CN105994460A - 一种制作戚风蛋糕的机械设备 - Google Patents

Abstract

一种制作戚风蛋糕的机械设备，包括三维混料机和搅拌装置、热风干燥系统、粉体干燥在线冷却系统、模具和烤箱，三维混料机的出料口通过第一输送带将戚风蛋糕预拌粉输送至热风干燥系统的进料口，热风干燥系统通过第二输送带将烘干后的戚风蛋糕预拌粉输送至粉体干燥在线冷却系统的进料口，粉体干燥在线冷却系统的出料口通过第三输送带将冷却好的戚风蛋糕预拌粉传送至搅拌装置的杯体，干燥系统将淀粉的水分降低2‑4%，有效解决了泡打粉失效和产品结块问题，通过粉体干燥在线冷却系统，利用大冷风机和小冷风机经过两次降温将面粉温度降低到20℃左右，可以使面粉更松散，不易结块，口感更好，而且简单实用，缩短了冷却时间，提高效率。

Description

一种制作戚风蛋糕的机械设备

技术领域

本发明属于食品加工机械领域，尤其涉及一种制作戚风蛋糕的机械装置。

背景技术

戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料，由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积，戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬，戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪，但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

戚风蛋糕粉通常与鸡蛋和水搅拌混合之后放入模具然后用烤箱加热即可得到蛋糕，而手动搅拌由于力度不能做到完全均匀，蛋糕粉不能完全溶解，同时也需要一定的消沫时间，效率较低。

发明内容

本发明主要解决的问题是提供一种制作戚风蛋糕的机械设备。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案，一种制作戚风蛋糕的机械设备，包括三维混料机和搅拌装置，所述机械设备还包括热风干燥系统、粉体干燥在线冷却系统、模具和烤箱，三维混料机将戚风蛋糕预拌粉的原料混合成戚风蛋糕预拌粉，所述三维混料机的出料口通过第一输送带将戚风蛋糕预拌粉输送至热风干燥系统的进料口，热风干燥系统通过第二输送带将烘干后的戚风蛋糕预拌粉输送至粉体干燥在线冷却系统的进料口，粉体干燥在线冷却系统的出料口通过第三输送带将冷却好的戚风蛋糕预拌粉传送至搅拌装置的杯体，搅拌装置包括底座和杯体，杯体设在第二输送带末端的下方，杯体的侧壁开有液体入口方便鸡蛋和水进入杯体，所述底座内设有原动磁圈，原动磁圈由电机驱动，电机连接定时装置，定时装置控制电机的运转，所述杯体底部设有与原动磁圈配套的从动磁圈，从动磁圈的中间固定有旋转轴，从动磁圈带动旋转轴一起转动，旋转轴与从动磁圈之间的缝隙内设有密封橡胶圈，旋转轴上套有上下两重旋转装置，位于上方的旋转装置具体为旋转刀片，所述旋转刀片设有四个，相邻两个刀片之间的夹角均为直角，所述旋转刀片上设有一排半圆形凸起，位于下方的旋转装置包括一个叶轮，叶轮包括一具有一轮毂部分的后盖板、位于后盖板前侧与后盖板形成一体的多个前叶片和位于后盖板后侧与后盖板形成一体的多个付叶片，付叶片直线延伸至叶轮外边缘；每个前叶片在靠近后盖板圆形边缘处向逆时针方向弯折并向顺时针方向倾斜，与后盖板的前表面形成一定夹角的弯折倾斜部分，杯体底部设有夹层，夹层内设有温度采集模块，温度采集模块连有温度传感器，温度传感器连接单片机和温度显示模块，所述温度传感器连接数值比较电路，数值比较电路另外连接数据输入模块和警报器，单片机连接加热模块和温度设置按键，所述加热模块设在杯体夹层中，所述加热模块通过开关来控制其启动与断开，所述加热模块的开关连接数值比较电路，数值比较电路控制开关的连通或断开，定时装置连接开关控制其连通或断开，杯体的底部侧面开有液体出口，液体出口通过液体输送管道将戚风蛋糕预拌粉与鸡蛋和水搅拌得到的液体送至模具，模具放在烤箱中。

作为优选，所述搅拌装置杯体侧壁的液体入口设有两个，分别为水入口和鸡蛋入口。

作为优选，所述的液体入口位于杯体侧壁的上方。

作为优选，所述杯体侧壁的液体出口通过阀门来控制液体输送管道的流通。

本发明设计的制作设备实现了戚风蛋糕的自动操作，脱离了原先的人工方式，省时省力，效率也高，具体包括三维混料机和搅拌装置，所述机械设备还包括热风干燥系统、粉体干燥在线冷却系统、模具和烤箱，三维混料机将戚风蛋糕预拌粉的原料混合成戚风蛋糕预拌粉，所述三维混料机的出料口通过第一输送带将戚风蛋糕预拌粉输送至热风干燥系统的进料口，热风干燥系统通过第二输送带将烘干后的戚风蛋糕预拌粉输送至粉体干燥在线冷却系统的进料口，干燥系统将淀粉的水分降低2-4%，有效解决了泡打粉失效和产品结块问题，通过粉体干燥在线冷却系统，利用大冷风机和小冷风机经过两次降温将面粉温度降低到20℃左右，可以使面粉更松散，不易结块，口感更好，而且简单实用，缩短了冷却时间，提高效率，有利于流水线连续生产，使得戚风蛋糕预拌粉能够充分溶解于鸡蛋和水，且能混合均匀，粉体干燥在线冷却系统的出料口通过第三输送带将冷却好的戚风蛋糕预拌粉传送至搅拌装置的杯体，搅拌装置包括底座和杯体，杯体设在第二输送带末端的下方，杯体的侧壁开有液体入口方便鸡蛋和水进入杯体，所述底座内设有原动磁圈，原动磁圈由电机驱动，电机连接定时装置，定时装置控制电机的运转，所述杯体底部设有与原动磁圈配套的从动磁圈，从动磁圈的中间固定有旋转轴，从动磁圈带动旋转轴一起转动，旋转轴与从动磁圈之间的缝隙内设有密封圈，相较于传统的电机旋转，本发明采用磁力驱动的方式更为清洁，也能防止长时间使用后液体漏电的风险，更加安全，而本发明的电机同时还连接定时装置，实现了搅拌的自动化，旋转轴上套有上下两重旋转装置，位于上方的旋转装置具体为旋转刀片，所述旋转刀片设有四个，相邻两个刀片之间的夹角均为直角，所述旋转刀片上设有一排半圆形凸起，本发明旋转刀片的设计使得刀片旋转时产生的泡沫极少，在搅拌时控制旋转的速度不要过快同时控制好加热温度，即可实现在短时间内充分溶解戚风蛋糕粉并实现少沫甚至无沫的效果，减少消沫时间，位于下方的旋转装置包括一个叶轮，叶轮包括一具有一轮毂部分的后盖板、位于后盖板上侧与后盖板形成一体的多个前叶片和位于后盖板下侧与后盖板形成一体的多个付叶片，付叶片直线延伸至叶轮外边缘，每个前叶片在靠近后盖板圆形边缘处向逆时针方向弯折并向顺时针方向倾斜，与后盖板的前表面形成一定夹角的弯折倾斜部分，下方的旋转装置转动时弯折倾斜部分后根部的出口离心力大于弯折倾斜部分前自由边的出口离心力，后根部的液流压力也相应高于前自由边的液流压力，液流方向由后根部指向自由边，产生纵向流动，随着叶轮转动产生旋转流动形成螺旋流，再进入叶轮上多个前叶片之间的空间，再次加压，其作用类似多级离心泵，从而得到恒压液流，这样在进行搅拌时可以保证戚风蛋糕粉的搅拌环境始终是平稳状态，使预拌粉的每一部分都能充分溶解，同时提供一股向上的液流压力，防止预拌粉沉底的同时也能由上方旋转装置来完成搅拌任务，充分发挥四旋转刀片的作用，而始终处于恒压旋转状态的液流在导入模具后也能分布均匀，从而得到更好的戚风蛋糕，上杯体底部设有夹层，夹层内设有温度采集模块，温度采集模块连有温度传感器，温度采集模块探测当前杯体的温度后将数据传至温度传感器，温度传感器将相关温度信号转换为电信号，温度传感器连接单片机和温度显示模块，温度显示模块将当前的实时温度展示出来，方便操作人员查看并据此设置相应的温度，单片机连接加热模块和温度设置按键，操作人员可通过温度设置按键输入目标温度，单片机接收到温度设置按键处输入的目标温度和温度传感器传输的实时温度后会做出判断，实时温度低于目标温度的，单片机连接的加热模块对杯体加热，实时温度高于目标温度的，加热模块不启动，另外，所述温度传感器连接数值比较电路，数值比较电路另外连接数据输入模块和警报器，开关电源连接数值比较电路，数值比较电路控制开关电源的连通或断开，数据输入模块可以输入会对产品质量造成不良影响的警告温度，温度传感器将采集到的实时温度传输至数值比较电路，数值比较电路会将警告温度与实时温度进行比较，一旦实时温度超过警告温度，数值比较电路立即控制开关断开并连通警报器发出警报，定时装置连接开关控制其连通或断开，工作时间一到立即停止搅拌和加热，杯体的底部侧面开有液体出口，液体出口通过液体输送管道将戚风蛋糕预拌粉与鸡蛋和水搅拌得到的液体送至模具，模具放在烤箱中，阀门控制液体输送管道的流通，向模具内输送一定液体后即关闭阀门，烤箱开始烘烤。

附图说明

图1为本发明实施例的结构示意图；

图2为本发明搅拌装置的示意图；

图3为图2中夹层内的加热系统示意图。

图中：1、杯体；101、从动磁圈；102、旋转轴；103、旋转刀片；104、凸起；105、橡胶密封圈；106、夹层；107、后盖板；108、前叶片；109、付叶片；110、轮毂；2、底座；201、原动磁圈；202、电机；3、温度采集模块；4、温度传感器；5、单片机；6、温度显示模块；7、加热模块；8、温度设置按键；9、开关；10、数值比较电路；11、数据输入模块；12、警报器；13、液体入口；14、液体出口；15、三维混料机；16、热风干燥系统；17、粉体干燥在线冷却系统；18、搅拌装置；19、烤箱；20、第一输送带；21、第二输送带；22、第三输送带；23、阀门；24、液体输送管道。

具体实施方式

下面详细描述本发明的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，仅用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。

在本发明的描述中，除非另有规定和限定，需要说明的是，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是机械连接或电连接，也可以是两个元件内部的连通，可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语的具体含义。

下面参照图1至图3描述根据本发明实施例的一种制作戚风蛋糕的机械设备，包括三维混料机15和搅拌装置18，所述机械设备还包括热风干燥系统16、粉体干燥在线冷却系统17、模具和烤箱19，三维混料机15将戚风蛋糕预拌粉的原料混合成戚风蛋糕预拌粉，所述三维混料机15的出料口通过第一输送带20将戚风蛋糕预拌粉输送至热风干燥系统16的进料口，热风干燥系统16通过第二输送带21将烘干后的戚风蛋糕预拌粉输送至粉体干燥在线冷却系统17的进料口，粉体干燥在线冷却系统17的出料口通过第三输送带22将冷却好的戚风蛋糕预拌粉传送至搅拌装置18的杯体1，搅拌装置包括底座2和杯体1，杯体1设在第二输送带末端的下方，杯体的侧壁开有液体入口方便鸡蛋和水进入杯体，所述底座2内设有原动磁圈201，原动磁圈201由电机202驱动，电机202连接定时装置203，定时装置203控制电机202的运转，所述杯体1底部设有与原动磁圈201配套的从动磁圈101，从动磁圈101的中间固定有旋转轴102，从动磁圈101带动旋转轴102一起转动，旋转轴102上套有上下两重旋转装置，位于上方的旋转装置具体为旋转刀片103，旋转刀片103各设有四个，相邻两个刀片之间的夹角均为直角，所述旋转刀片103上设有一排半圆形凸起104，位于下方的旋转装置包括一个叶轮，叶轮包括一具有一轮毂110部分的后盖板107、位于后盖板107上侧与后盖板107形成一体的多个前叶片108和位于后盖板107下侧与后盖板107形成一体的多个付叶片109，付叶片109直线延伸至叶轮外边缘，每个前叶片108在靠近后盖板107圆形边缘处向逆时针方向弯折并向顺时针方向倾斜，与后盖板107的前表面形成一定夹角的弯折倾斜部分，杯体1底部设有夹层106，夹层106内设有加热系统，加热系统包括温度采集模块3，温度采集模块3连有温度传感器4，温度传感器4连接单片机5和温度显示模块6，单片机5连接加热模块7和温度设置按键8，所述加热模块7通过开关9来控制其启动与断开，定时装置203连接开关9控制其连通或断开，杯体1的底部侧面开有液体出口14，液体出口14通过液体输送管道24将戚风蛋糕预拌粉与鸡蛋和水搅拌得到的液体送至模具，模具放在烤箱19中。

作为优选，所述搅拌装置杯体1侧壁的液体入口13设有两个，分别为水入口和鸡蛋入口。

作为优选，所述的液体入口13位于杯体1侧壁的上方。

作为优选，所述杯体1侧壁的液体出口14通过阀门23来控制液体输送管道24的流通。

本发明设计的制作设备实现了戚风蛋糕的自动操作，脱离了原先的人工方式，省时省力，效率也高，具体包括三维混料机和搅拌装置，所述机械设备还包括热风干燥系统、粉体干燥在线冷却系统、模具和烤箱，三维混料机将戚风蛋糕预拌粉的原料混合成戚风蛋糕预拌粉，所述三维混料机的出料口通过第一输送带将戚风蛋糕预拌粉输送至热风干燥系统的进料口，热风干燥系统通过第二输送带将烘干后的戚风蛋糕预拌粉输送至粉体干燥在线冷却系统的进料口，干燥系统将淀粉的水分降低2-4%，有效解决了泡打粉失效和产品结块问题，通过粉体干燥在线冷却系统，利用大冷风机和小冷风机经过两次降温将面粉温度降低到20℃左右，可以使面粉更松散，不易结块，口感更好，而且简单实用，缩短了冷却时间，提高效率，有利于流水线连续生产，使得戚风蛋糕预拌粉能够充分溶解于鸡蛋和水，且能混合均匀，粉体干燥在线冷却系统的出料口通过第三输送带将冷却好的戚风蛋糕预拌粉传送至搅拌装置的杯体，搅拌装置包括底座和杯体，杯体设在第二输送带末端的下方，杯体的侧壁开有液体入口方便鸡蛋和水进入杯体，所述底座内设有原动磁圈，原动磁圈由电机驱动，电机连接定时装置，定时装置控制电机的运转，所述杯体底部设有与原动磁圈配套的从动磁圈，从动磁圈的中间固定有旋转轴，从动磁圈带动旋转轴一起转动，旋转轴与从动磁圈之间的缝隙内设有密封圈，相较于传统的电机旋转，本发明采用磁力驱动的方式更为清洁，也能防止长时间使用后液体漏电的风险，更加安全，而本发明的电机同时还连接定时装置，实现了搅拌的自动化，旋转轴上套有上下两重旋转装置，位于上方的旋转装置具体为旋转刀片，所述旋转刀片设有四个，相邻两个刀片之间的夹角均为直角，所述旋转刀片上设有一排半圆形凸起，本发明旋转刀片的设计使得刀片旋转时产生的泡沫极少，在搅拌时控制旋转的速度不要过快同时控制好加热温度，即可实现在短时间内充分溶解戚风蛋糕粉并实现少沫甚至无沫的效果，减少消沫时间，位于下方的旋转装置包括一个叶轮，叶轮包括一具有一轮毂部分的后盖板、位于后盖板上侧与后盖板形成一体的多个前叶片和位于后盖板下侧与后盖板形成一体的多个付叶片，付叶片直线延伸至叶轮外边缘，每个前叶片在靠近后盖板圆形边缘处向逆时针方向弯折并向顺时针方向倾斜，与后盖板的前表面形成一定夹角的弯折倾斜部分，下方的旋转装置转动时弯折倾斜部分后根部的出口离心力大于弯折倾斜部分前自由边的出口离心力，后根部的液流压力也相应高于前自由边的液流压力，液流方向由后根部指向自由边，产生纵向流动，随着叶轮转动产生旋转流动形成螺旋流，再进入叶轮上多个前叶片之间的空间，再次加压，其作用类似多级离心泵，从而得到恒压液流，这样在进行搅拌时可以保证戚风蛋糕粉的搅拌环境始终是平稳状态，使预拌粉的每一部分都能充分溶解，同时提供一股向上的液流压力，防止预拌粉沉底的同时也能由上方旋转装置来完成搅拌任务，充分发挥四旋转刀片的作用，而始终处于恒压旋转状态的液流在导入模具后也能分布均匀，从而得到更好的戚风蛋糕，上杯体底部设有夹层，夹层内设有温度采集模块，温度采集模块连有温度传感器，温度采集模块探测当前杯体的温度后将数据传至温度传感器，温度传感器将相关温度信号转换为电信号，温度传感器连接单片机和温度显示模块，温度显示模块将当前的实时温度展示出来，方便操作人员查看并据此设置相应的温度，单片机连接加热模块和温度设置按键，操作人员可通过温度设置按键输入目标温度，单片机接收到温度设置按键处输入的目标温度和温度传感器传输的实时温度后会做出判断，实时温度低于目标温度的，单片机连接的加热模块对杯体加热，实时温度高于目标温度的，加热模块不启动，另外，所述温度传感器连接数值比较电路，数值比较电路另外连接数据输入模块和警报器，开关电源连接数值比较电路，数值比较电路控制开关电源的连通或断开，数据输入模块可以输入会对产品质量造成不良影响的警告温度，温度传感器将采集到的实时温度传输至数值比较电路，数值比较电路会将警告温度与实时温度进行比较，一旦实时温度超过警告温度，数值比较电路立即控制开关断开并连通警报器发出警报，定时装置连接开关控制其连通或断开，工作时间一到立即停止搅拌和加热，杯体的底部侧面开有液体出口，液体出口通过液体输送管道将戚风蛋糕预拌粉与鸡蛋和水搅拌得到的液体送至模具，模具放在烤箱中，阀门控制液体输送管道的流通，向模具内输送一定液体后即关闭阀门，烤箱开始烘烤。

在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，本领域的普通技术人员可以理解：在不脱离本发明的原理和宗旨的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由权利要求及其等同物限定。

Claims (4)

1.一种制作戚风蛋糕的机械设备，包括三维混料机和搅拌装置，其特征在于，所述机械设备还包括热风干燥系统、粉体干燥在线冷却系统、模具和烤箱，三维混料机将戚风蛋糕预拌粉的原料混合成戚风蛋糕预拌粉，所述三维混料机的出料口通过第一输送带将戚风蛋糕预拌粉输送至热风干燥系统的进料口，热风干燥系统通过第二输送带将烘干后的戚风蛋糕预拌粉输送至粉体干燥在线冷却系统的进料口，粉体干燥在线冷却系统的出料口通过第三输送带将冷却好的戚风蛋糕预拌粉传送至搅拌装置的杯体，搅拌装置包括底座和杯体，杯体设在第二输送带末端的下方，杯体的侧壁开有液体入口方便鸡蛋和水进入杯体，所述底座内设有原动磁圈，原动磁圈由电机驱动，电机连接定时装置，定时装置控制电机的运转，所述杯体底部设有与原动磁圈配套的从动磁圈，从动磁圈的中间固定有旋转轴，从动磁圈带动旋转轴一起转动，旋转轴与从动磁圈之间的缝隙内设有密封橡胶圈，旋转轴上套有上下两重旋转装置，位于上方的旋转装置具体为旋转刀片，所述旋转刀片设有四个，相邻两个刀片之间的夹角均为直角，所述旋转刀片上设有一排半圆形凸起，位于下方的旋转装置包括一个叶轮，叶轮包括一具有一轮毂部分的后盖板、位于后盖板前侧与后盖板形成一体的多个前叶片和位于后盖板后侧与后盖板形成一体的多个付叶片，付叶片直线延伸至叶轮外边缘；每个前叶片在靠近后盖板圆形边缘处向逆时针方向弯折并向顺时针方向倾斜，与后盖板的前表面形成一定夹角的弯折倾斜部分，杯体底部设有夹层，夹层内设有温度采集模块，温度采集模块连有温度传感器，温度传感器连接单片机和温度显示模块，所述温度传感器连接数值比较电路，数值比较电路另外连接数据输入模块和警报器，单片机连接加热模块和温度设置按键，所述加热模块设在杯体夹层中，所述加热模块通过开关来控制其启动与断开，所述加热模块的开关连接数值比较电路，数值比较电路控制开关的连通或断开，定时装置连接开关控制其连通或断开，杯体的底部侧面开有液体出口，液体出口通过液体输送管道将戚风蛋糕预拌粉与鸡蛋和水搅拌得到的液体送至模具，模具放在烤箱中。

2.根据权利要求1所述的制作戚风蛋糕的机械设备，其特征在于，所述搅拌装置杯体侧壁的液体入口设有两个，分别为水入口和鸡蛋入口。

3.根据权利要求2所述的制作戚风蛋糕的机械设备，其特征在于，所述的液体入口位于杯体侧壁的上方。

4.根据权利要求1所述的制作戚风蛋糕的机械设备，其特征在于，所述杯体侧壁的液体出口通过阀门来控制液体输送管道的流通。