CN106307029A - 有保护心脑血管功效口感又好的葛根高粱保健食品 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种有保护心脑血管功效口感又好的葛根高粱保健食品，由按重量份配比计的葛根粉10‑25，高粱米80‑85，根霉孢子粉0.1‑0.3，罗汉果香甜晶2‑3经发酵制成。本产品不仅营养丰富，易消化吸收，口感香甜，而且还含有葛根、罗汉果的活性成份，具有增强人体免疫力的功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品，具体是一种有保护心脑血管功效口感又好的葛根高粱保健食品。
背景技术
高粱的传统食用方法大都是将其粉碎成细粉食用，也有人将其做成发酵食品，但只是具营养价值，缺乏特殊保健功能，另外，口感也不好。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供一种有保护心脑血管功效口感又好的葛根高粱保健食品。
实现本发明目的的技术方案是：
一种有保护心脑血管功效口感又好的葛根高粱保健食品，由下述按重量份配比计的原料经发酵制成：
葛根粉10-25
高粱米80-85
根霉孢子粉0.1-0.3
罗汉果香甜晶2-3。
所述葛根粉，是由葛根分离出的淀粉，为现有技术。葛根含有12%的黄酮类物质，包括大豆甙、大豆甙元、葛根素等，黄酮类物质具有扩张血管、疏通血管、保护心脑血管及增强机体抗病能力、抗衰延年的作用。
所述罗汉果香甜晶，保留了罗汉果的药用价值，口感清甜，有一种特殊的香气，甜度约为蔗糖的8-10倍。
所述根霉孢子粉为一种发酵菌，为现有技术。
本保健食品的制作方法，包括如下步骤：
（1）浸泡高粱米：先将高粱米洗净，加入3倍的水量浸泡；
（2）将泡好的高粱米蒸熟；
（3）将蒸熟的高粱米冷却，静置发酵12-15小时；
（4）将高粱米再次蒸、杀菌；
（5）将杀菌好的高粱米急速冷却，冷却后拌入淀粉、芝麻及根霉孢子粉；
（6）装袋封口、打孔；
（7）在27-32℃环境中发酵1-2天，即得到布满菌丝的白色块状食材。
所得食材保鲜期4-5天，应趁鲜食用，或烘干加工成休闲食品。
本产品不仅营养丰富，易消化吸收，口感香甜，而且还含有葛根、罗汉果的活性成份，具有增强人体免疫力的功效。
具体实施方式
一种有保护心脑血管功效口感又好的葛根高粱保健食品，其配方原料及用料重量份配比为：
葛根粉20，高粱80，根霉孢子粉0.2，罗汉果香甜晶2，
其制备方法是：
（1）浸泡高粱米：先称取高粱米，洗净，加入3倍的水量浸泡10小时，在浸泡过程中，可用手指捏开高粱米，观察高粱米中心是否完全吸入水分；
（2）将浸泡好的高粱米大火蒸熟；
（3）冷却后静置发酵13小时；
（4）将高粱米再次蒸熟，杀菌；
（4）将杀菌好的高粱米急速冷却至35℃以下，再与葛根粉、根霉孢子粉及罗汉果香甜晶拌匀；
（5）装入袋中封口，装袋量为袋容积的4/5，以便发酵，并在袋面上每隔1.5厘米，用针或牙签扎一小孔；
（6）静置，在30℃的温度条件下，让其自然发酵26小时，发酵完成后即成。
Claims (2)
1.一种有保护心脑血管功效口感又好的葛根高粱保健食品，其特征是：由下述按重量份配比计的原料经发酵制成：
葛根粉10-25
高粱米80-85
根霉孢子粉0.1-0.3
罗汉果香甜晶2-3。
2.根据权利要求1所述的保健食品，其特征是：采用包括如下步骤的方法制成：
（1）浸泡高粱米：先将高粱米洗净，加入3倍的水量浸泡；
（2）将泡好的高粱米蒸熟；
（3）将蒸熟的高粱米冷却，静置发酵12-15小时；
（4）将高粱米再次蒸、杀菌；
（5）将杀菌好的高粱米急速冷却，冷却后拌入淀粉、芝麻及根霉孢子粉；
（6）装袋封口、打孔；
（7）在27-32℃环境中发酵1-2天，即得到布满菌丝的白色块状食材。
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| 《中国当代医疗百科专家专著》编委会: "《高血压生活宜忌与食疗药膳》", 31 December 2006 * |
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