CN106260455A - 一种含绿茶提取物和雪梨提取物的压片糖果及其制作方法 - Google Patents

一种含绿茶提取物和雪梨提取物的压片糖果及其制作方法 Download PDF

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Abstract

一种含绿茶提取物和雪梨提取物的压片糖果及其制作方法，制作糖果的各种原料的质量百分比为绿茶提取物30～70％、雪梨提取物10～30％，其中绿茶提取物与雪梨提取物的质量百分比合计不超过99％，其余为辅料，所述辅料为木糖醇、硬脂酸镁、滑石粉、淀粉、糊精、山梨醇、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、乙醇、苯甲酸钠中的一种或两种以上的组合。本发明制备的压片糖果，将绿茶和雪梨的优点相结合口感好且方便携带食用、老少皆宜。所采用的制作方法，科学合理，充分保留了绿茶和雪梨的有益成分，营养流失小。

Description

一种含绿茶提取物和雪梨提取物的压片糖果及其制作方法
技术领域
本发明涉及休闲食品及其制作方法技术领域。
背景技术
中国有着上千年的饮茶历史。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。绿茶中的儿茶素类是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。绿茶中还含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品，可帮助体液维持碱性，保持健康。
雪梨具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用，用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。雪梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。雪梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。雪梨还含有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用。雪梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状。食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌。此外，雪梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。
将绿茶的有益成分和雪梨的有益成分合理组合，可以充分发挥两者的优点，为人们提供一种健康有益且口感宜人的新型休闲食品，但市场上未见同类产品。
发明内容
本发明的目的在于填补现有技术的空白，提供一种将绿茶和雪梨的优点相结合、口感好且方便携带食用、老少皆宜的含绿茶提取物和雪梨提取物压片糖果及其制备方法。
本发明的目的通过如下技术方案实现：
一种含绿茶提取物和雪梨提取物的压片糖果，制作糖果的各种原料的质量百分比为绿茶提取物30～70％、雪梨提取物10～30％，其中绿茶提取物与雪梨提取物的质量百分比合计不超过99％，其余为辅料，所述辅料为木糖醇、硬脂酸镁、滑石粉、淀粉、糊精、山梨醇、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、乙醇、苯甲酸钠中的一种或两种以上的组合。
本发明所述绿茶提取物为绿茶浓缩粉末与绿茶香精的混合物。
本发明所述含绿茶提取物和雪梨提取物的压片糖果的制作方法如下：
(1)绿茶提取物的制备：
a.取干绿茶原料，粉碎至20～100目，加10～30倍茶叶重量的水，加热循环提取，提取时间0.5～1.5h，过滤，分别收集滤液、滤渣留置待用；
b.在滤液中加入茶叶干重20％的淀粉，搅拌溶解后真空浓缩至比重为1.1～1.4g/ml，经喷雾干燥或冷冻干燥得到绿茶浓缩粉末；
c.将得到的绿茶浓缩粉末与滤渣混合，超临界萃取，得到绿茶香精；
(2)雪梨提取物的制备：
a.取新鲜雪梨，洗净，去核，切块，粉碎成糊状，加10～30倍雪梨重量的水，加入雪梨重量5～15％的冰糖，加热至80～95℃，加热时间为0.5～1.0h，过滤，收集滤液留置待用；
b.直接在滤液中加入雪梨重量5～20％的糊精，搅拌溶解后，经喷雾干燥或冷冻干燥得到雪梨提取物粉末；或者将滤液真空浓缩至1.1～1.3g/ml，经喷雾干燥或冷冻干燥得到雪梨提取物粉末；
(3)压片糖果的制作：
将上述步骤(1)得到的绿茶浓缩粉末和绿茶香精及步骤(2)得到的雪梨提取物粉末与辅料混合，加水或乙醇湿法制粒，干燥后压制成片。
本发明制备的压片糖果，将绿茶和雪梨的优点相结合口感好且方便携带食用、老少皆宜。所采用的制作方法，科学合理，充分保留了绿茶和雪梨的有益成分，营养流失小。
具体实施方式
实施例1
含绿茶提取物和雪梨提取物的压片糖果的制作方法如下：
(1)绿茶提取物的制备：
a.取干绿茶原料，粉碎至50目，加15倍茶叶重量的水，加热至85℃循环提取，提取0.5h，过滤，分别收集滤液、滤渣留置待用；
b.在滤液中加入茶叶干重20％的淀粉，充分搅拌溶解后真空浓缩至比重为1.2g/ml，经喷雾干燥得到绿茶浓缩粉末；
c.将得到的绿茶浓缩粉末与滤渣混合，超临界萃取，得到绿茶香精；
(2)雪梨提取物的制备：
a.取新鲜雪梨，洗净，去核，切成小块，粉碎成糊状，加10倍雪梨重量的水，加入雪梨重量5％的冰糖，加热至90℃提取0.5h，过滤，收集滤液留置待用；
b.直接在滤液中加入雪梨重量10％的糊精，充分搅拌溶解后，经喷雾干燥得到雪梨提取物粉末；
(3)压片糖果的制作：按质量百分比，将上述步骤(1)得到的绿茶粉末67％和绿茶香精3％、步骤(2)得到的雪梨提取物粉末10％、木糖醇13％、硬脂酸镁1％、苯甲酸钠5％、滑石粉1％，充分混合，加水湿法制粒，干燥后压制成片。
实施例2
含绿茶提取物和雪梨提取物的压片糖果的制作方法如下：
(1)绿茶提取物的制备：
a.取干绿茶原料，粉碎至100目，加10倍茶叶重量的水，加热至88℃循环提取，提取1h，过滤，分别收集滤液、滤渣留置待用；
b.在滤液中加入茶叶干重20％的淀粉，充分搅拌溶解后真空浓缩至比重为1.1g/ml，经冷冻干燥得到绿茶浓缩粉末；
c.将得到的绿茶浓缩粉末与滤渣混合，超临界萃取，得到绿茶香精；
(2)雪梨提取物的制备：
a.取新鲜雪梨，洗净，去核，切成小块，粉碎成糊状，加15倍雪梨重量的水，加入雪梨重量10％的冰糖，加热至95℃提取0.8h，过滤，收集滤液留置待用；
b.将滤液真空浓缩至1.3g/ml，经冷冻干燥得到雪梨提取物粉末；
(3)压片糖果的制作：按质量百分比，将上述步骤(1)得到的绿茶粉末28％和绿茶香精2％、步骤(2)得到的雪梨提取物粉末20％、淀粉30％、苯甲酸钠10％、山梨醇5％、糊精5％，充分混合，加水湿法制粒，干燥后压制成片。
实施例3
含绿茶提取物和雪梨提取物的压片糖果的制作方法如下：
(1)绿茶提取物的制备：
a.取干绿茶原料，粉碎至20目，加30倍茶叶重量的水，加热至90℃循环提取，提取1h，过滤，分别收集滤液、滤渣留置待用；
b.在滤液中加入茶叶干重20％的淀粉，充分搅拌溶解后真空浓缩至比重为1.4g/ml，经冷冻干燥得到绿茶浓缩粉末；
c.将得到的绿茶浓缩粉末与滤渣混合，超临界萃取，得到绿茶香精；
(2)雪梨提取物的制备：
a.取新鲜雪梨，洗净，去核，切成小块，粉碎成糊状，加30倍雪梨重量的水，加入雪梨重量15％的冰糖，加热至80℃提取1h，过滤，收集滤液留置待用；
b.将滤液真空浓缩至1.1g/ml，经冷冻干燥得到雪梨提取物粉末；
(3)压片糖果的制作：按质量百分比，将上述步骤(1)得到的绿茶粉末60％和绿茶香精5％、步骤(2)得到的雪梨提取物粉末30％、羧甲基纤维素钠5％，充分混合，加水湿法制粒，干燥后压制成片。
实施例4
含绿茶提取物和雪梨提取物的压片糖果的制作方法如下：
(1)绿茶提取物的制备：
a.取干绿茶原料，粉碎至80目，加20倍茶叶重量的水，加热至85℃循环提取，提取1.5h，过滤，分别收集滤液、滤渣留置待用；
b.在滤液中加入茶叶干重20％的淀粉，充分搅拌溶解后真空浓缩至比重为1.3g/ml，经冷冻干燥得到绿茶浓缩粉末；
c.将得到的绿茶浓缩粉末与滤渣混合，超临界萃取，得到绿茶香精；
(2)雪梨提取物的制备：
a.取新鲜雪梨，洗净，去核，切成小块，粉碎成糊状，加15倍雪梨重量的水，加入雪梨重量8％的冰糖，加热至80℃提取1h，过滤，收集滤液留置待用；
b.直接在滤液中加入雪梨重量5％的糊精，充分搅拌溶解后，经冷冻干燥得到雪梨提取物粉末；
(3)压片糖果的制作：按质量百分比，将上述步骤(1)得到的绿茶粉末60％和绿茶香精5％、步骤(2)得到的雪梨提取物粉末20％、木糖醇10％、微晶纤维素1％、苯甲酸钠2％、滑石粉1％、乙醇1％，充分混合，加水湿法制粒，干燥后压制成片。
实施例5
含绿茶提取物和雪梨提取物的压片糖果的制作方法如下：
(1)绿茶提取物的制备：
a.取干绿茶原料，粉碎至30目，加15倍茶叶重量的水，加热至90℃循环提取，提取0.5h，过滤，分别收集滤液、滤渣留置待用；
b.在滤液中加入茶叶干重20％的淀粉，充分搅拌溶解后真空浓缩至比重为1.3g/ml，经冷冻干燥得到绿茶浓缩粉末；
c.将得到的绿茶浓缩粉末与滤渣混合，超临界萃取，得到绿茶香精；
(2)雪梨提取物的制备：
a.取新鲜雪梨，洗净，去核，切成小块，粉碎成糊状，加15倍雪梨重量的水，加入雪梨重量8％的冰糖，加热至85℃提取1h，过滤，收集滤液留置待用；
b.直接在滤液中加入雪梨重量20％的糊精，充分搅拌溶解后，经喷雾干燥得到雪梨提取物粉末；
(3)压片糖果的制作：按质量百分比，将上述步骤(1)得到的绿茶粉末50％和绿茶香精2％、步骤(2)得到的雪梨提取物粉末25％、木糖醇18％、微晶纤维素2％、苯甲酸钠2％、滑石粉1％，充分混合，加水湿法制粒，干燥后压制成片。
实施例6
含绿茶提取物和雪梨提取物的压片糖果的制作方法如下：
(1)绿茶提取物的制备：
a.取干绿茶原料，粉碎至70目，加20倍茶叶重量的水，加热至90℃循环提取，提取1h，过滤，分别收集滤液、滤渣留置待用；
b.在滤液中加入茶叶干重20％的淀粉，充分搅拌溶解后真空浓缩至比重为1.3g/ml，经冷冻干燥得到绿茶浓缩粉末；
c.将得到的绿茶浓缩粉末与滤渣混合，超临界萃取，得到绿茶香精；
(2)雪梨提取物的制备：
a.取新鲜雪梨，洗净，去核，切成小块，粉碎成糊状，加15倍雪梨重量的水，加入雪梨重量10％的冰糖，加热至80℃提取1h，过滤，收集滤液留置待用；
b.将滤液真空浓缩至1.2g/ml，经喷雾干燥得到雪梨提取物粉末；
(3)压片糖果的制作：按质量百分比，将上述步骤(1)得到的绿茶粉末50％和绿茶香精10％、步骤(2)得到的雪梨提取物粉末25％、木糖醇7％、硬脂酸镁3％、苯甲酸钠3％、滑石粉2％，充分混合，加水湿法制粒，干燥后压制成片剂。

Claims (3)

1.一种含绿茶提取物和雪梨提取物的压片糖果，其特征在于，制作糖果的各种原料的质量百分比为绿茶提取物30～70％、雪梨提取物10～30％，其中绿茶提取物与雪梨提取物的质量百分比合计不超过99％，其余为辅料，所述辅料为木糖醇、硬脂酸镁、滑石粉、淀粉、糊精、山梨醇、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、乙醇、苯甲酸钠中的一种或两种以上的组合。
2.根据权利要求1所述的一种含绿茶提取物和雪梨提取物的压片糖果，其特征在于，所述绿茶提取物为绿茶浓缩粉末与绿茶香精的混合物。
3.如权利要求1或2所述一种含绿茶提取物和雪梨提取物的压片糖果的制作方法，其特征在于，方法如下：
(1)绿茶提取物的制备：
a.取干绿茶原料，粉碎至20～100目，加10～30倍茶叶重量的水，加热循环提取，提取时间0.5～1.5h，过滤，分别收集滤液、滤渣留置待用；
b.在滤液中加入茶叶干重20％的淀粉，搅拌溶解后真空浓缩至比重为1.1～1.4g/ml，经喷雾干燥或冷冻干燥得到绿茶浓缩粉末；
c.将得到的绿茶浓缩粉末与滤渣混合，超临界萃取，得到绿茶香精；
(2)雪梨提取物的制备：
a.取新鲜雪梨，洗净，去核，切块，粉碎成糊状，加10～30倍雪梨重量的水，加入雪梨重量5～15％的冰糖，加热至80～95℃，加热时间为0.5～1.0h，过滤，收集滤液留置待用；
b.直接在滤液中加入雪梨重量5～20％的糊精，搅拌溶解后，经喷雾干燥或冷冻干燥得到雪梨提取物粉末；或者将滤液真空浓缩至1.1～1.3g/ml，经喷雾干燥或冷冻干燥得到雪梨提取物粉末；
(3)压片糖果的制作：
将上述步骤(1)得到的绿茶浓缩粉末和绿茶香精及步骤(2)得到的雪梨提取物粉末与辅料混合，加水或乙醇湿法制粒，干燥后压制成片。
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