CN106260970A - 香菇香辣牛肉酱配方 - Google Patents
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Abstract
香菇香辣牛肉酱配方。其由香菇、牛肉、蚕豆酱、蒜蓉酱、鲜红辣椒、植物油、白糖、花生、黑芝麻、味精、葱,姜和蒜调配而成;香菇提高机体免疫功能,延缓衰老;植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽;牛肉能提高机体抗病能力;花生能促进人的脑细胞发育,增强记忆的作用;黑芝麻具有降低胆固醇含量的功效作用、黑芝麻有降低血压的作用;蚕豆酱能健脾利湿,益血补虚,解毒。
Description
技术领域
本发明涉及一种酱配方领域,具体涉及一种新型香菇香辣牛肉酱配方。
背景技术
牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉是中国主要的畜产品之一,富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12,肉碱等。为了满足市场日益增长的对功能性方便食品的需要,通过对产品配方及加工方法进行研究,开发了既营养又携带方便的牛肉酱。牛肉酱采用传统工艺,巧妙结合御厨配方,炒制出的牛肉酱。味道纯正,是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料,也可以直接食用。
牛肉性味甘、平,人脾、胃经,可补脾胃,益气盘,强筋骨。治虚损赢瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,可提高机体抗病能力,对于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉的蛋白质含量因牛的品种、产地、饲养方式等不同而略有差别,但一般都在20%以上,比猪肉和羊肉高。牛肉的蛋白质由人体必需的8种氨基酸组成,且比例均衡,在摄食后几乎可全部被人体吸收利用。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低,在10%左右。此外,牛肉中还富含矿物质(钾、锌、镁、铁等)和B族维生素。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。为了满足市场日益增长的对功能性方便食品的需要,通过对产品配方及加工方法进行研究,开发了既营养又携带方便的牛肉酱。
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。防癌抗癌,香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌,俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比,它的降低血压和抵御癌症的功效更强。降血压、降血脂、降胆固醇。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
发明内容
本发明提供一种新型酱配方,本配方主要以香菇、牛肉、蚕豆酱、蒜蓉酱、花生、黑芝麻为主要原料,口味独特、口感顺滑、营养丰富,健康养生。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案为:香菇香辣牛肉酱配方由香菇、牛肉、蚕豆酱、蒜蓉酱、鲜红辣椒、植物油、白糖、花生、黑芝麻、味精、葱,姜和蒜调配而成;每份香菇香辣牛肉酱中各原料按重量成分计:香菇20.5%至36%,牛肉11%至13%,蚕豆酱14%至17%,花生7%至8%,黑芝麻6%至9%,鲜红辣椒3.5%至6.5%,植物油15%至17%,白糖1%至3%,味精0.5%至1%,葱1%至2%,姜1%至2%,蒜1%至2%。
本发明的有益效果是;香菇提高机体免疫功能,延缓衰老;植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽;牛肉能提高机体抗病能力;花生能促进人的脑细胞发育,增强记忆的作用;黑芝麻具有降低胆固醇含量的功效作用、黑芝麻有降低血压的作用;蚕豆酱能健脾利湿,益血补虚,解毒。
具体实施方式
实施例1:香菇香辣牛肉酱配方由香菇、牛肉、蚕豆酱、蒜蓉酱、鲜红辣椒、植物油、白糖、花生、黑芝麻、味精、葱,姜和蒜调配而成;每份香菇香辣牛肉酱配方中各原料按重量成分计:香菇32.9%,牛肉11%,蚕豆酱17%,花生8%,黑芝麻7%,鲜红辣椒3.5%,植物油16%,白糖1 %,味精0.5%,葱1.1%,姜1.1%,蒜1%。
实施例2:香菇香辣牛肉酱配方由香菇、牛肉、蚕豆酱、蒜蓉酱、鲜红辣椒、植物油、白糖、花生、黑芝麻、味精、葱,姜和蒜调配而成;每份香菇香辣牛肉酱配方中各原料按重量成分计:香菇28.5%,牛肉13%,蚕豆酱15%,花生7%,黑芝麻8%,鲜红辣椒5.4%,植物油17%,白糖1.2%,味精0.8%,葱1.3%,姜1.2%,蒜1.6%。
Claims (1)
1.一种香菇香辣牛肉酱配方,其特征是:其由香菇、牛肉、蚕豆酱、蒜蓉酱、鲜红辣椒、植物油、白糖、花生、黑芝麻、味精、葱,姜和蒜调配而成;每份中各原料按重量成分计:香菇20.5%至36%,牛肉11%至13%,蚕豆酱14%至17%,花生7%至8%,黑芝麻6%至9%,鲜红辣椒3.5%至6.5%,植物油15%至17%,白糖1%至3%,味精0.5%至1%,葱1%至2%,姜1%至2%,蒜1%至2%。
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Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN107006836A (zh) * | 2017-05-15 | 2017-08-04 | 合肥味之然食品有限公司 | 一种鲜辣保健牛肉酱及其加工方法 |
CN112617167A (zh) * | 2020-12-11 | 2021-04-09 | 安徽天河湖餐饮管理有限公司 | 一种牛肉酱的制备工艺 |
CN112931840A (zh) * | 2019-12-10 | 2021-06-11 | 济南马师傅食品有限公司 | 一种蒜蓉酱配方 |
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2015
- 2015-06-02 CN CN201510294726.5A patent/CN106260970A/zh active Pending
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Legal Events
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170104 |
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |