CN105876549A - 一种马铃薯饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种马铃薯饮料，其是以质量分数为90％以上的马铃薯汁液为主体，同时添加5‑9％的苹果汁、0.4％‑0.6％的蝉皮、0.8‑1.5％的枸杞提取液和适量白糖制备而成，本发明不仅提高了其保健作用，而且制备的马铃薯饮料清澈，口感好，其通过将马铃薯浆液、苹果汁液、蝉皮过滤液、枸杞过滤液混合置于密闭容器中，并在该密闭容器中设置两个频率不同的超声波搅拌器，通过超声波的作用，能够使得各种物质的分子之间有效的进行混合与交联，这样，使得混合液不会产生杂质，增强马铃薯饮料的口感，其具有很好的疏散风热，透疹利咽作用，将其调节为弱碱性，利用这种呈碱性的化学性能对身体中的酸性进行中和调节，使呈酸性的身体能够保持一种对健康十分有利的状态。
Description
技术领域
本发明属于饮料加工技术领域，尤其是涉及一种具有保健功能的马铃薯饮料及其制备方法。
背景技术
马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。一旦产生幼芽会有轻微毒性，马铃薯的维生素C含量是苹果等水果的4倍左右。马铃薯、红薯系列饮料，生产过程无污染物、不污染环境，保留了马铃薯，马铃薯富含的营养成分和膳食纤维。而且还有一个特殊的特征，那就是该产品具有明显碱性性质，PH值5.6-7.2。这一点很重要，除了利用马铃薯营养、药理功能外这种呈碱性的化学性能对身体中的酸性进行中和调节，使呈酸性的身体能够保持一种对健康十分有利的状态。
但是，目前的马铃薯饮料的功能单一，仅仅采用马铃薯以及小麦芽等制备而成，这种饮料的价值有限，尤其是缺乏保健作用，同时，现有的马铃薯的制备方法比较传统，容易出现沉渣，不利于马铃薯饮料的推广与应用。
本发明制备的马铃薯饮料，添加了保健物质，提高了其保健作用，同时，采用高新技术，现代饮料工艺，科技含量高，为其深加工提供一种崭新的技术方案，开辟一个资源丰富、成本低兼，改善亚健康状态提高人类健康质量的制备工艺，市场前景广阔的深加工朝阳产业，使马铃薯的深加工向高科技，向规模化的深层次转变和转型而拉长深加工产业链，为农业经济的增长，种植结构调整和改进，对提高农民收入有利，而且国内、国际市场前景相当不错。
发明内容
本发明针对现有的技术问题，提供一种马铃薯饮料及其制备方法，不仅提高了其保健作用，而且制备的马铃薯饮料清澈，口感好。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种马铃薯饮料，其特征在于，其是以质量分数为90％以上的马铃薯汁液为主体，同时添加5-9％的苹果汁、0.4％-0.6％的蝉皮、0.8-1.5％的枸杞提取液和适量白糖制备而成。
进一步，作为优选，该马铃薯饮料的制备工艺包括以下步骤：
(1)马铃薯原料预处理：选择无腐烂、无变质的马铃薯，用水洗净，除去杂质，用刀切块，之后用紫外线对其进行照射杀菌，并将杀菌后的马铃薯块放置于质量溶度为0.4-0.6％的食盐溶液中进行浸泡20min，之后用清水洗净沥干，加入重量为0.5-0.6倍的蒸馏水，并用绞碎机将其打碎，制成马铃薯浆液；
(2)苹果汁的制备：挑选优质的苹果，用水洗净，切块，之后用紫外线对其进行照射杀菌，加入重量为0.1-0.2倍的蒸馏水，并用绞碎机将其打碎，制成苹果汁液；
(3)蝉皮液的制备：将蝉皮洗净消毒，晾干，碾磨成粉末状，并用过滤布过滤，要求过滤布的孔径大小小于60微米，之后将粉末的蝉皮置于适量的热水中，进行煮沸，煮沸时间为至少2小时，并在煮沸过程中时刻搅拌，得到蝉皮蒸煮液，之后利用过滤膜对蝉皮蒸煮液进行过滤，得到蝉皮过滤液；
(4)枸杞提取液的制备：将枸杞洗净消毒，晾干，碾磨成粉末状，并用过滤布过滤，要求过滤布的孔径大小小于60微米，之后将粉末的枸杞置于适量的热水中，进行煮沸，煮沸时间为至少0.5小时，并在煮沸过程中时刻搅拌，得到枸杞蒸煮液，之后利用过滤膜对枸杞蒸煮液进行过滤，得到枸杞过滤液；
(5)按照一定比例将所述步骤(1)制备的马铃薯浆液、所述步骤(2)制备的苹果汁液、所述步骤(3)制备的蝉皮过滤液、所述步骤(4)制备的枸杞过滤液混合置于密闭容器中，并在该密闭容器中设置两个频率不同的超声波搅拌器，对该混合液进行超声搅拌至少20min；
(6)将所述步骤(5)得到的混合液置于转速至少为6000r/min的离心机上进行离心20min，离心后采用滤膜进行再次过滤，取得过滤后的马铃薯混合汁液；
(7)将所述步骤(6)中得的溶液加入适量白糖进行调味，得到初级马铃薯饮料；
(8)将所述步骤(7)中调味好的初级马铃薯饮料灌装，并加盖密封、包装，置于高温瞬时杀菌机中对其进行杀菌20-25s，杀菌温度为130-140℃，并用水浴冷却至常温即可得到马铃薯饮料成品。
进一步，作为优选，所述步骤(5)中，其中一个超声波搅拌器的频率为30KHz，另一个超声波搅拌器的频率为45KHz。
进一步，作为优选，所述步骤(7)中，还加入有稳定剂以及PH调节剂，所述PH调节剂的剂量以保证得到的初级马铃薯饮料的PH为7-7.2即可。
进一步，作为优选，所述步骤(6)中的滤膜为小于2微米的滤膜。
进一步，作为优选，所述步骤(5)中，在进行超声波搅拌混合之前，先将混合液加热至40-45℃，并保温10min；在进行超声波搅拌混合过程中，将混合液加热至50-55℃。
进一步，作为优选，在所述步骤(3)中，将粉末的蝉皮置于适量的热水之前，先将粉末的蝉皮置于炒锅中炒制6-10min，炒锅的温度为220-300℃。
进一步，作为优选，所述步骤(5)中，密闭容器中设置有氮气保护气体。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明不仅提高了其保健作用，而且制备的马铃薯饮料清澈，口感好，其通过将马铃薯浆液、苹果汁液、蝉皮过滤液、枸杞过滤液混合置于密闭容器中，并在该密闭容器中设置两个频率不同的超声波搅拌器，通过超声波的作用，能够使得各种物质的分子之间有效的进行混合与交联，这样，使得混合液不会产生杂质，增强马铃薯饮料的口感，其具有很好的疏散风热，透疹利咽作用，而且，将其调节为弱碱性，利用这种呈碱性的化学性能对身体中的酸性进行中和调节，使呈酸性的身体能够保持一种对健康十分有利的状态。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供一种技术方案：一种马铃薯饮料，其特征在于，其是以质量分数为90％以上的马铃薯汁液为主体，同时添加5-9％的苹果汁、0.4％-0.6％的蝉皮、0.8-1.5％的枸杞提取液和适量白糖制备而成。
在本实施例中，该马铃薯饮料的制备工艺包括以下步骤：
(1)马铃薯原料预处理：选择无腐烂、无变质的马铃薯，用水洗净，除去杂质，用刀切块，之后用紫外线对其进行照射杀菌，并将杀菌后的马铃薯块放置于质量溶度为0.5％的食盐溶液中进行浸泡20min，之后用清水洗净沥干，加入重量为0.5倍的蒸馏水，并用绞碎机将其打碎，制成马铃薯浆液；
(2)苹果汁的制备：挑选优质的苹果，用水洗净，切块，之后用紫外线对其进行照射杀菌，加入重量为0.15倍的蒸馏水，并用绞碎机将其打碎，制成苹果汁液；
(3)蝉皮液的制备：将蝉皮洗净消毒，晾干，碾磨成粉末状，并用过滤布过滤，要求过滤布的孔径大小小于60微米，将粉末的蝉皮置于适量的热水之前，先将粉末的蝉皮置于炒锅中炒制6-10min，炒锅的温度为220-300℃，之后将粉末的蝉皮置于适量的热水中，进行煮沸，煮沸时间为3小时，并在煮沸过程中时刻搅拌，得到蝉皮蒸煮液，之后利用过滤膜对蝉皮蒸煮液进行过滤，得到蝉皮过滤液；
(4)枸杞提取液的制备：将枸杞洗净消毒，晾干，碾磨成粉末状，并用过滤布过滤，要求过滤布的孔径大小小于60微米，之后将粉末的枸杞置于适量的热水中，进行煮沸，煮沸时间为1小时，并在煮沸过程中时刻搅拌，得到枸杞蒸煮液，之后利用过滤膜对枸杞蒸煮液进行过滤，得到枸杞过滤液；
(5)按照一定比例将所述步骤(1)制备的马铃薯浆液、所述步骤(2)制备的苹果汁液、所述步骤(3)制备的蝉皮过滤液、所述步骤(4)制备的枸杞过滤液混合置于密闭容器中，该密闭容器中设置有氮气保护气体，并在该密闭容器中设置两个频率不同的超声波搅拌器，对该混合液进行超声搅拌30min，其中一个超声波搅拌器的频率为30KHz，另一个超声波搅拌器的频率为45KHz，同时，要求在进行超声波搅拌混合之前，先将混合液加热至40-45℃，并保温10min；在进行超声波搅拌混合过程中，将混合液加热至50-55℃；
(6)将所述步骤(5)得到的混合液置于转速为6500r/min的离心机上进行离心20min，离心后采用滤膜进行再次过滤，取得过滤后的马铃薯混合汁液，该滤膜为1微米的滤膜；
(7)将所述步骤(6)中得的溶液加入适量白糖进行调味，同时，还加入有稳定剂以及PH调节剂，所述PH调节剂的剂量以保证得到的初级马铃薯饮料的PH为7-7.2即可得到初级马铃薯饮料；
(8)将所述步骤(7)中调味好的初级马铃薯饮料灌装，并加盖密封、包装，置于高温瞬时杀菌机中对其进行杀菌22s，杀菌温度为135℃，并用水浴冷却至常温即可得到马铃薯饮料成品。
本发明不仅提高了其保健作用，而且制备的马铃薯饮料清澈，口感好，其通过将马铃薯浆液、苹果汁液、蝉皮过滤液、枸杞过滤液混合置于密闭容器中，并在该密闭容器中设置两个频率不同的超声波搅拌器，通过超声波的作用，能够使得各种物质的分子之间有效的进行混合与交联，这样，使得混合液不会产生杂质，增强马铃薯饮料的口感，其具有很好的疏散风热，透疹利咽作用，而且，将其调节为弱碱性，利用这种呈碱性的化学性能对身体中的酸性进行中和调节，使呈酸性的身体能够保持一种对健康十分有利的状态。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (8)
1.一种马铃薯饮料，其特征在于，其是以质量分数为90％以上的马铃薯汁液为主体，同时添加5-9％的苹果汁、0.4％-0.6％的蝉皮、0.8-1.5％的枸杞提取液和适量白糖制备而成。
2.根据权利要求1所述的一种马铃薯饮料，其特征在于：该马铃薯饮料的制备工艺包括以下步骤：
(1)马铃薯原料预处理：选择无腐烂、无变质的马铃薯，用水洗净，除去杂质，用刀切块，之后用紫外线对其进行照射杀菌，并将杀菌后的马铃薯块放置于质量溶度为0.4-0.6％的食盐溶液中进行浸泡20min，之后用清水洗净沥干，加入重量为0.5-0.6倍的蒸馏水，并用绞碎机将其打碎，制成马铃薯浆液；
(2)苹果汁的制备：挑选优质的苹果，用水洗净，切块，之后用紫外线对其进行照射杀菌，加入重量为0.1-0.2倍的蒸馏水，并用绞碎机将其打碎，制成苹果汁液；
(3)蝉皮液的制备：将蝉皮洗净消毒，晾干，碾磨成粉末状，并用过滤布过滤，要求过滤布的孔径大小小于60微米，之后将粉末的蝉皮置于适量的热水中，进行煮沸，煮沸时间为至少2小时，并在煮沸过程中时刻搅拌，得到蝉皮蒸煮液，之后利用过滤膜对蝉皮蒸煮液进行过滤，得到蝉皮过滤液；
(4)枸杞提取液的制备：将枸杞洗净消毒，晾干，碾磨成粉末状，并用过滤布过滤，要求过滤布的孔径大小小于60微米，之后将粉末的枸杞置于适量的热水中，进行煮沸，煮沸时间为至少0.5小时，并在煮沸过程中时刻搅拌，得到枸杞蒸煮液，之后利用过滤膜对枸杞蒸煮液进行过滤，得到枸杞过滤液；
(5)按照一定比例将所述步骤(1)制备的马铃薯浆液、所述步骤(2)制备的苹果汁液、所述步骤(3)制备的蝉皮过滤液、所述步骤(4)制备的枸杞过滤液混合置于密闭容器中，并在该密闭容器中设置两个频率不同的超声波搅拌器，对该混合液进行超声搅拌至少20min；
(6)将所述步骤(5)得到的混合液置于转速至少为6000r/min的离心机上进行离心20min，离心后采用滤膜进行再次过滤，取得过滤后的马铃薯混合汁液；
(7)将所述步骤(6)中得的溶液加入适量白糖进行调味，得到初级马铃薯饮料；
(8)将所述步骤(7)中调味好的初级马铃薯饮料灌装，并加盖密封、包装，置于高温瞬时杀菌机中对其进行杀菌20-25s，杀菌温度为130-140℃，并用水浴冷却至常温即可得到马铃薯饮料成品。
3.根据权利要求2所述的一种马铃薯饮料，其特征在于：所述步骤(5)中，其中一个超声波搅拌器的频率为30KHz，另一个超声波搅拌器的频率为45KHz。
4.根据权利要求2所述的一种马铃薯饮料，其特征在于：所述步骤(7)中，还加入有稳定剂以及PH调节剂，所述PH调节剂的剂量以保证得到的初级马铃薯饮料的PH为7-7.2即可。
5.根据权利要求4所述的一种马铃薯饮料，其特征在于：所述步骤(6)中的滤膜为小于2微米的滤膜。
6.根据权利要求4所述的一种马铃薯饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中，在进行超声波搅拌混合之前，先将混合液加热至40-45℃，并保温10min；在进行超声波搅拌混合过程中，将混合液加热至50-55℃。
7.根据权利要求2所述的一种马铃薯饮料的制备方法，其特征在于：在所述步骤(3)中，将粉末的蝉皮置于适量的热水之前，先将粉末的蝉皮置于炒锅中炒制6-10min，炒锅的温度为220-300℃。
8.根据权利要求2所述的一种马铃薯饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中，密闭容器中设置有氮气保护气体。
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