CN106318778A - 一种黄精保健酒及其酿制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黄精保健酒及其酿制方法,包括:(1)采用大米为主要原料酿制成米酒,按照头锅水和二锅水酿出来的米酒分别装陈好待用;(2)、采用糯米为主要原料做成糯米甜酒;(3)、选取九制黄精400g、苍术400g、姜佳埚铪300g、纠给600g、枸杞根300g、等当300g、佳巩西200g、姜豆嘎400g、酿法冬400g,加入水,浸泡12小时,煎取药液,形成20千克的黄精提取液;(4),按照米酒40千克、糯米酒20千克及黄精提取液20千克进行混合发酵,使之充分将米的各种营养成分转化到酒中。
Description
技术领域
本发明属于一种黄精保健酒及其酿制方法。
背景技术
南北朝的陶弘景在《本草集经注》就提出冷锓泡法制药酒的方法。而民间流行的黄精酒的制作方法是:将黄精洗净切片,装入纱布袋中,扎紧口子,把药袋放进酒坛内,到入白酒,密封若干天,就可以饮用。这是最粗糙的办法。当下市场上销售的黄精酒主要是用高度的白酒作为酒基,直接加入功能因子侵泡生产而成,但是原料无法完全溶于酒体,也无法完全被人体吸收。虽然也出现了用黄精和糯米直接发酵的,但是,因为用的是生黄精,品质不佳。而我们是继承苗族米酒品质最好的酒的制造工艺酿制出来的酒-----“重阳酒”的基础上进行创新。利用米酒、糯米酒及黄精等药食同源的药物进行混合发酵法,充分将米的各种营养成分转化到酒中,同时由于黄精能促进酿酒酵母的繁殖生长,故在发酵过程形成新的营养物质,保留了天然物质特色及营养成分。
苗族人所说的糯米酒就是用上好的糯米蒸熟作母子发酵成甜酒,另酿制度数最高的头道酒掺入甜酒中去泡,便成酒性纯正,酒色泽棕黄,状若稀释的蜂蜜,香味馥郁、清甜爽口。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种黄精保健酒及其酿制方法。
本发明解决上述技术问题所采取的技术方案如下:
一种黄精保健酒的酿制方法,包括:
(1)采用大米为主要原料酿制成米酒,按照头锅水和二锅水酿出来的米酒分别装陈好待用;
(2)、采用糯米为主要原料做成糯米甜酒;
(3)、选取九制黄精400g、苍术400g、姜佳埚铪300g、纠给600g、枸杞根300g、等当300g、佳巩西200g、姜豆嘎400g、酿法冬400g,加入水,浸泡12小时,煎取药液,形成20千克的黄精提取液;
(4),按照米酒40千克、糯米酒20千克及黄精提取液20千克进行混合发酵,使之充分将米的各种营养成分转化到酒中。
进一步地,优选的是,还包括:存窖在地里,分别在1至8年,时间越长,酒性更为纯正。
进一步地,优选的是,步骤(1)中,用苗族传统酿酒工艺,采用42斤大米为主要原料煮好发酵4个月,并酿制成40千克的米酒。
进一步地,优选的是,步骤(2)中,用苗族传统酿酒工艺,采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后,做成20千克的糯米甜酒。
本发明采取以上方案后,利用米酒40千克、糯米酒20千克及黄精提取液20千克等药食同源的药物进行混合发酵,使之充分将米的各种营养成分转化到酒中,同时黄精能促进酿酒酵母的繁殖生长,而在发酵过程形成新的营养物质,保留天然物质特色及营养成分。便成酒性纯正,酒色泽棕黄,状若稀释的蜂蜜,香味馥郁、清甜爽口。存窖在地里,分别在1至8年,时间越长,酒性更为纯正。
清香的糯米不仅口感细腻,还有极佳的补气、暖胃保健功效。米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首。现代研究发现,米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右,是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸,其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍,为世界其他营养酒类中所罕见。
本发明的其它特征和优点将在随后的说明书中阐述,并且,部分地从说明书中变得显而易见,或者通过实施本发明而了解。本发明的目的和其他优点可通过在所写的说明书、权利要求书中所特别指出的方法、步骤来实现和获得。
具体实施方式
以下将结合实施例来详细说明本发明的实施方式,借此对本发明如何应用技术手段来解决技术问题,并达成技术效果的实现过程能充分理解并据以实施。需要说明的是,只要不构成冲突,本发明中的各个实施例以及各实施例中的各个特征可以相互结合,所形成的技术方案均在本发明的保护范围之内。
一种黄精保健酒的酿制方法,包括:
(1)采用大米为主要原料酿制成米酒,按照头锅水和二锅水酿出来的米酒分别装陈好待用;
(2)、采用糯米为主要原料做成糯米甜酒;
(3)、选取九制黄精400g、苍术400g、姜佳埚铪300g、纠给600g、枸杞根300g、等当300g、佳巩西200g、姜豆嘎400g、酿法冬400g,加入水,浸泡12小时,煎取药液,形成20千克的黄精提取液;
(4),按照米酒40千克、糯米酒20千克及黄精提取液20千克进行混合发酵,使之充分将米的各种营养成分转化到酒中。
进一步地,优选的是,还包括:存窖在地里,分别在1至8年,时间越长,酒性更为纯正。
进一步地,优选的是,步骤(1)中,用苗族传统酿酒工艺,采用42斤大米为主要原料煮好发酵4个月,并酿制成40千克的米酒。
进一步地,优选的是,步骤(2)中,用苗族传统酿酒工艺,采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后,做成20千克的糯米甜酒。
本发明采取以上方案具有的有益效果如下:
在一个实施例中,一种黄精酒的配方及其酿制方法,其步骤为:
(1)、用苗族传统酿酒工艺,采用42斤大米为主要原料煮好发酵4个月的时间再来酿制成米酒,按照头锅水和二锅水酿出来的米酒分别装陈好待用。
(2)、采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后,做成糯米甜酒,加入黄精提取液和米酒再继续混合共同发酵。
(3)、精选九制黄精4份(每份100克)、苍术4份、姜佳埚铪3份、纠给6份、枸杞3份、等当3份、佳巩西2份、姜豆嘎4份、酿法冬4份等10种苗药材,锓泡12小时,煎取药液。
更具体地说,黄精酒是用上好的糯米蒸熟作母子发酵成甜酒,另酿制度数最高的头道米酒掺入甜酒中去共同发酵,便成酒性纯正,酒体色泽金黄,状若稀释的蜂蜜,香味馥郁、清甜爽口。既有米酒、糯米酒的口感原味,又具黄精独特的风味。
糯米:《本草经疏论》记载:“糯米补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利,则中自温,力便亦坚实;温能养气,气顺则身自多热,脾肺虚寒者宜之。”
黄精:黄精是一个很好的降脂、抗衰、强心、降糖药。肺脾肾三阴均滋,且能补脾气,具有运脾功能,且补而不腻。古人把黄精作为一个长寿药,延年益寿,抗衰老。
苍术:燥湿健脾、祛风散寒。
纠给:强五脏、延年益寿,治各脏腑、肿毒、风寒湿症。
佳巩西:补肾壮阳、祛风除湿。
姜豆嘎:健脾利湿、清热除痹、久服轻身、益气。
酿法冬:化痰消痈、除湿利水。
枸杞:补肾生精、养肝明目、轻身耐老。
等当:养血补血、活血和血、柔肝止痛。
姜佳埚铪:久服轻身、益气延年、主治风湿偏痹、强骨髓。
本发明采取以上方案后,利用米酒40千克、糯米酒20千克及黄精提取液20千克等药食同源的药物进行混合发酵,使之充分将米的各种营养成分转化到酒中,同时黄精能促进酿酒酵母的繁殖生长,而在发酵过程形成新的营养物质,保留天然物质特色及营养成分。便成酒性纯正,酒色泽棕黄,状若稀释的蜂蜜,香味馥郁、清甜爽口。存窖在地里,分别在1至8年,时间越长,酒性更为纯正。
清香的糯米不仅口感细腻,还有极佳的补气、暖胃保健功效。米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首。现代研究发现,米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右,是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸,其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍,为世界其他营养酒类中所罕见。
需要说明的是,对于上述方法实施例而言,为了简单描述,故将其都表述为一系列的动作组合,但是本领域技术人员应该知悉,本申请并不受所描述的动作顺序的限制,因为依据本申请,某些步骤可以采用其他顺序或者同时进行。其次,本领域技术人员也应该知悉,说明书中所描述的实施例均属于优选实施例,所涉及的动作和模块并不一定是本申请所必须的。
最后应说明的是:以上所述仅为本发明的优选实施例而已,并不用于限制本发明,尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明,对于本领域的技术人员来说,其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改,或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种黄精保健酒的酿制方法,其特征在于,包括:
(1)采用大米为主要原料酿制成米酒,按照头锅水和二锅水酿出来的米酒分别装陈好待用;
(2)、采用糯米为主要原料做成糯米甜酒;
(3)、选取九制黄精400g、苍术400g、姜佳埚铪300g、纠给600g、枸杞根300g、等当300g、佳巩西200g、姜豆嘎400g、酿法冬400g,加入水,浸泡12小时,煎取药液,形成20千克的黄精提取液;
(4),按照米酒40千克、糯米酒20千克及黄精提取液20千克进行混合发酵,使之充分将米的各种营养成分转化到酒中。
2.根据权利要求1所述的黄精保健酒的酿制方法,其特征在于,还包括:存窖在地里,分别在1至8年,时间越长,酒性更为纯正。
3.根据权利要求1所述的黄精保健酒的酿制方法,其特征在于,步骤(1)中,用苗族传统酿酒工艺,采用42斤大米为主要原料煮好发酵4个月,并酿制成40千克的米酒。
4.根据权利要求1所述的黄精保健酒的酿制方法,其特征在于,步骤(2)中,用苗族传统酿酒工艺,采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后,做成20千克的糯米甜酒。
5.一种基于权利要求1-4任一方法制备而成的黄精保健酒。
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