CN106387288A - 一种红豆冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红豆冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋，所述红豆冰淇淋粉按质量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆浆粉100kg～600kg、红豆粉100kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黄原胶1.3kg和瓜尔胶2.7kg组成。所述制备方法包括：所有原料进行混合；进行超高温瞬时灭菌；将杀菌后的料液均质；均质后物料老化；将老化后的料浆蒸发并浓缩；膜浓缩后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，最后得到疏散性非常好的粉状产品。本发明加入提高了红豆粉，提高了冰淇淋粉的营养价值，更加的有利于人们的身体健康。
Description
技术领域
本发明属于食品制造技术领域，尤其涉及一种红豆冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋。
背景技术
冰淇淋粉又名雪糕粉ice creampowder是一种采用牛奶、食糖为主要原料按照配方复配而成的，使用时按比例加水或者其它配料后可用于制作冰淇淋的粉状复配物。冰淇淋粉按照冰淇淋成品分为软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。两种粉制作冰淇淋的过程基本相同，粉和水等混合后倒入冰淇淋机中制糕，只是添加水的比例不同。红豆功能主治：利水消种，解毒排脓。用于水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛。
现有的冰淇淋粉的主要成分是糖、奶粉，粉状油脂，麦芽糊精、乳化稳定剂和香精等，所以食用后有饱腹感，这就减少了人体对其他食物的需求(包括蔬菜和水果等)，同时，由于构成传统冰淇淋产品的原料中缺乏保健原料，不利于人们身体健康。
发明内容
本发明的目的在于提供一种红豆冰淇淋粉、冰淇淋及中药保健冰淇淋，旨在解决现有的冰淇淋粉的主要成分是糖、奶粉，粉状油脂，麦芽糊精、乳化稳定剂和香精等，原料中缺乏保健原料，不利于人们身体健康的问题。
本发明是这样实现的，一种红豆冰淇淋粉，所述红豆冰淇淋粉按质量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆浆粉100kg～600kg、红豆粉100kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黄原胶1.3kg和瓜尔胶2.7kg组成。
进一步，所述红豆冰淇淋粉与水冲调按照质量比1:3使用。
本发明的另一目的在于提供一种利用红豆冰淇淋粉制备的中药保健红豆冰淇淋粉，所述中药保健红豆冰淇淋粉进一步包括：
肉桂0.5kg、山楂1kg、玉竹1kg。
本发明的另一目的在于提供一种所述红豆冰淇淋粉的制备方法，所述红豆冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
步骤一，将食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黄原胶1.3kg和瓜尔胶2.7kg研磨、过滤得出营养物质基料；与白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆浆粉100kg～600kg、红豆粉100kg混合，然后将所有原料进行混合；
步骤二，进行超高温瞬时灭菌；将杀菌后的料液均质；
步骤三，均质后物料老化；
步骤四，将老化后的料浆蒸发并浓缩；减压浓缩回收：在温度65℃、真空压力0.08MPa下减压浓缩，浓缩至汤液原体积的35％～40％，得浓缩液；回收浓缩出来的清液；膜浓缩回收：浓缩清液，通过反渗透膜浓缩，浓缩，得膜浓缩液；
步骤五，膜浓缩后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，最后得到疏散性非常好的粉状产品。
进一步，所述进行超高温瞬时灭菌，温度150℃～180℃。
进一步，所述均质后物料老化26h～35h。
本发明的另一目的在于提供一种利用所述红豆冰淇淋粉制备的冰淇淋。
本发明的另一目的在于提供一种利用所述中药保健红豆冰淇淋粉制备的中药保健冰淇淋。
本发明提供的红豆冰淇淋粉及其制备方法，红豆性味：性平，味甘酸。功效健脾止泻，利水消肿。宜食：适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，化学成分：含α-、β-球朊(α，β-globulin)、脂肪酸、烟酸、糖类，维生素A1.B1.B2，植物甾醇、三萜皂甙等；功能主治：利水消种，解毒排脓。用于水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛。
1、养心补血
古代李时珍把红豆称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。让你冬天手脚不在寒冷。
2、健脾胃红豆
红豆脾胃消化能力相对较强，吸收较好。所以，身体较虚弱的人冬天应加紧进补，做好来年的营养储备，来年才会精力好、力气壮，而且不会生病。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的健脾胃功效。
3、消除水肿
红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿，所以，治疗水肿必用红豆。
4、祛湿清热
水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。而红豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用。
5、排毒减脂
女人一过24，身体容易出现臃肿、腰腹赘肉。在中医看来，肥胖也好，水肿也好，都意味着体内有湿。水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。
多吃红豆可预防及治疗脚肿。其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿。红豆减肥可以让你的大腿和腰有非常明显的曲线窈窕的特效。
本发明加入了提高了红豆粉，提高了冰淇淋粉的营养价值，更加的有利于人们的身体健康。
加入了肉桂、山楂1kg、玉竹，可润肺止咳，开胃健脾。
附图说明
图1是本发明实施例提供的红豆冰淇淋粉的制备方法流程图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
下面结合附图对本发明的应用原理作详细的描述。
本发明实施例的红豆冰淇淋粉按质量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆浆粉100kg～600kg、红豆粉100kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黄原胶1.3kg和瓜尔胶2.7kg组成。
所述红豆冰淇淋粉与水冲调按照质量比1:3使用。
如图1所示，本发明实施例的红豆冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
S101：将食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黄原胶1.3kg和瓜尔胶2.7kg研磨、过滤得出营养物质基料；与白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆浆粉100kg～600kg、红豆粉100kg混合，然后将所有原料进行混合；
S102：进行超高温瞬时灭菌，温度150℃～180℃；将杀菌后的料液均质；
S103：均质后物料老化26h～35h；
S104：将老化后的料浆蒸发并浓缩；减压浓缩回收：在温度65℃、真空压力0.08MPa下减压浓缩，浓缩至汤液原体积的35％～40％，得浓缩液；回收浓缩出来的清液；膜浓缩回收：浓缩清液，通过反渗透膜浓缩，浓缩，得膜浓缩液；
S105：膜浓缩后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，最后得到疏散性非常好的粉状产品。
下面结合具体实施例对本发明的应用原理作进一步的描述。
实施例1
本发明实施例的红豆冰淇淋粉按质量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆浆粉100kg、红豆粉100kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黄原胶1.3kg和瓜尔胶2.7kg组成。
本发明实施例的红豆冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
步骤一，将食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黄原胶1.3kg和瓜尔胶2.7kg研磨、过滤得出营养物质基料；与白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆浆粉100kg、红豆粉100kg混合，然后将所有原料进行混合；
步骤二，进行超高温瞬时灭菌，温度150℃；将杀菌后的料液均质；
步骤三，均质后物料老化26h；
步骤四，将老化后的料浆蒸发并浓缩；减压浓缩回收：在温度65℃、真空压力0.08MPa下减压浓缩，浓缩至汤液原体积的35％，得浓缩液；回收浓缩出来的清液；膜浓缩回收：浓缩清液，通过反渗透膜浓缩，浓缩，得膜浓缩液；
步骤五，浓缩后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，最后得到疏散性非常好的粉状产品。
实施例2
本发明实施例的红豆冰淇淋粉按质量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆浆粉600kg、红豆粉100kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黄原胶1.3kg和瓜尔胶2.7kg组成。
本发明实施例的红豆冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
步骤一，将食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黄原胶1.3kg和瓜尔胶2.7kg研磨、过滤得出营养物质基料；与白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆浆粉600kg、红豆粉100kg混合，然后将所有原料进行混合；
步骤二，进行超高温瞬时灭菌，温度180℃；将杀菌后的料液均质；
步骤三，均质后物料老化35h；
步骤四，将老化后的料浆蒸发并浓缩；减压浓缩回收：在温度65℃、真空压力0.08MPa下减压浓缩，浓缩至汤液原体积的40％，得浓缩液；回收浓缩出来的清液；膜浓缩回收：浓缩清液，通过反渗透膜浓缩，浓缩，得膜浓缩液；
步骤五，浓缩后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，最后得到疏散性非常好的粉状产品。
实施例3
本发明实施例的红豆冰淇淋粉按质量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆浆粉200kg、红豆粉100kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黄原胶1.3kg和瓜尔胶2.7kg组成。
本发明实施例的红豆冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
步骤一，将食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黄原胶1.3kg和瓜尔胶2.7kg研磨、过滤得出营养物质基料；与白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆浆粉200kg、红豆粉100kg混合，然后将所有原料进行混合；
步骤二，进行超高温瞬时灭菌，温度150℃；将杀菌后的料液均质；
步骤三，均质后物料老化30h；
步骤四，将老化后的料浆蒸发并浓缩；减压浓缩回收：在温度65℃、真空压力0.08MPa下减压浓缩，浓缩至汤液原体积的35％，得浓缩液；回收浓缩出来的清液；膜浓缩回收：浓缩清液，通过反渗透膜浓缩，浓缩，得膜浓缩液；
步骤五，浓缩后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，最后得到疏散性非常好的粉状产品。
实施例4
本发明实施例的红豆冰淇淋粉按质量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆浆粉300kg、红豆粉100kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黄原胶1.3kg和瓜尔胶2.7kg组成。
本发明实施例的红豆冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
步骤一，将食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黄原胶1.3kg和瓜尔胶2.7kg研磨、过滤得出营养物质基料；与白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆浆粉300kg、红豆粉100kg混合，然后将所有原料进行混合；
步骤二，进行超高温瞬时灭菌，温度180℃；将杀菌后的料液均质；
步骤三，均质后物料老化26h；
步骤四，将老化后的料浆蒸发并浓缩；减压浓缩回收：在温度65℃、真空压力0.08MPa下减压浓缩，浓缩至汤液原体积的38％，得浓缩液；回收浓缩出来的清液；膜浓缩回收：浓缩清液，通过反渗透膜浓缩，浓缩，得膜浓缩液；
步骤五，浓缩后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，最后得到疏散性非常好的粉状产品。
实施例5
本发明实施例的红豆冰淇淋粉按质量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆浆粉400kg、红豆粉100kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黄原胶1.3kg和瓜尔胶2.7kg组成。
本发明实施例的红豆冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
步骤一，将食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黄原胶1.3kg和瓜尔胶2.7kg研磨、过滤得出营养物质基料；与白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆浆粉400kg、红豆粉100kg混合，然后将所有原料进行混合；
步骤二，进行超高温瞬时灭菌，温度160℃；将杀菌后的料液均质；
步骤三，均质后物料老化35h；
步骤四，将老化后的料浆蒸发并浓缩；减压浓缩回收：在温度65℃、真空压力0.08MPa下减压浓缩，浓缩至汤液原体积的36％，得浓缩液；回收浓缩出来的清液；膜浓缩回收：浓缩清液，通过反渗透膜浓缩，浓缩，得膜浓缩液；
步骤五，浓缩后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，最后得到疏散性非常好的粉状产品。
实施例6
本发明实施例提供了一种利用红豆冰淇淋粉制备的中药保健红豆冰淇淋粉，除了上述实施例的其他成分外，所述中药保健红豆冰淇淋粉进一步包括：
肉桂0.5kg、山楂1kg、玉竹1kg。
本发明提供的红豆冰淇淋粉及其制备方法，红豆性味：性平，味甘酸。功效健脾止泻，利水消肿。宜食：适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，化学成分：含α-、β-球朊(α，β-globulin)、脂肪酸、烟酸、糖类，维生素A1.B1.B2，植物甾醇、三萜皂甙等；功能主治：利水消种，解毒排脓。用于水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛。
1、养心补血
古代李时珍把红豆称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。让你冬天手脚不在寒冷。
2、健脾胃红豆
红豆脾胃消化能力相对较强，吸收较好。所以，身体较虚弱的人冬天应加紧进补，做好来年的营养储备，来年才会精力好、力气壮，而且不会生病。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的健脾胃功效。
3、消除水肿
红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿，所以，治疗水肿必用红豆。
4、祛湿清热
水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。而红豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用。
5、排毒减脂
女人一过24，身体容易出现臃肿、腰腹赘肉。在中医看来，肥胖也好，水肿也好，都意味着体内有湿。水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。
多吃红豆可预防及治疗脚肿。其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿。红豆减肥可以让你的大腿和腰有非常明显的曲线窈窕的特效。
本发明加入了提高了红豆粉，提高了冰淇淋粉的营养价值，更加的有利于人们的身体健康。
加入了肉桂、山楂1kg、玉竹，可润肺止咳，开胃健脾。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种红豆冰淇淋粉，其特征在于，所述红豆冰淇淋粉按质量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆浆粉100kg～600kg、红豆粉100kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黄原胶1.3kg和瓜尔胶2.7kg组成。
2.如权利要求1所述的红豆冰淇淋粉，其特征在于，所述红豆冰淇淋粉与水冲调按照质量比1:3使用。
3.一种利用权利要求1所述红豆冰淇淋粉制备的中药保健红豆冰淇淋粉，其特征在于，所述中药保健红豆冰淇淋粉进一步包括：
肉桂0.5kg、山楂1kg、玉竹1kg。
4.一种如权利要求1所述红豆冰淇淋粉的制备方法，其特征在于，所述红豆冰淇淋粉的制备方法包括以下步骤：
步骤一，将食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC2kg、黄原胶1.3kg和瓜尔胶2.7kg研磨、过滤得出营养物质基料；与白砂糖250kg、一水葡萄糖227kg、豆浆粉100kg～600kg、红豆粉100kg混合，然后将所有原料进行混合；
步骤二，进行超高温瞬时灭菌；将杀菌后的料液均质；
步骤三，均质后物料老化；
步骤四，将老化后的料浆蒸发并浓缩；减压浓缩回收：在温度65℃、真空压力0.08MPa下减压浓缩，浓缩至汤液原体积的35％～40％，得浓缩液；回收浓缩出来的清液；膜浓缩回收：浓缩清液，通过反渗透膜浓缩，浓缩，得膜浓缩液；
步骤五，膜浓缩后的料液通过喷雾干燥塔进行干燥，最后得到疏散性非常好的粉状产品。
5.如权利要求4所述的红豆冰淇淋粉的制备方法，其特征在于，所述进行超高温瞬时灭菌，温度150℃～180℃。
6.如权利要求4所述的红豆冰淇淋粉的制备方法，其特征在于，所述均质后物料老化26h～35h。
7.一种利用权利要求1-2任意一项所述红豆冰淇淋粉制备的冰淇淋。
8.一种利用权利要求3所述中药保健红豆冰淇淋粉制备的中药保健冰淇淋。
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| CN103598398A (zh) * | 2013-11-20 | 2014-02-26 | 中山弘博企业管理咨询有限公司 | 一种红豆冰淇淋及其制作方法 |
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