CN106135903A - 一种用于缓解肠应激综合征的功能食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种用于缓解肠应激综合征的功能食品，其活性成分包括：银耳孢子发酵物5～15重量份，麦冬5～15重量份，大枣5～15重量份，枳壳5～15重量份和蜂蜜1～3重量份。本发明提供的用于缓解肠应激综合征的保健食品不仅辨证组方，从根本上解决疲劳之根源，还结合营养素、强化剂等能量物质，促进体力恢复。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种用于缓解肠应激综合征的功能食品及其制备方法。
背景技术
肠应激性综合征(Irritable Bowel Syndrome，IBS)为伴有腹痛和结肠功能紊乱的常见病，特征是没有感染或炎症的存在，但病因不明。饮食、生活方式、感染和无关的炎症均被认为是潜在的致病因素，尤其与痢疾、受寒、纳进凉食有直接的相关性。其发病率高，为胃肠疾病的10％～20％，西方人群为8％～23％，中国人群为7.2％，其中以女性为多，约占发病者的75％。依据症状表现，IBS分为数种类型，二类以便秘为主要症状；另一类以腹泻为主，再一类两种症状兼而有之，3种类型的比例分别为28％、29％和33％，其中58％女性的主要症状为腹泻。
微生态制剂(亦称微生态调节剂，Microecologiaomodulator)是根据微生态学原理，通过调整微生态失调，保持微生态平衡，提高宿主的健康水平，利用对宿主有益的正常微生物或促进物质所制成的制剂。微生态制剂的主要具有“保护、免疫、抑菌、平衡、营养”的作用。在防止潜在致病菌过度生长和维持肠道豁膜屏障方面起重要作用。双歧杆菌是人体肠道内的土著菌，定植于肠勃膜经过生物技术处理的双歧杆菌能发酵糖类，产生大量的有机酸，降低肠道的pH值及内毒素水平，对肠内腐败菌，食物中毒菌，病原菌等有抑制作用，同时补充了大量肠道菌，维持正常的肠蠕动。
研究表明，食用菌可作为微生态调节剂选择性发酵且专一性地改变肠道中对宿主健康有益菌群的组成和活性。研究表明，来自食用菌的多糖具有与功能性低聚糖类似，主要通过促进有益菌群(如乳酸杆菌、双歧杆菌)的增殖和产酸，同时抑制肠道病原菌群(如大肠杆菌、梭状芽孢杆菌和沙门氏菌)来发挥效应。肠道失调的动物或人摄入食用菌后，其对肠道菌群的调节和修复作用尤为显著，有助于调节肠道功能紊乱，维持肠道内菌群平衡，可竞争性地排斥或抑制肠道内原有腐败菌群，刺激促进免疫器官发育，提高机体免疫水平，减少肠道疾病发生。
发明内容
因此，本发明的目的是提供一种用于缓解肠应激综合征的保健食品。不仅辨证组方，从根本上解决疲劳之根源，还结合营养素、强化剂等能量物质，以促进体力恢复。
本发明的发明人经过大量的研究发现，拥有悠久食用历史的真菌类食品银耳是一种十分良好的微生态调节剂。所以经过长时间的摸索和试验，发明人研发出了这样一款以食用菌和中药搭配的口服液，可以有效缓解肠应激综合征。
本发明的上述目的是通过以下技术方案实现的。
一种用于缓解肠应激综合征的功能食品，其活性成分包括：银耳孢子发酵物5～15重量份，麦冬5～15重量份，大枣5～15重量份，枳壳5～15重量份和蜂蜜1～3重量份。
优选地，所述功能食品的活性成分包括：银耳孢子发酵物8～12重量份，麦冬8～12重量份，大枣8～12重量份，枳壳8～12重量份和蜂蜜1～3重量份。
最优选地，所述功能食品的活性成分包括：银耳孢子发酵物10重量份，麦冬10重量份，大枣10重量份，枳壳10重量份和蜂蜜2重量份。
本发明还提供了上述功能食品的制备方法，该方法包括如下步骤：
(1)培养并提取银耳孢子发酵物；
(2)制备中药原液：将麦冬、大枣和枳壳粉碎、浸泡、煎煮、过滤制成中药原液备用；
(3)将步骤(1)制得的银耳孢子发酵物与步骤(2)制得的中药原液混合。
根据本发明提供的功能食品及其制备方法，其中所述银耳孢子发酵物的培养和提取的方法优选为种子摇瓶培养法。所述种子摇瓶培养法包括：将银耳孢子(Tremella fuciformis spore)接入到种子瓶中培养12～48小时，培养温度为20～30℃；将培养好的种子(即种子瓶的所获得的液体)以8～15％接种量接入到发酵罐中，发酵温度为20～30℃，搅拌转速150～250rpm，用氢氧化钠溶液控制pH值为5.5～6.6；发酵36～60小时后将搅拌转速调到280～320rpm，再发酵12～48小时；然后离心收集上清液，浓缩、醇沉，得到银耳孢子发酵物。
优选地，所述接入到种子瓶中的操作为：选用银耳孢子(Tremellafuciformis spore)从纯种斜面挑取接入到种子瓶中。
根据本发明提供的制备方法，其中，优选地，所述种子瓶中含有土豆汁、葡萄糖和蛋白胨。进一步优选地，所述种子瓶中含有15～20重量％的土豆汁、1～5重量％的葡萄糖和0.5～3.0重量％的蛋白胨和和0.1～0.5重量％的KH2PO4，余量为水。在一种具体的实施方案中，所述种子瓶中含有18重量％的土豆汁，3重量％的葡萄糖，1.0重量％的蛋白胨和0.2重量％的KH2PO4，余量为水。
根据本发明提供的制备方法，其中，所述方法还可以包括在步骤(3)之后，将得到的溶液浓缩、调配和均质。其中所述调配包括加入蜂蜜。
在具体的工业应用时，所述制备方法还可以包括灌装、封盖、杀菌、检验和包装。
本发明提供的用于缓解肠应激综合征的保健食品不仅辨证组方，从根本上解决疲劳之根源，还结合营养素、强化剂等能量物质，促进体力恢复。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进行进一步的详细描述，给出的实施例仅为了阐明本发明，而不是为了限制本发明的范围。
实施例1
(1)银耳孢子发酵物培养和提取：
种子摇瓶培养：从纯种斜面挑取三环银耳孢子(Tremella fuciformisspore)接入到种子瓶(种子瓶中含有土豆汁18重量％，葡萄糖3重量％，蛋白胨1.0重量％，KH2PO40.2重量％，余量为水)中培养1天，培养温度25℃。将培养好的种子(即银耳孢子菌液)以10％接种量接入到发酵罐中，发酵装液量5L，发酵温度25℃，搅拌转速200rpm，用氢氧化钠控制pH6.0；发酵时间为48h，调搅拌转速到300rpm，继续发酵。再培养24h结束，离心收集上清，浓缩、醇沉，得到银耳孢子发酵物。
(2)制备中药原液：
将麦冬、大枣、枳壳按重量比1：1：1称取并预处理后投入提取罐中，加入6倍水浸泡4h，然后热水煎煮80min，过滤得到滤液，并对药渣进行再次提取。第2遍提取时，在药渣中再加入3倍水煎煮60min，合并两次提取液，过滤备用。
(3)混合浓缩：
将步骤(1)制得的银耳孢子发酵物及步骤(2)制得的中药原液按混合溶解，使得到的混合溶液中银耳孢子发酵物、麦冬、大枣和枳壳均为10重量份，然后将该混合溶液注入低温真空浓缩罐中浓缩。测得其pH值为4.5左右。
(4)调配均质：
将步骤(3)得到的溶液经50MPa高压均质机处理以使物料细微化，形成直径为0.2～1μm的小分子，可有效解决口服液沉淀问题以及改善口感。之后加入2重量份蜂蜜搅拌均匀。
(5)灌装杀菌：
将步骤(4)调配均质后的料液用25ml棕色口服液瓶灌装，封盖后杀菌，杀菌公式为：20'-30'-20'/118℃。经检验、贴标、包装得成品。
临床试验：
选取30位肠应激性综合征患者，双盲随机分为试验组(15例)和对照组(15例)。
两组患者的性别、年龄、病程长短状况见表1。对试验组施以本口服液，对对照组施以酸奶。治疗结果见表2。
表1
| 组别 | 人数 | 男 | 女 | 年龄 | 病程(天) |
| 试验组 | 15 | 5 | 10 | 26～45 | 20 |
| 对照组 | 15 | 6 | 9 | 26～45 | 20 |
治疗组：每日2次，每次给予25ml实施例1配置的口服液一支。7天为1疗程。
对照组：每日2次，每次给予25ml酸奶。7天为1疗程。
观察指标：临床症状与体征，检验三大常规大便潜血及细菌培养，纤维结肠镜。
疗效标准痊愈：临床症状、体征消失，化验及肠镜均正常；显效：临床症状消失，肠镜有轻度激惹征；有效：临床症状基本消失，肠镜有轻度激惹征；无效：临床症状及肠镜检查无明显改善。
表2
| 组别 | 人数 | 显效 | 有效 | 无效 | 总有效率 |
| 试验组 | 15 | 9 | 4 | 2 | 87％ |
| 对照组 | 15 | 1 | 2 | 12 | 20％ |
临床观察表明，试验组综合疗效明显优于对照组；试验组总有效率为87％，较对照组的总有效率20％为高。证明本产品对患者的临床症状有缓解作用。
Claims (9)
1.一种用于缓解肠应激综合征的功能食品，其活性成分包括：银耳孢子发酵物5～15重量份，麦冬5～15重量份，大枣5～15重量份，枳壳5～15重量份和蜂蜜1～3重量份。
2.根据权利要求1所述的功能食品，其中，所述功能食品的活性成分包括：银耳孢子发酵物8～12重量份，麦冬8～12重量份，大枣8～12重量份，枳壳8～12重量份和蜂蜜1～3重量份。
3.根据权利要求1或2所述的功能食品，其中，所述功能食品的活性成分包括：银耳孢子发酵物10重量份，麦冬10重量份，大枣10重量份，枳壳10重量份和蜂蜜2重量份。
4.根据权利要求1所述的功能食品，其中，所述银耳孢子发酵物的制备方法为种子摇瓶培养法。
5.权利要求1至4中任一项所述功能食品的制备方法，该方法包括如下步骤：
(1)培养并提取银耳孢子发酵物；
(2)制备中药原液：将麦冬、大枣和枳壳粉碎、浸泡、煎煮、过滤制成中药原液备用；
(3)将步骤(1)制得的银耳孢子发酵物与步骤(2)制得的中药原液混合。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其中，所述银耳孢子发酵物的培养和提取方法为种子摇瓶培养法。
7.根据权利要求5或6所述的制备方法，其中，所述银耳孢子发酵物的培养和提取方法如下：将银耳孢子接入到种子瓶中培养12～48小时，培养温度为20～30℃；将培养好的种子从种子瓶中以8～15％接种量接入到发酵罐中，发酵温度为20～30℃，搅拌转速150～250rpm，用氢氧化钠溶液控制pH值为5.5～6.6；发酵36～60小时后将搅拌转速调到280～320rpm，再发酵12～48小时；然后离心收集上清液，浓缩、醇沉，得到银耳孢子发酵物。
8.根据权利要求5所述的制备方法，其中，所述种子瓶中含有土豆汁、葡萄糖和蛋白胨。
9.根据权利要求5所述的制备方法，其中，所述制备方法还包括在步骤(3)之后，将得到的溶液浓缩、调配和均质。
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