CN106819749A - 一种玫瑰菊粉固体饮料及其制备方法 - Google Patents

一种玫瑰菊粉固体饮料及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106819749A
CN106819749A CN201611269957.1A CN201611269957A CN106819749A CN 106819749 A CN106819749 A CN 106819749A CN 201611269957 A CN201611269957 A CN 201611269957A CN 106819749 A CN106819749 A CN 106819749A
Authority
CN
China
Prior art keywords
inulin
parts
rose
solid beverage
flos rosae
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201611269957.1A
Other languages
English (en)
Inventor
俞金蓉
周德恭
李燕
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Lanzhou Cheezheng Ecological Health Products Co Ltd
Original Assignee
Lanzhou Cheezheng Ecological Health Products Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Lanzhou Cheezheng Ecological Health Products Co Ltd filed Critical Lanzhou Cheezheng Ecological Health Products Co Ltd
Priority to CN201611269957.1A priority Critical patent/CN106819749A/zh
Publication of CN106819749A publication Critical patent/CN106819749A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/385Concentrates of non-alcoholic beverages
    • A23L2/39Dry compositions
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明涉及饮料领域,具体涉及一种组合物,由如下重量份的原料组成:玫瑰花粉1‑15份、菊粉80‑99份和玫瑰茄提取物1‑5份。本发明还提供了一种包括该组合物的玫瑰菊粉固体饮料以及制备上述玫瑰菊粉固体饮料的方法。本发明提供的玫瑰菊粉固体饮料安神助眠、亮肤祛痘、疏肝解郁、补气活血、润肠通便效果好,各种体质均适用、保质时间长且易于携带。

Description

一种玫瑰菊粉固体饮料及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及饮料领域,具体涉及一种玫瑰菊粉固体饮料及其制备方法。
背景技术
[0002] 在现代生活的快节奏和高压力下,白领女性大多气滞血瘀,代谢缓慢,这除了与久 坐不动有关,还因为办公室人群大多从事脑力劳动,脑力劳动会让人思虑多,耗精气,加速 五脏的衰老,皮肤晦暗,额头、下巴部位长痘,面部出现雀斑,严重者还会引发乳腺癌、肿瘤 等威胁生命的疾病,而且由于生活和工作压力较大,办公室一族的睡眠质量难以保证,久而 久之,整个人的精神和身体状态也较差。虽然目前市场上有多种活血行气、安神助眠的药物 以及各种补品,但大多数药物均有一些副作用,而补品也非众人皆宜。
[0003] 研究表明,玫瑰饮料以其诱人的芳香,美容养颜的功效深受女性消费者的喜爱。例 如,中国专利文献CN1927063A公开了一种玫瑰饮料,由下列重量百分配比的原料制成:玫瑰 鲜花汁3-30 %、低聚糖和/或菊粉0.1-30 %、蔗糖5-30 %、柠檬酸0.5-5 %、Vc 0.5-5 %、玫瑰 茄0-10%和余量的水。在上述玫瑰饮料配方中,玫瑰鲜花汁有益于美容、能促进排毒,低聚 糖和菊粉可清理肠胃,具有促进排毒、防止便秘的功效,蔗糖、柠檬酸用于调节口感和味道, 玫瑰茄调可以节颜色和酸度,使得该饮料呈玫瑰红色,酸甜涩香,口感浓郁。但是,由于上述 技术中玫瑰鲜花汁是由玫瑰鲜花经水提得到的,在浸提过程中受温度的影响会造成芳香成 分的大量损失,从而影响产品保健功效的发挥,并且玫瑰花托还会引起阴虚火旺体质者失 目民。除此之外,上述技术还通过添加蔗糖和柠檬酸来调节产品的口感和味道,这些食品添加 剂的使用无疑降低了保健食品的安全性,更不适用于糖尿病、肥胖人群的服用。由此可见, 现有的玫瑰饮料的安神助眠、亮肤祛痘、疏肝解郁、补气活血、润肠通便的功效并不明显,也 不适用于所有体质者,且保存时间较短、携带不便。
发明内容
[0004] 因此,本发明要解决的技术问题在于克服现有的玫瑰饮料保健功能较差,且保质 期短、携带不便的缺陷,进而提供一种安神助眠、亮肤祛痘、疏肝解郁、补气活血、润肠通便 效果好,各种体质均适用的、保质时间长且易于携带的玫瑰菊粉固体饮料及其制备方法。
[0005] 本申请提供了一种组合物,由如下重量份的原料组成:
[0006] 玫瑰花粉1-15份、菊粉80-99份和玫瑰茄提取物1-5份。
[0007] 所述的组合物,由如下重量份的原料组成:
[0008] 玫瑰花粉5-10份、菊粉85-95份和玫瑰茄提取物3-5份。
[0009] 所述的组合物,由如下重量份的原料组成:
[0010] 玫瑰花粉10份、菊粉85份和玫瑰茄提取物5份;或者
[0011] 玫瑰花粉8份、菊粉90份和玫瑰茄提取物3份;或者
[0012] 玫瑰花粉5份、菊粉85份和玫瑰茄提取物5份。
[0013] 所述的组合物,所述玫瑰花粉是由摘除花托的玫瑰花蕾经干燥粉碎制得。
[0014] 本申请还提供了一种玫瑰菊粉固体饮料,包括上述的组合物。
[0015] 本申请还提供了一种制备上述玫瑰菊粉固体饮料的方法,包括:
[0016] (1)将玫瑰花蕾去花托后烘干至水分含量小于或等于Swt %后,粉碎,过筛,得到玫 瑰花粉;
[0017] (2)采用蒸馏水对玫瑰茄花萼进行水提,收集提取液,经离心后,收集上清液,采用 吸附柱对所述上清液进行吸附处理,待吸附完成后对吸附柱上的残留物进行解吸附处理, 收集洗脱液,浓缩干燥后得到玫瑰茄提取物;
[0018] (3)取步骤(1)得到的玫瑰花粉、步骤(2)得到的玫瑰茄提取物与菊粉混合,得到所 述玫瑰菊粉固体饮料。
[0019] 所述的制备玫瑰菊粉固体饮料的方法,所述步骤(1)中,在40〜60°C烘干后进行超 微粉碎,过200〜500目筛,得到玫瑰花粉。
[0020] 所述的制备玫瑰菊粉固体饮料的方法,所述步骤⑵中,所述水提的具体方法为:
[0021] 将玫瑰茄花萼和蒸馏水以质量体积比为1: (15〜20)的比例混合后在60°C的恒温 条件下逆流提取2〜3次,每次1〜2h;所述质量体积比的关系为g/mL。
[0022] 所述的制备玫瑰菊粉固体饮料的方法,所述步骤(2)中,所述吸附处理的具体方法 为:
[0023] 取大孔吸附树脂,先用蒸馏水浸泡、洗涤至液清为止,再采用95v%的乙醇水溶液 浸泡、蒸馏水洗至水洗液不浑浊,而后装填至吸附柱中,将上清液上柱后,以蒸馏水为洗脱 剂进行吸附处理。
[0024] 所述的制备玫瑰菊粉固体饮料的方法,所述步骤(2)中,所述解吸附处理的具体方 法为:
[0025] 先用3倍柱体积的蒸馏水清洗完成吸附处理后的吸附柱,再用含柠檬酸的乙醇水 溶液作为洗脱剂进行解吸附处理;
[0026] 以所述含柠檬酸的乙醇水溶液的总质量计,所述柠檬酸的质量百分含量为0.3%, 所述乙醇的体积百分含量为70%。
[0027] 与现有技术相比,本发明的上述技术方案具有如下优点:
[0028] 1.本发明提供的组合物,采用玫瑰花粉1-15份、菊粉80-99份和玫瑰茄提取物1-5 份为原料,其中玫瑰花粉是由摘除了花托的玫瑰花蕾经干燥粉碎制得,这样一方面保留了 玫瑰花理气解郁、化湿和中、活血散瘀的功效,促进了玫瑰花中功效成分的溶出和释放,提 高了玫瑰花的保健作用和利用率,另一方面还可避免引起阴虚火旺体质者失眠,但玫瑰花 性凉,不适用于寒性体质者食用;菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维,作为肠道有益菌增长 因子调节肠道菌群平衡,可增强矿物质(特别是钙和镁)的吸收,还具有调节血糖和减肥等 特性;玫瑰茄的花萼多汁,是天然的食用色素,含有类黄酮素、异黄酮素、花青素以及丰富的 维生素、氨基酸、有机酸等化学成分,能降低甘油三脂和胆固醇、抑制血小板凝集、降低血栓 形成、抑制脂蛋白氧化、减少动脉粥状硬化,可有效预防心血管疾病发生,因此,玫瑰茄不仅 是一种很好的天然色素,更是具有保健功效,但是玫瑰茄性热,不适用于肝血旺盛者食用。 而本发明通过上述成分相互配合,协同作用,功效温和,有利于安神助眠、亮肤祛痘、疏肝解 郁、补气活血、润肠通便,并且通过提取玫瑰茄中的色素,以利用其诱人的色泽和口感,可避 免蔗糖、柠檬酸等食品添加剂的使用,使得本发明的组合物能够适用于各种体质的人群服 用,除此之外,粉状固体饮料的保质时间长、易于携带。
[0029] 2.本发明提供的玫瑰菊粉固体饮料中,通过玫瑰花与菊粉和玫瑰茄提取物的合理 搭配,不仅增强了玫瑰花疏肝解郁、益气活血的保健作用,同时还有助于改善女性生理期焦 虑、失眠、便秘、水肿等症状,经常饮用具有安神助眠、亮肤祛痘、美容养颜、补气活血、疏肝 化瘀、润肠通便等功效。
[0030] 3.本发明提供的制备玫瑰菊粉固体饮料的方法,保留了玫瑰花、玫瑰茄中的保健 成分,避免了营养成分的流失,使得制备的玫瑰菊粉固体饮料既具有玫瑰花的清香和玫瑰 茄的天然色泽,又富含菊粉提供的可溶性膳食纤维,组织均匀,口感细腻,且将原料粉碎为 粉状,使部分不溶性或难溶性的成分(如蛋白质、维生素A、维生素E、膳食纤维、部分矿物质 等)能够溶出,提高了原料的利用率。
具体实施方式 [0031] 实施例1
[0032] 一种玫瑰菊粉固体饮料的制备方法,包括如下步骤:
[0033] (1)将玫瑰花蕾摘下、拣选、清洗后,去掉花托,在40°C下烘干至水分含量为8%后, 进行超微粉碎,过500目筛,得到玫瑰花粉。
[0034] (2)将玫瑰茄花萼和蒸馏水以质量体积比为1:15混合后,在60°C的恒温条件下逆 流提取3次,每次lh,所述质量体积比的关系为g/mL,合并提取液后离心,收集上清液。先将 预定量的大孔树脂用蒸馏水浸泡至水洗液为清液,然后用体积浓度为95%的乙醇水溶液浸 泡4h至水洗液为清液,再将清洗后的大孔树脂注入长100cm,直径为Icm的大孔树脂吸附柱 中。将上清液注入大孔树脂吸附柱中进行吸附,玫瑰茄提取物被吸附到大孔树脂中。先用3 倍柱体积的蒸馏水对吸附后的大孔树脂吸附柱进行第一次洗脱,再用含柠檬酸的乙醇水溶 液进行第二次洗脱,合并洗脱液,减压浓缩,喷雾干燥后得到玫瑰茄提取物,其中,以所述含 柠檬酸的乙醇水溶液的总质量计,所述柠檬酸的质量百分含量为0.3%,所述乙醇的体积百 分含量为70%。
[0035] (3)取步骤⑴得到的玫瑰花粉lg、步骤(2)得到的玫瑰茄提取物5g和市售的菊粉 80g混合均匀,按20g—袋密封包装,得到固体饮料。
[0036] 实施例2
[0037] 一种玫瑰菊粉固体饮料的制备方法,包括如下步骤:
[0038] (1)将玫瑰花蕾摘下、拣选、清洗后,去掉花托,在60°C下烘干至水分含量为7%后, 进行超微粉碎,过200目筛,得到玫瑰花粉。
[0039] (2)将玫瑰茄花萼和蒸馏水以质量体积比为1:20混合后,在60°C的恒温条件下逆 流提取2次,每次2h,所述质量体积比的关系为g/mL,合并提取液后离心,收集上清液。先将 预定量的大孔树脂用蒸馏水浸泡至水洗液为清液,然后用体积浓度为95%的乙醇水溶液浸 泡4h至水洗液为清液,再将清洗后的大孔树脂注入长100cm,直径为Icm的大孔树脂吸附柱 中。将上清液注入大孔树脂吸附柱中进行吸附,玫瑰茄提取物被吸附到大孔树脂中。先用3 倍柱体积的蒸馏水对吸附后的大孔树脂吸附柱进行第一次洗脱,再用含柠檬酸的乙醇水溶 液进行第二次洗脱,合并洗脱液,减压浓缩,喷雾干燥后得到玫瑰茄提取物,其中,以所述含 柠檬酸的乙醇水溶液的总质量计,所述柠檬酸的质量百分含量为0.3%,所述乙醇的体积百 分含量为70%。
[0040] ⑶取步骤⑴得到的玫瑰花粉15g、步骤(2)得到的玫瑰茄提取物Ig和市售的菊粉 99g混合均匀,按20g—袋密封包装,得到固体饮料。
[0041] 实施例3
[0042] —种玫瑰菊粉固体饮料的制备方法,包括如下步骤:
[0043] (1)将玫瑰花蕾摘下、拣选、清洗后,去掉花托,在50°C下烘干至水分含量为6%后, 进行超微粉碎,过300目筛,得到玫瑰花粉。
[0044] (2)将玫瑰茄花萼和蒸馏水以质量体积比为1:17混合后,在60°C的恒温条件下逆 流提取2次,每次2h,所述质量体积比的关系为g/mL,合并提取液后离心,收集上清液。先将 预定量的大孔树脂用蒸馏水浸泡至水洗液为清液,然后用体积浓度为95%的乙醇水溶液浸 泡4h至水洗液为清液,再将清洗后的大孔树脂注入长100cm,直径为Icm的大孔树脂吸附柱 中。将上清液注入大孔树脂吸附柱中进行吸附,玫瑰茄提取物被吸附到大孔树脂中。先用3 倍柱体积的蒸馏水对吸附后的大孔树脂吸附柱进行第一次洗脱,再用含柠檬酸的乙醇水溶 液进行第二次洗脱,合并洗脱液,减压浓缩,喷雾干燥后得到玫瑰茄提取物,其中,以所述含 柠檬酸的乙醇水溶液的总质量计,所述柠檬酸的质量百