CN106036523A - 一种椰子鸡配方及制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种椰子鸡配方制作原料包括鸡、莲子、椰子肉和汤底。汤底制作原料为椰青水、椰子肉和食盐；所述鸡和莲子采用重量为按照30:2的比例选择；汤底用椰青水、椰子肉和食盐按70:26:4的比例配制。制作方法，包括以下步骤：步骤一，鸡选择；步骤二，莲子和椰子肉选择；步骤三，汤底配制；步骤四，椰子鸡制备；鸡选用健康的海南正宗文昌鸡,莲子选用颗粒饱满，色泽生鲜的白莲子，椰子肉选择挑选未长芽完好的响水优质老椰子。在制作时，汤底经过升温煮开，倒入海南文昌鸡和精挑细选的白莲子和椰子肉一起烹煮。本椰子鸡具有鸡肉的香味和椰子的清甜以及莲子的滋补，肉质嫩滑清淡而不油腻，适合日常食用和滋补。
Description
技术领域
本发明涉及食品制作应用技术领域，具体为一种椰子鸡配方及制作方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，饮食文文化迅速发展，人们对于食品的要求越来越高，椰子作为海南的盛产作物，市场上有关椰子的食物种类较多，但是没有一种制作方法及选用合适的配比可以实现将椰子与鸡混合在一起进行食品加工，难以满足人们的生产生活需要。
发明内容
本发明的目的在于提供一种椰子鸡配方及制作方法,以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种椰子鸡配方及制作方法,制作原料包括鸡、莲子、椰子肉、汤底；其特征在于：所述鸡和莲子采用重量为按照30:2的比例选择；汤底制作原料为椰青水、椰子肉和食盐按比例配制。
其中，步骤一，鸡的选择；步骤二，莲子和椰子肉选择；步骤三，汤底配制；步骤四，椰子鸡制备；
在所述的步骤一中，选用健康的海南正宗文昌鸡，标准2.5斤以下，去毛羽、内脏、膘肥，切块备用；
在所述的步骤二中，莲子选用颗粒饱满，色泽生鲜的白莲子，椰子肉选择挑选未长芽完好的响水优质老椰子，去椰棕、椰壳，取椰子肉，去皮；
在所述的步骤三中，汤底采用椰青水、椰子肉和食盐按70:26:4的比例配制而成；
在所述的步骤四中，汤底经过升温煮开，然后同时倒入已经处理好的海南文昌鸡和精挑细选的莲子一起烹煮8分钟，即可食用。
其中，在所述的步骤四中，所述的已去皮的椰子肉清洗后切成块状或丝状，放入同等重量的椰子肉护色水溶液中浸泡20-40min，清洗沥水备用。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：莲子具有养心、益肾、补脾、涩肠等功能适合长期食用；在制作时，天然椰子水经过升温煮开，倒入海南文昌鸡和精挑细选的白莲子和椰子肉一起烹煮，看着饱满的鸡肉在水中翻滚，鸡肉的香味和椰子的清甜；肉质嫩滑清淡而不油腻，常食用还有补益身心止咳化啖，美容养颜的功效。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供的一种实施例：
一种椰子鸡的制作方法，包括以下步骤：
步骤一，鸡选择；步骤二，莲子和椰子肉选择；步骤三，汤底配制；步骤四，椰子鸡制备。
在所述的步骤一中，选用健康的海南正宗文昌鸡，标准2.5斤以下，去毛羽、内脏、膘肥，切块备用。
在所述的步骤二中，莲子选用颗粒饱满，色泽生鲜的白莲子。椰子肉选择挑选未长芽完好的响水优质老椰子，去椰棕、椰壳，取椰子肉，去皮。
在所述的步骤三中，汤底采用椰青水、椰子肉和食盐按70:26:4的比例配制而成。
在所述的步骤四中，汤底经过升温煮开，然后同时倒入已经处理好的海南文昌鸡和莲子一起烹煮8分钟，即可食用。
作为本发明的进一步技术方案：所述鸡和莲子采用重量为按照30:2的比例选择，将已去皮的椰子肉清洗后切成块状或丝状，放入同等重量的椰子肉护色水溶液中浸泡20-40min，清洗沥水备用。
本发明在选材时，汤底的原材料选用的是泰国椰子肉和海南椰青过滤水调配而成，百分百原汁原味，无任何添加剂，前者清甜后者椰味浓郁。
鸡选用的是海南正宗文昌鸡，文昌鸡的要求，标准的2.5-3斤，肥嫩的鸡取下脂肪薄煮下来的鸡，皮脆肉滑，鲜嫩而不腻。莲子选用颗粒饱满，色泽生鲜的白莲子，具有养心、益肾、补脾、涩肠的功能。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
Claims (3)
1.一种椰子鸡配方及制作方法,制作原料包括鸡、莲子、椰子肉、汤底；其特征在于：所述鸡和莲子采用重量为按照30:2的比例选择；汤底制作原料为椰青水、椰子肉和食盐按比例配制。
2.一种椰子鸡的制作方法，包括以下步骤：其特征在于：步骤一，鸡的选择；步骤二，莲子和椰子肉选择；步骤三，汤底配制；步骤四，椰子鸡制备；
在所述的步骤一中，选用健康的海南正宗文昌鸡，标准2.5斤以下，去毛羽、内脏、膘肥，切块备用；
在所述的步骤二中，莲子选用颗粒饱满，色泽生鲜的白莲子，椰子肉选择挑选未长芽完好的响水优质老椰子，去椰棕、椰壳，取椰子肉，去皮；
在所述的步骤三中，汤底采用椰青水、椰子肉和食盐按70:26:4的比例配制而成；
在所述的步骤四中，汤底经过升温煮开，然后同时倒入已经处理好的海南文昌鸡和精挑细选的莲子一起烹煮8分钟，即可食用。
3.如权利要求2所述的一种椰子鸡的制作方法，其特征在于：在所述的步骤四中，所述的已去皮的椰子肉清洗后切成块状或丝状，放入同等重量的椰子肉护色水溶液中浸泡20-40min，清洗沥水备用。
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN108771141A (zh) * | 2018-03-28 | 2018-11-09 | 海南龙泉人酒店管理集团有限公司 | 一种以文昌鸡为原料的椰子鸡及其制作方法 |
Citations (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN1246298A (zh) * | 1999-09-01 | 2000-03-08 | 华南理工大学 | 椰子鸡罐头及其加工方法 |
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2016
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