CN106320088B - 一种含有复合酶的果蔬保鲜纸及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种含有复合酶的果蔬保鲜纸及其制备方法。所述的制备方法包括以下制备步骤：配制葡萄糖氧化酶溶液、过氧化氢酶溶液、葡萄糖溶液、氧化淀粉胶液，在无氧、温度为45～55℃操作条件下将溶液按照一定质量比混合搅拌均匀；将制备的混合液均匀地施涂于纸张的一面，将两张纸张涂有混合液的一面粘合在一起，形成的保鲜纸即为所述含有复合酶的果蔬保鲜纸。本发明提供了绿色、安全、无毒的制备方法，所得的果蔬保鲜纸具有抗氧化、抗菌性能，具有良好的应用前景。

Description

一种含有复合酶的果蔬保鲜纸及其制备方法
技术领域
本发明涉及生物酶领域，具体涉及一种含有复合酶的果蔬保鲜纸及其制备方法。
背景技术
目前的果蔬保鲜主要是采用能释放二氧化硫的亚硫酸盐，但在使用过程中，亚硫酸盐释放二氧化硫的速度较快且不稳定，且二氧化硫气味难闻，浓度高时对果蔬具有漂白伤害，对人体有腐蚀作用。亚硫酸盐本身也是一种非环保型化学药品。因此，有必要制备一种绿色、安全、无毒的果蔬保鲜纸。
发明内容
为解决现有技术的缺点和不足之处，本发明的首要目的在于提供一种含有复合酶的果蔬保鲜纸的制备方法。
本发明的另一目的在于提供一种由上述方法制得的含有复合酶的果蔬保鲜纸。
本发明目的通过以下技术方案实现：
一种含有复合酶的果蔬保鲜纸的制备方法，包括以下步骤：
(1)配制溶液：配制葡萄糖氧化酶溶液、过氧化氢酶溶液和葡萄糖溶液；
(2)胶黏剂的制备：在溶解槽内加入水，启动搅拌器，加入氧化淀粉，调节质量浓度为20％～30％，搅拌均匀，加热至90～95℃，继续搅拌20～30min使其呈透明状，再冷却至50～60℃温度，得到氧化淀粉胶液；
(3)涂层混合液的制备：在无氧、温度为45～55℃操作条件下将步骤(1)、(2)配制好的葡萄糖氧化酶溶液、过氧化氢酶溶液、葡萄糖溶液、氧化淀粉胶液按照一定质量比混合搅拌均匀；
(4)包装纸的制备：将步骤(3)制备的混合液均匀地施涂于纸张的一面，将两张纸张涂有混合液的一面粘合在一起，形成保鲜纸即为含有复合酶的果蔬保鲜纸。
优选地，步骤(1)葡萄糖氧化酶溶液浓度为1～100ppm；过氧化氢酶溶液浓度为1～100ppm；葡萄糖溶液浓度为1～10g/L。
优选地，步骤(2)中所述的水优选为蒸馏水。
优选地，步骤(3)中所述葡萄糖氧化酶溶液、过氧化氢酶溶液、葡萄糖溶液、氧化淀粉胶液的溶液质量比为3:3:3:91～6:6:6:82。
优选地，步骤(4)中所述的混合液的涂量为15～25g/m2。
优选地，步骤(3)和步骤(4)都是在无氧操作下进行。
步骤(4)所述的纸张为原纸、多层纸、纸板中的一种。
本发明还提供了一种由上述制备方法制得的含有复合酶的果蔬保鲜纸。
与现有技术相比，本发明具有以下优点及有益效果：
本发明提供的含有复合酶的果蔬保鲜纸具有保鲜性能：其中的葡萄糖氧化酶与氧气发生，阻止食品被氧化，防止好氧菌的繁殖，同时生成的过氧化氢产物具有杀菌效果，因此具有抗菌抗氧化性能。其中的过氧化氢酶能够分解掉残余的过氧化氢，防止残余的过氧化氢对人体产生刺激作用。整个生产过程绿色、安全、无毒，具有良好的应用前景。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。
实施例1
(1)将葡萄糖氧化酶溶解在蒸馏水中，配制成20ppm的葡萄糖氧化酶溶液。
(2)将过氧化氢酶溶解在蒸馏水中，配制成20ppm的过氧化氢酶溶液。
(3)将葡萄糖溶解在蒸馏水中，配制成2g/L的葡萄糖溶液。
(4)在溶解槽内加入蒸馏水，启动搅拌器，加入氧化淀粉，调节质量浓度为25％，搅拌均匀，加热至90℃，继续搅拌25min使其呈透明状，冷却至55℃。
(5)调节手套箱温度为50℃，在手套箱内将步骤(1)、(2)、(3)、(4)配制好的葡萄糖氧化酶溶液、过氧化氢酶溶液、葡萄糖溶液、氧化淀粉胶液按照4：4：4：88的质量比搅拌均匀。
(6)将步骤(5)制备的混合液按18g/m2的涂量均匀地施涂于纸张的一面，将两张涂有混合液的一面粘合在一起，形成一个具有双层纸的包装纸。
实施例2
(1)将葡萄糖氧化酶溶解在蒸馏水中，配制成50ppm的葡萄糖氧化酶溶液。
(2)将过氧化氢酶溶解在蒸馏水中，配制成50ppm的过氧化氢酶溶液。
(3)将葡萄糖溶解在蒸馏水中，配制成5g/L的葡萄糖溶液。
(4)在溶解槽内加入蒸馏水，启动搅拌器，加入氧化淀粉，调节质量浓度为25％，搅拌均匀，加热至90℃，继续搅拌25min使其呈透明状，冷却至55℃。
(5)调节手套箱温度为50℃，在手套箱内将步骤(1)、(2)、(3)、(4)配制好的葡萄糖氧化酶溶液、过氧化氢酶溶液、葡萄糖溶液、氧化淀粉胶液按照5：5：5：85的质量比搅拌均匀。
(6)将步骤(5)制备的混合液按20g/m2的涂量均匀地施涂于纸张的一面，将两张涂有混合液的一面粘合在一起，形成一个具有双层纸的包装纸。
实施例3
(1)将葡萄糖氧化酶溶解在蒸馏水中，配制成70ppm的葡萄糖氧化酶溶液。
(2)将过氧化氢酶溶解在蒸馏水中，配制成70ppm的过氧化氢酶溶液。
(3)将葡萄糖溶解在蒸馏水中，配制成7g/L的葡萄糖溶液。
(4)在溶解槽内加入蒸馏水，启动搅拌器，加入氧化淀粉，调节质量浓度为25％，搅拌均匀，加热至90℃，继续搅拌25min使其呈透明状，冷却至55℃。
(5)调节手套箱温度为50℃，在手套箱内将步骤(1)、(2)、(3)、(4)配制好的葡萄糖氧化酶溶液、过氧化氢酶溶液、葡萄糖溶液、氧化淀粉胶液按照6：6：6：82的质量比搅拌均匀。
(6)将步骤(5)制备的混合液按22g/m2的涂量均匀地施涂于纸张的一面，将两张涂有混合液的一面粘合在一起，形成一个具有双层纸的包装纸。
以下是本发明生产的包装纸的实际案例应用，并与原纸进行对比：
在同等的温度、湿度下，不同的包装纸的抗菌性以及对水蜜桃进行保护包装，观察其霉变情况。对比结果如下表所示。
项目 实施例1 实施例2 实施例3 原纸
抗菌性 62％ 68％ 70％ 0
常温下保存变质天数 4 5.5 6 2.5
冷藏下保存变质天数 10 11 11.5 5
其中，常温下的温度为28℃，相对湿度为50％。冷藏下的温度为5℃，相对湿度为50％。抗菌性通过平板计数法测定保鲜纸对大肠杆菌的杀菌情况。通过上述对比表明，本发明制得的果蔬保鲜纸具有良好的抗菌抗氧化性能。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种含有复合酶的果蔬保鲜纸的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)配制溶液：配制葡萄糖氧化酶溶液、过氧化氢酶溶液和葡萄糖溶液；葡萄糖氧化酶溶液浓度为1～100ppm；过氧化氢酶溶液浓度为1～100ppm；葡萄糖溶液浓度为1～10g/L；
(2)胶黏剂的制备：将氧化淀粉加入水中，调节质量浓度为20％～30％，搅拌均匀，加热至90～95℃，继续搅拌20～30min使其呈透明状，再冷却至50～60℃温度，得到氧化淀粉胶液；
(3)涂层混合液的制备：在无氧、温度为45～55℃操作条件下将步骤(1)、(2)配制好的葡萄糖氧化酶溶液、过氧化氢酶溶液、葡萄糖溶液、氧化淀粉胶液按照一定质量比混合搅拌均匀；所述葡萄糖氧化酶溶液、过氧化氢酶溶液、葡萄糖溶液、氧化淀粉胶液的溶液质量比为3:3:3:91～6:6:6:82；
(4)包装纸的制备：将步骤(3)制备的混合液均匀地施涂于纸张的一面，将两张纸张涂有混合液的一面粘合在一起，形成保鲜纸即为含有复合酶的果蔬保鲜纸。
2.根据权利要求1所述的一种含有复合酶的果蔬保鲜纸的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述的混合液的涂量为15～25g/m2。
3.根据权利要求1所述的一种含有复合酶的果蔬保鲜纸的制备方法，其特征在于，步骤(4)是在无氧操作下进行。
4.根据权利要求1所述的一种含有复合酶的果蔬保鲜纸的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述的纸张为原纸、多层纸、纸板中的一种。
5.一种含有复合酶的果蔬保鲜纸，其特征在于，其由权利要求1至4任一项所述的一种含有复合酶的果蔬保鲜纸的制备方法制得。
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