CN105994699A - 一种香味营养保健大豆油 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种香味营养保健大豆油，由以下重量份的原料制成：大豆2400‑2600份、三色堇2.2‑2.4份、矢车菊1.5‑1.7份、玉兰花2.1‑2.3份、黑加仑5.2‑5.4份、杨梅6.3‑6.5份、黄瓜籽3.6‑3.8份、芹菜籽3.1‑3.3份、红药子1.1‑1.3份、虎皮楠1.5‑1.7份、金鸡脚0.7‑0.9份、黄寿丹1.2‑1.4份、荩草0.5‑0.7份、花脸细辛1.6‑1.8份。本发明。本发明配方科学合理，各原料之间有效营养成分相互融合，作用相辅相成，无有害物质残留，不但使得大豆油色泽淡黄透明清亮均匀、气味芬芳和谐、口感爽滑、性质稳定，而且其中拥有的丰富营养成分容易被人体吸收，具有降血压、降血脂、治鼻炎、治扁桃体炎、治咽喉肿痛、治风湿疼痛和止咳化痰的保健功效。

Description

一种香味营养保健大豆油

技术领域

本发明属于食用油技术领域，尤其是一种香味营养保健大豆油。

背景技术

食用油是厨房最重要的日常食材，不管煎炒焖炸都离不开食用油，由于动物油不宜被人体吸收，容易导致肥胖，因此植物油越来越普及，尤其是大豆油；大豆油中含有丰富的亚油酸，能够有效降低血清胆固醇含量和预防心血管疾病，但是同时大豆油制作成油时具有特殊的豆腥味，热稳定性较差，营养价值比较单一；随着人们生活水平的不断提高和高收入消费群体的不断增加，营养价值单一的大豆油，越来越无法满足人们对食用油的高标准要求，因此，改进原有配方进一步提高其大豆油的食用价值是目前亟待解决的问题。

发明内容

针对上述问题，本发明旨在提供一种香味营养保健大豆油，不但气味芳香、色泽淡黄清亮均匀、稳定性好、口感爽滑，而且具有降血压、降血脂、治鼻炎、治扁桃体炎、治咽喉肿痛、治风湿疼痛和止咳化痰的保健功效。

本发明通过以下技术方案实现：

一种香味营养保健大豆油，由以下重量份的原料制成：大豆2400-2600份、三色堇2.2-2.4份、矢车菊1.5-1.7份、玉兰花2.1-2.3份、黑加仑5.2-5.4份、杨梅6.3-6.5份、黄瓜籽3.6-3.8份、芹菜籽3.1-3.3份、红药子1.1-1.3份、虎皮楠1.5-1.7份、金鸡脚0.7-0.9份、黄寿丹1.2-1.4份、荩草0.5-0.7份、花脸细辛1.6-1.8份。

作为发明进一步的方案：一种香味营养保健大豆油的制备方法，具体的包括以下步骤：

（1）将大豆进行去杂处理，用质量浓度为3.2-3.4%的碳酸氢钠溶液进行清洗，再用自来水冲洗干净，加入大豆重量6.7-6.9倍量的自来水，大火煮沸后，文火熬煮26-28min，置于温度为41-43℃的烘箱，烘干至水分含量为16-18%，投入温度为76-78℃的炒锅，翻炒17-19min，室温自然冷却，置于转速为7700-7800r/min的研磨机，研磨270-280s，过115-120目筛，得大豆粉，备用；

（2）将三色堇、矢车菊和玉兰花用自来水清洗干净，投入其总重量3.7-3.9倍量、温度为77-79℃的热水中，浸泡140-150s，过滤分离，得花汁和混合花瓣；将混合花瓣置于温度为-18--16℃的真空冷冻干燥机中，干燥至水分含量为9-11%，得混合花瓣干；将混合花瓣干投入转速为5900-6000r/min的粉碎机，粉碎130-140s，过125-130目筛，得混合花瓣粉末；将混合花瓣粉末加入到花汁中搅拌混合均匀，经压力0.03-0.04MPa、温度47-49℃浓缩喷雾干燥至无水分，得花粉末，备用；

（3）将黑加仑和杨梅去蒂，用质量浓度为2.5-2.7%的碳酸氢钠溶液进行清洗，再用自来水冲洗干净，将杨梅进行去核处理，得杨梅肉，加入黑加仑和杨梅肉总重量2.6-2.8倍量的纯净水，大火煮沸，文火熬煮至水分含量为88-90%，将黑加仑和杨梅肉进行压碎处理，加入其总重量3.1-3.3倍量的纯净水，大火煮沸，文火熬煮至水分含量为75-77%，得果浆，备用；

（4）将黄瓜籽投入温度为57-59℃的炒锅，翻炒170-180s,去壳后投入转速为5800-5900r/min的粉碎机，粉碎140-150s，过115-120目筛，室温自然冷却，得黄瓜籽粉；将芹菜籽投入温度为43-45℃的炒锅，翻炒140-150s,投入转速为6000-6100r/min的粉碎机，粉碎120-130s，过115-120目筛，室温自然冷却，得芹菜籽粉；将备用黄瓜籽粉和芹菜籽粉投入转速为22-24r/min的混合机，混合搅拌130-140s,得混合籽粉，备用；

（5）将红药子、虎皮楠和金鸡脚用自来水清洗干净，加入其总重量6.1-6.3倍量的纯净水，大火煮沸后，文火熬煮42-44min，过滤分离，得提取液一和药渣一；将药渣一投入转速为6200-6300r/min的粉碎机，粉碎130-140s，过75-80目筛，得中药粉一；向中药粉中加入其重量5.6-5.8倍量的纯净水，大火煮沸后，文火熬煮36-38min，转速7200-7400r/min，离心280-290s，得提取液二和药渣二；合并提取液一和提取液二，41-43℃浓缩至无水分，得中药提取物一；

（6）将黄寿丹、荩草和花脸细辛用自来水清洗干净，加入其总重量5.7-5.9倍量的纯净水，大火煮沸后，文火熬煮46-48min，过滤分离，得提取液三和药渣三；将药渣三投入转速为6000-6100r/min的粉碎机，粉碎150-160s，过75-80目筛，得中药粉二；向中药粉二中加入其重量5.2-5.4倍量的纯净水，大火煮沸后，文火熬煮41-43min，转速7900-8100r/min，离心260-270s，得提取液四和药渣四；合并提取液三和提取液四，45-47℃浓缩至无水分，得中药提取物二；

（7）将大豆粉、花粉末、混合籽粉和中药提取物一投入温度为55-57℃、压力为 18-20MPa、二氧化碳流量为31-33L/h的萃取釜中进行超临界二氧化碳流体萃取，萃取28-30min，加入中药提取物二和果浆，萃取33-35min，得萃取液，室温自然冷却，经0.4-0.5μm的滤膜过滤，得香味营养保健大豆油；

（8）桶装，贴标签，340-350W/cm²紫外照射19-21min，得成品。

作为发明进一步的方案：本发明中所使用的大豆、黄瓜籽、芹菜籽、红药子、虎皮楠、金鸡脚、黄寿丹、荩草和花脸细辛含量均以干重重量计。

作为发明进一步的方案：本发明中所使用的三色堇、矢车菊、玉兰花、黑加仑和杨梅含量均以鲜重重量计。

三色堇：清热解毒，散瘀，止咳，利尿；用于咳嗽，小儿瘰疬，无名肿毒。

矢车菊：助消化，舒缓风湿疼痛；有助于治疗胃痛、防治胃炎、胃肠不适、支气管炎。

玉兰花：具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效；可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。

黑加仑:坚固牙龈，保护肝功能，改善视功能，延缓衰老，补血补气；具有抑制血小板聚集、降低血压、软化血管、降低血脂、预防和治疗心脏血管疾病的作用。

杨梅:具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱的功效。

黄瓜籽：具有补钙、祛风、消痰、续筋接骨的功效，可用于治疗风湿痹痛、老年痰喘、骨折筋伤等病症。

芹菜籽：降血压，降血脂；对风温症、风湿关节炎、痛风、高尿酸症有舒解作用。

红药子：清热解毒，凉血，活血；主呼吸道感染，扁桃体炎，急性菌痢，急性肠炎，泌尿系统感染，多种出血，跌打损伤，月经不调，风湿痹痛，热毒疮疡，烧伤。

虎皮楠：清热解毒，活血散瘀；主治感冒发热，扁桃体炎，脾脏肿大，毒蛇咬伤，骨折。

金鸡脚：清热解毒，驱风镇惊，利水通淋；主外感热病，肺热咳嗽，咽喉肿痛，小儿惊风，痈肿疮毒，蛇虫咬伤，水火烫伤，痢疾，泄泻，小便淋浊。

黄寿丹：活血散瘀，强筋骨，调经，消疳；主跌打损伤，筋骨疼痛，月经不调，小儿疳积。

荩草：止咳定喘，杀虫解毒；主久咳气喘，肝炎，咽喉炎，口腔炎，鼻炎，淋巴结炎，乳腺炎，疮疡疥癣。

花脸细辛：治风寒感冒，头痛，咳喘，风湿痛，跌伤。

本发明的有益效果是：本发明提供的一种香味营养保健大豆油，在原料中添加了三色堇、矢车菊和玉兰花，不但能够有效消除大豆的腥味，提升大豆油的香味，而且三色堇、矢车菊和玉兰花经过反复加工处理，其中的有效营养成分被充分利用，更好的融入到大豆油中，提升了大豆油的营养价值；本发明添加了营养价值极高的黑加仑和杨梅，使得大豆油具有保护肝功能、改善视功能、补血补气、助消化的功效；本发明加入多种中药，配伍科学，能够调节全身各器官，促进新陈代谢，促进人体对大豆油营养成分的吸收；本发明添加了黄瓜籽和芹菜籽，经炒制后，对风湿痹痛、老年痰喘、高尿酸症有防治功效；本发明配方科学合理，各原料之间有效营养成分相互融合，作用相辅相成，无有害物质残留，不但使得大豆油色泽淡黄透明清亮均匀、气味芬芳和谐、口感爽滑、性质稳定，而且其中拥有的丰富营养成分容易被人体吸收，具有降血压、降血脂、治鼻炎、治扁桃体炎、治咽喉肿痛、治风湿疼痛和止咳化痰的保健功效。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。

实施例1

本发明实施例中，一种香味营养保健大豆油，由以下重量份的原料制成：大豆2400份、三色堇2.2份、矢车菊1.5份、玉兰花2.1份、黑加仑5.2份、杨梅6.3份、黄瓜籽3.6份、芹菜籽3.1份、红药子1.1份、虎皮楠1.5份、金鸡脚0.7份、黄寿丹1.2份、荩草0.5份、花脸细辛1.6份。

作为发明进一步的方案：一种香味营养保健大豆油的制备方法，具体的包括以下步骤：

（1）将大豆进行去杂处理，用质量浓度为3.2%的碳酸氢钠溶液进行清洗，再用自来水冲洗干净，加入大豆重量6.7倍量的自来水，大火煮沸后，文火熬煮26min，置于温度为41℃的烘箱，烘干至水分含量为16%，投入温度为76℃的炒锅，翻炒17min，室温自然冷却，置于转速为7700r/min的研磨机，研磨270s，过115目筛，得大豆粉，备用；

（2）将三色堇、矢车菊和玉兰花用自来水清洗干净，投入其总重量3.7倍量、温度为77℃的热水中，浸泡140s，过滤分离，得花汁和混合花瓣；将混合花瓣置于温度为-18℃的真空冷冻干燥机中，干燥至水分含量为9%，得混合花瓣干；将混合花瓣干投入转速为5900r/min的粉碎机，粉碎130s，过125目筛，得混合花瓣粉末；将混合花瓣粉末加入到花汁中搅拌混合均匀，经压力0.03MPa、温度47℃浓缩喷雾干燥至无水分，得花粉末，备用；

（3）将黑加仑和杨梅去蒂，用质量浓度为2.5%的碳酸氢钠溶液进行清洗，再用自来水冲洗干净，将杨梅进行去核处理，得杨梅肉，加入黑加仑和杨梅肉总重量2.6倍量的纯净水，大火煮沸，文火熬煮至水分含量为88%，将黑加仑和杨梅肉进行压碎处理，加入其总重量3.1倍量的纯净水，大火煮沸，文火熬煮至水分含量为75%，得果浆，备用；

（4）将黄瓜籽投入温度为57℃的炒锅，翻炒170s,去壳后投入转速为5800r/min的粉碎机，粉碎140s，过115目筛，室温自然冷却，得黄瓜籽粉；将芹菜籽投入温度为43℃的炒锅，翻炒140s,投入转速为6000r/min的粉碎机，粉碎120s，过115目筛，室温自然冷却，得芹菜籽粉；将备用黄瓜籽粉和芹菜籽粉投入转速为22r/min的混合机，混合搅拌130s,得混合籽粉，备用；

（5）将红药子、虎皮楠和金鸡脚用自来水清洗干净，加入其总重量6.1倍量的纯净水，大火煮沸后，文火熬煮42min，过滤分离，得提取液一和药渣一；将药渣一投入转速为6200r/min的粉碎机，粉碎130s，过75目筛，得中药粉一；向中药粉中加入其重量5.6倍量的纯净水，大火煮沸后，文火熬煮36min，转速7200r/min，离心280s，得提取液二和药渣二；合并提取液一和提取液二，41℃浓缩至无水分，得中药提取物一；

（6）将黄寿丹、荩草和花脸细辛用自来水清洗干净，加入其总重量5.7倍量的纯净水，大火煮沸后，文火熬煮46-48min，过滤分离，得提取液三和药渣三；将药渣三投入转速为6000r/min的粉碎机，粉碎150s，过75目筛，得中药粉二；向中药粉二中加入其重量5.2倍量的纯净水，大火煮沸后，文火熬煮41min，转速7900r/min，离心260s，得提取液四和药渣四；合并提取液三和提取液四，45℃浓缩至无水分，得中药提取物二；

（7）将大豆粉、花粉末、混合籽粉和中药提取物一投入温度为55℃、压力为 18MPa、二氧化碳流量为31-33L/h的萃取釜中进行超临界二氧化碳流体萃取，萃取28min，加入中药提取物二和果浆，萃取33min，得萃取液，室温自然冷却，经0.4μm的滤膜过滤，得香味营养保健大豆油；

（8）桶装，贴标签，340W/cm²紫外照射19min，得成品。

作为发明进一步的方案：本发明中所使用的大豆、黄瓜籽、芹菜籽、红药子、虎皮楠、金鸡脚、黄寿丹、荩草和花脸细辛含量均以干重重量计。

作为发明进一步的方案：本发明中所使用的三色堇、矢车菊、玉兰花、黑加仑和杨梅含量均以鲜重重量计。

实施例2

本发明实施例中，与实施例1不同之处在于原料重量份数的不同，其他条件均相同。

一种香味营养保健大豆油，由以下重量份的原料制成：大豆2500份、三色堇2.3份、矢车菊1.6份、玉兰花2.2份、黑加仑5.3份、杨梅6.4份、黄瓜籽3.7份、芹菜籽3.2份、红药子1.2份、虎皮楠1.6份、金鸡脚0.8份、黄寿丹1.3份、荩草0.6份、花脸细辛1.7份。

实施例3

本发明实施例中，与实施例1不同之处在于原料重量份数的不同，其他条件均相同。

一种香味营养保健大豆油，由以下重量份的原料制成：大豆2600份、三色堇2.4份、矢车菊1.7份、玉兰花2.3份、黑加仑5.4份、杨梅6.5份、黄瓜籽3.8份、芹菜籽3.3份、红药子1.3份、虎皮楠1.7份、金鸡脚0.9份、黄寿丹1.4份、荩草0.7份、花脸细辛1.8份。

随机选择18-70岁的受试者80位，随机分为4组，每组20人，对实施例香味营养保健大豆油和对比例的市售大豆油进行感官评定，每项满分为10分，最后得分为平均分，结果如表1：

表1 实施例和对比例的感官评定

从表1的结果可以看出，实施例香味营养保健大豆油，色泽淡黄透明、清亮均匀，气味芬芳和谐，口感爽滑，油体稳定，无沉淀物质，得到广大消费者的喜爱。

实施例香味营养保健大豆油和对比例的市售大豆油的保健效果：

有效：不适症状减轻或消失；

无效：不适症状不变或更加严重。

随机选择高血压、高血脂、鼻炎、扁桃体炎、咽喉肿痛、风湿疼痛和咳嗽痰多的患者各200名，随机分为2组，每组100名，所有患者受试前3天停用所有药物，实施例和对比例组每人每天食用该组大豆油30ml，受试时间为40天，结果如表2：

表2 实施例和对比例的保健效果

从表2的结果可以看出，实施例的香味营养保健大豆油分别经多种疾病的患者食用后，能够有效抑制多种疾病，减轻疾病症状，其有效率明显高于对比例，说明本发明提供的香味营养保健大豆油具有良好的保健效果。

Claims (2)

1.一种香味营养保健大豆油，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大豆2400-2600份、三色堇2.2-2.4份、矢车菊1.5-1.7份、玉兰花2.1-2.3份、黑加仑5.2-5.4份、杨梅6.3-6.5份、黄瓜籽3.6-3.8份、芹菜籽3.1-3.3份、红药子1.1-1.3份、虎皮楠1.5-1.7份、金鸡脚0.7-0.9份、黄寿丹1.2-1.4份、荩草0.5-0.7份、花脸细辛1.6-1.8份。

2.根据权利要求1所述的香味营养保健大豆油的制备方法，其特征在于，具体的包括以下步骤：

（1）将大豆进行去杂处理，用质量浓度为3.2-3.4%的碳酸氢钠溶液进行清洗，再用自来水冲洗干净，加入大豆重量6.7-6.9倍量的自来水，大火煮沸后，文火熬煮26-28min，置于温度为41-43℃的烘箱，烘干至水分含量为16-18%，投入温度为76-78℃的炒锅，翻炒17-19min，室温自然冷却，置于转速为7700-7800r/min的研磨机，研磨270-280s，过115-120目筛，得大豆粉，备用；

（2）将三色堇、矢车菊和玉兰花用自来水清洗干净，投入其总重量3.7-3.9倍量、温度为77-79℃的热水中，浸泡140-150s，过滤分离，得花汁和混合花瓣；将混合花瓣置于温度为-18--16℃的真空冷冻干燥机中，干燥至水分含量为9-11%，得混合花瓣干；将混合花瓣干投入转速为5900-6000r/min的粉碎机，粉碎130-140s，过125-130目筛，得混合花瓣粉末；将混合花瓣粉末加入到花汁中搅拌混合均匀，经压力0.03-0.04MPa、温度47-49℃浓缩喷雾干燥至无水分，得花粉末，备用；

（3）将黑加仑和杨梅去蒂，用质量浓度为2.5-2.7%的碳酸氢钠溶液进行清洗，再用自来水冲洗干净，将杨梅进行去核处理，得杨梅肉，加入黑加仑和杨梅肉总重量2.6-2.8倍量的纯净水，大火煮沸，文火熬煮至水分含量为88-90%，将黑加仑和杨梅肉进行压碎处理，加入其总重量3.1-3.3倍量的纯净水，大火煮沸，文火熬煮至水分含量为75-77%，得果浆，备用；

（4）将黄瓜籽投入温度为57-59℃的炒锅，翻炒170-180s,去壳后投入转速为5800-5900r/min的粉碎机，粉碎140-150s，过115-120目筛，室温自然冷却，得黄瓜籽粉；将芹菜籽投入温度为43-45℃的炒锅，翻炒140-150s,投入转速为6000-6100r/min的粉碎机，粉碎120-130s，过115-120目筛，室温自然冷却，得芹菜籽粉；将备用黄瓜籽粉和芹菜籽粉投入转速为22-24r/min的混合机，混合搅拌130-140s,得混合籽粉，备用；

（5）将红药子、虎皮楠和金鸡脚用自来水清洗干净，加入其总重量6.1-6.3倍量的纯净水，大火煮沸后，文火熬煮42-44min，过滤分离，得提取液一和药渣一；将药渣一投入转速为6200-6300r/min的粉碎机，粉碎130-140s，过75-80目筛，得中药粉一；向中药粉中加入其重量5.6-5.8倍量的纯净水，大火煮沸后，文火熬煮36-38min，转速7200-7400r/min，离心280-290s，得提取液二和药渣二；合并提取液一和提取液二，41-43℃浓缩至无水分，得中药提取物一；

（6）将黄寿丹、荩草和花脸细辛用自来水清洗干净，加入其总重量5.7-5.9倍量的纯净水，大火煮沸后，文火熬煮46-48min，过滤分离，得提取液三和药渣三；将药渣三投入转速为6000-6100r/min的粉碎机，粉碎150-160s，过75-80目筛，得中药粉二；向中药粉二中加入其重量5.2-5.4倍量的纯净水，大火煮沸后，文火熬煮41-43min，转速7900-8100r/min，离心260-270s，得提取液四和药渣四；合并提取液三和提取液四，45-47℃浓缩至无水分，得中药提取物二；

（7）将大豆粉、花粉末、混合籽粉和中药提取物一投入温度为55-57℃、压力为 18-20MPa、二氧化碳流量为31-33L/h的萃取釜中进行超临界二氧化碳流体萃取，萃取28-30min，加入中药提取物二和果浆，萃取33-35min，得萃取液，室温自然冷却，经0.4-0.5μm的滤膜过滤，得香味营养保健大豆油；

（8）桶装，贴标签，340-350W/cm²紫外照射19-21min，得成品。