均匀；
再将混合液倒入500g糯米粉中和好糯米粉面团。
用该面团包馅可制作成各种口味的糯米青团饼，糯米青团饼放在蒸笼上蒸熟食用。
实施例2
取糯米粉600g、鲜青艾600g、鲜腐婢叶500、小苏打4g
步骤：把600g鲜青艾、500g鲜腐婢叶清理洗干净，分别把鲜艾草、鲜腐婢叶放入开水锅中烫一下捞出沥水，用打碎机把鲜艾草打碎成细碎末汁，用打碎机把鲜腐婢叶打碎成细碎末榨汁；
将鲜艾草细碎末汁、鲜腐婢叶汁加入4g小苏打混合均匀；
再将混合液倒入600g糯米粉中和好糯米粉面团。
用该面团包馅可制作成各种口味的糯米青团饼，油炸熟制食用。
实施例3
取糯米粉800g、鲜青艾600g、鲜腐婢叶500、小苏打5g
步骤：把600g鲜青艾、500g鲜腐婢叶清理洗干净，分别把鲜艾草、鲜腐婢叶放入开水锅中烫一下捞出沥水，用打碎机把鲜艾草打碎成细碎末汁，用打碎机把鲜腐婢叶打碎成细碎末榨汁；
将鲜艾草细碎末汁、鲜腐婢叶汁加入5g小苏打混合均匀；
再将混合液倒入800g糯米粉中和好糯米粉面团。
用该面团包馅可制作成各种口味的汤圆，汤圆下锅煮熟食用。
以上内容仅仅是对本发明所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。
Claims (2)
1.一种鲜腐婢叶保健糯米食品的制作方法，其特征在于，上述制作方法包括以下具体步骤：
把500-600g鲜青艾、400-500g鲜腐婢叶清理洗干净，分别把鲜艾草、鲜腐婢叶放入开水锅中烫一下捞出沥水，用打碎机把鲜艾草打碎成细碎末汁，用打碎机把鲜腐婢叶打碎成细碎末榨汁；
将鲜艾草细碎末汁、鲜腐婢叶汁加入3-5g小苏打混合均匀；
再将混合液倒入500-800g糯米粉中和好糯米粉面团。
2.根据权利要求1所述的一种腐婢叶保健糯米食品的制作方法，其特征在于，所述的糯米粉面团包馅可制作糯米青团饼或汤圆等糯米粉食品。
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| CN114365761A (zh) * | 2021-05-10 | 2022-04-19 | 李佳豪 | 臭黄荆叶提取液使水果蔬菜保鲜方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170308 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |