CN102940292B

CN102940292B - 一种玉米须丝瓜络复合饮料及其制作方法

Info

Publication number: CN102940292B
Application number: CN201210111416.1A
Authority: CN
Inventors: 孙广仁; 宁飞
Original assignee: Beihua University
Current assignee: Beihua University
Priority date: 2012-04-16
Filing date: 2012-04-16
Publication date: 2014-02-26
Anticipated expiration: 2032-04-16
Also published as: CN102940292A

Abstract

本发明涉及一种玉米须丝瓜络复合饮料及制备方法，包括以下质量分数的组分：玉米须超微粉1～5％，丝瓜络提取物8～15％，枸杞子提取物1～5％，橘子皮提取物1～5％，柠檬酸0.2～0.7％，木糖醇2～10％，柠檬酸钠0.5～1％，山梨酸钾0.1％，余量为净化深井水。本发明发挥了传统中草药玉米须利尿消肿、降压、降血糖、平肝利胆的多种功能，开发以玉米须功能为主，又能具有抗氧化、抗肿瘤等功效，并且口感又好的低糖功能饮料，满足市场对口感较好的玉米须饮料的需要。

Description

一种玉米须丝瓜络复合饮料及其制作方法

技术领域

本发明涉及饮品类，尤其涉及一种玉米须丝瓜络复合饮料及其制作方法。

背景技术

有关文献记载：倪士峰等.玉米须药学研究进展[J].现代农业科技，(21)：296-298，2008中报道玉米须，异名为玉麦须、玉蜀黍蕊，是一种传统草药，性味甘淡而平，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、降压、降血糖、平肝利胆的功能，主治急性肾炎、慢性肾炎、水肿、急性胆囊炎、胆道结石和高血压等功效；含皂甙、脂肪、挥发油、生物碱、糖甙、树脂、矿物质、多糖、硝酸钾、隐黄质、维生素C、泛酸、苹果酸、枸橼酸、酒石酸、草酸、谷甾醇、氨基酸、维生素K3、维生素E、维生素K、谷固醇、豆固醇和一种挥发性生物碱，氨基酸有16种，含人体必需氨基酸7种，如苏氨酸、谷氨酸、丝氨酸等。须中以谷氨酸和天冬氨酸含量最高；具有抗菌、抗肿瘤、降血糖、利尿与抗结石形成、对循环系统和肝发挥积极地作用并影响免疫系统。雷子等.本草纲目中的养生智慧[M].北京：中医古籍出版社，140，2010中记载丝瓜络别名丝瓜筋、丝瓜布、丝瓜瓤，为葫芦科植物丝瓜的果实维管束。味苦，性凉，具有通经活络，解毒消肿等功效。杨卫平等《新编中草药图谱及常用配方2》[M].贵阳：贵州科技出版社，137，2010中记载丝瓜络甘凉，含有木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖、齐墩果酸等，具有镇痛、镇静和抗炎功效。于辉等.陈皮的药理作用[J].生物磁学，5(1)：44-45，2005报道陈皮为芸香科植物橘的干燥成熟果皮，气香，味辛，微苦，性温。含挥发油，橙皮甙，川皮酮，肌醇，维生素B₁，C等，具有抗炎、抗胃溃疡、利淡、祛痰、平喘与抗氧化作用。枸杞子为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的成熟果实。窦国祥，窦勇.十大名中药丛书-枸杞子[M].天津：天津科学技术出版社，21-38，2009中记载描述枸杞子常用于治肝肾阴亏、肾阳不足、消渴、肾虚目疾、肾虚目暗、强心益智、调补肝肾、补肾气、益血气、利脾胃等配伍主要成分。枸杞子含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、抗坏血酸、钙、磷、氨基酸、多糖等营养元素，具有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、保肝、抗脂肪肝、抗遗传损伤、抗辐射、降低血压、耐缺氧等药理作用。常与与五味子、麦冬搭配制作饮料。

目前市场上有售的玉米须饮料，口感较差，不能更好的满足消费者的需求。

发明内容

本发明的目的在于为了发挥传统中草药玉米须利尿消肿、降压、降血糖、平肝利胆的多种功能，开发以玉米须功能为主，又能具有抗氧化、抗肿瘤等功效，并且口感又好的低糖功能饮料，满足市场对口感较好的玉米须饮料的需要。

一种玉米须丝瓜络复合饮料的制作包括如下步骤：

a.玉米须超微粉的加工：选用新鲜玉米须淘洗干净，阴干。阴干后的玉米须经超微粉碎机粉碎，真空包装成500g/包规格的玉米须超微粉备用。玉米须超微粉是选用新鲜玉米须淘洗干净，阴干经超微粉碎机粉碎制取的一种能够有利于营养成分释放及改善饮料口感。

b.橘子皮浸提液的制取：选取新鲜橘子皮经过清洗、干燥、粉碎，采用料液比分别为5∶1，3∶1，2∶1以沸水提取三次，合并后，浓缩至浸提液质量相当于新鲜橘子皮质量的2倍，密封条件下与4℃条件下保存。

c.丝瓜络浸提液的制取：选取丝瓜络切碎，采用料液比分别为3∶1，2∶1，1∶1以沸水提取三次，合并后，浓缩至浸提液质量相当于丝瓜络质量的3倍，密封条件下与4℃条件下保存。

d.枸杞子提取物制取：选取无病虫害的枸杞子干品或鲜品，添加二氧化硫浓度为240mg/L的亚硫酸溶液防止杂菌污染，干品用3～5倍水浸泡，鲜品直接添加3倍净化水进行打浆、榨汁，枸杞子提取物的二氧化硫浓度应达到60mg/L。

e.饮料调配：以质量分数玉米须超微粉1～5％，丝瓜络提取物8～15％，枸杞子提取物1～5％，橘子皮提取物1～5％，柠檬酸0.2～0.7％，木糖醇2～10％，柠檬酸钠0.5～1％，山梨酸钾0.1％，余量为净化深井水。

f.过滤：采用硅藻土对调配的饮料进行过滤。

g.以0.3～0.5％比例加入羧甲基纤维素。

h.杀菌：采用高温瞬时杀菌，温度115～135℃，时间3～5S。

i.包装：控制灌装温度60～65℃，封盖、冷却、贴标、检查、装箱。

以本发明的方法制作的玉米须丝瓜络复合饮料酸甜适口，具有枸杞子的清香，有隐约带有玉米须的芳香，并且含有玉米须的全营养以及枸杞子、丝瓜络、橘子皮的有效成分，是一款口感好、风味独特的功能性饮料，能够符合市场对玉米须饮料的需求。

具体实施方式

下面的实施例可以使本专业技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1

按以下方案制取各种原料：

a.玉米须超微粉的加工：选用新鲜玉米须淘洗干净，阴干，阴干后的玉米须经超微粉碎机粉碎，得玉米须超微粉备用；

b.橘子皮浸提液的制取：选取新鲜橘子皮经过清洗、干燥、粉碎，采用料液比分别为5∶1，3∶1，2∶1以沸水提取三次，合并后，浓缩至相当于新鲜橘子皮质量的2倍，密封条件下与4℃条件下保存；

c.丝瓜络浸提液的制取：选取丝瓜络切碎，采用料液比分别为3∶1，2∶1，1∶1以沸水提取三次，合并后，浓缩至相当于丝瓜络质量的3倍，密封条件下与4℃条件下保存；

以质量分数分别为玉米须超微粉2.8％，丝瓜络提取物8％，枸杞子提取物5％，橘子皮提取物2.4％，木糖醇5.5％，柠檬酸钠0.8％，柠檬酸0.36％，山梨酸钾0.1％，余量为净化深井水。

首先将玉米须超微粉按料液比为1∶1用净化深井水打浆，加入木糖醇、柠檬酸钠、山梨酸钾搅拌，再依次加入丝瓜络提取物、橘子皮提取物、枸杞子提取物，搅拌均匀，加柠檬酸，再补足剩余水分，用硅藻土过滤、加入0.3％的羧甲基纤维素钠，115℃下杀菌3～5S，灌装温度60℃，封盖、冷却、贴标、检查、装箱得到成品。

Claims

1.一种玉米须丝瓜络复合饮料，其特征在于，包括以下质量分数的组分：玉米须超微粉1～5%，丝瓜络提取物8～15%，枸杞子提取物1～5%，橘子皮提取物1～5%，柠檬酸0.2～0.7%，木糖醇2～10%，柠檬酸钠0.5～1%，山梨酸钾0.1%，余量为净化深井水。