CN105994875A - 一种蜜桃保健蜜饯的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蜜桃保健蜜饯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、沥糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品片体大小厚薄一致，呈半透明状，具有蜜桃独特风味，味道甘醇，本产品有助于补益气血，养阴生津，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物，还可以抗凝血，降血压，食用简单，操作方便，是一种绿色健康、经济实惠的保健食品。

Description

一种蜜桃保健蜜饯的制作方法

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种蜜桃保健蜜饯的制作方法。

背景技术

水蜜桃，是一种果实可以作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头，核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的，一般在亚洲最受欢迎的品种多为白色果肉，多汁而甜；欧洲、澳大利亚和北美洲的人则喜欢黄色果肉较酸的品种，其核果卵球形，表面有短柔毛。

水蜜桃的作用：1.有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；2.含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；3.含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；4.桃仁的提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。

蜜桃通常鲜食，不耐贮藏，用于加工成蜜桃保健蜜饯可实现对蜜桃原料的综合利用，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决蜜桃不耐贮藏问题，提供一种蜜桃保健蜜饯的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种蜜桃保健蜜饯的制作方法，其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、沥糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

A、原料选择：加工选九成熟得蜜桃，剔除病、虫、伤、烂果；

B、去皮：将蜜桃淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎屑，再放入含有0.5%明矾和2%蜂蜜溶液中保脆，兼有护色作用；

C、切分去核：沿核纵切果肉，切下的果片放在明矾水中，捞出用清水漂洗，放进1.5%食盐水中；

D、糖煮：先用35%果糖液，煮沸调pH值为5.8，倒入蜜桃片，煮沸30分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经35分钟煮沸，再加入适量的甘草、饴糖、红橘香油、芭乐汁，直至糖液浓度达55%，可把蜜桃片连同糖浆一同倒入缸中，浸渍36小时即成；

E、沥糖：经浸渍后的蜜桃片捞起，沥干糖液；

F、烘干：将沥糖后的蜜桃片摆于烘盘，入烘房，55℃烘烤5-6小时即可；

G、包装：把烘干的蜜桃片用食品盒包装，即为成品。

有益效果：本发明产品片体大小厚薄一致，呈半透明状，具有蜜桃独特风味，味道甘醇，本产品有助于补益气血，养阴生津，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物，还可以抗凝血，降血压，食用简单，操作方便，是一种绿色健康、经济实惠的保健食品。

具体实施方式

实施例1：

一种蜜桃保健蜜饯的制作方法，具体操作步骤为：

A、原料选择：加工选八成熟的蜜桃，剔除病、虫、伤、烂果；

B、去皮：将蜜桃淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎屑，再放入0.3%明矾水保脆，兼有护色作用；

C、切分去核：沿核纵切果肉，切下的果片放在明矾水中，捞出用清水漂洗，放进3%食盐水中；

D、糖煮：先用50%糖液，煮沸调pH值为4.2-4.5，倒入蜜桃片，煮沸20分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经15分钟煮沸，并再加糖两次，直至糖液浓度达75%，可把蜜桃片连同糖浆一同倒入缸中，浸渍72小时即成；

E、沥糖：经浸渍后的蜜桃片捞起，沥干糖液；

F、烘干：将沥糖后的蜜桃片，拌入玫瑰香精，摆于烘盘，入烘房，70-85℃烘烤2-3小时即可；

G、包装：把烘干的蜜桃片用食品盒包装，即为成品。

实施例2：

一种蜜桃保健蜜饯的制作方法，具体操作步骤为：

A、原料选择：加工选九成熟的蜜桃，剔除病、虫、伤、烂果；

B、去皮：将蜜桃淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎屑，再放入0.3%明矾水保脆，兼有护色作用；

C、切分去核：沿核纵切果肉，切下的果片放在明矾水中，捞出用清水漂洗，放进3%食盐水中；

D、糖煮：先用50%糖液，煮沸调pH值为4.2-4.5，倒入蜜桃片，煮沸20分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经15分钟煮沸，并再加糖两次，直至糖液浓度达75%，可把蜜桃片连同糖浆一同倒入缸中，浸渍72小时即成；

E、沥糖：经浸渍后的蜜桃片捞起，沥干糖液；

F、烘干：将沥糖后的蜜桃片拌入少许蜂蜜，摆于烘盘，入烘房，70-85℃烘烤2-3小时即可；

G、包装：把烘干的蜜桃片用食品盒包装，即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种蜜桃保健蜜饯的制作方法，其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、切分去核、糖煮、沥糖、烘干、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

A、原料选择：加工选九成熟得蜜桃，剔除病、虫、伤、烂果；

B、去皮：将蜜桃淋洗干净，用不锈钢小刀去其外果皮，使肉光滑，无残皮及碎屑，再放入含有0.5%明矾和2%蜂蜜溶液中保脆，兼有护色作用；

C、切分去核：沿核纵切果肉，切下的果片放在明矾水中，捞出用清水漂洗，放进1.5%食盐水中；

D、糖煮：先用35%果糖液，煮沸调pH值为5.8，倒入蜜桃片，煮沸30分钟后，加糖并浇入冷糖水，在经35分钟煮沸，再加入适量的甘草、饴糖、红橘香油、芭乐汁，直至糖液浓度达55%，可把蜜桃片连同糖浆一同倒入缸中，浸渍36小时即成；

E、沥糖：经浸渍后的蜜桃片捞起，沥干糖液；

F、烘干：将沥糖后的蜜桃片摆于烘盘，入烘房，55℃烘烤5-6小时即可；

G、包装：把烘干的蜜桃片用食品盒包装，即为成品。