CN106417874A - 用于制造液态或半液态食品的机器 - Google Patents

用于制造液态或半液态食品的机器 Download PDF

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Abstract

一种用于生产和分配液态或半液态消费食品的机器，包括：多个供给容器，容纳液态或半液态基础混合物并包括可变形壁，使得由每个第一容器所占据的空间取决于自身第一容器内基础混合物的量；处理容器，形成用于基础混合物的处理腔室并设有用于基础混合物的搅拌器和热处理装置，它们彼此共同操作以将基础混合物转化成液态或半液态产品；连接装置，用于将供给容器连接到处理容器，并构造成允许将供给容器中之一操作地连接到处理容器并将基础混合物从供给容器中的一个转移到处理容器；电子驱动和控制装置，连接装置包括多个气动操作的关闭阀，其中每个阀与供给容器中的一个关联，并可独立于其余的阀启用和停用以允许使供给容器中的一个与处理容器连接。

Description

用于制造液态或半液态食品的机器
技术领域
本发明涉及一种用于制造液态或半液态食品、具体是冰激淋或软冰激淋型产品的机器。
背景技术
在所述冰激淋行业，(软)冰激淋机器是已知的，其包括与制冷系统关联并装备有搅拌器的混合和冷却缸。
混合和冷却缸允许从由另一容器供应的基础混合物制造成品(冰激淋或软冰激淋)。
基础混合物借助于容器、即通过称为“盒中袋”类型的柔性供给容器被供应到混合和冷却缸，该容器基本上包括设有开口(可被刺穿)以允许产品排出的柔性壁。
这些柔性供给容器构造成随着产品流出而变形。换言之，其容积取决于其容纳的产品量。
操作者通常抱怨难以控制基础混合物的供给，在峰值工作时间，当相当大量的客户需要服务且员工忙于工作时，基础混合物总是太快用尽。
当容器内的基础混合物用尽时，机器暂停，即保持不操作，直到用装满混合物的新容器更换空的基础混合物供给容器为止。
因此，在相关部门感到尤其强烈需要的是能够非常快地、简单且可靠地从一个供给容器切换到另一个，由此避免长时间停机。
更详细地，在相关部门感到尤其强烈需要的是能够让操作者在供给容器用空时快速更换供给容器。
因此，本发明的目的是克服上述缺点，即满足上述需求。
更具体地，本发明的目的是提供允许满足上述需求的机器。
本发明的另一目的是提供用于制造液态或半液态产品的机器，其允许减少停机时间。
根据本发明，这些目的通过形成本发明目的并包括一个或多个所附权利要求中描述的技术特征的机器和方法来实现。
附图说明
参照上述目的，本发明的技术特征清楚地描述在下面的权利要求书中，且其优点参照以本发明较佳的、非限制性的实施例示出的附图并对照下面的详细说明而将变得更明显，在附图中：
-图1是本发明用于制造液态或半液态产品的机器的示意侧视图；
-图2是图1的用于制造液态或半液态产品的机器的示意立体图；
-图3和4示出根据本发明的机器在不同操作构造的某些细节的相应立体图。
具体实施方式
参照附图，标号1标示用于制造液态或半液态产品的设备或机器。
具体来说，机器1允许制造冰激淋产品。
更精确地，机器1允许制造以下产品中的一种或多种：手工冰激淋、软冰激淋、果汁冰糕。
根据本发明的定义，用于制造液态或半液态食品(冰激淋且更具体是软冰激淋)的机器1，包括：
-－框架2；
-多个供给容器3，容纳液态或半液态基础混合物并包括可变形壁4，使得由每个第一容器3所占据的空间取决于自身第一容器3内基础混合物的量；
-处理容器5，形成用于基础混合物的处理腔室(更具体地混合和冷却缸)并设有用于基础混合物的搅拌器6和热处理装置7，搅拌器6和热处理装置7彼此共同操作以将基础混合物转化成液态或半液态产品；
-连接装置8，用于将供给容器3连接到处理容器5，并构造成允许将每个供给容器3(选择性地)操作地连接到处理容器5并将基础混合物从每个供给容器3转移到处理容器5；
-支承装置9，用于支承供给容器3并操作地与框架2关联，
-电子驱动和控制单元11。
根据一方面，连接装置8包括将供给容器3连接到处理容器5的多个连接管15。
根据本发明，连接装置8包括多个气动操作的关闭阀19，其中每个阀与供给容器3中的一个关联，并可独立于其余的阀19启用和停用以允许强容器3中的一个与处理容器5(选择性)连接。
根据另一方面，机器1还包括：
-压缩机16，构造成产生压缩空气；
-压缩空气的分配器17，连接到压缩机16以接收压缩空气并可由电子驱动和控制单元11控制；
-多个服务管18，将压缩空气的分配器17连接到各阀19以将压缩空气流带到每个阀19，压缩空气的分配器17构造成能够将空气流独立地释放到每个阀19。
应当指出，用于热处理基础混合物的装置7包括热动力系统(未示出)，该热动力系统装备有与处理容器5关联的至少一个热交换器(蒸发器)。
较佳地，热力系统包括设有热交换器流体的液力回路。
较佳地，热力系统根据热动力循环运行。
根据本发明，每个气动操作阀19是常闭阀。
热处理装置构造成允许冷却处理容器5内的基础混合物，较佳地冷却到-20℃至0℃之间的温度，更佳地冷却到-20℃至-5℃之间的温度。
应当指出，控制单元11构造成同时启用搅拌器6和热处理装置7，从而同时进行冷却和混合。
还根据本发明，每个气动操作阀19设有：
-入口管道22，连接到供给容器3中的一个；
-出口管道21，连接到连接管15；
-关闭件20，在切断位置与建立入口管道22与出口管道21之间的连接的位置之间可移动；
-弹簧23，操作地作用在关闭件20上以施加旨在将关闭件20带回切断位置和/或保持在切断位置的力。
阀19在图3中示出处于(关闭)构造，其中关闭件20处于切断入口管道22与出口管道21之间连接的位置，而在图4中，示出(打开)构造，其中关闭件20处于建立入口管道22与出口管道21之间的连接的位置。
应指出，气动操作阀19还设有控制入口26，控制入口26适于连接到压缩空气源，阀19本身通过控制入口19启用或关闭，即是说控制关闭件20在切断和建立入口管道22与出口管道21之间连接的前述位置之间的定位。
实践中，供给到控制入口的压缩空气允许将关闭件20在切断连接的位置(其通常保持的位置)与建立连接的位置之间移动。
更精确地，控制入口26通过服务管18连接到压缩空气分配器17，从而通过分配器17本身而供给有压缩空气。
应当指出，阀19设有控制腔室27，该控制腔室27适于接收来自控制管道26的压缩空气。
应当指出，在一实施例中，关闭件20限定控制腔室27的壁的(可动)部分。
在另一实施例中，另一方面，控制腔室27设有可变形壁28(隔膜)，该可变形壁28由于进入控制腔室27的加压空气而在关闭件20上施加推力。
应指出，通常，即是说当压缩空气未供给到阀19时(更精确地，当压缩空气未供给到控制管道26时)，关闭件20处于切断入口管道22与出口管道21之间连接的位置。
根据另一方面，机器包括连接到驱动和控制单元11的界面(未示出)并被提供以控制命令，控制命令可被启用以控制各阀19从而将供给容器3中的一个选择性地设置成与处理容器5流体连通。
实践中，界面允许向控制和驱动单元11发送控制信号，该控制和驱动单元11又根据这些控制信号选择性地打开各阀19中的一个(基于作出的选择)。
根据又一方面，机器1包括操作地设于供给容器3与处理容器5之间的传送泵25以将流体从供给容器3传送到处理容器5。
较佳地，传送泵25操作地连接到每个供给容器3：应当指出，阀19在其处于打开位置时允许建立相应供给容器3与泵25之间的流体连接，而当其处于关闭位置时，其禁止相应供给容器3与泵25之间的流体连接。
应当指出，传送泵25较佳地为蠕动泵。
较佳地，泵25与连接管道15关联。
在未示出的变型实施例中，机器1包括用于每个供给容器3的容座(刚性的，由于低于10巴的空气压力基本上不可变形)，适于容纳供给容器3并能够密封地关闭。
根据该变型实施例，加压空气被送入容座，从而使供给容器3能够被压缩，因此将基础混合物挤出供给容器3。
应指出，由供给容器3和容纳其的容座限定的组件形成所谓的“盒中袋”。
因此，在该变型实施例中，并不使用泵25，因为基础混合物到处理容器5的传送通过在供给容器的容座内挤压供给容器3的作用来实现。
应当指出，根据本发明的机器1允许以尤其简单的方式在一个供给容器3与另一个之间切换。
阀19为气动的且机器1装备有压缩机16和压缩空气分配器17的情况意味着处理容器5可在所有典型的商用工作条件下以尤其可靠的方式供给任何类型的基础冰激淋产品。
根据另一方面，机器1配备有连接到处理容器5的分配器29以从处理容器5提供产品。
还限定了用于从基础混合物开始制作液态或半液态食品的方法，包括以下步骤：
-准备多个供给容器3，容纳基础混合物并包括可变形壁4，使得由每个第一容器3所占据的空间取决于供给容器3内基础混合物的量；
-准备处理容器5，形成用于基础混合物的处理腔室；
-借助于连接管道15将每个供给容器3操作地连接到处理容器5并准备与每个供给容器3关联的气动操作阀19；
-将压缩空气流送到各阀19之一以使各供给容器3中的第一个与处理容器5流体连通(通过连接管道15的一部分)；
-将基础混合物从供给容器3中的第一个传送到处理容器5；
-搅拌处理容器5内的基础混合物并(同时)热处理处理容器5内的基础混合物以将基础混合物转化为成品。
应当是如果成品为冰激淋，则搅拌处理容器5内基础混合物并(同时)热处理处理容器5内基础混合物以将基础混合物转化成成品的步骤由于所有目标和目的对应于混合和冷却冰激淋的步骤，在该步骤中基础混合物被冷却和搅拌从而将空气纳入其中并给予冰激淋产品以适当的乳霜和适口一致性(通过增加溢出值，这表示纳入成品中的空气的百分比)。

Claims (15)

1.一种用于生产和分配液态或半液态消费食品的机器(1)，包括：
-框架(2)；
-多个供给容器(3)，所述多个供给容器(3)容纳液态或半液态基础混合物并包括可变形壁(4)，使得由每个第一容器(3)所占据的空间取决于自身第一容器(3)内基础混合物的量；
-处理容器(5)，所述处理容器(5)形成用于所述基础混合物的处理腔室并设有用于所述基础混合物的搅拌器(6)和热处理装置(7)，所述搅拌器(6)和热处理装置(7)彼此共同操作以将所述基础混合物转化成液态或半液态产品；
-连接装置(8)，所述连接装置(8)用于将各所述供给容器(3)连接到所述处理容器(5)，并构造成允许将所述供给容器(3)中的每个操作地连接到所述处理容器(5)并将所述基础混合物从所述供给容器(3)中的转移到所述处理容器(5)；
-支承装置(9)，所述支承装置(9)用于支承各所述供给容器(3)并操作地与所述框架(2)关联，
-电子驱动和控制装置(11)，所述机器(1)的特征在于，所述连接装置(8)包括多个气动操作的关闭阀(19)，其中每个阀与所述供给容器(3)中的一个关联，并可独立于其余的阀(19)启用和停用以允许使所述容器(3)中的一个与所述处理容器(5)连接。
2.根据前述权利要求所述的机器，其特征在于，还包括：
-压缩机(16)，所述压缩机(16)构造成产生压缩空气；
-压缩空气的分配器(17)，所述压缩空气的分配器(17)连接到所述压缩机(16)以接收压缩空气并可由所述电子驱动和控制单元(11)控制；
-多个服务管(18)，所述多个服务管(18)用于将所述压缩空气的分配器(17)连接到各所述阀(19)以将压缩空气流带到所述阀(19)中的每个，所述压缩空气的分配器(17)构造成能够将空气流独立地释放到所述阀(9)中的每个。
3.根据前述权利要求中任一项所述的机器，其特征在于，所述连接装置(8)包括将各所述供给容器(3)连接到所述处理容器(5)的多个连接管(15)。
4.根据前述权利要求所述的机器，其特征在于，所述气动操作阀(19)中的每个是常闭阀。
5.根据前述权利要求中任一项所述的机器，其特征在于，各所述气动操作阀(19)种的每个包括：
-入口管道(22)，所述入口管道(22)在使用时连接到所述供给容器(3)中的一个；
-出口管道(21)，所述出口管道(21)在使用时连接到所述连接管(15)中的一个；
-关闭件(20)，所述关闭件(20)在切断位置与建立所述入口管道(22)与出口管道(21)之间的连接的位置之间可移动。
6.根据前述权利要求所述的机器，其特征在于，各所述气动操作阀(19)中的每个还包括弹簧(23)，所述弹簧(23)操作地作用在所述关闭件(20)上以施加旨在将所述关闭件(20)带回所述切断位置和/或保持在所述切断位置的力。
7.根据权利要求5或6和权利要求2所述的机器，其特征在于，每个所述气动操作阀(19)包括：
-控制入口(26)，所述控制入口(26)借助于服务管(18)可与所述压缩空气的分配器(17)连接，
-以及控制腔室(27)，所述控制腔室(27)与所述控制入口(26)连接并装备有至少一个可动壁，所述至少一个可动壁操作地作用在所述关闭件(20)上以将所述关闭件(20)在前述切断位置与用于建立所述入口管道(22)与出口管道(21)之间的连接的所述位置之间移动。
8.根据前述权利要求所述的机器，其特征在于，所述可动壁由可变形隔膜(28)形成。
9.根据权利要求5至8中任一项所述的机器，其特征在于，所述关闭件(20)可操作地作用在所述入口管道(22)的端壁上。
10.根据前述权利要求中任一项和权利要求3所述的机器，其特征在于，所述连接管(15)包括第一公共管(15’)和第二管(15’)，所述第一公共管(15’)包括在来自任何供给容器(3)的所述基础混合物的通道内，所述第二管(15’)包括在仅来自某些供给容器(3)的所述基础混合物的通道内。
11.根据前述权利要求中任一项所述的机器，其特征在于，包括界面，所述界面连接到所述驱动和控制单元(11)并被提供以控制命令，所述控制命令可被启用以控制各所述阀(19)从而将所述供给容器(3)中的一个选择性地设置成与所述处理容器(5)流体连通。
12.根据前述权利要求中任一项所述的机器，其特征在于，包括操作地设置在所述供给容器(3)与所述处理容器(5)之间的传送泵(25)以将流体从所述供给容器(3)传送到所述处理容器(5)。
13.根据前述权利要求中任一项所述的机器，其特征在于，所述传送泵(25)是蠕动泵。
14.一种用于从基础混合物开始制作液态或半液态食品的方法，包括以下步骤：
-准备多个供给容器(3)，所述多个供给容器(3)容纳基础混合物并包括可变形壁(4)，使得由每个第一容器(3)所占据的空间取决于自身第一容器(3)内基础混合物的量；
-准备处理容器(5)，所述处理容器(5)形成用于基础混合物的处理腔室；
-借助于连接管(15)将每个供给容器(3)操作地连接到所述处理容器(5)并准备与每个供给容器(3)关联的气动操作阀(19)；
-将压缩空气流送至各所述阀(19)中的一个以将所述供给容器(3)中的第一个与所述处理容器(5)流体连通；
-将所述基础混合物从所述供给容器(3)中的第一个传送到所述处理容器(5)；
-搅拌所述处理容器(5)内的所述基础混合物并热处理所述处理容器(5)内的所述基础混合物以将所述基础混合物转化为成品。
15.根据权利要求14所述的生产方法，其特征在于，所述基础混合物是用于冰激淋的基础混合物，且所述成品是所述冰激淋型的产品。
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