CN1063795A

CN1063795A - 家用腊制品熏烤炉和熏烤剂及制备方法

Info

Publication number: CN1063795A
Application number: CN 91106635
Authority: CN
Inventors: 贺志弘
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1991-02-10
Filing date: 1991-02-10
Publication date: 1992-08-26

Abstract

本发明公开了一种家用腊味制品熏烤炉和熏烤剂及制备方法。熏烤剂进入燃烧室燃烧后，有害烟尘被熏孔筛板二度阻隔及被海绵体烟尘吸附柱吸附，大大减少了硫化物对肉食制品在熏烤过程中的侵害，经熏烤所制得腊味品香各味俱佳，适用于一般家庭使用。

Description

本发明是关于家用制品的熏烤设备和熏烤剂制备方法。

现有的家庭在制做腊制品时是采用原始的先将肉、鱼经一定量盐渍后直接悬挂于厨房经一定时日的薪柴熏烤后制得。这种方法的不足之处一是熏烤过程中使腊制品受到大量烟尘中硫化物的侵蚀，给人的身心健康以一定程度的危害;二是严重地污染了厨房及居室环境;三是极易引起火灾。

本发明的目的是提供一种家用腊制品熏烤炉和熏烤剂及制备方法。

本发明的家用腊制品熏烤炉：其特征是具有圆柱炉壳体1，排油烟顶盖2，可旋活动悬物架3，熏孔筛板4、5和燃烧室6，海绵体烟尘吸附柱7，排油烟顶盖2的周边框架具有孔径为6mm，孔距为12-14mm的等量排油烟孔8，圆形密封顶盖的中心轴点有一烟囱9，它既能使油烟缓缓逸出又能增强空气对流，使熏烤剂燃烧彻底，排油烟顶盖与炉体筒身采用活动的套接方法制造，以便使排油烟顶盖可随时与筒身套接或取出。可旋活动悬物架有一双环道滚槽10，两个环道滚槽间的距离为20mm，其中滚槽的上沿道开有若干对称的槽口11，以利由1-5根不等的悬物吊杆12移动和出入，双环道与筒身的结合可采用铆接的方法制造。熏孔筛板4、5的孔径均为8mm，其区别在于熏筛板4为水平板式，而熏孔筛板5为内凹板式，孔洞上凸，以利腊油的收存，而不致与熏烤剂接触，同时起二度阻烟尘作用。为使熏孔筛板能效使用，熏孔筛板4与筒身采用铆接方法，熏孔重申板5不予以铆接固定，而采用在与筒身的接触点a处在筒身上压制一内凸台，以利熏孔筛板5安置清洗，燃烧室6分为上下两层，二层之间由一微孔过筛板17分隔，上层的一侧开有投料口13，燃烧室上层内底面连结了一活动拨叉14，下层的框边中心点B开有进气孔15，底侧C点处有一出灰道16，海绵体烟尘吸附柱7则具有三瓣柱式分离壳体18和圆柱状海绵体19，三瓣柱式分离壳体18与熏孔筛板5套装，为活动式，以利更换与清除吸附在海绵体上的烟尘。

本发明的熏烤剂20的特殊之处是在锯木灰21中渗入了一定比例的茶籽壳22、花生壳23、干桔皮24、茶叶或茶粳类下脚料25，茶籽壳、花生壳不仅是优良的燃料，同时能挥发一定量的微量元素，对腊制品有良好的造色，成气作用，干桔皮含有人体必需的橙甙，柠檬酸及柠檬烯，能增加腊制品营养成份，又能起阻烟作用，茶叶或茶梗下脚料所含口能与烟尘中的有毒物结合，使之沉淀，阻延其对腊制品的侵蚀，熏烤剂的制备是将锯木灰、茶籽壳、花生壳、干桔皮、茶叶或茶梗下脚料按6∶1.5∶1.5∶0.3∶0.7拌合即可。

图1为实施图。

为了便于理解本发明的构成及使用实例。下面结合图1加以说明。在图中，用5mm镀锌板制作的圆柱炉壳体1和排油烟顶盖2和可旋活动悬物架3和熏孔筛板4、5和燃烧室6及海绵体吸附柱7组成了熏烤炉。此时，先将熏烤剂20的各组份按比例拌匀，按需要量从投料口13投入、点燃，取出已经盐渍的肉、鱼等原料套入悬物吊杆12，由槽口11旋入搁置于双环道滚槽10，其高度可根据原料的长短在双环道滚槽的一环与二环之间调节，熏烤剂20点燃后，其燃气烟尘从燃烧室6通过熏孔筛板4、5向上升腾，其大颗粒烟尘在升腾过程中二度阻隔于熏孔筛板，其含硫微尘被海绵体吸附柱7吸附。熏烤剂20燃烧时所产生的烟气体由于排油烟顶盖2的封压和被熏烤物的阻隔而在炉体内不停回流，只有少量多余烟气从排烟孔8逸出。在熏烤过程中产生的油性物及其它颗粒被熏孔筛板5收集。炉中已投入的熏烤剂当燃烧到一定程度时，可再投入熏烤剂然后再拨动拨叉，使之燃烧均匀充分，经过三至五天的熏烤，腊味制品便制作出来。

本发明的家用腊味制品熏烤炉，其结构科学，制作简单，对材质要求不高，一般钢材（镀锌板）即可。本发明所采用的熏烤剂，选用了林、农付产品或废弃物，配料合理，成本低廉，所熏烤制作的腊味品色、香、味均保留了浓郁的地方特色，且大大减少了烟尘中的有毒物，熏烤过程中亦不会出现安全事故。

Claims

1、一种家用腊味制品熏烤炉和熏烤剂及制备方法，本发明以熏烤剂为燃料，经一定温度的熏烤制作腊味制品，本发明的特征在于：有一由熏烤炉圆柱壳体1和排油烟顶盖2和可旋活动悬物架3和熏烤筛板4、5和熏烤炉燃烧室6及海绵体烟尘吸附柱7组成的家用腊味制品熏烤炉和由锯木灰21和茶籽壳22和花生壳23和干桔皮24及茶叶或茶梗下脚料25组份的熏烤剂20。

2、根据权利要求1所述的家用腊味制品熏烤炉，其特征在于排，油烟顶盖2的周边框架具有孔径为6mm，孔距为12～14mm的等量排油烟孔8、圆形密封顶盖的中心轴点有烟囱9。排油烟顶盖与筒身采用活动的套接方法制造，排油烟顶盖可随时套入炉体筒身或取出。

3、根据权利要求1所述的家用腊味制品熏烤炉，其特征在于可旋活动悬物架设有一双环道滚槽10及滚槽的上沿道开有若干对称的槽口11和1～5根不等的悬物吊杆12，双环道滚槽与筒身的接合采用铆接方法制造。

4、根据权利要求1所述的家用腊味制品熏烤炉，其特征在于熏孔筛板4、5的孔径均为8mm，孔距为不规则形，特别是熏孔筛板5为内凹板式，孔洞上凸，熏孔筛板4与筒身的结合采用铆接的方法制造，熏孔筛板5与筒身不予铆接，而是采用在熏孔筛板与筒身的接触a点处压制一内凸的方法制造。

5、根据权利要求1所述的家用腊味制品熏烤炉，其物征在于燃烧室6的一侧开有投、出料口13，燃烧室内底面连结了一活动拨叉14。

6、根据权利要求1所述的家用腊味制品熏烤炉，其特征在于海绵体烟尘吸附柱7具有一三瓣柱式分离壳体18和圆柱状海绵体19，三瓣柱式分离壳体与熏孔筛板5套装，为活动式。

7、根据权利要求1所述的熏烤剂，其特征在于熏烤剂的组份是锯木灰21、茶籽壳22、花生壳23、干桔皮24及茶叶或茶梗类下脚料25。

8、根据权利要求1所述的熏烤剂，其特征在于熏烤剂组份的锯木灰21、茶籽壳22、花生壳23、干桔皮24、茶叶或茶梗类下脚料25的组份比例为6∶1.5∶1.5∶0.3∶0.7。

9、根据权利要求1所述的家用腊味制品熏烤炉，其特征在一熏烤炉一般采用5mm镀锌板或不锈钢薄板制造。