CN106190531A - 一种硒强化抗癌高品质山茶油及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种硒强化抗癌高品质山茶油，包括以下重量份组分：山茶籽仁110‑120、无花果叶子45‑50、硒半胱氨酸5‑7、氨基酸锌6‑8、Nata11‑12、纯苏打粉0.2‑0.3、适量的水。本发明采用无花果叶子改性的山茶籽仁超微粉经过多次压榨制备山茶毛油，通过无花果的叶子中富含的补骨脂素、苯甲醛、佛手柑内酯、多糖和硒等抗癌活性物质协同增强了该油的抗癌功效。

Description

一种硒强化抗癌高品质山茶油及其制备方法

技术领域

本发明涉及山茶油技术领域，尤其涉及一种硒强化抗癌高品质山茶油及其制备方法。

背景技术

油茶是我国特有的木本油料，也是我国大力发展的油料作物，含有丰富的不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、维 生素E、角鲨烯、茶多酚等生物活性物质，具有很高的营养价值，随着大众对高质量油茶需求的增大和要求的日益增高，高质量营养保健油茶的加工越发重要。

长期以来，市场销售的茶油多有热榨和浸提所得的油脂为主，但热榨茶油含有大量的杂质或不良物质，不仅观感差，营养价值低，口感差，易酸败，影响储藏稳定性，不利于人体健康；同时，浸提茶油又不可避免的存在溶剂存留，使得茶油应用范围受到极大限制，潜在经济效益没能充分发挥，关继华、刘雄民等在《茶籽冷榨法制取茶油工艺研究》，应用化工，2015年第44卷第12，提出采用冷榨法制备了保持营养成分和原来风味的茶油，该中方法在制备茶油的过程中直接将茶籽晾干或低温烘干、物理脱壳、除杂、直接物理压榨然后过滤制备得到茶籽毛油，尽管该制备工艺保持了茶油营养成分和原来风味，但是存在着一是出油率低，不到30%，二是并没有对毛油进行精加工，该制备方法并不能满足工业茶油的高效加工要求，获得的毛油也不能满足人们高质量高营养的茶油的需求。

毛油的精加工是指毛油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等几个步骤制备成稳定均一色泽好的精油的过程。其中脱酸工艺主要采用碱炼脱酸的办法，碱炼脱酸是通过添加碱液，使油脂中的游离脂肪酸与碱中和反应生成盐而进一步分离，从而达到去除游离脂肪酸、降低酸值的效果。但由于酸碱中和生成的盐较难与油分离，而且还需水洗的步骤（减少碱的残留），油水分离将导致油的进一步损失。另外，碱炼脱酸处理的茶油含有一股“碱味”，需要后续脱臭的步骤去除杂味，该精加工步骤繁琐，功耗大，存留问题多。开发一种精益简单的精加工工艺配合高出油率的毛油加工工艺对实现高质量高营养山茶油的高效工业加工具有重要意义。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种硒强化抗癌高品质山茶油及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种硒强化抗癌高品质山茶油，包括以下重量份组分：山茶籽仁110-120、无花果叶子45-50、硒半胱氨酸5-7、氨基酸锌6-8、Nata11-12、纯苏打粉0.2-0.3、适量的水。

一种硒强化抗癌高品质山茶油，由以下步骤制成：

(1)、将山茶籽仁放入超微粉碎机中粉碎处理15min，得到山茶籽仁超微粉，将该山茶籽仁超微粉包裹在无花果叶子中，放入带水蒸锅的蒸笼上，小火蒸30min，之后取出整体置于炒锅中在100℃翻炒烘烤处理40min，过滤得到改性山茶籽仁超微粉，将该改性山茶籽仁超微粉投入到分段温控的螺旋挤压机中，分段温控螺旋挤压机的第一段工作温度控制在80℃，第二段工作温度控制在40℃的，两段的压力均为60Mpa，从螺旋挤压机中出来的毛油流入集油槽，从螺旋挤压机中出来的茶粕经快速超微粉碎后再次进入分段温控螺旋挤压机，保持以上工作条件，再次压榨收集毛油，重复6-8遍，得毛油备用；

(2)、将Nata、纯苏打粉以及总重量10倍的碱性去离子水混合，在高温120℃下加热搅拌处理30min，之后加入硒半胱氨酸、氨基酸锌，并在200℃混合搅拌反应3h得到接枝改性碱性Nata复合液，将接枝改性碱性Nata复合液在冰箱中-20℃冷冻处理后，在真空度600kPa、-70℃条件下进行真空冷冻干燥48h，得到富硒锌碱性Nata气凝胶备用；

(3)、将富硒锌碱性Nata气凝胶和步骤（1）得到的毛油混合，在70℃下充分搅拌反应3h，过滤，得强氧化富硒精炼油，冷却，真空桶装即得。

本发明的优点是：本发明采用无花果叶子改性的山茶籽仁超微粉经过多次压榨制备山茶毛油，通过无花果的叶子中富含的补骨脂素、苯甲醛、佛手柑内酯、多糖和硒等抗癌活性物质协同增强了该油的抗癌功效；在制备过程中，采用高温80℃和低温40℃的分段温控压榨技术，提高了毛油的出油率；针对制备的毛油，采用自制的富硒锌碱性Nata气凝胶进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭的一步处理，实现了毛油的精炼，工艺简单，效率高；所采用的富硒锌碱性Nata气凝胶是采用硒半胱氨酸、氨基酸锌和Nata在碱性高温条件下反应制备而成的，富含氨基活化位点，具有良好的脱酸功效，同时，能够丰富毛油的硒锌营养，硒营养的丰富可以协同增强该制品的抗癌功效的增加油脂的稳定性；锌和油脂中的茶多酚结合，可以起到增强其抗氧化性的功效，再者该气凝胶具有良好的三维网状结构，能够通过吸附实现毛油的脱色脱臭。

具体实施方式

一种硒强化抗癌高品质山茶油，包括以下重量份组分：山茶籽仁110、无花果叶子45、硒半胱氨酸5、氨基酸锌6、Nata11、纯苏打粉0.2、适量的水。

一种硒强化抗癌高品质山茶油，由以下步骤制成：

(1)、将山茶籽仁放入超微粉碎机中粉碎处理15min，得到山茶籽仁超微粉，将该山茶籽仁超微粉包裹在无花果叶子中，放入带水蒸锅的蒸笼上，小火蒸30min，之后取出整体置于炒锅中在100℃翻炒烘烤处理40min，过滤得到改性山茶籽仁超微粉，将该改性山茶籽仁超微粉投入到分段温控的螺旋挤压机中，分段温控螺旋挤压机的第一段工作温度控制在80℃，第二段工作温度控制在40℃的，两段的压力均为60Mpa，从螺旋挤压机中出来的毛油流入集油槽，从螺旋挤压机中出来的茶粕经快速超微粉碎后再次进入分段温控螺旋挤压机，保持以上工作条件，再次压榨收集毛油，重复6遍，得毛油备用；

(2)、将Nata、纯苏打粉以及总重量10倍的碱性去离子水混合，在高温120℃下加热搅拌处理30min，之后加入硒半胱氨酸、氨基酸锌，并在200℃混合搅拌反应3h得到接枝改性碱性Nata复合液，将接枝改性碱性Nata复合液在冰箱中℃冷冻处理后，在真空度600kPa、℃条件下进行真空冷冻干燥48h，得到富硒锌碱性Nata气凝胶备用；

(3)、将富硒锌碱性Nata气凝胶和步骤（1）得到的毛油混合，在70℃下充分搅拌反应3h，过滤，得强氧化富硒精炼油，冷却，真空桶装即得。

Claims (2)

1.一种硒强化抗癌高品质山茶油，其特征在于，包括以下重量份组分：山茶籽仁110-120、无花果叶子45-50、硒半胱氨酸5-7、氨基酸锌6-8、Nata11-12、纯苏打粉0.2-0.3、适量的水。

2.根据权利要求1所述的一种硒强化抗癌高品质山茶油，其特征在于，由以下步骤制成：

(1)、将山茶籽仁放入超微粉碎机中粉碎处理15min，得到山茶籽仁超微粉，将该山茶籽仁超微粉包裹在无花果叶子中，放入带水蒸锅的蒸笼上，小火蒸30min，之后取出整体置于炒锅中在100℃翻炒烘烤处理40min，过滤得到改性山茶籽仁超微粉，将该改性山茶籽仁超微粉投入到分段温控的螺旋挤压机中，分段温控螺旋挤压机的第一段工作温度控制在80℃，第二段工作温度控制在40℃的，两段的压力均为60Mpa，从螺旋挤压机中出来的毛油流入集油槽，从螺旋挤压机中出来的茶粕经快速超微粉碎后再次进入分段温控螺旋挤压机，保持以上工作条件，再次压榨收集毛油，重复6-8遍，得毛油备用；

(2)、将Nata、纯苏打粉以及总重量10倍的碱性去离子水混合，在高温120℃下加热搅拌处理30min，之后加入硒半胱氨酸、氨基酸锌，并在200℃混合搅拌反应3h得到接枝改性碱性Nata复合液，将接枝改性碱性Nata复合液在冰箱中-20℃冷冻处理后，在真空度600kPa、-70℃条件下进行真空冷冻干燥48h，得到富硒锌碱性Nata气凝胶备用；

(3)、将富硒锌碱性Nata气凝胶和步骤（1）得到的毛油混合，在70℃下充分搅拌反应3h，过滤，得强氧化富硒精炼油，冷却，真空桶装即得。