CN106107809A - 一种低血糖生成指数燕麦蜂蜜干粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种低血糖生成指数燕麦蜂蜜干粉及其制备方法，所述的干粉由以下重量份数的原料组成：蜂蜜80‑90份、燕麦粉10‑20份、魔芋精粉3‑4份、大豆分离蛋白粉2‑3份，助干剂80‑90份。本发明与现有技术相比，具有制备工艺简单，方便携带。以蜂蜜及燕麦作为主要原料，富含多种营养成分及膳食纤维，营养丰富，食用口感好，提高记忆力，适宜于糖尿病患者及要求低血糖生成指数食品的人群。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及燕麦蜂蜜干粉及其制备方法。
背景技术
蜂蜜是一种天然的滋补营养品，主要成分为葡萄糖和果糖，此外还含有矿物质、维生素、氨基酸、有机酸及酶类等营养物质。蜂蜜具有润肠通便、美容养颜、润肺止咳、增强抵抗力、促进睡眠等功效，有良好的食用价值及保健功效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等疾病都有良好的辅助医疗作用。
近代研究表明，蜂蜜对糖尿病确实有防治功效。20世纪50年代已开始出现蜂蜜治疗糖尿病单个病例的报道，20世纪60-70年代出现了群体病例的观察和分析，20世纪80年代已进入对并发症和蜂蜜作用机理的研究。据报道，英国糖尿病监测管理中心，用蜂蜜治疗糖尿病已达到数十万人次，治愈率达90％以上。为此英国医学界告知糖尿病人吃蜂蜜有益。
燕麦里面含有水溶性膳食纤维，水溶性膳食纤维在肠内形成黏状物，将食物包裹，阻止小肠对淀粉吸收，使餐后血糖上升趋于缓和，起到控制调节血糖和预防糖尿病的功效，是低食物血糖生成指数食物。燕麦含有微量元素铬，微量元素铬参与体内糖代谢，对糖尿病有较好的防治作用。燕麦含糖量比较低，而且又是果糖衍生的多糖，因而是糖尿病患者的极好的食物。多吃燕麦不仅对糖尿病有好处，对便秘也是很好的。临床试验表明，燕麦的填充作用可以产生饱腹感，能够减少能量的过多摄入，控制血糖水平，防止餐后血糖升高，使血糖趋于平缓，因此可以改善糖尿病患者的症状并减少对胰岛素的依赖，缓解糖尿病患者常伴发的心血管并发症。综上所述，燕麦非常适合糖尿病患者食用。
发明内容
为了丰富蜂蜜食品的种类，本发明提供了一种低血糖生成指数燕麦蜂蜜干粉及其制备方法，该产品营养丰富、口感好，具有预防和治疗糖尿病、提高记忆力的功效。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种低血糖生成指数燕麦蜂蜜干粉，由以下重量份数的原料组成：蜂蜜80-90份、燕麦粉10-20份、魔芋精粉3-4份、大豆分离蛋白粉2-3份，助干剂80-90份。
所述的蜂蜜为洋槐蜜。
所述的助干剂为麦芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂的混合物，麦芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂的重量比为10：1：1。
一种低血糖生成指数燕麦蜂蜜干粉的制备方法，包括如下步骤：
步骤一：将蜂蜜与助干剂混合均匀，得到预处理蜂蜜；
步骤二：将预处理蜂蜜与燕麦粉、魔芋精粉、大豆分离蛋白粉混合搅拌均匀；
步骤三：喷雾干燥处理，喷雾干燥处理时入料速率为18mL/min，雾化器转速为1800r/min-1900r/min；
步骤四：过180-200目筛，分袋密封包装。
本发明的有益效果：本发明的一种低血糖生成指数燕麦蜂蜜干粉，制备工艺简单，方便携带。以蜂蜜及燕麦作为主要原料，富含多种营养成分及膳食纤维，营养丰富，食用口感好，提高记忆力，适宜于糖尿病患者及要求低血糖生成指数食品的人群。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作详细的说明。
实施例1
一种低血糖生成指数燕麦蜂蜜干粉，由以下重量份数的原料组成：洋槐蜂蜜80份、燕麦粉10份、魔芋精粉3份、大豆分离蛋白粉2份，助干份80份。
一种低血糖生成指数燕麦蜂蜜干粉的制备方法，包括如下步骤：
步骤一：将洋槐蜂蜜与助干剂混合均匀，助干剂的成分为麦芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂，重量比为10：1：1，得到预处理蜂蜜；
步骤二：将步骤一中的预处理蜂蜜与燕麦粉、魔芋精粉、大豆分离蛋白粉混合搅拌均匀；
步骤三：喷雾干燥处理，喷雾干燥处理时入料速率为18mL/min，雾化器转速为1800r/min；
步骤四：过180目筛，分袋密封包装。
实施例2
一种低血糖生成指数燕麦蜂蜜干粉，由以下重量份数的原料组成：洋槐蜂蜜85份、燕麦粉15份、魔芋精粉4份、大豆分离蛋白粉2份，助干剂85份。
一种低血糖生成指数燕麦蜂蜜干粉的制备方法，包括如下步骤：
步骤一：将洋槐蜂蜜与助干剂混合均匀，助干剂的成分为麦芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂，重量比为10：1：1，得到预处理蜂蜜；
步骤二：将步骤一中的预处理蜂蜜与燕麦粉、魔芋精粉、大豆分离蛋白粉混合搅拌均匀；
步骤三：喷雾干燥处理，喷雾干燥处理时入料速率为18mL/min，雾化器转速为1900r/min；
步骤四：过190目筛，分袋密封包装。
实施例3
一种低血糖生成指数燕麦蜂蜜干粉，由以下重量份数的原料组成：洋槐蜂蜜90份、燕麦粉20份、魔芋精粉4份、大豆分离蛋白粉3份，助干剂90份。
一种低血糖生成指数燕麦蜂蜜干粉的制备方法，包括如下步骤：
步骤一：将洋槐蜂蜜与助干剂混合均匀，助干剂的成分为麦芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂，重量比为10：1：1，得到预处理蜂蜜；
步骤二：将步骤一中的预处理蜂蜜与燕麦粉、魔芋精粉、大豆分离蛋白粉混合搅拌均匀；
步骤三：喷雾干燥处理，喷雾干燥处理时入料速率为18mL/min，雾化器转速为1900r/min；
步骤四：过200目筛，分袋密封包装。
实施例4：
记忆力试验：
将小鼠分为4组，每组16只，按10mg/kg.bw进行灌胃，分别灌入洋槐蜂蜜、实施例1、2、3，每日2次，连续30天，于第31天停止灌胃，进行跳台试验：将小鼠放入反应箱中，适应3分钟，然后用36V交流电刺激小鼠，再将其放在绝缘平台，记录小鼠第一次跳下平台的潜伏期，5分钟内小鼠跳下平台的错误数(记忆获得)，于24小时后，再次进行跳台试验，记录记录小鼠第一次跳下平台的潜伏期，3分钟内小鼠跳下平台的错误数(记忆巩固)。将16只小鼠的数据进行平均，其结果如表1、表2所示：
表1：(记忆获得)
| 潜伏期(秒) | 错误次数 | |
| 洋槐蜂蜜 | 58.3 | 4.6 |
| 实施例1 | 78.5 | 3.4 |
| 实施例2 | 78.6 | 3.6 |
| 实施例3 | 77.8 | 3.3 |
表2：(记忆巩固)
| 潜伏期(秒) | 错误次数 | |
| 洋槐蜂蜜 | 24.3 | 3.9 |
| 实施例1 | 106.4 | 1.8 |
| 实施例2 | 105.5 | 1.6 |
| 实施例3 | 107.8 | 1.7 |
Claims (4)
1.一种低血糖生成指数燕麦蜂蜜干粉，其特征在于：由以下重量份数的物质组成：蜂蜜80-90份、燕麦粉10-20份、魔芋精粉3-4份、大豆分离蛋白粉2-3份，助干剂80-90份。
2.根据权利要求1所述的一种低血糖生成指数燕麦蜂蜜干粉，其特征在于：所述的蜂蜜为洋槐蜂蜜。
3.根据权利要求1所述的一种低血糖生成指数燕麦蜂蜜干粉，其特征在于：所述的助干剂为麦芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂的混合物，麦芽糊精、可溶性玉米淀粉、卵磷脂的重量比为10：1：1。
4.权利要求1所述一种低血糖生成指数燕麦蜂蜜干粉的制备方法，包括如下步骤：
步骤一：将蜂蜜与助干剂混合均匀，得到预处理蜂蜜；
步骤二：将步骤一中的预处理蜂蜜与燕麦粉、魔芋精粉、大豆分离蛋白粉混合搅拌均匀；
步骤三：喷雾干燥处理，喷雾干燥处理时入料速率为18mL/min，雾化器转速为1800r/min-1900r/min；
步骤四：过180-200目筛，分袋密封包装。
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