CN106318778A - 一种黄精保健酒及其酿制方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种黄精保健酒及其酿制方法，包括：(1)采用大米为主要原料酿制成米酒，按照头锅水和二锅水酿出来的米酒分别装陈好待用；(2)、采用糯米为主要原料做成糯米甜酒；(3)、选取九制黄精400g、苍术400g、姜佳埚铪300g、纠给600g、枸杞根300g、等当300g、佳巩西200g、姜豆嘎400g、酿法冬400g，加入水，浸泡12小时，煎取药液，形成20千克的黄精提取液；(4)，按照米酒40千克、糯米酒20千克及黄精提取液20千克进行混合发酵，使之充分将米的各种营养成分转化到酒中。

Description

一种黄精保健酒及其酿制方法
技术领域
本发明属于一种黄精保健酒及其酿制方法。
背景技术
南北朝的陶弘景在《本草集经注》就提出冷锓泡法制药酒的方法。而民间流行的黄精酒的制作方法是：将黄精洗净切片，装入纱布袋中，扎紧口子，把药袋放进酒坛内，到入白酒，密封若干天，就可以饮用。这是最粗糙的办法。当下市场上销售的黄精酒主要是用高度的白酒作为酒基，直接加入功能因子侵泡生产而成，但是原料无法完全溶于酒体，也无法完全被人体吸收。虽然也出现了用黄精和糯米直接发酵的，但是，因为用的是生黄精，品质不佳。而我们是继承苗族米酒品质最好的酒的制造工艺酿制出来的酒-----“重阳酒”的基础上进行创新。利用米酒、糯米酒及黄精等药食同源的药物进行混合发酵法，充分将米的各种营养成分转化到酒中，同时由于黄精能促进酿酒酵母的繁殖生长，故在发酵过程形成新的营养物质，保留了天然物质特色及营养成分。
苗族人所说的糯米酒就是用上好的糯米蒸熟作母子发酵成甜酒，另酿制度数最高的头道酒掺入甜酒中去泡，便成酒性纯正，酒色泽棕黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、清甜爽口。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种黄精保健酒及其酿制方法。
本发明解决上述技术问题所采取的技术方案如下：
一种黄精保健酒的酿制方法，包括：
(1)采用大米为主要原料酿制成米酒，按照头锅水和二锅水酿出来的米酒分别装陈好待用；
(2)、采用糯米为主要原料做成糯米甜酒；
(3)、选取九制黄精400g、苍术400g、姜佳埚铪300g、纠给600g、枸杞根300g、等当300g、佳巩西200g、姜豆嘎400g、酿法冬400g，加入水，浸泡12小时，煎取药液，形成20千克的黄精提取液；
(4)，按照米酒40千克、糯米酒20千克及黄精提取液20千克进行混合发酵，使之充分将米的各种营养成分转化到酒中。
进一步地，优选的是，还包括：存窖在地里，分别在1至8年，时间越长，酒性更为纯正。
进一步地，优选的是，步骤(1)中，用苗族传统酿酒工艺，采用42斤大米为主要原料煮好发酵4个月，并酿制成40千克的米酒。
进一步地，优选的是，步骤(2)中，用苗族传统酿酒工艺，采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后，做成20千克的糯米甜酒。
本发明采取以上方案后，利用米酒40千克、糯米酒20千克及黄精提取液20千克等药食同源的药物进行混合发酵，使之充分将米的各种营养成分转化到酒中，同时黄精能促进酿酒酵母的繁殖生长，而在发酵过程形成新的营养物质，保留天然物质特色及营养成分。便成酒性纯正，酒色泽棕黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、清甜爽口。存窖在地里，分别在1至8年，时间越长，酒性更为纯正。
清香的糯米不仅口感细腻，还有极佳的补气、暖胃保健功效。米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首。现代研究发现，米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见。
本发明的其它特征和优点将在随后的说明书中阐述，并且，部分地从说明书中变得显而易见，或者通过实施本发明而了解。本发明的目的和其他优点可通过在所写的说明书、权利要求书中所特别指出的方法、步骤来实现和获得。
具体实施方式
以下将结合实施例来详细说明本发明的实施方式，借此对本发明如何应用技术手段来解决技术问题，并达成技术效果的实现过程能充分理解并据以实施。需要说明的是，只要不构成冲突，本发明中的各个实施例以及各实施例中的各个特征可以相互结合，所形成的技术方案均在本发明的保护范围之内。
一种黄精保健酒的酿制方法，包括：
(1)采用大米为主要原料酿制成米酒，按照头锅水和二锅水酿出来的米酒分别装陈好待用；
(2)、采用糯米为主要原料做成糯米甜酒；
(3)、选取九制黄精400g、苍术400g、姜佳埚铪300g、纠给600g、枸杞根300g、等当300g、佳巩西200g、姜豆嘎400g、酿法冬400g，加入水，浸泡12小时，煎取药液，形成20千克的黄精提取液；
(4)，按照米酒40千克、糯米酒20千克及黄精提取液20千克进行混合发酵，使之充分将米的各种营养成分转化到酒中。
进一步地，优选的是，还包括：存窖在地里，分别在1至8年，时间越长，酒性更为纯正。
进一步地，优选的是，步骤(1)中，用苗族传统酿酒工艺，采用42斤大米为主要原料煮好发酵4个月，并酿制成40千克的米酒。
进一步地，优选的是，步骤(2)中，用苗族传统酿酒工艺，采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后，做成20千克的糯米甜酒。
本发明采取以上方案具有的有益效果如下：
在一个实施例中，一种黄精酒的配方及其酿制方法，其步骤为：
(1)、用苗族传统酿酒工艺，采用42斤大米为主要原料煮好发酵4个月的时间再来酿制成米酒，按照头锅水和二锅水酿出来的米酒分别装陈好待用。
(2)、采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后，做成糯米甜酒，加入黄精提取液和米酒再继续混合共同发酵。
(3)、精选九制黄精4份(每份100克)、苍术4份、姜佳埚铪3份、纠给6份、枸杞3份、等当3份、佳巩西2份、姜豆嘎4份、酿法冬4份等10种苗药材，锓泡12小时，煎取药液。
更具体地说，黄精酒是用上好的糯米蒸熟作母子发酵成甜酒，另酿制度数最高的头道米酒掺入甜酒中去共同发酵，便成酒性纯正，酒体色泽金黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、清甜爽口。既有米酒、糯米酒的口感原味，又具黄精独特的风味。
糯米：《本草经疏论》记载：“糯米补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”
黄精：黄精是一个很好的降脂、抗衰、强心、降糖药。肺脾肾三阴均滋，且能补脾气，具有运脾功能，且补而不腻。古人把黄精作为一个长寿药，延年益寿，抗衰老。
苍术：燥湿健脾、祛风散寒。
纠给：强五脏、延年益寿，治各脏腑、肿毒、风寒湿症。
佳巩西：补肾壮阳、祛风除湿。
姜豆嘎：健脾利湿、清热除痹、久服轻身、益气。
酿法冬：化痰消痈、除湿利水。
枸杞：补肾生精、养肝明目、轻身耐老。
等当：养血补血、活血和血、柔肝止痛。
姜佳埚铪：久服轻身、益气延年、主治风湿偏痹、强骨髓。
本发明采取以上方案后，利用米酒40千克、糯米酒20千克及黄精提取液20千克等药食同源的药物进行混合发酵，使之充分将米的各种营养成分转化到酒中，同时黄精能促进酿酒酵母的繁殖生长，而在发酵过程形成新的营养物质，保留天然物质特色及营养成分。便成酒性纯正，酒色泽棕黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、清甜爽口。存窖在地里，分别在1至8年，时间越长，酒性更为纯正。
清香的糯米不仅口感细腻，还有极佳的补气、暖胃保健功效。米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首。现代研究发现，米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见。
需要说明的是，对于上述方法实施例而言，为了简单描述，故将其都表述为一系列的动作组合，但是本领域技术人员应该知悉，本申请并不受所描述的动作顺序的限制，因为依据本申请，某些步骤可以采用其他顺序或者同时进行。其次，本领域技术人员也应该知悉，说明书中所描述的实施例均属于优选实施例，所涉及的动作和模块并不一定是本申请所必须的。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种黄精保健酒的酿制方法，其特征在于，包括：
(1)采用大米为主要原料酿制成米酒，按照头锅水和二锅水酿出来的米酒分别装陈好待用；
(2)、采用糯米为主要原料做成糯米甜酒；
(3)、选取九制黄精400g、苍术400g、姜佳埚铪300g、纠给600g、枸杞根300g、等当300g、佳巩西200g、姜豆嘎400g、酿法冬400g，加入水，浸泡12小时，煎取药液，形成20千克的黄精提取液；
(4)，按照米酒40千克、糯米酒20千克及黄精提取液20千克进行混合发酵，使之充分将米的各种营养成分转化到酒中。
2.根据权利要求1所述的黄精保健酒的酿制方法，其特征在于，还包括：存窖在地里，分别在1至8年，时间越长，酒性更为纯正。
3.根据权利要求1所述的黄精保健酒的酿制方法，其特征在于，步骤(1)中，用苗族传统酿酒工艺，采用42斤大米为主要原料煮好发酵4个月，并酿制成40千克的米酒。
4.根据权利要求1所述的黄精保健酒的酿制方法，其特征在于，步骤(2)中，用苗族传统酿酒工艺，采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后，做成20千克的糯米甜酒。
5.一种基于权利要求1-4任一方法制备而成的黄精保健酒。
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