CN105962009A - 大米脱砷烹饪方法及其烹饪装置 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种食物的健康烹饪方式，具体涉及一种大米脱砷烹饪方法及其烹饪装置，所述烹饪方法为，首先煮制大米，将大米中残留的砷溶出；然后让大米脱离煮制时的水，再蒸制大米至熟，在蒸米的过程中蒸汽凝结的水会进一步冲洗附在米上的砷。本发明用煮、蒸结合的烹饪方式，可以脱掉大米中80％的砷，其中剧毒物三氧化二砷(砒霜)由于其水溶性相对高，去除率更高。

Description

大米脱砷烹饪方法及其烹饪装置
技术领域
本发明涉及一种食物的健康烹饪方式，具体涉及一种大米脱砷烹饪方法及其烹饪装置。
背景技术
砷及其化合物广泛存在于环境中，尤其是水溶的三氧化二砷，俗称砒霜，严重威胁到每个人的健康。砷通过水和食物进入到人体后会造成急性或慢性砷中毒。长期摄入过量的砷会导致皮肤病、影响发育(发育毒性)、神经毒性、糖尿病、肝肾损伤和癌症。
水稻的特殊生长习性让稻米比同地段的其它作物更容易吸收和富集砷，稻米中砷含量是其它作物的10倍以上。杀虫剂、除草剂和化肥中都含有砷。所以，即使是水体没有被污染的地区也有可能种出砷超标或含砷较高的稻米。人们通过淘米仅仅能够把大米中15-20％的砷洗出排掉。大米中剩余大部分(毒性最大的那部分)的砷会在煮米的过程中溶出，但是最终会重新进入大米中，对人体健康造成危害。
另外，其它谷物也含有一定量的砷，在烹饪过程中难以脱除。
发明内容
为了实现健康饮食，脱除大米等谷物中的砷元素及砷化合物，本发明提供一种结构简单，可方便使用的大米脱砷烹饪方法及其烹饪装置。
本发明采用如下技术方案：
一种大米脱砷烹饪方法，首先煮制大米，将大米中残留的砷溶出；然后让大米脱离煮制时的水，再蒸制大米至熟，在蒸米的过程中蒸汽凝结的水会进一步冲洗附在米上的砷。
首先煮制大米一定时间，将大米中残留的砷溶出，其中，依据不同的米，如精白米、糙米，可设定不同的煮米时间；根据试验结果对国内常用的米，也可以设定标准煮米时间；按照不同的软或硬口味要求，可以对煮米时间进行微调。然后让大米脱离煮制时的水，再蒸制大米至熟。
一种大米脱砷烹饪装置，包括内锅和外锅，内锅套装在外锅内部，外锅与内锅之间设有密封装置，密封装置使内锅和外锅形成一个可伸缩套合的气密体。内锅下部设有脱水装置，脱水装置底部设有多个通孔，内锅连接有抬升装置，抬升装置可将内锅抬升，大米由脱水装置承托，煮米用的水由脱水装置的通孔分离，然后进入蒸制过程。
具体的，抬升装置利用蒸汽作为动力的原理抬升内锅，所述内锅上部设有密封锅盖，锅盖上设有电磁阀。抬升装置也可以通过其它机构实现抬升内锅，使米水分离，进入蒸米过程。
为了控制内锅上升的高度，内锅下部侧面设有排气槽。
所述电磁阀为常开阀，电磁阀根据温度传感器发出的信号和设定的程序开启或关闭，电磁阀通过温度传感器拾取的信号进行控制，用温度传感器探测水温，水温达到设定温度，并达到煮米时间时，电磁阀闭合，蒸汽压力带动内锅上升，脱水装置带着里面的米脱离水面，然后进入蒸制过程；
电磁阀还可以连接定时器，定时器设定煮制时间，时间达到时，电磁阀闭合，然后进入蒸制过程。
所述密封装置为密封圈，密封槽设置在外锅上部，密封圈设置在密封槽内。
所述大米脱砷烹饪装置加热方式为电加热。
本发明的使用过程：
使用时，内锅设置在下部未抬起，大米设置在脱水装置上，加水进行煮米，煮米时电磁阀开启，内锅与大气导通。达到设定时间或设定温度时，煮米过程结束，电磁阀闭合，内锅、外锅形成封闭空间，继续加热形成的蒸汽会推动内锅带着脱水装置和脱水装置中煮好的米上升，脱离含砷的水。内锅上升到一定高度时，排气槽到达密封圈位置，排气槽与密封圈之间有一定空隙，使得一部分蒸汽排出，内锅停止上升，从而进入蒸米过程，直到大米蒸熟。
本发明的优点及有益效果为：
本发明用煮、蒸结合的烹饪方式，可以脱掉大米中80％的砷，其中剧毒物三氧化二砷(砒霜)由于其水溶性相对高，去除率更高。
本发明烹饪装置结构简单，容易实现，而且关乎每个人，尤其是儿童的健康，值得推广应用。
附图说明
图1为本发明大米脱砷烹饪装置的结构示意图。
其中，1-外锅，2-脱水装置，3-排气槽，4-通孔，5-电磁阀，6-锅盖，7-密封圈，8-内锅。
具体实施方式
如图1所示，一种大米脱砷烹饪装置，包括内锅8和外锅1，外锅1连接电加热。内锅8套装在外锅1内部，外锅1与内锅8之间设有密封圈7，内锅8下部设有脱水装置2，脱水装置2选用米笼，脱水装置2底部设有多个通孔4，通孔4用来透水。内锅8连接有抬升装置，抬升装置可将内锅8抬升。
具体的，抬升装置利用蒸汽作为动力的原理抬升内锅8，所述内锅8上部设有密封锅盖6，锅盖6上设有电磁阀5，内锅8下部侧面设有排气槽3，所述电磁阀5为常开阀，电磁阀5通过温度传感器(附图中未标示)拾取的信号和设定的程序进行控制。
大米脱砷烹饪装置利用了一种大米脱砷烹饪方法：首先煮制大米，将大米中残留的砷溶出；然后让大米脱离煮制时含砷的水，再蒸制大米至熟，在蒸米的过程中蒸汽凝结的水会进一步冲洗附在米上的砷。

Claims (9)

1.一种大米脱砷烹饪方法，其特征是，首先煮制大米，将大米中残留的砷溶出；然后让大米脱离煮制时的水，再蒸制大米至熟。
2.根据权利要求1所述的大米脱砷烹饪方法，其特征是，首先煮制大米一定时间，将大米中残留的砷溶出；然后让大米脱离煮制时的水，再蒸制大米至熟。
3.一种大米脱砷烹饪装置，其特征是，包括内锅和外锅，内锅套装在外锅内部，外锅与内锅之间设有密封装置，内锅下部设有脱水装置，脱水装置底部设有多个通孔，内锅连接有抬升装置。
4.根据权利要求3所述的大米脱砷烹饪装置，其特征是，所述内锅上部设有密封锅盖，锅盖上设有电磁阀。
5.根据权利要求4所述的大米脱砷烹饪装置，其特征是，内锅下部侧面设有排气槽。
6.根据权利要求4或5所述的大米脱砷烹饪装置，其特征是，所述电磁阀为常开阀，电磁阀的开启或关闭由温度传感器及设定程序控制。
7.根据权利要求4或5所述的大米脱砷烹饪装置，其特征是，所述电磁阀为常开阀，电磁阀连接定时器。
8.根据权利要求3或4所述的大米脱砷烹饪装置，其特征是，所述密封装置为密封圈，密封槽设置在外锅上部，密封圈设置在密封槽内。
9.根据权利要求3或4所述的大米脱砷烹饪装置，其特征是，所述大米脱砷烹饪装置加热方式为电加热。
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