CN106119019A - 一种黄秋葵、灵芝、螺旋藻组合物保健酒的制备方法 - Google Patents

一种黄秋葵、灵芝、螺旋藻组合物保健酒的制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种具有功能的保健酒，尤其涉及一种利用黄秋葵、灵芝、螺旋藻组合物保健酒的制备方法。其原料组成为包括如下重量份数的组分：(黄秋葵30‑50份、灵芝15‑35份、螺旋藻35‑50份)组合的混合料30‑45％，糯、糙米(1:1)55‑70％；其制作保健酒的方法，包括如下步骤：取配方量糯、糙米混合，清洗浸泡8‑12h，拌入配方量的黄秋葵、灵芝、螺旋藻粉碎后混合料，蒸糊，冷却，糖化(接入糖化菌)，发酵30天(接入酵母菌)；后酵：对上述发酵料再次加入酵母菌，发酵45天，压滤；收取压滤液，沉淀3‑4天，装缸，调和(勾兑)，封存24个月即成成品酒，灌瓶包装即可。

Description

一种黄秋葵、灵芝、螺旋藻组合物保健酒的制备方法
技术领域
本发明涉及一种具有功能的保健酒，尤其涉及一种黄秋葵、灵芝、螺旋藻组合物保健酒的制备方法。
背景技术
近年来大气、水源污染日益严重，气(象)候反常；温差、雨雪变化骤大，促使病源菌等变异加大，突发疾病(非典、禽流感等)，使人体对环境的适应能力下降；加之不法、无良商人制售伪劣，添加有毒/害物质(注水肉、地沟油、三聚氰胺等等)，促使人们抵抗疾病能力(免疫力)下降，处于亚健康状态，加速了疾病(癌症)发生发展和衰老的进程。
为此，我们在争取洁净的空气和水源的同时，必须要加强自身的保护，除适当锻炼运动，食品是必不可少的，而具有食疗功能的食物是人们优先选择的品种之一。
功能食品的应用是目前国内外非常重视的课题，其发展趋势也巨大而深远，随着对外的文化广泛交流，我国的“食疗”也传入了世界各地，甚至有些产品变成了国外的专利，如意大利著名的“大黄酒”，这种酒具有饭前开胃，饭后消食，次日通便的作用，经常饮用有清肠胃，延年益寿之效，这种酒的性质对我国西北地区以牛羊肉食为多的群众以及欧美人群摄入高脂肪、高蛋白等生活习惯的人群起到很好的食疗作用。美国的“杜松子酒”、法国的“斗姆酒”和“哈姆酒”等等都与我国的“食疗”医药有关，由此可见“食疗”也受世界各地人民的重视被普遍应用。据不完全统计，新加坡人(2006年)用于食疗的费用达6500万美元。
专家们预言：今后保健方面的重大突破主要不是来自医药的新发明，而是来自更加合理的饮食结构和生活方式，我们认为专家们所说的“饮食结构”其实包含了具有食疗作用的“功能食品”。
“药食同源”和“药食同用”就是我们熟知的，如我们常吃的红枣、黑芝麻、银耳、莲子等等，既是美味食品，又是治病的药物。它们内含成分具有调节人体生理平衡的作用。当人体生理发生改变(失衡)或遭到感染(病菌入侵)时就失去调节能力而患病。此时如给予相应的功能食品，就能促使其恢复调节能力，达到防病和治病的目的，如患风寒感冒，熬点生姜葱白汤喝；口舌生疮喝点绿豆汤......诸如此类，不胜枚举。
“食疗”和“食治(病)”是我国珍贵的医药遗产，早在公元前579年就发现用酒曲治肠胃病，战国前就有饮食治病的文字记载，从商周到明、清时代，专门记载饮食治病的专著有600多种，由此足证食疗的功效。
发明内容
为了得到具有食疗功能的保健酒，本发明的目的是提供一种黄秋葵、菌、藻组合物保健酒的制备方法，解决了药食同源和滋补保健的需求。本发明中所用的植物，均含有人体所需的特殊物质，对疾病的预防、体质的提高具有明显作用，可调节人体阴阳平衡，全面滋养提高抵抗力，延缓衰老，是滋补保健良品。
本发明所用的各组合物选择依据及其成分、功能简述：
1、黄秋葵
学名Hibiacus esculengtus属锦葵科，一年生草本植物。黄秋葵又名秋葵，羊角豆，植物伟哥等，原产非洲，早在2000多年前埃及已有栽培，以后逐渐扩种(引入)美国、日本、东南亚等地，我国古代已有黄秋葵的种植，自上世纪我国江苏、山东、北京等地扩大栽种并训育成当地品种，如：北京黄秋葵、北京红秋葵等近20多个在各地栽种，如小松菜-地刀豆-黄秋葵的间(套)种，产量很多，山东将园葱和黄秋葵的间(套)种。
黄秋葵的果荚、种子、嫩叶都可作为蔬菜食用；尤其嫩果荚中含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖、阿拉伯树胶等成分的粘滑液体，具特殊的香气。还含有丰富的维生素A、Vb、Vc以及Fe、K、P、Zn、Cu等元素，其蛋白质含量达15％～26％、碳水化合物为6.4％、脂肪2％、纤维素1％每100克可提供150千焦的热量，具体成分如下表1
黄秋葵嫩荚营养成分表(每100克含量) 表1
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 88 水分(克) 86.2 能量(千卡) 37
能量(千焦) 155 蛋白质(克) 2 脂肪(克) 0.1
碳水化合物(克) 11 膳食纤维(克) 3.9 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.7 维生素A(毫克) 52 胡萝卜素(毫克) 310
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.05 核黄素(毫克) 0.09
尼克酸(毫克) 1 维生素C(毫克) 4 维生素(T)(毫克) 1.03
a-E 0.92 (β-γ)-E 0.11 δ-E 0
钙(毫克) 45 磷(毫克) 65 钾(毫克) 95
钠(毫克) 3.9 镁(毫克) 29 铁(毫克) 0.1
锌(毫克) 0.23 硒(毫克) 0.51 铜(毫克) 0.07
锰(毫克) 0.28 碘(毫克) 0
其中特别(殊)粘滑的液体能明显加强人体的精力，驱散疲劳，更能有效地刺激男性中枢神经，加速血液循环，促进新陈代谢，使全身器官微循环血管活化，尤以阴茎海绵体......另外混有其它成分的粘液还能帮助消化，治疗胃炎、胃溃疡、心脏病、中风、骨质疏松及老年痴呆(阿尔茨海默病)症。对皮肤(尤以面部)也具有祛皱、光滑细腻之效。
2、菌类植物
2.1、蛹虫草
蛹虫草的成分功能，依据我们已获准的国家专利：
A、李祥麟等“抗衰老药物组合物及其制法”，专利号ZL02121396.8国际专利分类号：A61K 35/78；
B、李祥麟等“提高运动员体能的藻菌食品及其制备方法”，专利号ZL03153155.5国际专利分类号：A23L 1/28；
C、杨杰，李祥麟等“利用蛹虫草茧制备保健食品胶囊的方法”，专利号201210394933.4；
D、杨杰，李祥麟等“用蛹虫草茧提取物制备保健食品(疗)之营业露酒的方法”，专利号201210394729.X；
E、杨杰，李祥麟等“用蛹虫草茧提取物制备保健食品之营养料饮料及冲剂的方法”，专利号201210393512.X；
其成分功能已在上列专利内都已说明，本文不再赘述。
2.2、猴头菇
猴头菇蛋白质含量较高，每百克含蛋白质26.3克，含较高的多糖、矿物质和维生素，18种氨基酸(其中有8种是人体必须的)麸氨酸含量特别高(0.64mg/g),猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；多糖类物质等活性物质抑制幽门螺旋杆菌(胃癌)，具有提高肌体免疫力，延缓衰老；每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力；猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病、浅表性胃炎、神经衰弱、眩晕、阳痿等病症具有疗效，并对治疗肠癌有辅助作用；年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用；其含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以治疗疾病的作用；据《中国药用真菌》载，猴头菇味甘、性平，能利五脏、助消化，滋补，对消化道疾病—-胃及十二指肠溃疡，神经衰弱有良好的疗效。目前已将其制成多种食品和药品。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。20世纪70年代以来，现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。而轻度神经衰弱患者，食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。在临床应用上面，采用猴头菇进行治疗，对于轻度或是重度神经衰弱均可取得较为显著理想的疗效。
2.3、茯苓
含茯苓酸，β-茯苓聚糖，三萜类化合物乙烯茯苓酸以及树胶，甲壳质，蛋白质，脂肪，卵磷脂，葡萄糖，腺嘌呤，组氨酸，胆碱，β-茯苓聚糖分解酶，脂肪酶，蛋白酶等，所含茯苓酸具有增强免疫力、抗肿瘤以及镇静、降血糖等的作用；茯苓中的主要成分为茯苓聚糖，含量很高。对多种细菌有抑制作用；能降胃酸，对消化道溃疡有预防效果；对肝损伤有明显的保护作用；有抗肿瘤的作用；能多方面对免疫功能进行调节；能使化疗所致白细胞减少加速回升；并有镇静的作用；主治渗湿利水，益脾和胃，宁心安神，治小便不理，水肿胀(满),痰饮呕吐，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘，降血糖等功能；抗癌，临床常用治疗食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、溃疡性黑色素瘤等癌瘤中属脾虚湿盛、痰饮内停、湿热壅结者等。
2.4、灵芝
灵芝内含K，P，Mg，Ca，Na，Fe，Cu，Mn及锗、硒等多种元素以及灵芝三萜核苷酸。氨基酸多肽、酶、多糖等，目前已从灵芝中分离出灵芝多糖200多种，其中大部分是β-葡萄聚糖、研究证实该多糖可抑制自由基的产生，增强巨噬细胞的吞噬能力，提高机体耐缺氧，增强SOD超氧化酶的活性，抑制氧自由基产生和红细胞脂质过氧化反应，提高肝、骨髓、血液合成DNA(脱氧核糖核酸)和RNA(核糖核酸)蛋白质的能力；灵芝多糖是灵芝的主要有效成分之一，具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗氧化、降血脂与抗衰老作用。灵芝所含三萜类不下百余种，其中以四环三萜类为主，灵芝的苦味与所含三萜类有关，三萜类也是灵芝的有效成分之一，对人肝癌细胞具有细胞毒作用，也能抑制组织胺的释放，具有保肝作用和具有抗过敏作用等；属于传统珍贵药材，具备很高的药用价值，经过科研机构数十年的现代药理学研究证实，灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。
3藻类植物
3.1、螺旋藻(节旋藻)的成分功能，依据我们已获批的国家专利：
A、曾昭琪、李祥麟等“节(螺)旋藻保健食品组合物及其制法”，专利号CN94112205.0；
B、曾昭琪、李祥麟等“钝顶节(螺)旋藻蛋白及其应用”专利号：CN94109295.X；
C、李祥麟等“解酒营养料(饮料)、醒酒胶囊的制作方法，专利号：ZL200410090707.2，其成分功能已在上列专利内说明，本文不再重述。
3.2、紫菜
其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。每100克内含蛋白质28.2克、脂肪0.2克、碳水化合物48.5克、Ca343mg、p457mg、Fe33.2mg、胡萝卜素1.23mg、维生素B11.8mg、VB22.07mg、尼克酸5.1mg、维生素C1.0mg、碘1.8mg，现在研究证实紫菜内VA的含量是牛奶的67倍，特别是碘含量更高，这既预防地方性甲状腺肿大又可除去人体内血管壁上的胆固醇，预防心脑肾血管硬化预防白发和秃发；紫菜还具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效；营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其它郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2％，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
营养分析：(1)蛋白质和氨基酸紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24％－28％，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
2)脂肪与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1％以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20％；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2％；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10％—30％，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30％。
(3)维生素紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。
(4)无机质由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。
3.3、海带
海带含有人体多种必须的蛋白质、氨基酸、脯氨酸、异亮氨酸、丙氨酸、甘氨酸等维生素B120.7ug％、B2810mg％胡萝卜素0.77％、水溶性氯化钾、碘、钙、溴、藻胶酸、昆布素、甘露醇、无机盐、有机酸、亚麻酸甲醇、植物醇、棕榈酸、岩藻甾醇、天羁萜、里麦草内脂、多糖等，药理：1、可纠正甲状腺机能不足；2、可促进病理产物(炎症)渗出物的吸收；3、降血压：海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压；4、平喘镇咳；5、补钙:海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙；6、美容:海带汁可以美容养颜，用海带熬成的汤汁泡澡，可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑，光洁美丽；7、减肥:海带含有大量的膳食纤维，可以增加肥胖者的饱腹感，而且海带脂肪含量非常低，热量小，是肥胖者减肥的食物；8、延缓衰老:海带富含有硒，能有效清除自由基，而自由基正是人体衰老的罪魁祸首，所以海带可以延缓衰老的作用。9、抑制癌细胞；海带所含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外；海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用；10、抗辐射：海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射作用；现代医学研究证实其提取物藻胶酸钠有止血作用，预防白血病、骨痛病、减少放性元素被肠道吸收。
本发明采用的技术方案如下：
一种黄秋葵、灵芝、螺旋藻组合物保健酒，它包括如下重量份数的组分：
(黄秋葵30-50份、灵芝15-35份、螺旋藻35-50份)组合的混合料30-45％，糯、糙米(1:1)55-70％。
本发明还公开了一种黄秋葵、灵芝、螺旋藻组合物保健酒的制备方法，包括如下工艺和步骤：
1)黄秋葵、灵芝、螺旋藻按配比称取，所述的黄秋葵采用绿色有机栽种的黄秋葵，所述的螺旋藻采用极大螺旋藻；各原料混合粉碎60目过筛得到混合料(备用)；
2)取配方量糯、糙米混合，清洗后浸泡8-12h，拌入上述步骤1的混合料；
3)对步骤2的混合原料蒸糊，冷却，糖化(接入糖化菌)，发酵30天(接入酵母菌)；
4)后酵：对上述发酵料再次加入酵母菌，发酵45天，压滤；
5)收取压滤液，沉淀3-4天，装缸，调和(勾兑)，封存24个月即成成品酒，灌瓶包装即可。
本发明的优点是：本发明之保健酒非一般药酒，而是具有一定功能的可口饮料，既没有饮用普通白酒的辛辣刺激之感；习惯饮酒者喜欢，不习惯饮酒人也容易接受；适用范围较广，几乎涉及各种临床(内、外、妇、皮肤等多种常见病)相对于普通药物易服易吸收；可润肤养容、美容。
附图说明
附图是本发明的制备工艺流程图。
下面结合实施例对本发明做进一步的叙述。
具体实施方式
实施例，一种黄秋葵、灵芝、螺旋藻组合物保健酒，它包括如下重量份数的组分：
(黄秋葵30-50份、灵芝15-35份、螺旋藻35-50份)组合的混合料30-45％，糯、糙米(1:1)55-70％。
本实施例还公开了一种黄秋葵、灵芝、螺旋藻组合物保健酒的制备方法，包括如下工艺和步骤：
1)黄秋葵、灵芝、螺旋藻按配比称取，本实施例选用的黄秋葵采用绿色有机栽种的新鲜黄秋葵，本实施例选用的螺旋藻为极大螺旋藻；各原料混合粉碎60目过筛得到混合料(备用)；
2)取配方量糯、糙米混合，清洗后浸泡8-12h，拌入上述步骤1的混合料；
3)对步骤2的混合原料蒸糊，冷却，糖化(接入糖化菌)，发酵30天(接入酵母菌)；
4)后酵：对上述发酵料再次加入酵母菌，发酵45天，压滤；
5)收取压滤液，沉淀3-4天，装缸，调和(勾兑)，封存24个月即成成品酒，灌瓶包装即可。
本发明之保健酒非一般药酒，而是具有一定功能的可口含醇饮料，清香爽口，适用各类人群服用，可润肤养容、美容；使人们在日常饮食的条件下，增加了多种营养物，既促进了健康，又起到了保健功能。

Claims (1)

1.一种黄秋葵、灵芝、螺旋藻组合物保健酒的制备方法，它包括如下重量份数的组分：
黄秋葵30-50份、灵芝15-35份、螺旋藻35-50份组合的混合料30-45％，糯、糙米1:1 55-70％；
其特征在于，所述的黄秋葵、灵芝、螺旋藻组合物保健酒的制备方法，包括如下工艺和步骤：
1)黄秋葵、灵芝、螺旋藻按配比称取，所述的黄秋葵采用绿色有机栽种的黄秋葵，所述的螺旋藻采用极大螺旋藻；各原料混合粉碎60目过筛得到混合料；
2)取配方量糯、糙米混合，清洗后浸泡8-12h，拌入上述步骤1的混合料；
3)对步骤2的混合原料蒸糊，冷却，接入糖化菌糖化，接入酵母菌发酵30天；
4)后酵：对上述发酵料再次加入酵母菌，发酵45天，压滤；
5)收取压滤液，沉淀3-4天，装缸，调和勾兑，封存24个月即成成品酒，灌瓶包装即可。
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