CN105901125A - 一种乳酸菌乳饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种乳酸菌乳饮品及其制备方法，包括下列重量份的原料制成：氮源10.3～15.5；碳源0.3～0.5；缓冲盐0.2～0.6；益生元0.5～0.8；45℃～50℃的水50～70；70℃～80℃的水10～40；冰水5～10；稳定剂0.1～0.2；白砂糖2～8；蜂蜜3～9；乳酸菌菌种2～6，本发明不但丝滑可口，适宜人群广泛，并且活性乳酸菌在该乳酸菌乳饮品的含量有了巨大的提高，保质期得到了延长，使得肠胃紊乱、便秘者使用，能够很好地调节肠道有益菌群和缓解便秘症状，具有广阔的市场潜力。
Description
技术领域
本发明涉及饮料领域，更具体的说，是一种乳酸菌乳饮品及其制备方法。
背景技术
随着生活水平的提高，人们对饮食也越来越注重，不再是简单的要求色香味俱全，安全健康有营养，提高免疫力，预防保健，成为人们对饮食追逐的新潮流，而含有乳酸菌的乳饮品也越来越受到人们的关注和追捧，因此含有乳酸菌的乳饮品具有广阔的市场和发展潜力。
乳酸菌是一类对人体有益的活性微生物，定植于人体肠道以及生殖系统中，能够更好的改善人体的微生态平衡，增强人体的免疫力，促进人体肠道消化系统的健康，帮助吸收营养成分，而且能够遏制肠内有害菌群的产生，使胃肠内有益菌提供良好的生长环境。
在制备含有乳酸菌的乳饮料中，需要使用大量的牛奶或者奶粉，然而奶粉或者牛奶中往往含有低残留的抗生素，因为乳酸菌属于生命物质，抗生素对乳酸菌也具有抑制和杀菌的作用，同时抗生素耐热性较高，高温对抗生素的杀灭也效果较小，不利于乳酸菌在乳饮品的生成。
同时，在制备含有乳酸菌的乳饮料中，常常需要添加各种辅料，如葡萄糖、果胶、白砂糖、蜂蜜等，然而在添加时忽略了这些辅料中可能含有其他的细菌，这些细菌的进入造成了对乳酸菌的抑制，不利于乳酸菌的生成，从而使乳酸菌的含有量降低，造成人们在使用产品时，达不到预期的产品效果。
发明内容
为了弥补以上不足，本发明提供了一种乳酸菌乳饮品及其制备方法，以解决上述背景技术中的问题。
本发明的方案是：
一种乳酸菌乳饮品，包括下列重量份的原料制成：
氮源10.3～15.5；
碳源0.3～0.5；
缓冲盐0.2～0.6；
益生元0.5～0.8；
45℃～50℃的水50～70；
70℃～80℃的水10～40；
冰水5～10；
稳定剂0.1～0.2；
白砂糖2～8；
蜂蜜3～9；
乳酸菌菌种2～6。
作为优选的方案，氮源12.4；
碳源0.4；
缓冲盐0.2；
益生元0.5；
45℃～50℃的水60；
70℃～80℃的水20；
冰水7；
稳定剂0.1；
白砂糖4；
蜂蜜6；
乳酸菌菌种3。
作为优选的方案，所述氮源为牛奶和奶粉其中的一种或者两种的组合。
作为优选的方案，所述碳源为葡萄糖。
作为优选的方案，所述缓冲盐为二水柠檬酸钠。
作为优选的方案，所述稳定剂为黄原胶、槐豆胶和海藻酸钠中的一种或任意几种的组合。
作为优选的方案，所述乳酸菌菌种包括长双岐杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌中的一种或任意几种的组合。
本发明还提供一种制备所述的乳酸菌乳饮品的方法，本发明的方案是：
一种制备乳酸菌乳饮品的方法，包括步骤：
1)检验：
对氮源进行抽样检验抗生素；
2)水合：
将10.3～15.5重量份检验合格后的氮源和50～70重量份的45℃～50℃的水倒入容器中进行溶解，然后搅拌8～10min，然后水合25～35min；
3)脱脂：
将经过步骤2)水合后的液体在55～65℃下，压力：0.2-0.3MPa下，进行脱脂；
4)灭菌：
将步骤3)所得液体装入密封罐在105～125℃条件下，进行灭菌35～45min；
5)接种：
将步骤4)灭菌后的溶液冷却至37～39℃，通过无菌室往密封罐中加入2～6重量份的乳酸菌菌种、0.3～0.5重量份的碳源、0.2～0.6重量份的缓冲盐和0.5～0.8重量份的益生元；
6)发酵：
将步骤5)将装有溶液的密封罐在37～39℃下发酵约5～7h，PH值5.5～5.7。
7)冷却、搅拌：
将步骤6)密封罐中溶液注入5～10重量份的冰水降温，通过无菌管道加入密封搅拌机破乳至温度为13～17℃，在重新通过无菌管道注入真空罐中备用；
8)溶解：
将10～40重量份的70℃～80℃的水、0.1～0.2重量份的稳定剂、2～8重量份的白砂糖和3～9重量份的蜂蜜倒入另一密封罐内，溶解18～22min；
9)灭菌、冷却：
将步骤8)装有溶液的密封罐在105～125℃下，灭菌35～45min，随后冷却至13～17℃，备用；
10)混合、灌装：
将步骤9)所得密封罐中溶液跟步骤7)所得真空罐中液体注入密封搅拌机混合均匀，通过无菌灌装机保持13～17℃进行灌装。
作为优选的方案，所述稳定剂为黄原胶、槐豆胶和海藻酸钠中的一种或任意几种的组合。
作为优选的方案，所述乳酸菌菌种为长双岐杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌中的一种或任意几种的组合。
由于采用了上述技术方案，一种乳酸菌乳饮品及其制备方法，包括步骤：1)检验：对氮源进行抽样检验抗生素；2)水合：将10.3～15.5重量份检验合格后的氮源和50～70重量份的45℃～50℃的水倒入容器中进行溶解，然后搅拌8～10min，然后水合25～35min；3)脱脂：将经过步骤2)水合后的液体在55～65℃下，压力：0.2-0.3MPa下，进行脱脂；4)灭菌：将步骤3)所得液体装入密封罐在105～125℃条件下，进行灭菌35～45min；5)接种：将步骤4)灭菌后的溶液冷却至37～39℃，通过无菌室往密封罐中加入2～6重量份的乳酸菌菌种、0.3～0.5重量份的碳源、0.2～0.6重量份的缓冲盐和0.5～0.8重量份的益生元；6)发酵：将步骤5)将装有溶液的密封罐在37～39℃下发酵约5～7h，PH值5.5～5.7。7)冷却、搅拌：将步骤6)密封罐中溶液注入5～10重量份的冰水降温，通过无菌管道加入密封搅拌机破乳至温度为13～17℃，在重新通过无菌管道注入真空罐中备用；8)溶解：将10～40重量份的70℃～80℃的水、0.1～0.2重量份的稳定剂、2～8重量份的白砂糖和3～9重量份的蜂蜜倒入另一密封罐内，溶解18～22min；9)灭菌、冷却：将步骤8)装有溶液的密封罐在105～125℃下，灭菌35～45min，随后冷却至13～17℃，备用；10)混合、灌装：将步骤9)所得密封罐中溶液跟步骤7)所得真空罐中液体注入密封搅拌机混合均匀，通过无菌灌装机保持13～17℃进行灌装。
本发明的优点：本发明采用氮源作为原料，氮源中的酪蛋白在加工过程中颗粒变细，用水冲服后更利于人肠胃的吸收,本发明中氮源的含量不低于10.3重量份，以免影响乳饮品中蛋白质含量过低，无法给使用者提供足够的蛋白质，另一方面，为了使本发明的乳饮品口感爽滑，该氮源原料的含量控制在15.5重量份以下。
本发明采用45℃～50℃的水用来溶解氮源，不但避免温度过高对氮源中的营养成分破坏，还能够防止氮源中的乳清蛋白产生凝块，影响人的吸收，提高了对营养的吸收能力。
本发明通过添加乳酸菌菌种，如双岐杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌中的一种或多种，这些乳酸菌能够调节肠道菌群，缓解便秘，对肠道紊乱、便秘者治疗起到了很好的作用。
本发明中在添加乳酸菌菌种的同时，加入碳源、缓冲盐和益生元，其中碳源为乳酸菌菌种的成长提供了良好的营养物质，能够使乳酸菌得到更好的繁殖，益生元为多聚糖双歧因子，刺激乳酸菌生长，加快乳酸菌的生长而且能够被双歧杆菌选择性利用发酵生成有机酸，而被人体吸收间接作为能源来利用，故食后血糖不会升高，热值只有可消化糖的40％，也不被口腔中龋齿菌突变链球菌利用，不引起蛀牙，缩短发酵时间，有利于乳酸菌快速生长繁殖，提高了乳酸菌在溶液中的含量，缓冲盐的加入不但防止了乳酸菌乳饮品在发酵过程中沉淀层的出现，而且有效的调和了乳酸菌乳饮品的酸碱度，强化了乳酸菌乳饮品的口感度，使乳酸菌乳饮品具有独特的芳香和滋味，使乳酸菌乳饮品的液体长时间保持为均匀细腻的乳浊液。
本发明辅料溶液中还有一定的蜂蜜，蜂蜜不但是非人工甜味剂，而且利于人体的吸收，即达到了使口感更饱满丝滑，又便于人体的吸收，同时具有很高的营养价值。
本发明辅料溶液中还添加有一定量的稳定剂，可以对乳饮品起到稳定作用，避免因为放置乳饮品期间内出现不可接受的分层、蛋白沉淀或脂肪上浮等现象。
本发明在方法上采用先对氮源进行抗生素检验，避免了奶粉中出现残留抗生素而导致乳酸菌在奶粉中发酵时被抑制或被杀灭的情况，避免了乳酸菌的不利生长环境，使乳酸菌能够更好地在奶粉中大量的繁殖生长，保障了乳酸菌在乳饮品的含有量。
本发明在方法上对液体进行无菌操作接种乳酸菌，从而避免了其他无关或者有害菌种对氮源液体的侵入，避免了乳酸菌生长环境遭到破坏和限制，同时因为避免了与空气的接触，提高了乳酸菌这一厌氧菌的生长环境，增强了乳酸菌的生殖率，使乳酸菌的含量得到了极大地提高，也使乳酸菌灌装后保质期的时间更长，从原有的15至21天延长到了60天，保质期更长。
本发明在方法上对对辅料溶液先进行高温杀菌，有效的杀灭了辅料中带有的其他菌种，使辅料溶液与液体混合时，不用担心辅料溶液中的其他无关菌种在液体中被发酵，影响到乳酸菌的生长环境，不但提高了乳酸菌在乳饮品的含有量，同时也是进一步提高了消费者在使用乳酸菌乳饮品的健康标准。
本发明在方法上通过对各生产环节的把控，保证了生产各个环节杂菌污染的可能，从发酵到灌装杜绝了与空气的接触，保证了乳酸菌这一厌氧菌的生存环境，提高了乳酸菌的存活率，有以利于乳酸菌的生长。
本乳酸菌乳饮品的的生存环境从投料到成品产品产出保证了无杂菌污染，在生产发酵到灌装过程中保证了乳酸菌乳饮品于空气的接触，促进了乳酸菌的生长，同时从生产灌装到保存，通过缓冲盐和稳定剂的作用保证了产品在保质期之间不会出现分层和沉淀现象的出现，而且是产品成为高活菌数，60天保质期内产品的所含活菌数≥107，高于国标106一个数量级(15天内活菌数高达109)极大的提高了乳酸菌在该饮品的含量，使得该乳酸菌饮品的功效得到了加强，因此该产品比同类型产品延长至60天，具有长保质期，并且本乳酸菌乳饮品口感丝滑，酸甜可口，适宜人群广泛，且因为活性乳酸菌的含有量高从而更适宜肠道紊乱、便秘者使用，起到调节肠道菌群，缓解便秘的作用，因此具有广阔的市场前景和发展潜力。
具体实施方式
为了弥补以上不足，本发明提供了一种乳酸菌乳饮品，以解决上述背景技术中的问题。一种乳酸菌乳饮品，包括下列重量份的原料制成：氮源10.3-15.5；
碳源0.3～0.5；
缓冲盐0.2～0.6；
益生元0.5～0.8；
45℃～50℃的水50～70；
70℃～80℃的水10～40；
冰水5～10；
稳定剂0.1～0.2；
白砂糖2～8；
蜂蜜3～9；
乳酸菌菌种2～6。
氮源12.4；
碳源0.4；
缓冲盐0.2；
益生元0.5；
45℃～50℃的水60；
70℃～80℃的水20；
冰水7；
稳定剂0.1；
白砂糖4；
蜂蜜6；
乳酸菌菌种3。
所述氮源为牛奶和奶粉其中的一种或者两种的组合。
所述碳源为葡萄糖。
所述缓冲盐为二水柠檬酸钠。
所述稳定剂为黄原胶、槐豆胶和海藻酸钠中的一种或任意几种的组合。
所述乳酸菌菌种包括长双岐杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌中的一种或任意几种的组合。
一种制备乳酸菌乳饮品的方法，包括步骤：
1)检验：
对氮源进行抽样检验抗生素；
2)水合：
3)将10.3～15.5重量份检验合格后的氮源和50～70重量份的45℃～50℃的水倒入容器中进行溶解，然后搅拌8～10min，然后水合25～35min；
3)脱脂：
将经过步骤2)水合后的液体在55～65℃下，压力：0.2-0.3MPa下，进行脱脂；
4)灭菌：
将步骤3)所得液体装入密封罐在105～125℃条件下，进行灭菌35～45min；
5)接种：
将步骤4)灭菌后的溶液冷却至37～39℃，通过无菌室往密封罐中加入2～6重量份的乳酸菌菌种、0.3～0.5重量份的碳源、0.2～0.6重量份的缓冲盐和0.5～0.8重量份的益生元；
6)发酵：
将步骤5)将装有溶液的密封罐在37～39℃下发酵约5～7h，PH值5.5～5.7。
7)冷却、搅拌：
将步骤6)密封罐中溶液注入5～10重量份的冰水降温，通过无菌管道加入密封搅拌机破乳至温度为13～17℃，在重新通过无菌管道注入真空罐中备用；
8)溶解：
将10～40重量份的70℃～80℃的水、0.1～0.2重量份的稳定剂、2～8重量份的白砂糖和3～9重量份的蜂蜜倒入另一密封罐内，溶解18～22min；
9)灭菌、冷却：
将步骤8)装有溶液的密封罐在105～125℃下，灭菌35～45min，随后冷却至13～17℃，备用；
10)混合、灌装：
将步骤9)所得密封罐中溶液跟步骤7)所得真空罐中液体注入密封搅拌机混合均匀，通过无菌灌装机保持13～17℃进行灌装。
所述稳定剂为黄原胶、槐豆胶和海藻酸钠中的一种或任意几种的组合。
所述乳酸菌菌种为长双岐杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌中的一种或任意几种的组合
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例一：
1)检验：
对氮源进行抽样检验抗生素；
2)水合：
将12.4重量份检验合格后的氮源和60重量份的45℃～50℃的水倒入容器中进行溶解，然后搅拌9min，然后水合30min；
3)脱脂：
将经过步骤2)水合后的液体在60℃下，压力：0.3MPa下，进行脱脂；
4)灭菌：
将步骤3)所得液体装入密封罐在120℃条件下，进行灭菌40min；
5)接种：
将步骤4)灭菌后的溶液冷却至38℃，通过无菌室往密封罐中加入3重量份的乳酸菌菌种、0.4重量份的碳源、0.2重量份的缓冲盐和0.5重量份的益生元；
6)发酵：
将步骤5)将装有溶液的密封罐在38℃下发酵约6h，PH值5.6。
7)冷却、搅拌：
将步骤6)密封罐中溶液注入7重量份的冰水降温，通过无菌管道加入密封搅拌机破乳至温度为15℃，在重新通过无菌管道注入真空罐中备用；
8)溶解：
将20重量份的70℃～80℃的水、0.1重量份的稳定剂、4重量份的白砂糖和6重量份的蜂蜜倒入另一密封罐内，溶解20min；
9)灭菌、冷却：
将步骤8)装有溶液的密封罐在120℃下，灭菌40min，随后冷却至15℃，备用；
10)混合、灌装：
将步骤9)所得密封罐中溶液跟步骤7)所得真空罐中液体注入密封搅拌机混合均匀，通过无菌灌装机保持15℃进行灌装。
实施例二：
1)检验：
对氮源进行抽样检验抗生素；
4)水合：
5)将10.3重量份检验合格后的氮源和50重量份的45℃～50℃的水倒入容器中进行溶解，然后搅拌8min，然后水合25min；
3)脱脂：
将经过步骤2)水合后的液体在55℃下，压力：0.2MPa下，进行脱脂；
4)灭菌：
将步骤3)所得液体装入密封罐在105℃条件下，进行灭菌35min；
5)接种：
将步骤4)灭菌后的溶液冷却至37℃，通过无菌室往密封罐中加入2重量份的乳酸菌菌种、0.3重量份的碳源、0.2重量份的缓冲盐和0.5重量份的益生元；
6)发酵：
将步骤5)将装有溶液的密封罐在37下发酵约5h，PH值5.5。
7)冷却、搅拌：
将步骤6)密封罐中溶液注入5重量份的冰水降温，通过无菌管道加入密封搅拌机破乳至温度为13℃，在重新通过无菌管道注入真空罐中备用；
8)溶解：
将10重量份的70℃～80℃的水、0.1重量份的稳定剂、2重量份的白砂糖和3重量份的蜂蜜倒入另一密封罐内，溶解18min；
9)灭菌、冷却：
将步骤8)装有溶液的密封罐在105℃下，灭菌35min，随后冷却至13℃，备用；
10)混合、灌装：
将步骤9)所得密封罐中溶液跟步骤7)所得真空罐中液体注入密封搅拌机混合均匀，通过无菌灌装机保持13℃进行灌装
实施例三：
1)检验：
对氮源进行抽样检验抗生素；
6)水合：
7)将15.5重量份检验合格后的氮源和70重量份的45℃～50℃的水倒入容器中进行溶解，然后搅拌10min，然后水合35min；
3)脱脂：
将经过步骤2)水合后的液体在65℃下，压力：0.3MPa下，进行脱脂；
4)灭菌：
将步骤3)所得液体装入密封罐在125℃条件下，进行灭菌45min；
5)接种：
将步骤4)灭菌后的溶液冷却至37～39℃，通过无菌室往密封罐中加入6重量份的乳酸菌菌种、0.5重量份的碳源、0.6重量份的缓冲盐和0.8重量份的益生元；
6)发酵：
将步骤5)将装有溶液的密封罐在39℃下发酵约7h，PH值5.7。
7)冷却、搅拌：
将步骤6)密封罐中溶液注入10重量份的冰水降温，通过无菌管道加入密封搅拌机破乳至温度为17℃，在重新通过无菌管道注入真空罐中备用；
8)溶解：
将40重量份的70℃～80℃的水、0.2重量份的稳定剂、8重量份的白砂糖和9重量份的蜂蜜倒入另一密封罐内，溶解22min；
9)灭菌、冷却：
将步骤8)装有溶液的密封罐在125℃下，灭菌45min，随后冷却至17℃，备用；
10)混合、灌装：
将步骤9)所得密封罐中溶液跟步骤7)所得真空罐中液体注入密封搅拌机混合均匀，通过无菌灌装机保持17℃进行灌装。
本发明的方案是：对本实施例所得乳酸菌乳饮品进行口味评分实验和功效评价试验，经过50人口感与味道的评价以及20名肠道紊乱、便秘者功效评价，在口味评分中，有45人表示喜欢本实施例的味道，有1人表示不喜欢本实施例的味道，其余4人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高；在功效评价当中，有10人表示使用后，便秘症状得到明显缓解，感到肠胃不适得到缓解，有8人表示使用后效果便秘症状得到缓解，肠胃不适症状缓解不明显，有2人表示效果一般，因此，可见肠道紊乱、变你这对本实施例中的功效评价接受程度较高。
同时为了产品符合国家规定，对以上实施例一至三在保质期60天内进行抽样检查于表1中的各项指标进行对比检验，经过抽样检验后，实施例检验表分别为表2、表3和表4，通过对比实施例一至三中的检验指标均符合指标规定或优于指标规定。
表1
表2
表3
以上显示和
表4
描述了本发明的基本原理、主要特征及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界。
Claims (10)
1.一种乳酸菌乳饮品，其特征在于，包括下列重量份的原料制成：
氮源10.3～15.5；
碳源0.3～0.5；
缓冲盐0.2～0.6；
益生元0.5～0.8；
45℃～50℃的水50～70；
70℃～80℃的水10～40；
冰水5～10；
稳定剂0.1～0.2；
白砂糖2～8；
蜂蜜3～9；
乳酸菌菌种2～6。
2.如权利要求1所述的一种乳酸菌乳饮品，其特征在于，由包括下列重量份的原料制成：
氮源12.4；
碳源0.4；
缓冲盐0.2；
益生元0.5；
45℃～50℃的水60；
70℃～80℃的水20；
冰水7；
稳定剂0.1；
白砂糖4；
蜂蜜6；
乳酸菌菌种3。
3.如权利要求1或2所述的一种乳酸菌乳饮品，其特征在于：所述氮源为牛奶和奶粉其中的一种或者两种的组合。
4.如权利要求1或2所述的一种乳酸菌乳饮品，其特征在于：所述碳源为葡萄糖。
5.如权利要求1或2所述的一种乳酸菌乳饮品，其特征在于：所述缓冲盐为二水柠檬酸钠。
6.如权利要求1或2所述的一种乳酸菌乳饮品，其特征在于：所述稳定剂为黄原胶、槐豆胶和海藻酸钠中的一种或任意几种的组合。
7.如权利要求1或2所述的一种乳酸菌乳饮品，其特征在于：所述乳酸菌菌种包括长双岐杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌中的一种或任意几种的组合。
8.一种制备如权利要求1至5任一权利要求所述的乳酸菌乳饮品的方法，其特征在于，包括步骤：
1)检验：
对氮源进行抽样检验抗生素；
2)水合：
将10.3～15.5重量份检验合格后的氮源和50～70重量份的45℃～50℃的水倒入容器中进行溶解，然后搅拌8～10min，然后水合25～35min；
3)脱脂：
将经过步骤2)水合后的液体在55～65℃下，压力：0.2-0.3MPa下，进行脱脂；
4)灭菌：
将步骤3)所得液体装入密封罐在105～125℃条件下，进行灭菌35～45min；
5)接种：
将步骤4)灭菌后的溶液冷却至37～39℃，通过无菌室往密封罐中加入2～6重量份的乳酸菌菌种、0.3～0.5重量份的碳源、0.2～0.6重量份的缓冲盐和0.5～0.8重量份的益生元；
6)发酵：
将步骤5)将装有溶液的密封罐在37～39℃下发酵约5～7h，PH值5.5～5.7。
7)冷却、搅拌：
将步骤6)密封罐中溶液注入5～10重量份的冰水降温，通过无菌管道加入密封搅拌机破乳至温度为13～17℃，在重新通过无菌管道注入真空罐中备用；
8)溶解：
将10～40重量份的70℃～80℃的水、0.1～0.2重量份的稳定剂、2～8重量份的白砂糖和3～9重量份的蜂蜜倒入另一密封罐内，溶解18～22min；
9)灭菌、冷却：
将步骤8)装有溶液的密封罐在105～125℃下，灭菌35～45min，随后冷却至13～17℃，备用；
10)混合、灌装：
将步骤9)所得密封罐中溶液跟步骤7)所得真空罐中液体注入密封搅拌机混合均匀，通过无菌灌装机保持13～17℃进行灌装。
9.如权利要求8所述的制备乳酸菌乳饮品的方法，其特征在于：所述稳定剂为黄原胶、槐豆胶和海藻酸钠中的一种或任意几种的组合。
10.如权利要求8所述的制备乳酸菌乳饮品的方法，其特征在于：所述乳酸菌菌种为长双岐杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌中的一种或任意几种的组合。
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2016
- 2016-04-20 CN CN201610246912.6A patent/CN105901125A/zh active Pending
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