CN106107738A - 一种洋姜的腌制方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种洋姜的腌制方法，包括如下操作步骤：选择新鲜的洋姜作为原料，将洋姜放置在通风干燥的地方5—7天，让其收水，然后将洋姜洗净，凉干，切成片，再晾干到姜片含水量50—60%时，姜片柔软即可，再用温开水漂5‑10分钟，捞出滤干，备用；按质量配比，在100份姜洋片中加入2‑3份甜酒酿，搅拌均匀，然后轻揉3‑5遍，再装入洗净的土陶瓷坛中密封，再用粘稠的黄泥浆封好坛盖周围，倒置于阴凉干燥处，7‑12天即可。采用上述方法制作的洋姜，风味独特，开胃健脾，回味绵长，食用时，拌入少许醋和生姜米及葱花，可以作为凉菜佳选。

Description

一种洋姜的腌制方法

技术领域

本发明涉及一种特色食品的制作方法，具体是一种洋姜的腌制方法。

背景技术

中国作为传统的美食大国，中华菜肴博大精深，源远流长。许多外国人来中国旅游，尤其青睐中华美食。然而，中华美食任然在发扬光大，人们还在此领域不断探索开发。

在贵州的一些少数民族地区，还有部分没有公开的祖传秘方的特色食品加工方法，制作的特色食品具有特别的口感和功效。

发明内容

本发明旨在提供一种洋姜的腌制方法，包括如下操作步骤：

1）选择新鲜的洋姜作为原料，将洋姜放置在通风干燥的地方5—7天，让其收水，然后将洋姜洗净，凉干，切成片，再晾干到姜片含水量50—60%时，姜片柔软即可，再用温开水漂5-10分钟，捞出滤干，备用；

2）按质量配比，在100份姜洋片中加入2-3份甜酒酿，搅拌均匀，然后轻揉3-5遍，再装入洗净的土陶瓷坛中密封，再用粘稠的黄泥浆封好坛盖周围，倒置于阴凉干燥处，7-12天即可。

采用上述方法制作的洋姜，风味独特，开胃健脾，回味绵长，食用时，拌入少许醋和生姜米及葱花，可以作为凉菜佳选。

具体实施方式

1）选择新鲜、颜色和光泽好的100千克洋姜作为原料，将洋姜放置在通风干燥的地方5—7天，让其收水，然后将洋姜洗净，凉干，切成片，再晾干到到姜片含水量50—60%时，姜片柔软即可，再用温开水漂5分钟，捞出滤干，备用；

2）按质量配比，在100份姜洋片中加入2千克甜酒酿，搅拌均匀，然后轻揉3遍，再装入洗净的土陶瓷坛中密封，再用粘稠的黄泥浆封好坛盖周围，倒置于阴凉干燥处，七天后即可，所述甜酒酿就是用糯米蒸熟后发酵得到的酒液及酒糟的混合物。

Claims (1)

1.一种洋姜的腌制方法，其特征在于包括如下操作步骤：

1）选择新鲜的洋姜作为原料，将洋姜放置在通风干燥的地方5—7天，让其收水，然后将洋姜洗净，晾干，切成片，再晾干到姜片含水量50—60%时，姜片柔软即可，再用温开水漂5-10分钟，捞出滤干，备用；

2）按质量配比，在100份姜洋片中加入2-3份甜酒酿，搅拌均匀，然后轻揉3-5遍，再装入洗净的土陶瓷坛中密封，再用粘稠的黄泥浆封好坛盖周围，倒置于阴凉干燥处，7-12天即可。