CN105994742A - 一种消食解腻花茶 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种消食解腻花茶,由下列重量份的原料制成:桑叶120‑130、大麦10‑15、红茶8‑11、冰糖4‑5、柿子花20‑25、桔花10‑15、甜叶菊15‑20、蒲公英3‑4、绿豆皮4‑5、梅卤水、食盐、日本根霉、水适量。桑叶杀青的目的是使鲜桑叶中的酶失活,除去生青味,有利于揉制。采用超声波法处理甜叶菊干叶,有利于甜叶菊甙的溶出和提取。具有降糖、强壮、降血压、甜味剂等作用。不仅可以增加桑叶茶的口感,还增添了保健功能。用梅卤水处理鲜花一方面是给鲜花再做一次清洁,洗去浮尘,沉淀沙石,另一方面可以增加鲜花的色和香。盐腌桂花的香味保持得更好更久。本发明的花茶口味麦香馥郁、味正香浓,具有消食解腻、通肠利便的作用,并可改善皮肤粗糙。
Description
技术领域
本发明涉及制茶技术领域,尤其涉及一种消食解腻花茶。
背景技术
花茶是集茶味与花香于一体,茶引花香,花增茶味,相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味,又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸,花香袭人,甘芳满口,令人心旷神怡。花茶不仅仍有茶的功效,而且花香也具有良好的药理作用,裨益人体健康,具有排出宿便,调节肠胃循环,排毒等。用鲜花吐香和茶坯吸香来达到茶引花香 ,增益香味的目的。在窨制过程中,只有为鲜花吐香和茶坯吸香创造良好的环境条件,才能使鲜花充分吐香和茶坯充分吸香。
桑叶中含有丰富的脱氧野尻霉素与黄酮类物质,脱氧野尻霉素是一种α-葡萄糖苷酶抑制剂,具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、抑制变形链球菌生长、抗病毒等功效。黄酮类物质是一类天然的抗氧化剂,能够清除人体中超氧阴离子自由基、氧自由基、脂质过氧化物、过氧化氢及酶类所不能清除的羟自由基等,具有降血压、抗氧化、防癌、抗炎、抗过敏、利尿、解痉、镇咳、降血脂等生理作用。但许多因素都可能影响到桑叶茶中脱氧野尻霉素、黄酮的含量。以根霉发酵桑叶能有效增加发酵桑叶茶中脱氧野尻霉素、黄酮含量。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种消食解腻花茶。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种消食解腻花茶,由下列重量份的原料制成:桑叶120-130、大麦10-15、红茶8-11、冰糖4-5、柿子花20-25、桔花10-15、甜叶菊15-20、蒲公英3-4、绿豆皮4-5、梅卤水、食盐、日本根霉、水适量。
根据权利要求书1所述消食解腻花茶,制备方法的具体步骤如下:(1)将桑叶用微波杀青1-2分钟,再将桑叶放入揉捻机中,迅速进行揉制,再以50-60℃左右的热风干燥30-40分钟,得干燥桑叶;
(2)将甜叶菊烘干,加入40-50倍水,在超声波频率为70-80kHz、温度为60-70℃条件下超声波处理50-60分钟,提取两次后滤掉沉渣,冷却至室温后再将日本根霉加入提取液中,搅拌均匀后喷洒在桑叶表面,再放入揉捻机中进行揉制30-40秒,密封后,27-29℃条件下发酵5-6小时,文火干炒至含水量降至5%以下,得发酵桑叶;
(3)将蒲公英、绿豆皮自然晒干后制成粉末,加入适量水80-90℃水浴浸提30-40分钟,重复提取2次,得浸提液;
(4)将柿子花、桔花用梅卤水浸泡5-6小时后,捞出晾干,用大缸一层鲜花一层盐,层层踩踏坚实后,密封后压上石块腌制12-14小时,取出后,洗净,沥干水分,得腌制花;
(5)将大麦炒制焦黄,放入冷水中煮10分钟,加入冰糖煮溶,滤出茶汁,再将红茶包浸入麦汁中煮两三分钟,喷雾干燥,再与步骤4的腌制花混合均匀,得混合物料;
(6)将洗净的竹垫上铺放一层步骤2的桑叶茶胚,然后按原料配比量均匀加放一层步骤5的混合物料,照此一层茶一层花重复铺成堆,顶层以茶胚覆盖堆容,当茶堆温度上升到40℃时扒开茶堆通花散热至30℃以下,收拢成堆进行第二次窖制,通入步骤3的浸提液水蒸汽至茶坯含水量为13-16%,继续窖制10-12小时,筛留桑茶叶,烘干后在湿度低于20%的环境中冷却,即可。
本发明的优点是:桑叶杀青的目的是使鲜桑叶中的酶失活,同时除去生青味,使其产生特有的清香,另外也可增强其柔韧性,有利于揉制。热风干燥桑叶可以提高制率,减少功耗,保护花茶品质,防止霉变,这时叶温高,内含物的分子结构松散,叶子的柔软性、粘性和可塑性较强,制成的条形能紧结、均匀。采用超声波法处理甜叶菊干叶,可破坏坚硬的植物细胞壁,增加活性分子的运动速度、增强递质的穿透力,有利于甜叶菊甙的溶出和提取。甜叶菊甙具有芬芳、清凉的味道,具有降糖、强壮、降血压、甜味剂等作用。不仅可以增加桑叶茶的口感,还增添了保健功能。茶胚在窖制时吸收了大量水分,烘干以防霉变。用梅卤水处理鲜花一方面是给鲜花再做一次清洁,洗去浮尘,沉淀沙石,另一方面可以增加鲜花的色和香。盐腌桂花的香味保持得更好更久。本发明的花茶口味麦香馥郁、味正香浓,具有消食解腻、通肠利便的作用,并可改善皮肤粗糙。
具体实施方式
一种消食解腻花茶,由下列重量份的原料制成:桑叶120、大麦10、红茶8、冰糖4、柿子花20、桔花10、甜叶菊15、蒲公英3、绿豆皮4、梅卤水、食盐、日本根霉、水适量。
根据权利要求书1所述消食解腻花茶,制备方法的具体步骤如下:(1)将桑叶用微波杀青1分钟,再将桑叶放入揉捻机中,迅速进行揉制,再以50℃左右的热风干燥30分钟,得干燥桑叶;
(2)将甜叶菊烘干,加入40倍水,在超声波频率为70kHz、温度为60℃条件下超声波处理50分钟,提取两次后滤掉沉渣,冷却至室温后再将日本根霉加入提取液中,搅拌均匀后喷洒在桑叶表面,再放入揉捻机中进行揉制30秒,密封后,27℃条件下发酵5小时,文火干炒至含水量降至5%以下,得发酵桑叶;
(3)将蒲公英、绿豆皮自然晒干后制成粉末,加入适量水80℃水浴浸提30分钟,重复提取2次,得浸提液;
(4)将柿子花、桔花用梅卤水浸泡5小时后,捞出晾干,用大缸一层鲜花一层盐,层层踩踏坚实后,密封后压上石块腌制12小时,取出后,洗净,沥干水分,得腌制花;
(5)将大麦炒制焦黄,放入冷水中煮10分钟,加入冰糖煮溶,滤出茶汁,再将红茶包浸入麦汁中煮两三分钟,喷雾干燥,再与步骤4的腌制花混合均匀,得混合物料;
(6)将洗净的竹垫上铺放一层步骤2的桑叶茶胚,然后按原料配比量均匀加放一层步骤5的混合物料,照此一层茶一层花重复铺成堆,顶层以茶胚覆盖堆容,当茶堆温度上升到40℃时扒开茶堆通花散热至30℃以下,收拢成堆进行第二次窖制,通入步骤3的浸提液水蒸汽至茶坯含水量为13%,继续窖制10小时,筛留桑茶叶,烘干后在湿度低于20%的环境中冷却,即可。
Claims (2)
1.一种消食解腻花茶,其特征在于,由下列重量份的原料制成:桑叶120-130、大麦10-15、红茶8-11、冰糖4-5、柿子花20-25、桔花10-15、甜叶菊15-20、蒲公英3-4、绿豆皮4-5、梅卤水、食盐、日本根霉、水适量。
2.根据权利要求书1所述消食解腻花茶,其特征在于,制备方法的具体步骤如下:(1)将桑叶用微波杀青1-2分钟,再将桑叶放入揉捻机中,迅速进行揉制,再以50-60℃左右的热风干燥30-40分钟,得干燥桑叶;
(2)将甜叶菊烘干,加入40-50倍水,在超声波频率为70-80kHz、温度为60-70℃条件下超声波处理50-60分钟,提取两次后滤掉沉渣,冷却至室温后再将日本根霉加入提取液中,搅拌均匀后喷洒在桑叶表面,再放入揉捻机中进行揉制30-40秒,密封后,27-29℃条件下发酵5-6小时,文火干炒至含水量降至5%以下,得发酵桑叶;
(3)将蒲公英、绿豆皮自然晒干后制成粉末,加入适量水80-90℃水浴浸提30-40分钟,重复提取2次,得浸提液;
(4)将柿子花、桔花用梅卤水浸泡5-6小时后,捞出晾干,用大缸一层鲜花一层盐,层层踩踏坚实后,密封后压上石块腌制12-14小时,取出后,洗净,沥干水分,得腌制花;
(5)将大麦炒制焦黄,放入冷水中煮10分钟,加入冰糖煮溶,滤出茶汁,再将红茶包浸入麦汁中煮两三分钟,喷雾干燥,再与步骤4的腌制花混合均匀,得混合物料;
(6)将洗净的竹垫上铺放一层步骤2的桑叶茶胚,然后按原料配比量均匀加放一层步骤5的混合物料,照此一层茶一层花重复铺成堆,顶层以茶胚覆盖堆容,当茶堆温度上升到40℃时扒开茶堆通花散热至30℃以下,收拢成堆进行第二次窖制,通入步骤3的浸提液水蒸汽至茶坯含水量为13-16%,继续窖制10-12小时,筛留桑茶叶,烘干后在湿度低于20%的环境中冷却,即可。
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