CN106119009B - 一种果香纯米酒及其酿造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于白酒酿造技术领域,公开了一种果香纯米酒及其酿造方法。本发明酿造方法包括米曲制备、酒母制备、发酵、蒸馏和过滤五大步骤,其中,所用唯一原料为大米,大米的12~15wt%用于制作米曲,3~5wt%用于制作酒母,80~85wt%用于发酵;米曲的3~5wt%用于制作酒母。本发明酿造方法以大米为唯一原料,保证纯米香风味;发酵过程采用纯种的霉菌和酵母制备米曲和酒母,有效控制质量;采用清酒酵母和艾尔啤酒酵母混合发酵,使米酒带有舒适的米香和花果香的复合香;采用先低温后常温的发酵工艺,更有利于发酵,使成品的香气和口感更协调,风味更佳;通过低温过滤等精密后处理,实现产品任意加水加冰降度不浑浊不失光。
Description
技术领域
本发明属于白酒酿造技术领域,特别涉及一种果香纯米酒及其酿造方法。
背景技术
传统的米酒,包括米香型白酒和豉香型白酒,采用多菌种混合发酵,发酵机理复杂。传统的米酒都存在着香气单一,口感味道偏短,尾味较苦涩的缺点。与其他香型白酒相比,米酒成分上酸酯含量低,杂醇油含量高,容易上头等。而且,现在市面上的米酒产品加水降度以后会出现浑浊或者失光的现象,香气和口感发生变化,整体风格也发生改变,消费者无法任意加水加冰饮用。随着社会的进步和人们生活水平的提高,消费者对白酒的口感要求向放香好、好入口、健康、不上头、低度清爽等方向转变。年轻的消费者喜欢香气清雅,味道柔和,干净爽口的低度白酒,可以个性化调配成鸡尾酒。因此具有米香和水果香复合香气,低杂醇油,口感醇甜清爽,可以任意加水加冰不浑浊不失光的低度米酒产品的开发,是今后米酒发展的一个重要趋势。
中国发明专利申请CN1721518A(2006年1月18日公开)公开了一种果香型白酒的制备方法,该方法取酿制李子酒后的金塘李废渣,用水蒸汽熏蒸金塘李废渣,收集馏出液后灌装放置得到果香型白酒。中国发明专利申请CN101362989A(2009年2月11日公开)公开了一种新型白酒的酿造方法,该方法将高粱粉碎、润料、糊化后与苹果压榨后的果渣混合均匀,加入大曲、糖化酶、干酵母,入池发酵30天,然后蒸馏,掐头去尾,取中间馏液陈酿,陈酿后降酒度,再经过滤封装得到具有清新水果香气、口味柔顺、爽怡的白酒。中国发明专利申请CN102031213A(2011年4月27日公开)公开了一种水果酿制白酒的方法和能兑制的水果酒,该方法先经预处理制成水果原料,放入一定比例的糖和饮用水发酵,发酵后的水果原液经压滤得到水果酒液,再经蒸馏、冷凝提取水果白酒,将水果白酒放入高度白酒中兑制可制得水果酒。上述各种方法虽然解决了使白酒中带有水果香气的技术问题,但这些方法不仅由于采用水果而增加成本,而且会带入水果中不利于酒体的成分,使白酒口感质量尤其是纯净度下降。
中国发明专利申请CN104974889A(2015年10月14日公开)公开了米香型白酒的酿造方法,该方法采用纯米芯蒸成米饭,使用米曲霉为糖化剂,使用清酒酵母为发酵剂,再采用液态法低温20℃、恒温糖化发酵,使酿造出来的白酒复合蜜香、清酒香馥郁芬芳,口感清爽醇甜,落口清冽爽净、回味悠久、怡畅,解决了传统米酒香味单一、口感淡薄、回味短的问题。但该酿造方法并未涉及果香型纯米酒的酿造工艺,也未解决使米酒带有米香和水果香复合香气,降低杂醇油含量,使米酒可以任意加水加冰不浑浊不失光的技术问题。
发明内容
为了克服上述传统米酒香气单一、口感味道偏短、尾味较苦涩、杂醇油含量高、容易上头,且加水降酒度后会出现浑浊或者失光的的缺点与不足,本发明的首要目的在于提供一种果香纯米酒的酿造方法。
本发明酿造方法不仅能缩短米酒酿造周期,降低酒曲使用成本,而且能使所酿造出的米酒具有米香和花果香的复合香气,口感甘甜饱满,后味爽净,杂醇油含量低,且能使酒体可以任意加水或加冰而不浑浊不失光,大大提高传统米酒的品质。
本发明另一目的在于提供上述方法酿造得到的果香纯米酒。
本发明的目的通过下述方案实现:
一种果香纯米酒的酿造方法,包括以下步骤:
(1)米曲制备:所述米曲用华根霉接种培养得到;
(2)酒母制备:所述的酒母采用清酒酵母和艾尔啤酒酵母混合培养得到;
(3)发酵:将大米蒸煮后与水按1:2.5~1:3.5的质量比混合,接种酒母,加入米曲后发酵,采用先低温后常温的控温发酵,工艺条件为:18~22℃低温发酵4~6天,25~30℃常温发酵8~12天,得到醪液;
(4)蒸馏:对得到的醪液采用先蒸馏后精馏的方式蒸馏,其中,先蒸馏采用分段摘酒,截取从出酒到出酒酒度50~55°为酒头,剩下至出酒30°为酒身;取30~70%的酒头进行精馏去除杂醇油,然后与其余未去杂醇油的酒头和酒身三者结合,得到原酒,转入宜兴紫砂缸中陈酿;
(5)过滤:陈酿后酒液先后使用活性炭、硅藻土进行处理,置于-2~2℃环境下冷冻处理后,使用微孔膜进行精密过滤,得到果香纯米酒。
本发明酿造方法中,所用唯一原料为大米,其中大米的10~15wt%用于制作米曲,3~5wt%用于制作酒母,80~85wt%用于发酵;其中,制作得到米曲的3~5wt%用于制作酒母。上述制作得到的米曲和酒母全部用于发酵中。
步骤(3)发酵过程中,所用大米与水的质量比优选为1:2.6。
本发明酿造方法中采用先低温后常温的控温发酵,相对于本领域中,豉香型米酒投料后起始发酵温度为30℃,主发酵温度达到35~38℃,罐内局部最高温超过40℃;而米香型米酒发酵工艺要求糖化品温35~37℃为最佳,最高品温不超过42℃,糖化后加水发酵控制品温为34~36℃;则本发明酿造方法发酵温度低,糖化和发酵缓慢协调进行,有利于酵母的发酵,及保留原有的花果香和米香。
本发明酿造方法中所述发酵得到的醪液为16~17°的成熟醪液。相比于本领域中,豉香型米酒发酵得到12~13°的成熟醪液及米香型米酒发酵得到11~12°的成熟醪液,本发明的发酵得到的为浓醪,其发酵过程为浓醪发酵。
步骤(4)中所述陈酿的时间为至少1年。
所述先蒸馏优选使用铜甑。
所述的铜甑优选带有搅拌和回流装置。
所述后精馏优选使用带除杂醇油塔板精馏设备。
步骤(5)中所述先后使用活性炭、硅藻土进行处理优选为先用0.5~0.8‰活性碳吸附24小时,然后使用硅藻土进行粗过滤,过滤掉苦味大分子成分。
所述冷冻处理的时间优选为24h。
所用微孔膜的孔径优选为0.18μm。
步骤(1)中所述米曲用华根霉接种培养得到。所述米曲的制备方法按照本领域常规制备方法制备得到即可。
所述米曲优选由包括以下具体步骤的方法制备得到:
将华根霉接种于培养基平板活化,将活化得到的华根霉孢子接种于水中得到孢子液,接种至米饭中,培养得到米曲曲种,再以0.5~1.0%的接种量接种于煮至九成熟的米饭中,培养得到米曲。
所述米曲更优选由包括以下具体步骤的方法制备得到:
a.菌种活化:将华根霉接种至马铃薯土豆培养基平板活化,培养温度为30~35℃,活化时间48~72h;
b.米曲曲种培养:将活化后华根霉孢子接种到水中,充分摇匀,接种至灭菌后摊凉至35℃的米饭中,摇匀,35℃培养48h,40℃干燥24h后粉碎备用;
c.扩大培养:大米煮至八成熟,冷却至35℃,接种上述米曲曲种,接种量为0.5~1%,培养温度控制在35℃,湿度为80~90%,培养48小时;培养完成后,40℃干燥8小时,得到米曲。
所得米曲密封保存至阴凉处。
传统的米酒的制曲实际上是糖化菌种(霉菌)和发酵菌种(酵母)等多菌种混合培养的过程,纯米酒将制曲工艺拆分为米曲制作和酒母制作单独进行。本发明米曲是以纯种霉菌为菌种,以大米为原料制作而成的糖化剂。所得到的米曲的糖化力和酸性蛋白酶活力较高,糖化力达到1948.6U/g以上,酸性蛋白酶活力达到27.6U/g以上,能满足液态发酵的需要。
步骤(2)中所述的酒母采用清酒酵母和艾尔啤酒酵母混合培养得到,优选为K7酵母和艾尔啤酒酵母,更优选为K7酵母和T58酵母。所述酒母的制备方法按照本领域常规制备方法制备得到即可。
所述酒母优选由包括以下具体步骤的方法制备得到:
将酵母菌种接种于培养基平板活化,将活化得到的酵母菌接种3~5环至液态培养基中培养,得到种子液,再以1.0~3.0%的接种量接种于米曲、米饭和水的重量比为(4~5):50:(50~75)的料液中,培养得到酒母。
所述酒母更优选由包括以下具体步骤的方法制备得到:
a.活化:将酵母菌种接种至麦芽汁培养基平板上活化48h,培养温度为30℃;
b.种子液培养:将活化后的酵母菌接种3~5环至12度麦芽汁液态培养基,30℃摇床培养36~48h,转速为100rpm/min;
c.酒母的制作:将大米煮熟后冷却至30~35℃,加入原料质量2~3倍的水,再加入原料质量15~20%的米曲,接种上述种子液,接种量为3~5%,25℃培养54~72h得到酒母。
酵母是米酒酿造的发酵剂,在发酵过程中除了生成乙醇,还生成酸类、醇类和酯类等风味物质。本发明使用纯种培养的酵母,有利于控制发酵的品质。本发明采用清酒酵母和艾尔啤酒酵母混合发酵,其中,优选的K7酵母发酵力强,耐酒精,最高能耐受18°酒度,发酵产米香和花香,而T58酵母高产水果香特征成分乙酸异戊酯和己酸乙酯,使所得米酒水果香浓郁。
本发明还提供一种上述酿造方法酿造得到的果香纯米酒。本发明米酒原酒的酒度为45°,理化指标为杂醇油≤1.0g/L,总酸0.1~0.3g/L,总酯0.1~0.3g/L,β-苯乙醇30~65mg/L,果香的特征成分乙酸异戊酯>3mg/L,己酸乙酯>1mg/L,乙酸乙酯为50~200mg/L,乳酸乙酯含量为30~150mg/L。经品评测试,最佳饮用酒度为25~40°,建议饮用酒度为30°,即本发明原酒加入50%体积的纯净水降度至30°,酒液不变色,不浑浊不失光,具有米香和花果香的复合香气,口感甘甜饱满,后味爽净。
本发明相对于现有技术,具有如下的优点及有益效果:
(1)原料的纯:本发明果香纯米酒的酿造以大米为唯一原料,保证产品的纯米香风味。
(2)菌种的纯:本发明制曲和发酵分别使用了纯种的霉菌和酵母,相比于豉香型米酒和米香型米酒的混合多菌种发酵,有利于产品质量的控制。
(3)米曲的优点:
①相比豉香型的酒饼的制作时间为15天,存储1个月方可使用,米曲制作时间只需三天,制曲完成后即可使用,具有制曲时间短的优势。
②相比豉香型的酒饼使用黄豆、饼叶和饼泥等为原料,本发明米曲使用纯种霉菌,以大米为唯一原料制作而成,成品曲具有米曲风味干净的特点。
③相比豉香型的酒饼使用黄豆、饼叶和饼泥等为原料,米曲的原料是大米,具有原料成本低的优势。
④豉香型酒饼的相对糖化力一般为30~40%,而米曲的相对糖化力达到60~70%,远远高于酒饼,从而能减少曲用量,节约成本。
(4)使用高产水果香酵母:决定米酒风格最重要的是使用的酵母,本发明使用的酵母高产水果香的特征成分乙酸异戊酯和己酸乙酯,所得的纯米酒乙酸异戊酯含量超过10mg/L,己酸乙酯超过1mg/L,而乙酸乙酯和乳酸乙酯含量较低,均低于300mg/L,故其香气不同于米香白酒的玫瑰花香或蜜香,而是米香和花果香的复合香,口感甘甜饱满,后味爽净。
(5)浓醪发酵的优点:本发明果香纯米酒发酵工艺的优势有:
①提高了发酵罐的生产能力。
②节约蒸馏用汽,发酵成熟的醪液比豉香型米酒发酵的醪液少7.8%,比米香型米酒发酵的醪液少10.3%,相应地可以节省7.8~10.3%的蒸馏用汽。
(6)先低温后常温发酵的优点:
本发明采用“先低温后常温”的发酵策略,前发酵控温为18~22℃,营造适合K7和T58酵母发酵的最佳发酵温度条件,糖化和发酵平缓而协同进行,后发酵采用常温约25~30℃进行后酵,加快醪液的成熟速度,最终能使发酵后的成品香气和口感更协调,风味更佳。
(7)先蒸馏后精馏:
采用带有搅拌的铜甑具有以下优势:
①铜质蒸馏器导热快,传热好。
②具有搅拌装置,蒸馏甑内受热均匀,避免局部高温焦糊产生苦杂味物质。
③具有部分回流的塔板,在蒸馏过程中可以提高出酒酒度并排除一些不良成分。
采用具有塔板装置的精馏塔,可以去除酒头中的杂醇油,众所周知杂醇油味道苦涩,而且是饮后上头的主要元凶,去除杂醇油不仅减少酒体的苦涩,而且使酒具有饮后舒适的效果。
(8)精密后处理:
通过活性炭吸附和粗过滤,去除酒体中的大分子成分,去除苦涩等杂味成分,使酒质更加爽净,同时使用低温膜过滤,使产品任意加水加冰降度不浑浊不失光。
附图说明
图1为本发明酿造方法的工艺流程图。
具体实施方式
下面结合实施例和附图对本发明作进一步详细的描述,但本发明的实施方式不限于此。
下列实施例中使用的试剂均可从商业渠道获得。
下列实施例中所用唯一原料为大米,其中大米的10~15wt%用于制作米曲,3~5wt%用于制作酒母,80~85wt%用于发酵;其中,制作得到米曲的3~5wt%用于制作酒母,剩余的米曲全部用于发酵。
酒母及米曲制备方法如说明书中所述,在此不再赘述。
实施例1
(1)将K7酵母和T58酵母培养成酒母,菌体浓度达到2.0×108个/mL以上;
(2)将大米制作成米曲,米曲的糖化力达到1500U/g以上;
(3)蒸煮后的米饭冷却到35℃以下,按料水比1:2.6投入控温不锈钢罐,并加入18%米曲,接种酒母,搅匀后进行发酵,前发酵控温18℃,前发酵时间5天,后发酵控温为25~30℃,后发酵10天;
(4)将发酵后的醪液投入铜甑进行蒸馏,单独截取开始出酒至出酒度数55°为酒头,继续收酒至出酒酒度30°为酒身,取70%酒头使用蒸馏塔进行精馏去除杂醇油馏分,保留其余馏分,得到去除杂醇油的酒头,最后将去除杂醇油的酒头与另外30%未去杂醇油的酒头及酒身混合得到原酒;
(5)原酒储存一年以上,加入0.6‰的活性炭进行吸附并利用硅藻土进行过滤,进行勾调,勾调后将酒液至于-2℃环境下冷冻24小时,接着使用0.18μm微孔膜进行精密过滤,进一步包装得到成品。工艺流程图见图1。
实施例2
(1)将K7酵母和T58酵母培养成酒母,菌体浓度达到2.0×108个/mL以上;
(2)将大米制作成米曲,米曲的糖化力达到1500U/g以上;
(3)蒸煮后的米饭冷却到35℃以下,按料水比1:2.6投入控温不锈钢罐,并加入16%米曲,接种酒母,搅匀后进行发酵,前发酵控温18℃,前发酵时间5天,后发酵控温为25~30℃,后发酵10天;
(4)将发酵后的醪液投入釜式蒸馏甑进行蒸馏,单独截取开始出酒至出酒度数50°为酒头,继续收酒至出酒酒度25°为酒身,取30%酒头使用蒸馏塔进行精馏去除杂醇油馏分,保留其余馏分,得到去除杂醇油的酒头,最后将去除杂醇油的酒头与另外70%未去杂醇油的酒头及酒身混合得到原酒;
(5)原酒储存一年以上,加入0.5‰的活性炭进行吸附并进行过滤,进行勾调,勾调后将酒液至于-2℃环境下冷冻24小时,接着使用0.18μm微孔膜进行精密过滤,进一步包装可得到成品。
实施例3
(1)将K7酵母和T58酵母培养成酒母,菌体浓度达到2.0×108个/mL以上;
(2)将大米制作成米曲,米曲的糖化力达到1500U/g以上;
(3)蒸煮后的米饭冷却到35℃以下,按料水比1:2.6投入控温不锈钢罐,并加入17.5%米曲,接种酒母,搅匀后进行发酵,前发酵控温18℃,前发酵时间5天,后发酵控温为25~30℃,后发酵10天;
(4)将发酵后的醪液投入铜甑进行蒸馏,单独截取开始出酒至出酒度数55°为酒头,继续收酒至出酒酒度30°为酒身,取50%酒头使用蒸馏塔进行精馏去除杂醇油馏分,保留其余馏分,得到去除杂醇油的酒头,最后将去除杂醇油的酒头与另一半酒头及酒身混合得到原酒;
(5)原酒储存一年以上,加入0.8‰的活性炭进行吸附并进行过滤,进行勾调,勾调后将酒液至于-2℃环境下冷冻24小时,接着使用0.18μm微孔膜进行精密过滤,进一步包装可得到成品。
实施例4
(1)将K7酵母培养成酒母,菌体浓度达到2.0×108个/mL以上;
(2)将大米制作成米曲,米曲的糖化力达到1500U/g以上;
(3)蒸煮后的米饭冷却到35℃以下,按料水比1:2.6投入控温不锈钢罐,并加入15%米曲,酒母接种量5%,搅匀后进行发酵,前发酵控温15℃,前发酵时间5天,后发酵控温为25~30℃,后发酵10天;
(4)将发酵后的醪液投入铜甑进行蒸馏,单独截取开始出酒至出酒度数55°为酒头,继续收酒至出酒酒度30°为酒身,取50%酒头使用蒸馏塔进行精馏去除杂醇油馏分,保留其余馏分,得到去除杂醇油的酒头,最后将去除杂醇油的酒头与另一半酒头及酒身混合得到原酒;
(5)原酒储存一年以上,加入0.6‰的活性炭进行吸附并进行过滤,进行勾调,勾调后将酒液至于-2℃环境下冷冻24小时,接着使用0.18μm微孔膜进行精密过滤,进一步包装可得到成品。
实施例5
(1)将T58酵母培养成酒母,菌体浓度达到2.0×108个/mL以上;
(2)将大米制作成米曲,米曲的糖化力达到1500U/g以上;
(3)蒸煮后的米饭冷却到35℃以下,按料水比1:3投入控温不锈钢罐,并加入20%米曲,接种酒母,搅匀后进行发酵,前发酵控温20℃,前发酵时间5天,后发酵控温为25~30℃,后发酵10天;
(4)将发酵后的醪液投入铜甑进行蒸馏,单独截取开始出酒至出酒度数55°为酒头,继续收酒至出酒酒度30°为酒身,取50%酒头使用蒸馏塔进行精馏去除杂醇油馏分,保留其余馏分,得到去除杂醇油的酒头,最后将去除杂醇油的酒头与另一半酒头及酒身混合得到原酒;
(5)原酒储存一年以上,加入0.6‰的活性炭进行吸附并进行过滤,进行勾调,勾调后将酒液至于-2℃环境下冷冻24小时,接着使用0.18μm微孔膜进行精密过滤,进一步包装可得到成品。
上述实施例为本发明较佳的实施方式,但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制,其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化,均应为等效的置换方式,都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种果香纯米酒的酿造方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)米曲制备:所述米曲用华根霉接种培养得到;
(2)酒母制备:所述的酒母采用清酒酵母和艾尔啤酒酵母混合培养得到;
(3)发酵:将大米蒸煮后与水按1:2.5~1:3.5的质量比混合,接种酒母,加入米曲后发酵,采用先低温后常温的控温发酵,工艺条件为:低温18~22℃发酵4~6天,常温25~30℃发酵8~12天,得到醪液;
(4)蒸馏:对得到的醪液采用先蒸馏后精馏的方式蒸馏,其中,先蒸馏采用分段摘酒,截取从出酒到出酒酒度50~55°为酒头,剩下至出酒30°为酒身;取30~70%的酒头进行精馏去除杂醇油,然后与其余未去杂醇油的酒头和酒身三者结合,得到原酒,转入宜兴紫砂缸中陈酿;
(5)过滤:陈酿后酒液先后使用活性炭、硅藻土进行处理,置于-2~2℃环境下冷冻处理后,使用微孔膜进行精密过滤,得到果香纯米酒;
所述酿造方法中,所用唯一原料为大米,其中大米的10~15wt%用于制作米曲,3~5wt%用于制作酒母,80~85wt%用于发酵;其中,制作得到米曲的3~5wt%用于制作酒母,上述制作得到的米曲和酒母全部用于发酵中;
步骤(2)中所述的清酒酵母为K7酵母;所述的艾尔啤酒酵母为T58酵母。
2.根据权利要求1所述的果香纯米酒的酿造方法,其特征在于:步骤(3)发酵过程中,所用大米与水的质量比为1:2.6。
3.根据权利要求1所述的果香纯米酒的酿造方法,其特征在于:步骤(4)中所述陈酿的时间为至少1年;所述先蒸馏使用铜甑;所述后精馏使用带除杂醇油塔板精馏设备。
4.根据权利要求1所述的果香纯米酒的酿造方法,其特征在于:步骤(5)中所述先后使用活性炭、硅藻土进行处理为先用0.5~0.8‰活性炭吸附24小时,然后使用硅藻土进行粗过滤。
5.根据权利要求1所述的果香纯米酒的酿造方法,其特征在于:步骤(1)中所述米曲由包括以下具体步骤的方法制备得到:将华根霉接种于培养基平板活化,将活化得到的华根霉孢子接种于水中得到孢子液,接种至米饭中,培养得到米曲曲种,再以0.5~1.0%的接种量接种于煮至八成熟的米饭中,培养得到米曲。
6.根据权利要求1所述的果香纯米酒的酿造方法,其特征在于:步骤(1)中所述米曲由包括以下具体步骤的方法制备得到:
a.菌种活化:将华根霉接种至马铃薯土豆培养基平板活化,培养温度为30~35℃,活化时间48~72h;
b.米曲曲种培养:将活化后华根霉孢子接种到水中,充分摇匀,接种至灭菌后摊凉至35℃的米饭中,摇匀,35℃培养48h,40℃干燥24h后粉碎备用;
c.扩大培养:大米煮至八成熟,冷却至35℃,接种上述米曲曲种,接种量为0.5~1%,培养温度控制在35℃,湿度为80~90%,培养48小时;培养完成后,40℃干燥8小时,得到米曲。
7.根据权利要求1所述的果香纯米酒的酿造方法,其特征在于:所述酒母由包括以下具体步骤的方法制备得到:将酵母菌种接种于培养基平板活化,将活化得到的酵母菌接种3~5环至液态培养基中培养,得到种子液,再以1.0~3.0%的接种量接种于米曲、米饭和水的重量比为(4~5):50:(50~75)的料液中,培养得到酒母。
8.根据权利要求1所述的果香纯米酒的酿造方法,其特征在于:所述酒母由包括以下具体步骤的方法制备得到:
a.活化:将酵母菌种接种至麦芽汁培养基平板上活化48h,培养温度为30℃;
b.种子液培养:将活化后的酵母菌接种3~5环至12度麦芽汁液态培养基,30℃摇床培养36~48h,转速为100rpm ;
c.酒母的制作:将大米煮熟后冷却至30~30℃,加入原料质量2~3倍的水,再加入原料质量15~20%的米曲,接种上述种子液,接种量为3~5%,25℃培养54~72h得到酒母。
9.一种果香纯米酒,其特征在于根据权利要求1~8任一项所述的酿造方法酿造得到。
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